大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下家庭做臭豆腐的 *** 的问题，以及和臭豆腐的 *** *** 步骤怎样做臭豆腐的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
- 臭腐乳的 *** *** 家庭
- 自己在家怎样捂臭豆腐
- 家里做臭豆腐的 ***
- 家庭臭豆腐的 *** ***
- 臭豆腐的 *** *** 步骤怎样做臭豆腐
- 家庭 *** 臭豆腐的 ***
- 家庭做臭豆腐正确的发酵 ***
一、臭腐乳的 *** *** 家庭
首先准备一块新鲜的豆腐，不能是太老不能是太嫩的。然后再准备一些十三香、盐、花椒、鸡精、辣椒面等。此外还需要准备一个可以密封的容器，以做后面储存臭腐乳用。
这一步很关键，臭腐乳做得好吃不好吃全都在这一步之上了。在密封盒中垫上一层报纸，然后在上面再放上一层保鲜膜。随后将切成小块的新鲜豆腐放进去，然后再在上面盖上一层保鲜膜和干净的报纸。随后密封盒子，放置4天左右，等豆腐发霉。
用花椒面、鸡精、盐、十三香等调料放在一起搅拌均匀，做成腌制霉豆腐的调料。这一步可以根据自己的喜好决定放不放辣椒面，在这一步选择调料的时候尽量选择传统一点的牌子，因为这样做出来的味道才传统。
将霉豆腐全身沾好调料，然后堆放在之前的密封容器中。当所有的豆腐都放进去后再倒入一些凉白开和白酒，白酒和凉白开的量一定要注意，不能过多也不能过少。然后就可以将容器密封起来了，至少要放置一个礼拜后才能吃，但是臭腐乳是放置得越久越好吃。
二、自己在家怎样捂臭豆腐
1、豆腐切成小块，放白布中间，把豆腐包上包紧一些并整理边
2、包好的豆腐放在木板上，整齐码好用木板压上。
3、压上重物，可以用的是的哑铃片，嘿嘿
4、压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来
5、打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻
6、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，要没有稻草，改成干净的玉米叶代替。
7、按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
8、硬豆腐一块，切成2CM见方的小块，放在开水锅内烫30秒。
9、捞出凉干，尽量控干水分。放在干净的饭盒内(不要密封)，室温，直到豆腐有绒毛。
10、控干水，然后放盐，花椒面，姜粉，辣椒粉，香油。
11、注意盐要多放。放在冰箱里半密封状态，2周左右。
12、可以经常拿出来尝尝，根据个人口味放调料。
三、家里做臭豆腐的 ***
1、豆腐是一种营养丰富、美味可口的食材，而这道用豆腐 *** 的佳肴更是别具风味。
2、首先，准备好200g的豆腐，适量油、烧烤酱、香辣脆酱、葱花末、香菜末以及臭豆腐乳和蒜水。接着，将2-3块臭豆腐乳放入大碗中，并舀入3-4勺臭豆腐乳汁。
3、在此基础上，加入适量的料酒，用筷子将青方搅开，再加入适量水，搅拌均匀。此时，将豆腐切成与平时所吃的臭豆腐大小相似的块，然后放入已经搅匀的青方碗中腌制，一般需要腌制24小时。
4、腌制完成后，锅中放入适量油，将腌制好的豆腐两面都煎成金 *** 。煎好后，将豆腐盛入碗中，用筷子在豆腐表面划开几道口子。接着，把准备好的蒜水浇在豆腐上，再刷上烧烤酱，撒上葱花。如果喜欢辣味，还可以加点香辣脆酱。
5、这样一道美味的佳肴就完成了，既保留了豆腐的嫩滑口感，又加入了多种调料的风味，令人食欲大增。无论是作为家常菜肴还是招待客人，都是一道不可多得的美味。
四、家庭臭豆腐的 *** ***
1、准备一块豆腐，先切成厚一点的片，再取出2块臭豆腐乳放在小碗中，用小勺压成泥，再加上适量的凉白开搅拌一下，把豆腐片放进去浸泡，要记得盖上盖子密封起来，先浸泡一晚上。第二天将豆腐取出来，先把表面的水分沥干，在锅里倒上油，油温大约五成热，把豆腐片沥干水分放进去炸，炸的过程中要多搅动一下，炸的两面金黄出锅。
2、下面把锅里的油倒掉，加上泡豆腐的水，先开大火煮开，倒上半碗淀粉水，边倒边搅拌，然后再加上孜然粉、五香粉、辣椒粉不停的搅拌，搅拌到里面浓稠出锅。将炸好的豆腐撕成两半，加上点蒜末和熬好的料汁搅拌一下，再加上香菜和葱花就可以开吃了。
3、之一先把豆腐切成片，放在臭豆腐乳汁里腌一晚上，这一步可以让豆腐又香又臭，这一步是不可以忽略的。
4、第二把豆腐下油锅炸一下，这样豆腐的外皮会更加焦香。
5、第三因为熬料汁的时候，里面加上了淀粉，所以料汁会比较浓稠，全部都粘在豆腐上面了，所以吃起来焦香多汁，很入味。
6、这就是家庭版臭豆腐的做法，简单几步就上桌，豆腐又香又臭，简直是太好吃了，喜欢吃臭豆腐的朋友们，别再出去买着吃了，自己在家做的豆腐会更好吃！
五、臭豆腐的 *** *** 步骤怎样做臭豆腐
1、云南新鲜的方豆腐若干，薄薄撒一层盐。起到杀灭杂菌的效果。也可以把豆腐放在盐水里滚一边。
2、把撒过盐的豆腐放在篦子或者帘子上，更好一个一个铺平放开，方便透气发酵。
3、盖上盖子。夏天捂2-3天，冬天捂5-7天。这是云南运过来北方的新鲜豆腐，冬天放暖气旁边，3天开始局部长白毛。
4、第四天能闻到臭味，表面开始发黄发粘。
5、第五天煎炸或者烧烤就可以吃了，外皮酥脆，嫩里细嫩。
六、家庭 *** 臭豆腐的 ***
1、天气越来越热，夜市的小吃摊也逐渐多了起来。每次去逛夜市，懒哥总喜欢买点臭豆腐吃，但是担心不健康，吃坏肚子，后来懒哥就自己在家炸臭豆腐吃。
2、今天懒哥就把自己做的臭豆腐做法分享给大家，喜欢吃臭豆腐的朋友不妨试试。
3、豆腐，臭豆腐乳，辣椒面，孜然粉，大蒜，葱，生抽，蚝油，醋，水，淀粉，油。
4、做臭豆腐更好选择老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。
5、取几块豆腐乳，倒一点臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳捣烂。
6、把切好的豆腐放入调好的臭乳汁中浸泡一会儿，中途给豆腐翻面，尽量使每块豆腐都浸泡在臭乳汁里。（豆腐浸泡的时间越长，豆腐就越臭，不喜欢吃太臭的可以少泡一会儿。）
7、浸泡的过程，我们先调汁，首先取一个干净的小碗，加辣椒面、孜然粉、蚝油、生抽、醋，倒入少量的清水稀释，搅拌均匀。搅拌均匀后，往汁水中加一小勺的淀粉，搅匀备用。
8、锅内倒油，油烧热以后下豆腐炸。（注意：浸泡的豆腐含水量比较高，小心溅油。）
9、豆腐炸定型后翻面再炸另外一面，把豆腐炸至金黄酥脆即可捞出。
10、倒出锅内多余的油分，留一点底油，倒入刚才调好的汁，勾芡。
11、把剁好的蒜末和切好的葱末一起倒入锅内，翻匀以后就可以出锅。（如果不喜欢吃生蒜，也可以先把大蒜末炒一下，再倒汁水熬酱。）
12、炸好的臭豆腐蘸着自调的酱汁吃，越吃越香。
13、这道臭豆腐就做好了，不用发酵，方便又快捷，省时又美味。
七、家庭做臭豆腐正确的发酵 ***
1、准备卤水豆腐，将其切成约2公分见方的小块，确保大小均匀。将切好的豆腐放入锅中蒸熟。将蒸好的豆腐整齐地排列在木板上，置于阴凉处，等待约4-5天。期间，豆腐表面会逐渐长出白色的菌丝。
2、准备两个碗，一个碗中倒入适量白酒备用。另一个碗中放入花椒粉、辣椒粉、盐和姜末，充分搅拌均匀。将长出白毛的豆腐块在白酒中轻轻蘸一下，再裹上第二个碗中的调料。将裹好调料的豆腐块放入容器中，再将剩余的酒和调料倒入容器中，密封好容器。
3、放置一个月后，家常臭豆腐即可发酵完成。发酵时间越长，臭豆腐的味道会越浓郁。在发酵过程中，无需担心豆腐变质，只要确保容器密封良好，臭豆腐会逐渐呈现出独特的风味。
4、需要注意的是，家庭 *** 臭豆腐时，应保持环境的清洁卫生，避免受到污染。同时，发酵期间尽量避免频繁打开容器，以免影响发酵效果。经过一个月的发酵，家常臭豆腐的味道将更加醇厚，适合搭配各种菜肴享用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
