这篇文章给大家聊聊关于腌蒜苔怎么去辛辣味，以及腌蒜苔发皱怎么回事对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、蒜苔的腌制 *** 和配料
蒜苔的腌制 *** 和配料，蒜苔大家都不陌生，平时人们多会把它和肉片和鸡蛋搭配在一起炒着吃，能为 *** 补充丰富营养还能消炎杀菌预防疾病，但是腌制的酸蒜苔大家吃过吗？下面分享蒜苔的腌制 *** 和配料。
食材：500g蒜苔、30g食盐、40g生抽、40g陈醋、40g白糖、花椒、小米辣。
之一步：准备一斤的蒜苔，清洗干净，放到通风的地方晾凉水分，等不及的可以用吹风机吹干，然后把蒜苔的头去掉不要，切成合适大小的段，放到一个盆子里，加上20g的食盐搅拌均匀，腌制30分钟，杀出水分，这样腌制出来的蒜苔可以去除辛辣味，口感更脆。
第二步：腌制半个小时之后把腌制出来的水分倒掉，把蒜苔装到一个无水无油的容器里，然后准备一个大碗，碗里加入一把花椒、少许小米辣、40g生抽、40g陈醋、10g食盐、40g白糖搅拌均匀，倒到装有蒜苔的容器里，盖上盖子，放到阴凉的地方密封腌制3天就可以吃了，也可以放到冰箱冷藏腌制。
1、首先要注意的一点是，我们在清洗蒜苔的时候，要先清洗干净之后再摘掉头部，切段，不要先去掉头部，不然之后再清洗的时候容易进入生水。
2、腌蒜苔之前一定要先把蒜苔用食盐腌制一下，这样蒜苔的辛辣味会大大减少，而且杀出水分之后口感也会更加脆爽。
3、腌蒜苔最重要的一点就是不能沾生水和油，不然很容易变质，所有能接触到蒜苔的器具都需要保证无水无油哦。
这样做好的腌蒜苔酸酸甜甜的，非常的开胃下饭，口感非常的脆爽，做法也非常简单。现在正是蒜苔最鲜嫩更好吃的时候，大家也不要错过喽。
新鲜蒜台：陈醋：食盐：白糖：食用油
1：将新鲜的蒜苔用淡盐水浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净，沥干水分后，用刀把蒜台切段。
2：在锅中放入适量的清水，然后用火煮沸后加入适量的食盐，搅拌均匀后就成了食盐水。然后将食盐水倒入一个干净的容器里面，放在一旁晾晒，大概等到水温凉至50度左右即可。
3：将切好的蒜台放入食盐水中，一起浸泡4个小时，用漏勺将蒜台沥干后捞出来，然后放在 *** 的地方，把表面的水分吹干。
4：最后就可以根据个人的口味，酌情添加白糖：陈醋以及食用油，在蒜台的表面搅拌均匀后就可以正常使用了。味道酸甜爽口，也没有一般大蒜那么辣，是家居必备的小食哦，大家快动手学起来吧。
蒜苔大家都不陌生，平时人们多会把它和肉片和鸡蛋搭配在一起炒着吃，能为 *** 补充丰富营养还能消炎杀菌预防疾病，但是腌制的酸蒜苔大家吃过吗？了解它的做法与吃法吗？如果不了解可以和我一起去看看。
酸蒜苔最常见的吃法就是和面条搭配在一起吃，去过陕西的人都知道，那里的面试让人目不暇接，但多数面食的配料中都有当地人自己腌制的酸蒜苔，当地人喜欢把面食煮好以后，把酸蒜苔切成细末，直接浇在面条的上条，吃时调匀酸爽可口特别好吃。
酸蒜苔还能配米饭吃，把腌好以后的酸蒜苔取出，切成段状放在盘子中，淋上适量的麻油，搭配米饭一起吃，会感觉特别有味道，而且会感觉它们特别下饭，感觉自己的胃口特别好。
1：蒜苔最简单的做法就是直接放在家中的泡菜坛子中腌制，不过蒜苔再放入泡菜坛子以前应该先用盐，腌制1到2天，把腌出的水分倒掉，再把它放到泡菜坛子中的泡菜汤中，这样做好的酸蒜苔才不会太辣，吃的时候才会有浓郁的酸香味。
2：如果没有泡菜，还可以直接腌制酸蒜苔，腌制时，要把适量的鲜嫩蒜薹洗净，再放到沸水中焯3到5分钟，取出以后控干表面水分，加入适量食用盐腌制，腌出的水分全部倒掉，再把它表面的水分晾干，切成段状以后，放到干净的无油无水的玻璃瓶中，加入适量醋和白糖以及少量生抽，调匀腌制，大约一星期以后里面的酸蒜苔就能腌好，想吃时可以直接取出食用。
1、把蒜苔去梢，后从中间切开，取根部嫩的部分用来腌，口感更好。
2、把蒜苔清洗干净，沥净水分后切成小段。
3、把蒜苔放在无水无油的汤碗里，加入适量的盐和白糖。
4、再放一层蒜苔，再撒上一层盐和白糖，搅拌均匀。
5、取干净无水无油的玻璃瓶子，把搅拌好的蒜苔放进去。
6、用保鲜膜封口，拧紧瓶盖子。
7、如果喜欢吃辣，隔一个夜晚就可以吃了，再淋上点香油，如果喜欢吃醋，也可以适当地加一些。
之一：洗净的.蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。
第二：蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。
第三：调料汁：锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火烧开后盛出晾凉备用。
第四：四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分，晾干，然后放在无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。
首先我们需要准备食材，我们需要用到的都有清水白醋，白糖，食用盐，蒜苔，蒜瓣，当我们准备好这些材料之后，我们先处理蒜薹，把蒜苔的顶部跟根部全部去掉，然后再将它浸泡到清水里面清洗干净，清洗干净之后我们还需要把蒜薹里面的水分控干。记住一定要把蒜薹里面的水分控干，如果实在是难以控干的话
你可以用一些干净的纸巾或者一块干净的布，把蒜苔上面的水分全部给擦拭干净，接着再用风扇轻轻的一吹，蒜苔很快就能把水分给控干了，弄干之后我们将它切成一长条一长条的形状，切好之后我们把它放在一个盆子里备用，接着我们再来处理蒜瓣，把蒜瓣切成蒜片，切好之后，我们把这些蒜片放到我们刚刚放上台的那个盆子里面
然后再加上一些盐和白糖，然后我们可以用手，也可以借助工具将他们全部搅拌均匀，这样能够让蒜苔里面的水分快速的去掉，当我们把蒜薹里面的水分给去掉之后，我们研制出来的蒜苔，才会爽脆可口，非常的入味，这是一定是不能忽视的一步。
如果想要挑选到新鲜的蒜苔那么需要注意2点了。蒜苔外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。蒜苔的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜苔是比较新鲜的。
过细的蒜苔吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。
大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐断了，那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多，浪费了。
二、蒜薹怎么腌制才更好吃
蒜薹用盐腌制才更好吃，做法如下：
准备好新鲜蒜薹，新鲜蒜薹将花穗处辫成辫子状，洗净、沥水。
用细棉线将辫好的辫子套牢，用晾衣架挂好，悬挂在阴凉处，稍稍风干水分。蒜薹切不足1cm的小粒，加入适量盐，拌匀。
装入干净容器内（更好密闭 *** 能好的玻璃容器），盖紧瓶盖，置阴凉处保存（夏季2-3天即可食用）。
腌制好的蒜薹，酸酸的很开胃，用自制酸蒜薹爆炒腊肉面筋更美味呢。
蒜薹富含维生素，保护肝细胞和防止 *** 对肝细胞的损害；可以促进肝气循环，舒缓肝郁；可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。
常吃蒜薹能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。
同时，蒜薹含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
三、腌蒜苔发皱怎么回事
你好，腌制蒜苔，时间久了，失去水分就会发皱。
我一般是这样做的，也很好吃。奉上我的做法啦：
所需食材：新鲜蒜苔，盐，酱油，香醋，白糖，花椒。
做法，1：买回的蒜苔将其洗净，放在通风的地方，晾干表面的水分，然后再切成段。
2：切好的蒜苔，不要直接加酱油腌，先撒上一把盐拌匀腌制30分钟，然后再把里面的水倒出。
3：炒锅洗净，确保无油，然后倒入黄豆酱油，再加入适量清水，放入白糖，花椒，小火将其烧沸。
4：酱油烧沸之后，加入米醋搅匀，马上关火，让其自然凉透。
5：将腌好的蒜苔装入无油的容器中，倒入煮好的酱油，翻拌均匀，密封腌制4小时，就可以吃了。
1：蒜苔洗好之后，一定要控干水分，更好是风干，也可以用风扇吹干，确保没有生水。
2：煮酱油汁时，酱油与水的比例为2：1，这样腌好的蒜苔，不是特别咸，而且还有滋有味。
3：煮酱油汁时，醋一定要最后放，放入醋烧开马上关火，不然醋香味会蒸发掉，可以用香醋也可以用陈醋，大家自主选择便可。
4：选用的容器，更好是经过高温消毒杀菌的，避免有细菌产生，再就是要确保无生水，以免坏掉。
最后总结：腌蒜苔时，万不可直接加酱油腌制，这是大错特错的，正确的 *** 是先用盐腌制一会，将里面的水分逼出，再加酱油腌制，多加这1步之后，腌好的蒜苔更入味，吃起来更清脆，放1年都不会坏。
腌蒜苔，直接加酱油是“外行”！多做1件事，脆爽入味，1年都不坏
立夏了，天气越来越热，一到夏天人们的食欲就变差了，就算大鱼大肉也提不起胃口，更想吃一些清淡爽口的食物，比如各种腌制的小菜。
5月份有一种大上市的食材非常适合腌制，那就是蒜苔，新鲜水嫩，或炒或腌制，都好吃。
很多人在农村长大的孩子都吃过腌蒜苔吧，小时候外婆每年都要腌一缸蒜苔，每到吃饭时就切上一小碟，无论是伴粥还是就馒头吃，味道都是极好的。如今生活条件好了，每天都有大鱼大肉吃，但我还是爱吃腌蒜苔。
蒜苔是从大蒜中抽出的花茎，所以它的营养价值是很高的，含有的大蒜素、辣素等有抗菌杀菌的作用，还可以增强抵抗力。蒜苔的膳食纤维很多，可以润肠通便，帮助减肥呢。
蒜苔的口感好，营养多，但 *** 可不便宜，一斤就要七八块钱，过年过节卖得更贵。
不过，就算很贵也有很多人爱吃，每年这个时候我都会买上10斤蒜苔，用外婆教我的老 *** 腌起来，能吃上好几个月呢。腌好的蒜苔清脆爽口，非常入味，放上一年也不会坏，是平时很不错的佐餐小菜。
每个地方都有腌蒜苔的习惯，但 *** 各不相同，有人用醋腌，有人用酱油腌，还有人用大酱腌，各具风味。今天我和大家分享一下外婆腌蒜苔的 *** ，味道非常好。
腌蒜苔，直接加酱油是“外行”！多做一件事，吃起来脆爽又入味，放一年都不会坏。
【腌蒜苔】准备新鲜蒜苔、醋、酱油、花椒、食盐、白糖、干辣椒。
之一步、新鲜蒜苔摘洗干净，放在阴凉通风处铺开，把表面的水分晾干，切成4厘米的小段。
第二步、蒜苔段不能直接加酱油腌制，要多做一件事，就是加适量食盐抓拌均匀，腌制至少半小时，腌出多余的水分，倒掉水分备用。
第三步、干净的锅里倒入适量酱油，加适量清水，放入适量的花椒、干辣椒、白糖，大火煮开后转小火，加入香醋搅拌均匀后就关火，自然放凉。
第四步、把蒜苔段装进干净的保鲜盒里，倒入锅里放凉的酱油搅拌均匀，盖上盖子密封起来，腌制至少2小时，腌蒜苔就做好了。
腌蒜苔的 *** 很简单，但是想要口感好，味道好，还能保存时间长，就要注意这几点：之一点、蒜苔用水洗净后，务必要沥干水分，或是放在阴凉通风处晾干，确保表面没有任何水分。第二点、调配料汁时要注意用料的比例，2份酱油1份水，蒜苔腌好后才会入味，又不会太咸，味道刚刚好。第三点、由于醋是极易挥发的，因此一定最后加入，搅拌均匀后迅速关火放凉，否则醋就挥发掉了，起不到作用。醋的种类很多，老陈醋、香醋、米醋等都可以的。第四点、做腌蒜苔时，用到的所有工具和容器都必须是无水无油的，更好放进开水里煮一下，这样能杀菌消毒，防止滋生细菌，让蒜苔能保存更长的时间，放一年都不坏。腌蒜苔，直接加酱油腌制就是错的，那样并不好吃。要多做一步，就是加盐腌出蒜苔中多余的水分，然后再腌制，这样蒜苔的口感就会更加脆爽，味道也更入味， *** 能放上一年，随吃随取非常方便。这个 *** 只要腌制2小时，蒜苔就入味了。就可以拿出来吃了，当然腌的时间越长味道更浓，喜欢吃腌蒜苔的朋友快试一试吧。
是食用盐把蒜苔本身含的水份经过腌制而渗透岀来了，所以蒜苔失水份了，蒜苔就会发皱。
蒜苔是我们日常生活中常见的一种蔬菜，不管是南方人还是北方人，都被蒜苔爽脆的口感和独特的味道而圈粉。春天刚上市的新鲜蒜苔，不管清炒、凉拌、还是包包子，怎么做都好吃。4月正是新蒜苔上市的季节，蒜苔的 *** 比前段时间也便宜很多。今天去超市买菜，鲜嫩的蒜苔2块钱一斤，这时候买上几斤腌制起来。过几天吃早餐时，盛一小盘出来，配上一碗小米粥，简单方便，开胃又下饭。
腌蒜苔的做法虽然看似很简单，但是不同的做法，腌制出来的蒜苔口感也是不一样的。有的人腌制出来的蒜苔又柴又哏，并且颜色发黑，放不了一个月就变质发霉。而使用正确的 *** 腌制出来的蒜苔，颜色翠绿，鲜嫩爽口，就算放半年都不会坏。
那么正确腌制蒜苔的 *** 是怎么样的呢？在腌制蒜苔时，应该掌握哪些小技巧，又有哪些注意事项呢？今天，厨娘就与大家分享一下，我妈妈用了30几年的腌蒜苔的 *** 和技巧。
1.蒜苔清洗干净，晾干水分后，要用盐腌制出水分，然后再加料汁腌制，这是腌蒜苔爽脆的关键。
2.调好的料汁，不然直接用，要放入锅中，大火煮开，然后放凉再用，这样蒜苔不易坏。
3.最后在封盖之前，要加入适量白酒，这样蒜苔味道更好，并且更容易储存，即使放上半年，都不会坏。
准备食材：蒜苔、盐、姜、小米辣、花椒、八角、生抽、香醋、 *** 、高度白酒。
之一步：将蒜苔苔苞部分去掉，用淡盐水浸泡5分钟，然后用流动水冲洗干净，放在镂空架子上，晾干水分。然后切成3厘米左右的长段，装入到一个无水无油的盆内，加入20克盐，搅拌均匀，腌制3个小时
第二步：利用腌制蒜苔的时间，来 *** 一下腌蒜苔用的料汁，我家的大瓶大罐还有大坛子，都腌鸭蛋、鸡蛋、大蒜了。还有一个小的玻璃瓶子，大概能装2斤蒜苔。我们就按照2斤蒜苔的比例来调料汁。热锅不要加油，干锅加入十几粒花椒，一个八角，小火炒香后，加入200克生抽，200克香醋，20克 *** ，大火煮开，然后放凉备用。注意一定要大火煮开，并且要充分放凉以后再用。
第三步：把蒜苔腌至对折不易被折断后，倒进镂空的箩筐内，将腌制出的水分沥干后，装入盆内。蒜苔内的水分腌出来以后，蒜苔就没有了辛辣味，并且口感更佳，吃着也就更脆嫩了。
第四步：准备3个小米辣，斜刀切断，再将5克生姜，切成细丝，放入到装蒜苔的盆内，倒入放凉的料汁，翻拌均匀。然后装到一个无水无油的玻璃瓶中。最后封盖之前，要加5克高度白酒，这样腌制好的蒜苔容易保存，就算放半年都不会坏。
将玻璃瓶放在阴凉通风的地方，第二天蒜苔就可以食用了，腌制一个周味道更佳，更入味。随吃随取，特别方便。我家腌蒜苔一直用这种 *** ，里面只放几种食材，腌出来的蒜苔清脆又入味，开胃又下饭！喜欢吃腌蒜苔的朋友们，买点蒜苔，赶快动手做吧！
腌蒜苔只放盐就错了，教你正确做法，蒜薹酸辣脆爽，一天就能吃！
蒜苔好吃而且有诸多的营养价值和功效，好多人喜欢腌制蒜苔，但是腌制蒜苔时，很多人会遇到一个问题，就是腌制的蒜苔不脆，吃起来辣味重，今天就分享一个我家的腌蒜苔的 *** ，只需两三天，就可以吃到酸甜可口的腌蒜苔，比腌黄瓜好吃多了，那味道肯定会是小时候 *** 味道。腌蒜苔好吃有秘诀，用这个 *** 腌，蒜苔爽脆又好吃，做法很简单
准备食材：蒜苔，白糖，食用盐，米醋，生抽，花椒。
首先：洗净的蒜苔，掐掉尾部，然后切3cm的段。
蒜苔里加入2勺盐，抓匀腌制4个小时，这样做出来的蒜苔辣味轻而且特别脆，腌蒜苔时，不要直接腌，少了这一步，难怪腌好的蒜苔辣味重还不脆。
调料汁：锅内加入200ml水，100ml生抽，100ml米醋，70克白糖，1把花椒，大火烧开后盛出晾凉备用。
四小时后把腌制好的蒜苔挤干水分，晾干，然后放在无水无油的罐子里，然后倒入晾凉的料汁，料汁刚好没过蒜苔就可以了，盖上盖子放到冰箱冷藏3天就可食用
做法是不是非常的简单呢？而且这种做法吃起来蒜苔也是非常的酸甜可口的，并且看起来也是翠绿。在下一次腌蒜苔的时候一定要记住先放白糖
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
