大家好，今天小编来为大家解答牛蛙的几种做法这个问题，牛蛙的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、牛蛙的做法大全
牛蛙的做法有很多种，以下是几种常见的做法：
材料：新鲜牛蛙600克，细砂糖50克，白醋30克，酱油适量，生姜适量，大葱适量，盐适量，料酒适量，水淀粉适量。
1.牛蛙洗净切块，用开水焯水去腥。
2.锅中倒入水，加入牛蛙块，料酒，生姜片煮沸至牛蛙变色，捞出备用。
3.锅中加入细砂糖，小火煮至糖溶化，加入白醋煮沸。
4.加入酱油，逐渐加入水淀粉勾芡。
5.煮沸后加入焯水过的牛蛙块，烧至牛蛙块均匀上色。
6.加入盐，煮开后捞出装盘，撒上葱花即可。
材料：新鲜牛蛙500克，辣椒粉20克，花椒粉10克，大葱适量，生姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量。
1.牛蛙洗净切块，用料酒腌制片刻。
2.锅中加入清水，烧开后加入牛蛙块焯水，捞出备用。
3.锅中倒入少量油，加入葱、姜、蒜炒香。
4.加入辣椒粉和花椒粉翻炒出香味，加入炒熟的牛蛙块一起翻炒。
5.加盐调味，再加入适量的水，小火炖煮片刻。
6.最后加入水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
材料：新鲜牛蛙500克，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量。
1.牛蛙洗净切块，用料酒腌制片刻，葱姜切片备用。
2.锅中加入足够的水，烧开后加入牛蛙块，焯水。
4.锅中倒入足够的水，放入葱姜片和料酒，将蒸锅摆入锅中，将蒸锅加热至水开。
5.将牛蛙块放入蒸锅中，用中小火蒸10分钟，至牛蛙熟透即可。
6.蒸熟的牛蛙块捞出，撒上盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
以上是其中几种常见的牛蛙做法，你可以根据个人口味和喜好选择合适的做法进行烹饪。
二、牛蛙都有哪些做法
1、牛蛙的肉非常嫩，很好吃，营养也很丰富，做法多种多样，我平时比较喜欢用牛蛙来 *** 椒盐牛蛙、红烧牛蛙、水煮牛蛙等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手 *** 几次就可以熟练的掌握
2、下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
3、大蒜切末，葱切葱花，生姜切丝，小红辣椒切段，青椒切片，牛蛙处理好后剁成大小适中的牛蛙块，然后将牛蛙块放入碗中，放上葱花和生姜丝，倒上料酒，放上一些食盐，再倒一点蚝油，用手抓匀后腌制十五分钟
4、锅中倒上一些油，将油烧热后，放上葱姜蒜，和小红辣椒炝锅，炒出香味，然后放入牛蛙，翻炒至变色后，倒上料酒和酱油，然后放上青椒片，放上食盐和白砂糖以及十三香，大火翻炒至食材熟透后，即可关火盛出摆盘
5、牛蛙处理好清洗干净，剁成大小适中的牛蛙块，放上葱姜，倒上料酒，放入食盐和五香粉以及胡椒粉，用手抓匀腌制片刻
6、取一碗，碗中打入两颗鸡蛋清，放入腌制好的牛蛙，搅拌均匀，然后蘸上一些玉米淀粉
7、锅中倒入宽油，将其烧至六七成热后，放入牛蛙块炸，将其炸熟，炸至颜色金黄后捞出
8、锅中的油倒掉一些，留少许底油，放入大蒜末炒出蒜香味后，放入青椒和洋葱，炒出香味，然后放入炸好的牛蛙，撒上一些椒盐，快速的翻炒均匀后即可出锅
9、香菜洗净切段，洋葱切条，干辣椒切段，大蒜和生姜切末，葱切葱花，牛蛙剁块洗净沥干水分放入碗中，放上盐和花椒粉以及十三香，倒一点料酒，用手抓匀后腌制二十分钟
10、锅中倒入宽油，将油烧至六成热后，逐个下入腌制好的牛蛙，将其炸至变色后捞出
11、锅留底油，放入葱姜蒜和干辣椒以及洋葱炒出香味后，倒入豆瓣酱，将其炒出红油，放入牛蛙，翻炒片刻后，倒入热水，倒上一些酱油，放上食盐和白糖，大火煮，将食材煮熟后，倒一点蚝油，撒上味精调味，再煮一分钟盛出，放上香菜即可
12、好吃的水煮牛蛙就做好了，大家可以尝试动手 *** 一下
13、大家如果在 *** 的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
三、牛蛙的家常做法
1、二、牛蛙过水之后易缩，要剁成大块。
2、三、土豆、莲藕、青笋洗净去皮切成条。
3、四、锅中放少许油，下土豆条，正反各煎5分钟，取出。
4、五、莲藕下锅烫至水再次沸腾，即可捞出。
5、七、干锅底料下入锅中，小火微微加热。下入牛蛙，翻炒均匀。
6、八、放入蔬菜，并加入半碗水，大火焖5分钟即可。
四、牛蛙有哪些做法
原料：牛蛙肉350克黄瓜100克水发 *** 20克野山椒20克野山椒水25克鸡蛋清1个干淀粉、精盐、料酒各适量精炼油200克（约耗100克）
1．蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水，再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野山椒去蒂。
2．净锅上火，入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散，炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水，下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可。
特点：蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野山椒味浓。
原料：蛙头、蛙脚及蛙骨较多的牛蛙肉 *** 克青椒、红椒各20克花椒5克精盐、酱油、白糖、料酒各适量精炼油50克葱节少许
1．将牛蛙肉洗净，斩成约3厘米见方的块，用精盐、料酒拌匀码味；青椒、红椒去蒂洗净，均切成马耳形。
2．净锅上火，入精炼油烧至四五成热，下入牛蛙块，炒至散籽且色发白时，再下入青红椒、花椒续炒，至青红椒断生后，调入酱油、白糖，放入葱节，炒至牛蛙色红后出锅，装盘即成。
牛蛙肉质细嫩，所以烹制时间不宜长，否则牛蛙肉会老韧，影响成菜口感。
牛蛙2只，红辣椒4个，翠椒4个，蒜末1茶匙
（1）料酒1大匙，酱油半大匙，淀粉1大匙
（2）料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙
1将杀好的牛蛙剁下四肢，洗净，沥干，拌入调味料（1）略腌，放入热油中炸熟捞出。
2红辣椒，翠椒分别洗净，剖开，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再将牛蛙腿入锅，加入调味料（2）同炒入味，即可盛出。
牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把 *** 干净，否则会有腥味）；
2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；
4、加老抽上色，翻炒一下，继续闷大约8~10分钟，看牛蛙肉已经入味了，最后加一勺半鸡精，起锅即成。
原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许
辅料： *** 材：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克
调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙
1.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。
2.牛蛙放入锅中，加入全部 *** 材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。
3.炖煮15分钟，撒上青蒜即可食用。
1.蒜先略炸后，蒜味才不会太重，对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受；也可不炸，更加健康。
2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮，但更好是现杀的肉质比较鲜美。
特色：这道菜能止咳平喘，对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用。
天热，人们往往食欲不振，可高温环境又要求 *** 必备足量的蛋白质和维生素。在此向大家推荐一款高蛋白、低脂肪又含有多种维生素的丝瓜焖牛蛙。
&# *** ;Y|q H@ *** 上海人论坛用料：牛蛙两只（约六七两重，超市有售），丝瓜一条，蒜头3个，生姜2两，葱2根，红椒2个。 *** 上海人论坛+L&Q:wG;u1h9w
做法：-海纳百川-爱心|平等|互助|交流
1.将洗净切好的牛蛙剁成小块倒入料酒腌浸10分钟。-海纳百川-爱心|平等|互助|交流-|#s5lyG5T q*z(L~
2.将牛蛙、姜片、蒜头倒入热油中翻炒1～2分钟后加清水焖。（水量以没过牛蛙为佳）0Np"O z#q$`U&# *** ;
3.煮开后在微白的浓汤中放入切好的丝瓜、红椒，加入适量盐，改用文火焖5～7分钟。
丝瓜已煮软，味入牛蛙，汤汁适中，洒上葱段，少许鸡精和胡椒粉...
美食原料：广东大芋头 *** 克，香菜25克，牛蛙2只，青椒片50只，熟火腿片10克，葱姜蒜末10克，绍酒15克，精制盐5克，味精2克，鸡汤100克，干淀粉50克左右，水淀粉15克，熟清油750克(耗75克左右)。
美食做法：1、芋头切成细丝，拌匀干淀粉，装入大雀巢模具内，放热油锅内炸至硬脆成雀巢，放在大圆平盘里，四周围上香菜作衬托装饰；
2、牛蛙摔死后去内脏，洗净(不宜肃去皮，皮滑嫩好吃)并斩成块；
3、炒锅置旺火上，下清水烧沸，加盐(3克)，绍酒(5克)，放入牛蛙块和青椒片氽1分钟左右，视牛哇断生滑嫩即倒出沥去水;锅烧热后下油50克左右，放葱姜蒜末炒香，加入鸡汤，盐，味精，牛蛙，青椒，随即下水淀粉推匀，盛入雀巢内即成.。
美食特色：青椒碧绿翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而洁白，造成型大方。
主料：牛蛙4只（约重600克）。配料：鸡蛋2个，朝天红椒30克。调料：红油60克，精盐3克，味精5克，鸡精粉2克，蚝油5克，白糖1克，白醋5克，生抽3克，料酒8克，红油豆瓣15克，辣酱10克，整干椒40克，姜10克，葱5克，香油2克，干淀粉15克，鲜汤50克。
制法:（1）牛蛙初加工后洗干净，剁成2.5厘米见方的块，加精盐、蛋清、生抽、料酒、干淀粉上浆；整干椒切成段，豆瓣酱剁细，姜切末，葱切段，朝天红椒切成0.3厘米厚的圈。
（2）锅置旺火上，放入红油，烧至五成热，放干椒段炒香，倒入牛蛙，烹入料酒，炒干水汽后放入姜末、朝天红椒、豆瓣酱、辣酱，煸炒至牛蛙熟透变色时，再加入精盐、味精、鸡精粉、白糖、蚝油炒拌均匀，倒入鲜汤，烧焖入味后收浓汤汁，撒上葱段，淋上香油，出锅装盘即可。
关于牛蛙的几种做法，牛蛙的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
