其实红豆汤煮出来是绿色的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红豆煮出来的水怎么绿色的，因此呢，今天小编就来为大家分享红豆汤煮出来是绿色的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
- 红豆煮出来的水怎么绿色的
- 绿豆汤煮出来为什么不是绿色的
- 为什么红小豆刚煮的时候汤是绿色
- 为什么绿豆汤煮出来会是红色的
- 煮熟的绿豆汤,到底应该是红的还是绿的
- 曾经在网上产生热议的绿豆汤,它到底是绿色的还是红色的
- 为什么红豆粥熬出来是绿色的
一、红豆煮出来的水怎么绿色的
1、很正常，用普通大米和红豆煮粥，汤
2、色也变绿，放一把红枣更好，我几乎每天这么做
3、我也是用电饭锅煮的，煮红豆长时间汤煮到绿色，这是正常的现象。可以喝。
4、如果你煮的时候，把红豆放早些，水少一点，然后在水开了后一点点的一次次加水，等红豆煮
二、绿豆汤煮出来为什么不是绿色的
绿豆汤是去暑佳品，由绿豆、清水熬制而成，可清热、解毒、止渴、消暑。 *** 便宜、 *** 方便，是经济价值、营养作用双高的一种汤品。我们暑天喝绿豆汤，为了清热、解毒：绿豆清热之力在于皮，绿豆不应久煮，应汤色碧绿；绿豆解毒之功在于内，绿豆煮必开花，故汤色浑厚，不烂则解毒之功难显。这就给我们出了一个难题，到底是应该浅煮，还是久煮？应该汤色碧绿，还是汤浊浑厚？这矛盾的两个方面能不能兼得？所以说，这煮了几百年的绿豆汤，还真没有几个人煮对。
绿豆汤正确的煮法应该是“煮焖法”！先大火快速煮沸，然后立即停火，盖盖焖制30分钟；再次开火，煮沸后，再次盖盖焖制30分钟。如此2-3次，总加热时间不会超过10分钟，保证煮出来的绿豆汤，汤色碧绿，且粒粒开花。既兼顾了清热之力，又兼得了解毒之功，
1、准备绿豆150克、挑去坏粒劣豆。清洗干净加入清水浸泡2小时左右。把绿豆加入汤煲或不锈钢锅内，按着豆：水比1：10的比例，加入清水1500克，更好是纯净水。开大火，快速煮沸，这是一次煮沸的汤色，碧绿青翠。
2、立即停火，盖盖焖制30分钟。然后再次开大火，煮沸，停火再继续盖盖焖制30分钟。
3、如果是当年或去年的新绿豆，这时已经粒粒开花，但仍然汤色碧绿，放凉后就可以饮用了。如果是往年的陈绿豆，可能还要三次煮焖，也会粒粒开花，汤色仍然碧绿。煮好的绿豆汤自然放凉，就可以饮用了。暑天，还真离不开这绿豆汤去暑。
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三、为什么红小豆刚煮的时候汤是绿色
因为水质的关系，由于红豆中本来含有铁元素，然后跟水质中的氯发生了化学反应，生成了二价的铁，呈绿色，一般是不会出现，水质问题。
红小豆呈细长形，颗粒比红豆小；红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。
1、红小豆挑去杂质后放在无水无油的平底锅内用最小的火翻炒。
2、约15分钟后，有豆香味道飘出来并且颜色变暗后熄火即可。
3、稍微 *** 后放入粉碎机内打碎成红豆粉。
4、一次取1到2匙，用热水冲泡即可。
四、为什么绿豆汤煮出来会是红色的
1、酚类物质氧化后会变红，绿豆的种皮就含有酚类物质。在烹饪过程中，苯酚逐渐被氧化，颜色会由绿变红。其次，北方的自来水一般都是碱 *** 的，碱 *** 水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。
2、绿豆汤是以绿豆和水为主要原料制成的汤。绿豆汤营养丰富，是一种经济价值和营养价值都很高的汤。
3、绿豆汤是中国传统的消暑民间产品。绿豆汤的做法多种多样，口味也多种多样。最主要的有薏仁绿豆汤、百合绿豆汤、南瓜绿豆汤、海带绿豆汤。
五、煮熟的绿豆汤,到底应该是红的还是绿的
1、煮熟的绿豆汤，红的和绿的都是绿豆汤
2、水的问题。原来看起来柔软的水，也有软硬之分，人们习惯 *** 地将钙、镁等矿物质含量高的水，称之为“硬水”。如果我们用硬水来熬煮绿豆汤，便会发现熬出来的汤会略显红色。就是由于硬水中的矿物质成分，在和绿豆中的一些营养物质，发生了奇妙的化学反应后，会出现颜色上的变化，熬出来的汤呈现出红色也就不足为奇了。家中使用的自来水，多半就属于硬水，用它来熬绿豆汤，自然会有点红。
3、锅的问题。北方人使用的锅，多半是铁锅。尤其是在一些农村地区，可能还保持着用灶台的习惯，灶台上的锅也以铁锅为主。铁锅中的铁离子含量也是非常丰富的，在熬绿豆汤时铁离子一样会发生氧化，氧化后就会形成一种红色物质，让绿豆汤变红。
4、盖子问题。人们在泡茶时，茶叶放多了，或者没有盖好杯盖，放置时间久了，便会发现茶叶水有点泛红。个中原因便是长期暴露在空气中，茶叶中含有的某些物质和空气接触发生了氧化。煮绿豆汤也是如此，不盖盖子煮，看起来也更红。
5、变红的绿豆汤，是否还能吃？这才是问题的关键
6、绿豆汤变红，当然是可以的。从上面变红的原因可以看出，并非是变质，只是一些物质氧化造成的，食用是没有问题的。口感和纯正的绿豆汤，也没有太大的区别，只是在营养功效上要差一点而已。
7、绿豆中的一些营养物质，发生了氧化，其含量就会明显变少，如维生素等。原本喝绿豆汤是可以抗氧化的，在维生素流失后，这方面的效果也就大打折扣。而且人们在夏天喝绿豆汤，也是为了预防中暑，变红的绿豆汤防中暑的价值也弱了一点。
六、曾经在网上产生热议的绿豆汤,它到底是绿色的还是红色的
1、绿豆汤的颜色之所以不同，主要是因为水质、厨具以及加热时间不同。绿豆汤变红色的原理，是因为绿豆皮中富含多酚类物质，主要是类黄酮。经过熬煮的绿豆，皮中多酚类物质会溶解在绿豆汤中，当绿豆汤暴露在空气中时，会和空气中的氧气发生氧化反应，从而导致了颜色的变化。
2、由于南北水质的差别会导致出现红、绿两种版本的绿豆汤，一般在北方煮的绿豆汤是红色的，南方煮的绿豆汤是绿色的。
3、日常的生活中，也会发现一些新煮的绿豆汤本来是绿色的，可是如果放置的时间过长的话，绿豆汤的颜色就会慢慢的变深这种现象。
4、红色的绿豆汤和绿色的绿豆汤，颜色对清热解暑的功效也是不一样的，经过抗氧化的能力测定，红色绿豆汤抗氧化的能力明显低于绿色绿豆汤，颜色越红，它的抗氧化能力就越低。
5、一般来说，抗氧化能力越强的绿豆汤，它的减速效果比较好。也就是绿色的绿豆汤，解暑效果也好，有红色的绿豆汤。红色的绿豆汤清热消暑的功效不怎么样，营养物质也没有那么的全面，但是也不影响食用。
6、参考资料：百度百科-绿豆汤（以绿豆为主料的汤）
七、为什么红豆粥熬出来是绿色的
1、是水中残留的氯气和铁发生了化学反应，生成了“二价”的铁离子，而“二价铁离子”是呈绿色的，而在桶装纯净水中，不会残留氯气，不会和铁发生反应。
2、红豆具有很高的 *** 用和良好的保健作用，红豆 *** 用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦，可治疗 *** 不利、脾虚水肿、脚气症等，李时珍称红豆为“心之谷”。
3、如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、 *** 困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻。
4、红豆还可与中 *** 同用，如红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痛等。红豆具有很高的 *** 用和良好的保健作用。可益气补血，利水消肿，薏仁可健脾利水。
5、薏米，也叫苡米、薏苡仁， *** 店中 *** 柜可以买到。粥的理想境界：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”
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