大家好，今天小编来为大家解答砂锅饭煲仔饭做法这个问题，砂锅饭和煲仔饭的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、煲仔饭(砂锅饭)怎么做如何做好吃
2.香菇跟油麦菜先焯下水。其他食材都切小
3.我用的是江米，在上锅之前已经泡了2个小时以上。泡好的米放入砂锅里，水量跟平时做饭的一样就可以。（先开小火，让砂锅受热均匀再转中火煮到沸）
4.中火煮沸后就转小火，揭盖铺食材。（水差不多煮到这个温度就可以放食材）
5.食材的摆放可以随便，怎么好看怎么来。我就随便放了哈
6.再打一个鸡蛋。盖上盖子，小火焖3分钟左右。（时间不一定要按我的时间来，主要是根据锅里的水来定，砂锅在煮时需要超级注意，不然很容易裂开坏掉）
7.焖好后关火，不要揭盖再焖个5分钟左右。我们利用空档调个汁，酱油，耗油，香油，芝麻按照自己的口味咸淡倒入碗里调和
9.搅拌下就可以吃，，砂锅煮出来的真的超香。
二、砂锅饭和煲仔饭的区别
1、发源地区别：砂锅饭是四川土家族地区的风味小吃，属于川菜的一种；煲仔饭是广东地区的特色美食，属于粤菜的一种。
2、做法区别：砂锅饭的 *** *** 是将食材和浸泡好的米直接放入砂锅内一起煮制而成；煲仔饭则需要将米提前浸泡，再放入砂锅内煮制而成。
三、砂锅饭和煲仔饭的 *** 区别是什么
1、砂锅饭和煲仔饭是两种不同的烹饪方式，它们在 *** *** 、口感和食材选择上都有所区别。
2、首先，从烹饪工具上来看，砂锅饭是用砂锅来烹饪的，而煲仔饭则是用陶制的煲仔。砂锅的热传导 *** 较好，能够使饭粒均匀受热，煮出来的饭粒饱满，口感醇厚。而煲仔的热传导 *** 较差，但能够保持温度较长时间，使得饭粒更加香滑。
3、其次，从烹饪 *** 上来看，砂锅饭一般是先将米洗净后，加入适量的水，然后放入砂锅中煮熟。煮好后，再加入配料，如肉类、蔬菜等，继续炖煮一段时间，使配料的味道充分渗透到饭中。而煲仔饭则是将洗净的米和配料一起放入煲仔中，加入适量的水，然后用小火慢慢煮熟。这样做的好处是配料的味道能够更好地融入饭中，使饭更加美味。
4、再者，从口感上来看，砂锅饭的口感较为醇厚，饭粒饱满，有嚼劲。而煲仔饭的口感则更加细腻，饭粒香滑，有弹 *** 。这是因为砂锅的高温烹饪使得饭粒更加紧密，而煲仔的低温烹饪则使得饭粒更加柔软。
5、最后，从食材选择上来看，砂锅饭的食材选择较为广泛，可以是肉类、蔬菜、海鲜等各种食材，而且可以根据个人口味进行调整。而煲仔饭的食材选择则相对较为固定，一般 *** 肉、香肠、腊肉等，而且配料的处理方式也有一定的讲究，如要先炒熟再放入煲仔中等。
6、总的来说，砂锅饭和煲仔饭各有特色，各有优点。砂锅饭的口感醇厚，食材选择广泛，适合喜欢重口味的人。而煲仔饭的口感细腻，食材选择相对固定，适合喜欢原汁原味的人。无论是砂锅饭还是煲仔饭，都是中国传统美食的 *** ，值得我们去品尝和传承。
四、煲仔饭的做法
煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、豆豉排骨、海鲜、鸡翅、冬菇滑鸡……等等。那煲仔饭怎么做？如何做煲仔饭好吃？下面吃地带就来给大家介绍几道常见煲仔饭的做法。
大米适量，广式腊肠100克，小油菜适量，香葱汁、蒜汁各50克，色拉油2大匙，蚝油1大匙，糖1小匙，特级酱油1大匙，胡椒粉1小匙。
1.泡好的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；
2.煲仔锅加盖放火上直接加热，不时观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；
3.把火开到最小，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴；
4.炒锅烧热油少许，将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油，烧一会熄火待用；
5.锅内水气基本全无时，往米饭上放上腊肠和小油菜，浇少许酱油(随个人口味)，把火开大，加香葱汁，待水气快消失时盖盖儿同时关火，腊味煲仔饭即可，食用时撤胡椒粉调味。
选对正宗的广式香肠和正宗的蚝油是成败的关键。
肋排，豆豉，米，咸鸭蛋1个，料酒，酱油，糖，盐，鸡精，淀粉，葱姜蒜，干红辣椒。
1.排骨洗净用1勺料酒、1勺淀粉腌半小时，红辣椒切小段，豆豉切碎，葱姜蒜切末；
2.炒锅放油，煸香蒜末关火，放入豆豉、红辣椒拌匀，然后将姜末、糖、酱油、盐、大半匙料酒、排骨放入炒锅混匀，放入深碟中上蒸锅隔水蒸，大火蒸10分钟（七八分熟）；
3.煲里放少量的油烧热，放入洗净的米和适量的水（水中加少许盐）大火烧开后小火煮至水快干时将排骨及卤放在一半米饭的上面，另一边打个盐咸蛋，继续小火焖至排骨熟，饭起锅巴，豉汁排骨煲仔饭即可。
海鲜煲仔饭的做法（电饭煲煲仔饭）
大虾仁50g，带子5枚，蟹 *** 3根，大米100g，生抽2汤匙(30ml)，香葱1茶匙(5g)，香油1茶匙(5ml)，白砂糖1茶匙(5g)，菜心50g。
1.大虾仁洗净，挑去虾线，同带子、蟹 *** 一起待用；
2.锅中放入适量清水大火烧沸后放入菜心氽煮，再取出沥干水分，待用；
3.将大米淘洗干净，根据电饭煲米和水的比例提示，将适量米和水放入电饭煲内，按下煲仔饭按钮；
4.听到加料提示音后，打开电饭煲上盖，放入大虾仁、带子、蟹 *** ，再盖上盖继续加热；
5.在小碗中调入生抽和白砂糖，混合均匀后加热半分钟，再调入香葱和香油制成调味汁；
6.听到烹饪完成提示音后，将煲仔饭盛出，淋上调味汁，海鲜煲仔饭即可。
蜡肉，鸡中翅，西兰花，凤梨，米，酱汁，调味品。
1.大米洗净后，泡水1小时后沥干备用；
2.鸡翅在中间叉2个小洞，倒入蚝油、盐少许（或不用）、黑胡椒、自制辣椒酱半勺(没有的话可以买李锦记的辣酱)，腌15分钟，蜡肉切片，西兰花用油盐水焯半分钟，凤梨切好备用；
3.锅里油加热，七成热时先倒进蜡肉略翻炒后加鸡翅翻炒至发白，加入自制酱汁，闷烧2分钟，不用全部烧熟，用碗盛起鸡翅和蜡肉，锅里留下汤汁都备用；
4.将泡好的米放入砂锅中加水，加盖大火煮开，然后转中火收干水分，再铺上鸡翅和蜡肉，淋上锅里的酱汁，沿锅的边缘淋油，加盖小火煮5分钟，熄火后再铺上西兰花、凤梨焖15分钟，鸡翅煲仔饭即可。[吃地带]
去骨鸡腿肉，香菇，青菜(任何一种青菜都行)，姜片，蒜，辣椒，白米，芝麻油，酱油，酒，五香粉，胡椒粉，香油，少许的糖，蒜。
1.鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时；
2.水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(别烫得太久)，也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)，即可马上捞起，捞起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷）；
3.把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5；
4.把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2-3汤匙拌匀调味备用；
5.锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香，因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻油则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些，等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开大一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香；
6.姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎，鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开，烧开后约1-2分钟即可起锅待用（别煮得太熟了，因为待会儿还要放入砂锅中焖）；
7.把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀，加入等量的水开始烧煮，边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半时停止，并转小火盖上锅盖，过几分钟后水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）；
8.打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟，当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟关火，北菇滑鸡煲仔饭就好了，赶快趁热吃吧。
五、仔饭的做法步骤图,砂锅煲仔饭怎么做好吃
大米的品种决定煲仔饭的口感，更好选用这种Q弹香甜的，我用的是越光米
用清水洗一遍，倒入适当矿泉水在冰箱浸泡30-40分钟
家里很少吃肥肉和猪油，偶尔买块带肥肉的猪肉，把肥肉单独切小的厚片冻起来，每次用的时候取一小块，蹭锅很方便
泡米饭的时候取砂锅烧热，肥肉或猪油放进去关火盖锅盖，用余温加热猪油，适当转动砂锅，使锅壁全粘上油。
米和水倒入泡好了油的砂锅，水没过米大概0.5-1厘米，再加入少许盐，和几滴陈醋
开中火煮，煮到米全露出来了（大概8-10分钟）关火，盖上锅盖，用砂锅的余温加热，这个时候可以炒菜了
菜炒完了，米饭的水也闷干了，可以用筷子夹几粒尝一下，没有夹生，和电饭煲煮出来的饭含水量差不多，就可以铺菜了（蔬菜可以不用炒全熟，因为还要在砂锅内焖一会）
如果还有一点夹生，可以开火加热一下砂锅再关火焖一会，太干了就用勺子均匀的洒点水
今天做的是芹菜蒜苔炒酱牛肉，比平时炒菜多点汁水，味道也稍微重点
喜欢吃锅巴的，沿着锅边淋少许猪油
再盖上锅盖，中火焖，这个时候更好别开油烟机，可以听见 *** 间碰撞的声音，声音持续2-3分钟，关火，就可以了。
出锅后淋上少许寿司酱油，简直美味极了！
麻辣鸡丝，或鱼香肉丝，这类的菜很适合做煲仔饭
如果中途发现水放多了，在煮的过程中可以适当的打开盖子跑跑水
注意全程中火—关火焖—中火！不要用小火，小火容易糊底
关于砂锅饭煲仔饭做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
