大家好，今天小编来为大家解答家常烙饼的正确步骤这个问题，烙饼的做法家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、在家烙饼,是应该用冷水还是开水怎样能柔软筋道
1、原来只知道北方人喜欢吃烙饼，来到南方后，发现人们也很喜欢吃，只是很多人不会做，也懒于做，宁可花上两个小时做一桌菜，也不愿意花半个小时做张饼，经常看到街边小摊买烙饼人很多，就那么几家生意都好到爆，我看到了，时常在想，为什么不自己学着做呢，一碗面粉轻松做好，成本低，自己做得又好吃又健康。
2、想吃烙饼了，我就自己动手做的吃，下班回家，一会儿功夫，烙饼出锅，全家人都吃得香。当然也有不少朋友爱在家里烙饼吃，可有些人反映，自己做出来的烙饼发硬不柔软，嚼起来费劲，如果做发面饼，等待时间太长，以至于常常想吃，却不想做，也怕做不好。听到这些问题，我想你一定没有学到正确的 *** ，今天来给大家分享一下如何做好烙饼，快来看看。
3、在家烙饼，用热水很重要，用冷水还是用开水？用对了水，烙饼更加柔软筋道，正确 *** ，要用温水和面。下面就给大家分享一下具体的做饼 *** ，以及相关技巧，保准做好的饼柔软又筋道，还层次多，爱吃饼的朋友别错过了，其实学会了很简单，今后再也不用买的吃。
4、准备食材：面粉、温水、食盐、食用油
5、将一碗面粉倒入盆中，加入一小勺食盐，搅拌均匀后，分次加入温水，搅拌到出现大面絮时，再加入一勺食用油。
6、下手将它们揉成光滑的面团，想要饼做的好吃，揉面时要多揉一段时间，而且面团呈现的效果也要柔软，不能发硬，也不能粘手，揉到面团里的结构组织非常细腻后，才说明揉到位了。
7、接着将面团搓成长条，分成几个剂子，一个剂子正好能做一个饼的大小，将揪出来的剂子团成团，放入盆中，在每个面团上面刷上一层食用油，盖上盖子醒面二十分钟。
8、在面团上刷油的目的是，锁住面团的水分，保证面团的柔软 *** ，还有面团 *** 好后，不能立即做饼，一定要醒面，至少二十分钟，这样面团才会有更好的延展 *** ，这也是做烙饼的一个关键点。
9、接下来我们做一小碗油酥，少量面粉倒入碗中，撒入一些五香粉和一点点食盐，搅拌均匀后，锅中烧热油，将热油倒入碗中，搅拌均匀，这样一小碗油酥就做好了，有了油酥，做饼时，层次间不会粘连，层次更加明显，而且口感味道也更好，喜欢吃原味的，可以不用放盐，爱吃葱花，可以放一点葱花搅拌。
10、等面团醒好后，取出一个剂子，直接用擀面杖擀成薄饼，越薄越好，将油酥抹在上面，薄薄一层就可以了，然后用折扇子的方式，将薄饼折叠好，再从一头卷起来，尾巴处压在下边，压扁，再擀成薄饼，所有的剂子按这个 *** 来，就和平常做葱花饼的 *** 差不多，可以在薄饼上下两边各划几刀，进行对折，再按压擀成饼，这样做出来是一层一层的。
11、做出两个饼后，在电饼铛里刷油，通电预热，预热之后，将饼胚放入电饼铛中，表面刷上一层油，盖盖子焖半分钟，揭开盖子，翻一个面，再焖半分钟，想要上色明显，可以再翻面烙半分钟就可以，但是时间不能再长了，时间一长，饼的水分会流失，口感会差。
12、做好的烙饼可以直接吃，也可以在饼上打一个鸡蛋，煎熟后，加上火腿片、生菜，抹上辣椒酱等酱料，就和手抓饼一个样好吃了。
13、做烙饼，别用冷水，也别用开水，要用温水，用对了水，饼才会柔软筋道，利用油酥，烙饼层次分明。另外电饼铛烙饼，一定要预热，才能放入饼胚，这样做出来的烙饼才会柔软，快试试这个 *** 吧，特别好吃，不用买了。
二、烙饼的做法家常做法
在民间饮食文化里，核桃健脑补脑，用它做馅饼特别好吃，老少咸宜的一个小吃，吃起来也不油腻，吃起来口感香酥，层次多，满嘴掉渣，夹杂着核桃的香味，非常解馋，孩子多吃补钙又补脑。早餐配牛奶午餐配稀饭都非常合适。
食材：面粉400克、温水220毫升左右、酵母5克、核桃仁1小盘、五香粉适量、盐适量、熟油适量。
做法：1、面粉放入盆中，加入发酵粉，少量分次加水，用手揉成软硬适中的光滑面团。保鲜膜密封，发酵。
2、准备1盘核桃，用夹子把核桃夹碎核桃仁剥出，把核桃仁放入平底锅小火炒熟，不需要放油，或用电饼铛低火焙熟，烤好的核桃仁装入食品袋中，用擀面杖擀碎。
3、烙饼前在碗里倒适量核桃碎，加入半勺盐，1勺五香粉，2勺食用油搅匀就可以了。
4、把发酵好的面里面有好多小泡，面团就发酵好了，把面团再次排气揉光滑，分成剂子，揉圆按扁，擀成椭形圆的饼坯，放上核桃碎，用勺子抹匀，从一头卷起。
5、卷的时候要卷紧一点，用刀在中间切开，分别从两个反方向旋转几圈，竖着压扁，用擀面杖稍微擀薄点。
6、电饼铛预热刷油，放入饼胚，上下火烤1分钟翻个面，翻面继续烙，在摞=烙制过程中多翻几次饼，这样饼子的两面色泽比较均匀。
三、家常烙饼的做法12种
烙饼是比较家常的食物，包裹着各种馅料，一口咬开，会有各种不同的美味，而且 *** 起来也不费事儿呢，做个早餐，午餐，晚餐都可以，简单点儿，一碗粥，一个饼，就能吃的很满足啦。
中筋面粉450g即食燕麦片50g油适量酵母粉8g水260ml豆沙馅适量
3.面粉、即食燕麦片倒入面包机桶中加入260g温水、酵母8g开启和面功能，和成面团后醒发。
4.发2~2.5倍的面团用手指扎一个洞表面不会弹，说明已经发好了。
5.面团取出在面板上 *** 后松弛10分钟，在分割成两份各分别搓成长条。
6.揪成剂子后搓圆用手掌心按扁。
11.电饼铛预热后抹上薄薄一层油，把饼摆放在里面，留有缝隙。
12.两面分别捞出金 *** 5~6分钟就可以了。
1、发面饼吃起来很软放凉了也不会回生，既可以热吃也可以凉吃。
7.做成大小适中的饼剂，捏严两头儿。
10.适时将饼翻身。烙至双面金黄即可。
面饧的时间稍长些，烙出的饼口感更好。
小麦面粉300g油适量酵母适量黑芝麻适量红糖适量
1.先加适量的水，酵母和面，然后醒发半小时左右
2.利用刑法面团的时间，将黑芝麻炒熟
4.将发酵好后的面团段成几个剂子，因为要做多层的，所以每个剂子的大小不太一样
6.每个剂子里都包好黑芝麻红糖的馅料
8.再取一个稍微大点的剂子擀成面皮，放适量的馅料
9.将步骤7中的小饼放在稍微大的面皮里包裹好
10.注意包裹的时候上面也撒一些芝麻红糖
11.再取一个更大的面皮，加适量红糖芝麻
12.重复步骤9，再包裹一层，这样的糖饼层数较多
14.饼铛放适量的油，锅热后将糖饼放进锅里煎至变色后翻面
15.在另一面刷适量的油，待双面都是金 *** 即可
芝麻和红糖的比例可根据自己的口味选择
中筋面粉100g芹菜叶适量葵花籽油适量盐适量十三香适量水65g
5.揉成光滑的面团，醒20分钟左右。
6.再次揉匀，擀成大薄片，抹一层油。
10.抻长，从一端盘起来，尾部压在下面。
做烙饼的面团要软，一斤面粉要加300--350克的水。
中筋面粉1000g油适量盐适量开水适量
4.根据刚才加水的多少，用手沾水把面揉在一起
3.卷起面片的时候要一边卷一边抻面，使面皮变得更薄，这样才能出的层数多，
4.烙饼的时候要勤翻面，同时用铲子使饼变得稍微散开。
南瓜泥300g面粉500g油适量糖适量
8.卷好的南瓜馅饼放进油锅里油煎，
面粉300g油适量椒盐适量香油适量
2.面粉加水和成面团揉透揉匀，醒15分钟
3.取一小块面团，把面团擀成5毫米厚的薄片，刷上香油
8.依次折叠三次，再擀开，刷上香油，撒上椒盐
1、煎的时候一定要用小火，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了
2、若是放在电饼铛里烙，比较省事
中筋面粉400g胡麻油50g开水150g冷水100g盐适量
2.一边倒开水一边用筷子搅和，看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团
5.醒好的面团分三份以后先将其中的一份擀成圆形，越薄越好，越薄分层越多
9.卷好的条状再盘起来成为饼坯子
14.用擀面棍擀成圆饼（擀的时候用擀面棍从中间往四周擀就容易给擀圆）
17.中间翻一次，看到两面都金 *** 了就可以了（不要时间太久，那样容易给饼烙硬了）
没吃过胡麻油的人如果想尝试的话，一定买小包装的，因为它有股特殊的味道，未必每个人都喜欢。
紫薯150g面粉200g玉米油适量盐适量清水适量
1.蒸熟的紫薯去皮然后用土豆泥铲子按成紫薯泥
2.加入适量面粉，再加适量清水和成一个稍软的面团。
4.半小时以后在撒了薄面的面板上将面团擀成 *** 。
5.面片上倒些玉米油，抹匀，再均匀的撒点盐。
6.卷起来切两段，每一个段盘起来。
7.将盘好的坯子用擀面棍擀成饼。
8.煎锅烧热以后加入玉米油，将饼放进去盖盖子。
9.一面出金 *** 以后翻面，两面都焦黄了中间稍微鼓起来就熟了，拿出来切开食用。
一定先将紫薯泥和面粉先和和再慢慢加水。
红薯1个小麦面粉80g油适量炼奶适量沸水适量
2.红薯放小盆里，用勺子背把红薯压成泥。加入炼奶，依据自己口味，搅拌均匀待用。
3.面粉加适量食用油，少量多次加沸水（更好是刚沸腾的）搅拌成絮，小心烫。
4.待凉一点小心烫手，揉成面团，下剂子。剂子撒面粉拍成饼状，擀开。
5.放入做好的红薯泥，包包子一样包起来。
6.包好的样子，翻面轻轻拍一下，太用力会让皮破掉。
7.用了铝的鏊子，烧热抹油放入做好的饼，表面抹一层油。
8.小火慢慢烙，待底面金黄，翻面继续烙，双面金黄即可，趁热吃。
1烫面更好是用刚沸腾的水，水一开立马拿来烫面，相当柔软的。
3红薯馅加炼奶增加香味，也可以放糖，依据自己口味。
苹果1个油适量面粉适量糯米粉适量
3.在苹果蓉中加入面粉和糯米粉。
5.拿一小块面团，揉圆，按成饼状。
8.锅放火上加热，放少许油，放入苹果饼煎小火煎，翻面，煎至两面金黄饼熟透即可。
1、喜欢甜点的可以适当的放些白糖。我自己感觉苹果的甜度够了，就没有放。
2、面团和得比饺子面稍微软些即可。
1.面盆里倒入500g小麦面粉，倒入开水把1/2的面粉合成烫面碎。
2.用清水把剩余的面粉搅成面碎，把两种面揉和成一面团。
5.揉实成光滑的面团做到 *** ，把揉好的面团放入面盆饧30分钟。
7.把揉匀的面团切成一个个小剂子，大小比饺子剂子略大即可。
8.把一个面剂子揉匀成团按扁，用刷子在面剂的一面刷上一层花生油。
9.另取一个面剂子，叠压在刚才的面剂子上，稍用力按压。
10.擀面杖边滚动变旋转，把面剂子擀成薄饼。
11.把擀好的薄饼放入预热好的饼铛。
12.继续加热饼铛，等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制。
13.看到薄饼两面均起小花时饼就熟了。
15.饼薄如蝉翼，吃到嘴里既绵软又劲道。
1、烙好的薄饼要放在容器里，盖上盖子或盖上厚些的干净毛巾防止薄饼干脆。
2、和面团时倒入少许的植物油可使和出的面团柔软劲道，且容易做到盆、面、手的“ *** ”。
OK，关于家常烙饼的正确步骤和烙饼的做法家常做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
