大家好，今天给各位分享牛肉丸子的 *** 及配方窍门的一些知识，其中也会对牛肉丸子的 *** *** 及配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
- 食材_牛肉丸子的 *** *** 及配方窍门
- 牛肉丸子的 *** *** 及配方(牛肉丸子怎么打)
- 牛肉丸子的做法和配方
- *** 牛肉丸子的 *** *** 及配方
- 牛肉丸子的 *** *** 及配方
- 炸牛肉丸子的做法和配方窍门
- 炸牛肉丸子的 *** *** 及配方
一、食材_牛肉丸子的 *** *** 及配方窍门
1.食材准备：主料为牛肉，辅料包括葱、姜、淀粉、料酒、生抽、盐、香油、五香粉、耗油和糖。
2. *** 肉馅：将牛肉剁成肉馅，然后将葱姜切末。
3.调味肉馅：将剁好的肉馅放入碗中，加入盐、葱姜末、五香粉、鸡蛋、生抽、料酒和淀粉，沿一个方向用力搅拌上劲。
4. *** 丸子：在锅中倒入适量油，烧至六成热时转小火。用手抓起搅拌好的肉馅，挤出小丸子。
5.炸丸子：将丸子放入热油中炸至微微发红，然后用漏勺捞出控油。
6.调制芡汁：在锅中加入高汤（更好是骨汤或鸡汤）、香油、耗油、淀粉、糖和生抽，加水调成芡汁，倒入烧开的高汤中熬制至粘稠。
7.烹饪丸子：将炸好的丸子放入锅中，裹匀芡汁，大火收干汤汁。
8.装盘上菜：将烹饪好的牛肉丸子装盘，撒上香椿苗即可。
9.注意事项：牛肉与其他食材搭配需谨慎，避免引起不适。
二、牛肉丸子的 *** *** 及配方(牛肉丸子怎么打)
材料：牛肉1000g、鸡蛋2个、玉米淀粉25g、花生油10ml、盐4g、胡椒粉2g。
做法：1.将准备好的牛肉丸清洗干净以后，切成小块，切成小块的牛肉丸，更方便敲打。
2.将切成小块的牛肉丸，放入到搅拌机里面搅拌。这里需要将牛肉块搅拌成牛肉泥，一定要非常细嫩，粘稠。
3.将打成泥的牛肉放入到碗中，加入适量的盐、油、鸡蛋以及淀粉，少量的水，将牛肉均匀的搅拌开，注意要一个方向不停的搅拌，这样可以使牛肉泥变得更加粘稠。
4.将已经搅拌好的牛肉放在案板上不断的敲打，这样可以使牛肉变得更加细嫩，并且做好的牛肉丸不会很容易散开。
5.将已经敲打好的牛肉泥密封装起来以后，放在冰箱冷藏内60分左右后取出，这样方便捏丸子，并且可以使牛肉丸更加入味。
6.将牛肉泥放在虎口的位置上，慢慢的挤出，然后拿勺子挖一下，这样一个牛肉丸就做好了，注意牛肉丸不要做的太大，不然不会煮熟。
7.在锅内放入少量的水，在水开了以后，将丸子放入到水中，注意不要使用大火，这样可以保证煮的丸子不会变形，煮好的丸子放入到冷水中泡一下就可以了。
选择的牛肉生粉、味精、白糖、胡椒粉等一个方向不断的搅拌，这样可以保证口感更好。
准备一些温水，我们一个个的挤好牛肉丸以后，将丸子直接放入到温水中，当肉丸变色以后，小火慢煮一下就好了。
材料：牛绞肉800g、猪绞肉100g、葱姜水25ml、太蛋白30g、盐4g、糖2g、胡椒粉。
做法：1.我们首先将准备好的牛绞肉以及猪绞肉先用菜刀切成小块，然后放入到搅拌器内搅拌成牛肉泥。
2.搅拌完之后，加入少量的盐继续搅拌，这样可以 *** 肉质的组织，搅拌出粘 *** 是蛋白以及调味料继续搅拌就可以了。
4.将搅拌好的牛肉继续摔打，这样可以使牛肉丸的口感更好。
5.用手的虎口慢慢的挤出丸子，在锅内小火煮开，牛肉丸颜色变色以后，并且肉丸子浮起来就好了。
食时间：食材一般选择质地脆软，稍微涮一下就好的食材，比如说鱼片，肉片， *** 片，鸭肠，羊肉以及少量的新鲜的蔬菜都是非常好的。
一般不同的食材，在涮的时候，主要根据食材的质地选择需要涮的时间。一般火锅的涮的时间，可以根据“七上八下”这样的食用 *** ，如果是黄豆芽、蹄筋以及鸭血这一类的则是煮的越久越好吃。
涮食顺序:一般的比较润嫩的荤菜比较适合先涮，比如鱼片、鸡片、要片、鸭肠、羊肉等等，像本身就有一定味道的蔬菜和实物，可以后涮，比如肉丸、香肠、萝卜等等，像海鲜一类的食物，则是需要边吃边涮就可以了。
调料：在配料的时候，可以选择香油、大蒜等等，因为香油可以减少辣味，起到润肠、败火的作用，同时大蒜还可以起到清理肠胃的。
牛肉丸也是非常好 *** 的，同时也是一个耗时的工作，因为需要一直不断的敲打，正是因为敲打的过程，才能使牛肉丸变得更加Q弹。上文中已经详细的讲了具体的牛肉丸的做法，大家可以学习 *** 。
三、牛肉丸子的做法和配方
主料：牛肉500g、耗油1小勺、黑胡椒粉半勺、花生油半碗（拌丸子馅用）、盐1勺（可根据自己口味适量增减）、玉米淀粉一大勺、鸡蛋2个、花生油大量。
1、牛肉一斤，绞肉机拿出来，牛肉放进去打碎成细腻的肉沫。
2、加入一大勺淀粉，一勺黑胡椒粉，一勺盐，一勺耗油，半碗食用油，两颗鸡蛋。
3、绞肉机继续绞打至细腻的肉糜，肉馅醒20分钟，备用。
4、肉馅醒好后，起锅烧油，四五成油温即可。
5、抓一把肉馅，用虎口挤出一个肉圆，用勺子挖出，下锅，炸好定型即可。
四、 *** 牛肉丸子的 *** *** 及配方
1、牛肉剁成细泥，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅拌均匀，挤成栗子大小的丸子;
2、炒锅加油，烧热后，将丸子下入，炸至半熟捞出;
3、待油温 *** 热时，再将丸子下锅炸一下，捞出沥油，即可盛盘。
用料；牛肉。姜。蒜。葱。香菜。鸡蛋。淀粉少许。
1、牛肉切沫，姜，蒜，葱切丝。香菜切段。
2、牛肉放入鸡蛋，五香粉盐少许淀粉，酱油，味精拌匀。
3、起火把水烧开用小勺把肉馅做成丸子放入锅里煮熟把沫出撇。
4、放入姜，蒜，葱，盐烧开后放味精起锅放香菜。
牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
1.将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。2.向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。3.把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的 *** ，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到 *** 熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
五、牛肉丸子的 *** *** 及配方
1、准备材料：牛肉300g、洋葱100g、蒜10g、食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、沙拉酱适量
2、五、切好的牛肉装入一个稍大的碗里，加入适量盐、酱油、料酒朝一个方向搅拌均匀，加入切好的洋葱末跟蒜蓉，继续朝一个方向搅拌，直到肉上劲为止。
3、六、搅拌均匀的牛肉搓成一个个小丸子。
4、七、锅热适量的油，待油温热后下做好的牛肉丸子下锅炸至熟透。
5、八、起锅后沥干油挤上沙拉酱即可食用。
六、炸牛肉丸子的做法和配方窍门
由牛肉（瘦），芹菜，牛奶，酸黄瓜，咸面包，鸡蛋等 *** 而成的菜品。
芹菜 5克牛奶 75克酸黄瓜5克咸面包50克鸡蛋 65克洋葱 15克胡萝卜 3克面包屑15克小麦面粉 2克
辣酱油5克花生油 50克白砂糖 5克盐 3克胡椒粉 2克番茄酱15克各适量
1、将鸡蛋打散成蛋液；牛肉剁成细末。2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干，再搓成细末。
3、将洋葱、胡萝卜洗净，切成小丁；将芹菜洗净，切成末。
4、将牛肉末放入盆内，加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀，再陆续放入牛奶或水和成馅，分成8-10个肉团，外裹一层面包粉，即成牛肉丸子。
5、用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄，放入面粉，继续炒,直到炒出香味时，再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀，沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀，加糖、盐、辣酱油调好口味，即成蔬菜末沙司。
6、当油锅烧热后，将牛肉丸子放入炸至金 *** 并熟透，捞出控干余油，装盘后浇上蔬菜末沙司即成。
七、炸牛肉丸子的 *** *** 及配方
炸牛肉丸子的 *** *** 及配方如下：
1、牛肉剁成肉末，加入姜末继续剁。
2、泡一碗葱水，剁好的肉馅中加入胡椒粉3勺，黑胡椒3勺，五香粉3勺，十三香3勺，盐5勺，鸡精5勺，适量葱水，猪油3勺，葱油3勺，3个鸡蛋，不停地顺时针搅拌。
3、泡红薯淀粉（一斤肉七两淀粉），水不易太多，刚刚淹没过淀粉即可。
4、将粉面分三次加入调好的肉馅中，并不断搅拌。
5、肉馅调好后盖上盖子醒一晚上，锅内倒油，油热时（筷子 *** 油中有气泡）向锅中挤入丸子，炸熟后捞出即可。
关于牛肉丸子的 *** 及配方窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。
