老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于儿菜是什么菜和儿菜又叫什么菜的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享儿菜是什么菜以及儿菜又叫什么菜的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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一、儿菜怎么吃
让我这枚吃货来揭晓 *** ！说到儿菜，我还知道在四川那边好像叫娃娃菜。大家除了对它有意思的名字感兴趣，最值得一提的是它那奇特的外型——一个个芽块聚拢在一起，像一簇翠绿色的花，又好像好多个孩子把老妈围抱在中间。对对对，这肯定是这可爱的名字的由来啦。
我和 *** 自从之一次吃了儿菜后就停不下来了，俩人闷头研究了好几种儿菜的做法，都尝试了一遍，满足了我们的味蕾，宝宝长大后也会经常做给宝宝吃。题主肯定是没吃过儿菜的，那我再对儿菜的营养价值我多唠叨一句——解毒消肿，利尿除湿，是一种很好的养生菜哦。
只有了解了儿菜的前世今生才能在做菜过程中更懂它，更用心去享用它。
准备材料：猪肉薄片、滚刀块儿菜、食用油、盐、味精（很介意吃味精的可以不放哦）、蒜3瓣切片、几粒花椒、干辣椒两个（不吃辣可不放，感觉辣辣更美味）。
1.倒入适量食用油，油热放入蒜、花椒、干辣椒，炒出香味；
3.猪肉片儿煸好后放进滚刀块儿的儿菜，继续翻炒；
4.加入适量盐，大火翻炒一会儿后加入适量热水。最重要的一步就是加入适量热水，稍微没过菜面即可（加水可以让本翠绿的儿菜继续保持鲜绿哦，达到色香味俱全的效果）。
5.大火收汁，少许味精，出锅喽！
这道菜就叫儿菜炒肉片，这是本宝宝更爱吃的做法了，另外还有原味煮、凉拌的做法，这两种做法更能品尝到儿菜原生态的甘甜鲜美了。原味煮主要就是稍煮一下后蘸生抽吃，凉拌就是切条焯熟后，按着自己口味像凉拌黄瓜一样加料即可。
科学证明，美食是最能减压的方式之一，面对如此美食，快快动手做起来吧。
二、什么是儿菜,常食儿菜具有哪些中医功效和作用
1、“儿菜”又叫拳头菜，南充菜，娃儿菜，崽崽菜，学名“抱子芥”，是芥菜的一个变种。学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽，大的茎部周围长出许多膨大的小芽苞，就如同许多的孩子把当 *** 围在中间，一母多子这就是“儿菜”的由来。
2、儿菜的功效有解毒消肿、促进消化、增进食欲、润肠通便等。儿菜还可以补铁，对于利尿去湿气有一定的好处。儿菜中的膳食纤维很多，可以加快肠 *** ，促进粪便的排出，可以有效的预防便秘。
三、儿菜又叫什么名字
儿菜又叫什么名字，下面就来给大家详细介绍：
儿菜一般指抱子芥，抱子芥是二年生蔬菜，生长势强，总叶数30左右，腋芽在茎上重叠、呈宝塔状。儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜，是以膨大的茎和腋芽为食用 *** ，粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当 *** 围在中间，故名“儿菜”。儿菜幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个。
儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人。
榨菜是被子植物门，双子叶植物纲的一科，多为草本植物，是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如雪里蕻、九头芥、豆腐皮芥、猪血芥等。榨菜以茎用芥菜为原料腌制而成，是一种半干态非发酵 *** 咸菜，是中国名特产品之一。
儿菜一般指抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，我国特有的蔬菜作物，其短缩茎和腋芽均可食用，营养价值较高，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主。
榨菜是生长在地上部分的下部为肥大的瘤茎，茎上长有十余片大叶，大叶的叶柄基部长有瘤状的肉质茎，且具有明显的瘤状凸起，其瘤茎表皮为青绿色，较光滑，皮下的肉质为白色而且较为肥厚，因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。
儿菜的茎较为粗大，腋芽较为发达，其肉质腋芽为它的主要食用 *** ，一般呈塔状，其芽顶钝圆，主茎与肉质腋芽的重量比约为1：4，腋芽在茎上重叠，是喜温凉湿润的二年生蔬菜，生长势强，总叶数30左右。
榨菜发展到了四川省内的30多个市县，浙江、江苏、福建、湖南、上海、广西、 *** 等地也有生产。
儿菜栽培区域原仅限于四川盆地（川渝地区），而后逐步发展到云南、贵州、湖南、湖北、江西、安徽、浙江、江苏、上海等长江中下游及周边地区。
榨菜含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，还含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。
儿菜富含钙、铁、磷、维生素等，所含钙、磷居各类蔬菜前列，硫胺素（VB1）、核黄素（VB2）、烟酸（VB3）的含量也很高，儿菜外叶碧绿，茎皮绿白相间，十分 *** ，品质细嫩，味道清香微甜，脆嫩化渣，具有煮汤、红烧、炒食、凉拌、泡菜、腌渍等多种吃法。
1、提神醒脑：儿菜中含有的大量抗坏血酸，具有很强的还原 *** ，参与机体重要的氧化还原过程，可以增加大脑的氧含量，激发大脑对氧的利用，具有提神醒脑，消除疲劳的功效。
2、下气消食：儿菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发 *** 芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。
3、利尿除湿：儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被 *** 吸收后，能利尿除湿；促进机体水、电解质平衡，可用于防治 *** 涩痛、淋沥不尽之症。
4、润肠解毒：儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠 *** ，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用。
如果想炒食，更好选个头大一些的，约一个拳头大；如果想凉拌，选择中等大小的，约半个拳头大；如果做泡菜，选择小个的，比红枣大些即可。
食材：儿菜500克，食盐3克，酱油5克，红尖椒3个。
做法：儿菜洗净对半切开，锅内放水烧开，水内放少许盐，把儿菜焯一下，多一点时间，让基本熟了，捞出用凉开水过一下，控干水分摆盘，小干红辣椒切碎放入小碗中，倒入海鲜酱油即可。
食材：儿菜300克，盐8克，白糖2克，花椒粉2克，辣椒粉3克，红油辣子适量。
做法：儿菜头分成小块，清洗干净，切成片，晒干水分8、9成干，用凉开水洗两次，洗去灰尘，放盐，再调入白糖，花椒粉，辣椒粉，搅拌均匀，装入清洁干净的玻璃瓶里，放入 *** 保存1周取出适量拌入红油辣子即可。
食材：儿菜1个，食盐1小勺，鸡精小半勺，芝麻油1小勺。
做法：先把儿菜切去老的部分，再掰开洗净，切成片状备用，盆中放入盐加入适量的清水，把盐打至融化，再把切好的菜片放入盐水中浸泡12个小时以上(去菜的生味儿)，最后把浸泡的儿菜沥干水份加入少许鸡精和芝麻油调匀装盘即可。
食材：儿菜350克，植物油2勺，干辣椒4个，花椒1小勺，盐2勺。
做法：将儿菜洗净，再削掉底部稍老一点的皮，将儿菜切片，备好干辣椒、花椒，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒爆香，放入儿菜大火翻炒，儿菜炒变色后，调入适量盐，翻炒均匀，关火，即可起锅装盘。
食材：儿菜500克，虾米20克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙。
做法：将儿菜清洗干净后，削去老皮，然后切成小块，起锅加油烧热，将儿菜倒入锅中翻炒一会，再倒入虾米翻炒均匀，接着倒入1碗清水，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，然后盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟后汤汁不多时即可出锅。
1、儿菜味苦、涩， *** 凉，所以懂视网小编提醒大家，即使儿菜鲜美，也不可过多食用，以免引起消化 *** 。
2、脾胃虚寒者忌服，湿热质、痰湿质、阴虚质体质者不宜食用儿菜，其他人群食用也要控制量。
儿菜种植时间一般是在秋季8、9月份进行的。种植时间不能太晚，也不能太早，太早的话就容易有病虫害，太晚的话温度就会很低，是利于它生长的，产量也会有所降低。
种植儿菜首先要选择土层深厚、肥沃疏松的沙壤土地块，土壤酸碱度呈中 *** 或弱碱 *** ，深翻土壤并施足基肥。在10月份，将儿菜苗定植在地里，株行距45-50厘米。定植后2-3天，施用定根肥，肥料一般用人畜粪；定植后15天，进行第1次追肥；定植后35天，进行第2次追肥。在种植的时候还要注意做好中耕除草、病虫害防治等基本工作，这些管理工作在种植中都是必不可少的。
四、儿菜是什么
1、抱子芥是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，起源于中国，是我国特有的蔬菜作物。在四川、重庆当地俗称儿菜，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等。
2、抱子芥的短缩茎和腋芽均可食用，含水量丰富，清脆爽口，具有十字花科植物特有的清香，多以鲜食为主。
3、儿菜的生长势强，总叶数30左右，腋芽在茎上重叠、呈宝塔状。 *** 在8~10℃即可发芽， *** 发芽最适温度为22~25℃。
4、幼苗期60~70天，生长最适温度为20℃左右。肉质茎膨大期为120天左右，肉质侧芽的发生和膨大约需110天。
5、膨大对温度要求较严格，秋季播种后，当气温降至旬均温17℃左右时，肉质茎开始膨大；当旬均温降至15℃左右时，肉质茎上的侧芽开始抽生并膨大，腋芽膨大最适温度10~15℃。
五、儿菜又叫什么菜
儿菜，也被称为“娃儿菜”“崽菜”“芽菜”，是一种珍稀蔬菜。
儿菜根部膨大，类似于大白菜，且生长于冬季。在中国四川地区，儿菜尤为出名。儿菜富含营养，特别是钙、铁、锌等微量元素。在烹饪方面，儿菜既可凉拌也可炒食，口感清甜，深受人们喜爱。
儿菜的得名与其特殊的生长方式有关。在儿菜的生长过程中，根部会不断膨大，形成一个类似于“儿”字的形状。因此，人们形象地称之为“儿菜”。在四川地区，人们通常会将儿菜与辣椒、蒜等调料一起炒制，使其口感更加鲜美。除了营养丰富和独特口感外，儿菜还具有一定的 *** 用价值。
1、选地和整地：选择土层深厚、疏松、富含有机质的土壤，并深耕细作，施足基肥。
2、播种：将儿菜 *** 均匀播撒在土壤中，覆盖一层薄土，并保持土壤湿润。
3、施肥：在儿菜生长过程中，需要适时追肥，以满足其生长所需的养分。
4、浇水：保持土壤湿润，但也要避免过度浇水，以免造成病害。
5、除草：及时清除田间杂草，防止杂草与儿菜争夺养分。
6、病虫害防治：定期检查儿菜的生长情况，发现病虫害要及时采取防治措施。
7、采收：根据儿菜的生长情况和市场需求，适时采收。
关于儿菜是什么菜的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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