各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享梅干菜扣肉饼，以及梅干菜扣肉饼的做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们更大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
一、梅干菜扣肉饼的具体做法是什么
1、梅干菜肉饼是一道非常好吃的特色街头小吃，你一定要做来尝尝哟。现将梅干菜肉饼的做法详细介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能轻松做出好吃的梅干菜肉饼。
2、梅干菜肉饼一：五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀。面粉加水和成面团。面团分成等份，包入馅儿。用擀面杖擀薄一点。锅中刷上一层油。饼放入煎至金黄略焦即可。
3、梅干菜肉饼二：面粉200g，绞肉300g，梅干菜多半杯，大蒜5瓣切碎，葱末适量，盐，酱油，胡椒，鸡精各适量。200g面粉用适量温水揉成柔软的面团，盖上保鲜膜休息20分钟。梅干菜用开水略微浸泡，洗去沙土，沥干水分。热锅热油，下大蒜、葱碎炒香，放入绞肉炒熟。加入盐、酱油、胡椒、鸡精调味。拌入梅干菜略炒盛出。面团分成合适大小，擀开包入馅料。热锅凉油，煎至两面金黄即可。
4、 *** 要领：用温水和面，面团非常柔软，特别容易才 *** 作。而且煎出来的饼饼酥酥的，口感很不错。
5、最后，再给大家介绍一种蒸的做法——梅干菜蒸肉饼。
6、梅干菜、肉糜、生姜、生抽、生粉、糖、料酒、花椒各适量。梅干菜用清水浸泡10分钟；肉糜粗剁几刀使其粘连；梅干菜放肉糜上切碎；加姜末、料酒、糖、酱油、生粉搅拌均匀；再加点糖提鲜，放点生粉让肉更嫩，放入碗中，中间掏个小洞，让蒸汽上来，肉饼更容易熟。最后撒几粒花椒增香，放在电饭锅上，连饭一起煮。饭煮好，梅干菜蒸肉也好了。
二、梅干菜扣肉饼起源,梅菜扣肉饼是哪里的
1.梅菜扣肉饼起源于浙江，是浙江的特色小吃。
2.梅菜扣肉饼通常称为缙云烧饼，它是以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成，有650余年的历史。
3. *** 梅菜肉饼主要主要食材有五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油，做法是将猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀，面粉加水和成面团，面团分成等份，包入馅儿。
4.将做好的面饼放入专用火炉内壁烤好。
三、梅干菜扣肉饼的做法
1、梅干菜扣肉饼是一道美味的传统中式点心，结合了梅干菜的咸香和猪肉的鲜美。以下是一种常见的做法：
2、普通面粉300克、温水160毫升、盐3克、猪油（或植物油）60克
3、猪肉末200克、梅干菜150克、葱姜蒜末适量、生抽10毫升、老抽5毫升、蚝油10克、白糖8克、盐2克、料酒5毫升、胡椒粉2克、鸡精2克、食用油适量
4、将面粉倒入盆中，加入盐搅拌均匀。
5、慢慢加入温水，用筷子搅拌成絮状。
6、锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香。
7、加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、料酒、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀后出锅晾凉。
8、将醒好的面团揉匀，分成若干个小剂子。
9、包入适量馅料，收口捏紧，压扁成饼状。
10、放入饼坯，小火煎至两面金黄熟透即可。
11、面团的硬度要根据个人喜好调整，喜欢软一点的可以稍微多加点水。
12、馅料可以根据个人口味进行调整，如增加辣椒等调料。
13、煎制时火候不宜过大，以免外皮焦糊而内部未熟。
14、可以在饼的表面刷上一层蜂蜜水，增加色泽和口感。 *** 扣肉饼时一般选择咸梅干，其味道更浓郁。
15、泡发梅干菜时，注意控制时间，避免泡发过度导致营养流失和口感变差。
16、切碎梅干菜时，尽量切得细碎一些，这样在馅料中更容易分布均匀。
17、用温水和面可以使面团更加柔软，易于 *** 作。
18、加入猪油可以使饼皮更加酥脆，如果没有猪油，也可以用植物油代替。
19、醒面的时间要足够长，这样可以使面团更加松弛，便于后续的 *** 作。
20、生抽和老抽主要用于调色和调味，生 *** 鲜，老抽上色。
21、蚝油可以增加馅料的鲜味和厚味。
22、白糖用于提鲜和调和口味，使馅料的味道更加丰富。
23、盐的用量要根据梅干菜的咸度和个人口味进行调整，避免过咸。
24、料酒可以去腥增香，提升馅料的整体风味。
25、胡椒粉和鸡精则用于增加香味和鲜味。
26、可以在馅料中加入一些其他的配料，如香菇末、虾仁等，以增加口感和营养价值。
27、可以将饼坯放入烤箱中烤制，这样也能 *** 出美味的梅干菜扣肉饼，烤制的饼皮会更加酥脆。
28、可以根据个人喜好在饼的表面撒上一些芝麻或葱花，增加美观度和口感。
四、梅干菜扣肉饼的做法及配料
1、梅干菜扣肉饼是一道美味的中式点心，以其独特的口感和丰富的味道深受人们喜爱。下面将介绍梅干菜扣肉饼的详细做法及配料。
2、酵母：5克（也可用等量小苏打代替）
3、白糖：10克（有助于酵母发酵，提升面团的口感）
4、猪油：15克（增加面团的柔韧 *** 和层次感）
5、五花肉：300克（肥瘦相间，口感更佳）
6、梅干菜：150克（提前泡发，洗净，切碎）
7、食用油：30毫升（炒馅用，也可用于煎制时防粘）
8、在大碗中放入普通面粉，中间挖个坑，加入白糖、酵母（或小苏打），搅拌均匀。
9、慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成雪花状的面絮。
10、加入猪油，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约需1小时）。
11、五花肉去皮切薄片，再切成细丝，最后切成小粒。
12、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉粒煸炒至变色。
13、依次加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐和黑胡椒粉，翻炒均匀，使馅料充分吸收调料的味道。炒好的馅料盛出晾凉备用。
14、发酵好的面团取出排气，搓成长条，分成大小均匀的小剂子。
15、取一个小剂子擀成圆形面片，包入适量馅料，像包包子一样收口并按扁。
16、在平底锅中倒入少许食用油，油热后放入包好的饼坯，小火慢煎。
17、面团发酵：发酵时间要根据环境温度适当调整。如果天气较冷，可以延长发酵时间或使用烤箱的发酵功能。
18、馅料调味：梅干菜本身有一定的咸味，所以在调味时要注意盐的用量，以免过咸。
19、煎饼火候：煎饼时要小火慢煎，避免外皮已经焦糊而内部还未熟透。可以根据需要适当调整火力大小。
20、保存 *** ：未吃完的梅干菜扣肉饼可以放入冰箱冷冻保存，食用前蒸热即可恢复口感。
21、总之，通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松 *** 出美味可口的梅干菜扣肉饼，享受美食带来的愉悦体验。
五、梅菜扣肉饼里面的梅菜的热量多少
1、梅菜就是我们常说的梅干菜，梅菜烧肉就是大家吃过很多次的一道菜，还有街头常卖的小吃梅菜扣肉饼，都是要用到梅菜的，那么梅菜扣肉饼里面的梅菜的热量是多少呢?
2、梅菜扣肉饼里面的梅菜的热量多少
3、每100克的梅菜所含有的热量为2 *** 大卡，其中含有的脂肪总量为2克。2 *** 大卡的热量相当于我们走路76分钟、跑步36分钟、跳绳29分钟、跳健美 *** 62分钟所消耗的热量。
4、吃100克的梅菜所摄入的热量就有2 *** 大卡，而且平时在食用梅菜的时候，肯定也不会单独食用梅菜，一般都是和猪肉红烧或者炒着吃比较多。这样算下来的话，吃上一顿梅菜烧肉所摄入的热量是比较多的。
5、梅菜的原材料很多，比较常见的就是芥菜、冬菜、油菜、雪里蕻等，经过腌制晒干而成的。这些蔬菜本身的热量并不高，但是在经过腌制晒干之后，其热量就升高了。
6、梅菜的热量本身并不低，如果食用过量的话，是会导致身体出现热量剩余，从而会在身体内部转化为脂肪囤积。对于减肥者是非常不利的。
7、另外，梅菜毕竟属于腌制食品，腌制食品在腌制的时候，食盐会转化为亚硝酸盐，这种物质对身体健康是有害的，因此也是不建议大量食用。
8、如果要吃梅菜的话，更好是提前将梅菜放在温水里面浸泡一段时间，虽然这样的做 *** 使得梅菜吃起来不那么入味，但是可以很好的将里面的盐分清洗干净。
梅干菜扣肉饼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于梅干菜扣肉饼的做法、梅干菜扣肉饼的信息别忘了在本站进行查找哦。
