大家好，关于爆炒香辣蟹怎么做好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于爆炒香辣蟹的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、爆炒香辣蟹家常做法
1、爆炒香辣蟹 *** 之前需要将螃蟹洗净，去除腹甲，从中间切开。锅中烧多点油，加入干辣椒花椒和葱姜蒜爆香，将螃蟹放进去爆炒，变色后加水和调味料闷煮10分钟，汤汁收干后便可以出锅食用。爆炒香辣蟹口感香辣，十分美味。
2、 *** 爆炒香辣蟹前需要将螃蟹洗净，可以在没过螃蟹一半的水中养半天的时间，可以去除泥沙。将洗干净的螃蟹去除其腹甲，从中间一分为二切开，更好用海蟹炒制，风味更佳。
3、在锅中烧油，油量可以适当多点，爆香干辣椒、花椒和葱姜蒜，将螃蟹放进锅中爆炒，炒制两面变色后倒入少许酱油、加入辣椒酱，并且倒入没过螃蟹的清水。
4、将锅盖盖上，闷煮10分钟左右，煮制汤汁收干，出锅前撒入白芝麻、葱花和香菜翻炒均匀便可以出锅。这个做法不用油炸，较为简单快捷，并且螃蟹经过烧制后十分入味，香辣可口。
二、爆炒香辣蟹的做法
1、爆炒香辣蟹 *** 前需要先处理螃蟹，将梭子蟹洗净，去除腹甲，并用刀剁成两半。锅中加入植物油，爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，倒入螃蟹翻炒均匀，变色后加入调味料和少许清水，闷煮10分钟，待汤汁收干后便可以出锅。
2、 *** 爆炒香辣蟹时，更好选择梭子蟹，梭子蟹口感较佳，并且具有海蟹独有的鲜味。将梭子蟹清洗干净，去除梭子蟹的腹甲，用刀将梭子蟹一分为二，放在盆中备用。
3、在锅中加入植物油，将干辣椒花椒和葱姜蒜爆香，加入处理好的梭子蟹开大火爆炒，炒制变色后加入少许的生 *** 鲜、老抽上色，加入食盐、白糖、黄酒和少许五香粉翻炒均匀。
4、在锅中加入没过梭子蟹的水，开大火烧开，之后转小火闷煮10分钟后便可以出锅，可以出锅前撒上少许白芝麻和葱花香菜搅拌均匀。香辣蟹加入黄酒有去腥增鲜的作用，也能提升口感。
三、香辣蟹怎么炒
香辣螃蟹是一种比较常见的螃蟹的做法，主要是采用麻辣的工艺来进行爆炒，这样做出的螃蟹不仅麻辣鲜香，而且十分香脆，是一道正宗的川菜，而且做法也很简单，自己在家也可以轻松 *** 作，首先需要将螃蟹清洗干净，然后准备好干辣椒以及调味料进行爆炒即可。
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
梭子蟹800克、蒜瓣3个、老姜3片、葱花5克、麻辣烫底料、油各1汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙
1、梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。
2、锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。
3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2分钟。
5、放盐、白糖和料酒继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。
盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油。
1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块;
2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片;
3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
配料:大重庆底料200克，姜片1两，味精20克，油2两，白酒2两，酒糟2两，白胡椒少许，盐适量。香油碗料:蒜泥香油加点味精搅拌均匀，涮肉碗料也可。
1、起锅放油放主料，配料煸炒出香味，放水适量中火煮5—10分钟，倒入。
火锅中，开涮!2.涮什么都可以，只要是能吃的，如:茼蒿，豆腐，血豆腐，基围虾，黄喉，鸭肠，香肠，火腿，百叶及各种蔬菜，海鲜，肉类及其它，依个人所好。
四、爆炒香辣蟹怎么做
螃蟹先下锅煎熟，再把花椒、大蒜、姜片爆香，放入麻辣底料翻炒均匀，然后下螃蟹，放入配菜，炒香即可出锅，下面介绍做法：
辅料：西芹、洋葱、金针菇、辣椒、葱姜蒜、麻辣火锅底料或麻辣香锅底料、花椒、香菜
1、蔬菜洗净，螃蟹对半切开，切口蘸生粉
2、将螃蟹切口向下入油锅煎至7分熟捞出，油留在锅内下入花椒、大蒜、姜片爆香，放入麻辣底料翻炒均匀
4、放入蔬菜，顺序是菇类先放，芹菜和洋葱辣椒后放，稍微炒软就好出锅了
1、喜欢吃辣椒的还可以多放些辣椒。
2、螃蟹事先煎过会更酥脆，口感更好。
五、在家如何做爆炒香辣蟹
螃蟹，是大家日常餐桌上常见的一道美食。对于螃蟹，你们喜欢什么样的烹饪方式呢？有的人喜欢清蒸螃蟹，觉得那样原汁原味，有的人喜欢加入啤酒入味，觉得这样吃起来没有腥味，也有人喜欢把螃蟹进行爆炒，觉得这样又香又辣，很是好吃。我就是属于最后一种人。我喜欢吃香辣蟹，感觉那样的螃蟹吃起来香气逼人。那么在家如何做爆炒香辣蟹呢？跟着我一起来做看看吧。
食材一般包括：螃蟹、蒜辫、姜、蚝油、酱油、蒜蓉豆瓣酱、干辣椒等。蒜瓣切成片，姜切成丝，干辣椒切成段，等待使用。
首先，把螃蟹用刷子刷干净，特别是脚的部位，然后放到蒸锅上蒸熟。之后放凉。等到螃蟹不烫了之后，开始处理螃蟹，把螃蟹对半切开，备用。之后锅中放油，放入蒜瓣、姜丝、干辣椒等炒香，再放入蒜蓉豆瓣酱，炒匀后放入螃蟹，快速翻炒几下后，放入少量的蚝油、酱油、少量水，再次炒匀。盖上锅盖，焖煮十几秒后，就可以出锅了。
1、螃蟹清洗过程中，一定要注意安全，可以带上手套，避免被螃蟹钳子夹到。同时清洗的时候，一定要记得清洗腿部，因为腿部弯曲部分比较多，很容易藏污垢。
2、 *** 过程，可以不用加盐，因为很多调味品已经加入盐，如果额外加入，很容易导致过咸，从而影响体验。
3、另外，如果家中没有孩子的话，或者是家人可以喝酒的话，可以把最后一步的水换成适量的啤酒，然后进行收汁，这样可以让螃蟹更加鲜香。
看了这么多，你学会如何 *** 香辣蟹了吗？不妨留言讨论一下吧。
六、香辣螃蟹怎么做好吃香辣螃蟹的做法大全
香辣螃蟹肯定是和多人的更爱，相比于清蒸螃蟹，这个更有味道！那么问题来了香辣螃蟹怎么做好吃呢？本期我们来为大家详细介绍下吧！
香辣蟹属川菜菜系，是用螃蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。同清蒸螃蟹不同，它能让你体验一种全新味蕾感受。蟹 *** 味：咸、寒、有小毒。归经：入肝、胃。养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血。对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等有一定的食疗效果。与蟹相克的食物：螃蟹和柿子：腹泻；螃蟹与茄子：伤肠胃；螃蟹与冷食、冷饮：导致腹泻；螃蟹（海鲜）与石榴： *** 胃，引起腹泻、呕吐；螃蟹与地瓜：在体内凝成柿石；
1、把河蟹洗净切半将蟹壳敲碎加入适量料酒腌制20分钟左右备用
3、姜切片葱切段香菜洗净即可爱吃蒜的朋友可以把蒜拍碎备用
4、小米辣剁碎豆瓣酱（依个人口味调量）
5、锅内倒入香油等油开将面粉封口后的腌制过的河蟹炸制金黄出锅
6、再倒入适量香油将花椒（颗粒）姜片豆瓣酱爆香成红油
7、倒入炸好的河蟹加葱段蒜爆炒均匀加少量白糖入味
8、放些许味精加少量水压盖闷制收汁
9、出锅后在铺上香菜即可一道美味绝佳的辣螃蟹就出炉了
1、螃蟹 *** 咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和 *** ，吃时一定要去掉；
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；
4、挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；
5、螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有 *** 的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；
6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的爆炒香辣蟹怎么做好吃和爆炒香辣蟹的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
