中华美食菜谱怎么画？中华美食菜谱

牵着乌龟去散步万象 2025-03-25 5 0

大家好，关于中华美食菜谱怎么画很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于中华美食菜谱的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

家乡广南美食作文
谁知道元妃省亲时的省亲宴菜谱
中华美食菜谱

一、家乡广南美食作文

第1篇：二十年后，我的家乡一转眼，二十年就过去了。时间如流水啊！今天，我带着我的机器狗珠珠回家乡看看。我们坐着我的“珍珠号”跑车回家乡。不到20分钟，“珍珠号”就像飞机一样快速的飞到了家乡。回到家乡以后，展现在我面前的是整齐洁净的街道，高耸入天的大厦，我顿时惊呆了。一切一切都是焕然一新，我简直不敢相信我的眼睛。没想到，在我的眼里只是一转眼的20年，竟然可以让家乡变得这么大，这么美，我正在陶醉在这美好的美景中……过了一会，珠珠打断了我的美好的梦境，它说：“主人，我好饿啊，可不可以先去吃饭啊？”听到了珠珠说的话，我才发觉到，我的肚子都快饿扁了。我来到了高科技农场，首先入我眼帘的是一 *** 的五彩食品，有五彩苹果，五彩零食，五彩糕饼，五彩薯片，五彩火腿，五彩果冻，五彩巧克力，五彩饮料……那绚丽的色彩，使我眼花缭乱。我和珠珠口水都快流下来了，我实在忍不住了，就和种植蔬菜水果的老伯说：“老伯，我和我的机器狗实在是太饿了，我可不可以在你们这里买些五彩食品啊？”老伯说：“可是我们这些食品都是生的呀！”“那怎么啊？”忽然老伯拿出一个锅，那上面有1234567 *** ，9个数字，只见老伯按了两下3，锅子里立刻出现了33种五彩食品。我们赶紧狼吞虎咽的吃了起来。我们吃得津津有味。没想到，现在的高科技这么发达。家乡的变化让我大吃一惊。家乡，我爱你！陕西榆林榆阳区榆林市第九小学五年级:席静园--600字第2篇：二十年后的家乡二十年如一日，很快，二十年过去了。我很想回到家乡看看，但想想二十年前的家乡，我不禁皱了皱眉头：到处是白色污染，河里清澈的河水，也被死鱼、死虾所代替。街上到处是垃圾，但我还是来到了家乡，它曾经是个美丽的地方，不知道现在怎么样。映进我眼帘的是一个美丽的小山村，往前走了几步，才发现这与二十年前简直是天壤之别。从以前的白色污染，到现在的山清水秀，使我质疑：这还是我的家乡吗这怎么会多了座山，后来仔细会回忆才知道：这原来也是一座山，后来被人们过度开采树木，结果再也没有人愿意来这了。经过二十年的改变，使它”活“过来了。再往里走，看见平时更爱吸烟的大叔，坐在长椅上，从口袋里拿出一包烟。我刚想上前制止，可大叔拿出一根烟，又缓缓放下，似乎在犹豫什么事，最后他一闭眼，把整包烟扔在垃圾桶里。正当我疑惑的时候，眼睛不经意瞟到河面上，污染的水源，重新变干净了，让我想上去喝两口。家乡的环保意识，越来越强。当我准备吧喝完的水瓶扔到垃圾桶的时候，一位大妈过来提醒我：“错了，这是厨余垃圾，矿泉水瓶要扔到可回收里面去。”我惭愧的说了声：“哦。”便把水瓶扔了进去。我想一位大妈环保意识都比我强，这村庄变化真大。环保不仅仅是一句口号，还要加入到实际行动中，我希望下次来的是时候，能看到一个更好的村庄。--600字第3篇：二十年后的家乡悠悠天宇旷，切切故乡情。三十年后，我已经当上了月球建筑师。再过一年，月球就是我们的第二个家园。在离开故乡后的日子里，我无时无刻不在想念故乡。考虑再三，我决定明天请假三天回家一趟。第二天，我坐着折叠式飞机来到地球。我被眼前的景象惊呆了。地球上到处都是浓阴和森林，大量的动物在森林中生活。突然有人拍了我一下后背，我转过头一看，原来是爸爸妈妈。我好奇地问妈妈：“地球上怎么都是树和花草？高楼大厦却少了不少呢？”“孩子，你刚回来还不大熟悉，让我来给你介绍介绍吧！”妈妈微笑着说。“科学家在这种了一些珍贵的、稀少的树木和一些草 *** 、森林，既美化了空气，又增加了经济效益。”“那人们住哪呢？”“就住在那些高楼大厦里啊！”“你就别骗我了，就几万座高楼能容下你们这么多人吗？”“你别不相信呀，我告诉你高楼的大门是二十四小时开着的。而且有两个门，一个前门，一个后门。我们大家都是从前门进，从后门出的，前门有一个灯走进去的人都会被这个灯照到，而且变得比蚂蚁还要小。后门也有一个灯，跟前门一样，只是出来的时候就恢复原状了。这样平均高楼的每层都能住几亿人。当然每个大楼里的房间、楼梯、电梯之类的东西自然也就小很多。而别的大楼也可以造些商场之类的卖生活用品的地方。这样不是节约了土地资源了吗？”我惊讶不已，去观赏了地球上的神奇事物后，恋恋不舍的回到了月球。“露从今夜白月是故乡明”故乡，我会想你的！第4篇：二十年后的家乡2032年我回到了阔别二十年的家乡。我呼吸到的不是漫天的废气，看到的不是湖里的污水，展现在我眼前的是一座充满生机的、文明的、绿色的城市。首先映入眼帘的是一条宽阔平坦的广南大道，车来车往好不热闹，但空气怎么这么清新？哦，原来所有车都是太阳能电池的，也不用排毒，就可以跑，有的还可以飞。马路两旁种的是一棵棵粗壮无 *** 吸尘树，还有明亮的节能灯，不用电的哦，白天它会吸收声音来作为发光的能源，所以叫做声控灯。接着我来到了莲湖公园。以前故乡的人都往湖里扔垃圾，可如今湖里到处都是小鱼在游动，湖里的水清澈见底，缓缓流淌。湖边的小柳树也和我一样长大了，多么茂盛，多么碧绿，花坛里开着五颜六色的花朵，蜜蜂提着花篮在公园里忙碌着。草地上的小草在向我微笑，唉？怎么这么绿？原来行人都爱它们，不再踩踏它们。走遍了家乡的每个角落，感受到了家乡的巨大变化，我越来越喜欢我的家乡——一座充满生机的、文明的、绿色的城市。第7篇：二十年后的家乡不知不觉中，二十年就过去了，我回到了阔别以久的故乡--长沙.走下我的“流萤号“新型全智能飞船，眼前的一切让我愣在了原地，整齐洁净的街道，高耸入天，直 *** 天的大厦一切的一切都是新的，没想到，在我眼里只是一瞬间的二十年，竟然可以让故乡变化这么大，我陷入了眼前的美景之中.走出飞船停泊处，我信步走到对面的新烈士公园，说是新烈士公园，其实也就是在原来的烈士公园上加了一些高科技产品.跨进鲜花环绕的金属门，我仿佛进入了一个花的海洋，团团鲜花簇拥着我，阵阵花香让我如醉如痴.蜂绕芳花，蝶舞飞扬，我也伴着蜂蝶一起舞蹈，一起歌唱．慢慢地，我停止了舞蹈，我捧起一束花细心地编成一个花环，戴在头上，三步一回头地离开了新烈士公园，眼神时满是不舍．走出公园，我来到了新型农场．首先跃入我眼帘的是土豆，这种土豆中加入了牛的DNA，使土豆长得如公牛一般巨大，并且既有肉的鲜美，又有土豆的口感，让吃遍天下美食的人们又多了一种特别的食品．再往前走，我一眼看到了五彩苹果，这种五彩苹果是基因修改的产品，说是五彩，颜色可不只有五种，粉色的是樱桃苹果，是樱桃和苹果的杂交体；绿色的西瓜苹果，是在苹果中加入西瓜的基因；还有棕色的巧克力苹果，白色的奶油苹果， *** 的梨苹果、紫色的葡萄苹果，红色的水 *** 苹果等各种五彩缤纷的彩色苹果，那绚丽的色彩，让我眼花缭乱，不禁对现在无比发达的科技水平的基因工程而赞叹不己，津津乐道．以前有句话说是景物依旧，人面全非，而二十年后的长沙却是人面全非，景物也全非，科技让世界越来越美好，越来越美丽，希望未来会更加漂亮！第8篇：二十年后的家乡二十年后，我回到家乡，发现家乡的一切都变了。一条宽敞的马路上，我看见了飞速横过的几部新型的小车，这几部小车是吸收光能的，又环保又漂亮。一路上，我看见了红绿灯，火车站还有飞机场。我来到了家乡的小镇，我看到了许多高楼大厦，我记得以前房屋都是小泥屋。令我惊讶的是这里还有手动机器人。我来到以前没有的大超市，里面样样都有，超市的员工都是机器人，这太高级了。我还来到图书馆，以前是一间狭窄的小店铺，现在是巨大的图书馆，里面的书大约有几百万本或者几千万本，我看地眼花缭乱。我来到了果园，看见农民正在晒太阳，摘果子的是机器人，机器人摘果子非常快，见到一个果子就把果子吸进自己的“肚子”里，等装满了，再把果子倒进筐子里，这样农民不用自己动，就可以有果子收获获了。我出了果园就来到了游泳池，那里人山人海，在游泳的时候，还有机器人在水里送饮料给人们喝，这太棒了！我还看见每家每户都有一个机器人，只要说要怎么做，机器人就安照主人说的话去做，这样，人们就可以“衣来伸手，饭来张口”了没想到家乡会的变化这么大，这太棒了。第11篇：二十年以后的家乡穿越时光隧道，我来到了二十年后。我现在已经二十八岁了，参加了一份好工作，那就是保护环境的环保局。在我们的治理下，家乡已经是河水清澈见底，天空湛蓝深远，空气清新甜润，大街上一尘不染，天空中再也没有塑料袋了，到处都是树木的笑脸，花儿也笑眯眯的，散发出浓浓的花香味。科学家已经研究出了一年四季都不枯萎的小草，长久散发出香味的花朵，还有永不死亡的小昆虫……马路上的汽车不再排放含有一氧化碳的尾气，只要在方向盘上放一片绿叶，就不会排放尾气了，而且汽车还能自动制造新鲜空气。现在我们造出了通天火车，这种火车可以通过下雨、下雪、晒太阳来启动。每一位居民都有一对洁白的天使翅膀，可以在天空中 *** 自在的飞翔，还可以和小鸟玩耍、说话。人们现在也可以在海中生活，建造一个海底之家，和小鱼一起吹泡泡，还可以看到美丽的珊瑚。我们的生活多么美好，我们的生活多么幸福。啊！让我们珍惜生活，珍惜生命。让我们多种树，少砍树，让我们珍惜每一天的阳光！--450字第13篇：二十年后的家乡光阴似箭，岁月如梭，我在国外工作已经二十年了，经过我艰苦的奋斗，终于拥有了自己的公司，还有一个幸福的家。咦！是什么味道？这么香！是桂花！我又想起了很久以前爸爸在院子里栽种的桂花，还有爸爸妈妈陪我在桂花树下玩耍的情景。带着浓浓的思念，我们一家踏上了返乡之旅。下了飞机，我又一次嗅到了故乡的味道——桂花的香味儿。十月正是桂花飘香的季节。远处，一两公交车停留在那里，我一招手，它就过来了。现在的车辆没有轮子，悬浮在路上，采用太阳能做动力，速度快，舒适极了。下了车，回到地图标示的家乡，哇！全变了，以前一栋栋平房无影无踪，全变成了一栋栋漂亮的别墅。门前的垃圾桶没了，变成百花簇拥的花园，每一栋别墅前都有一个环保小花园， *** 亮啊！几排整齐的桂花树上，金色的小花朵像一个个美丽的小姑娘在欢快的跳舞；树上的小鸟唱着悦耳动人的歌声。看着美丽的家园，我不由自主的笑了。终于，我看到了想念已久的爸爸妈妈，看到了他们激动的泪水，还有很多亲人，他们都在等待着我，这时都纷纷拥了上来，热情的给我打招呼。走进客厅，我愣住了，家里的电视能大能小，自动调节，电脑不用鼠标了，全是感应的。下午，妈妈和我一起到我小时候最喜欢玩的广场，哇！各种各样的玩具应有尽有，小火车、小飞机等比我小时候高级多了，小朋友们玩得欢天喜地，别提多高兴了，我真羡慕他们！回到乡下，清澈的小溪在稻田里欢快的流畅，两旁的柳枝轻 *** 水面，小鸟唱着欢快的歌声，仿佛在所：这里的风景真美丽！这里的风景真美丽！我在故乡住了几个月，又回到了我国外的家，虽然我人到了国外，但我的心还在家乡！还在那一栋栋美丽的别墅里！在那香飘十里的桂花树下！德阳外国语小学六年级:黄玥雯--700字第14篇：二十年后回故乡“又见炊烟升起，暮色照大地，想问阵阵炊烟，你要去哪里……？”身在他乡的我时常在心里啍唱着这首思乡歌曲。二十年后，我坐着我们公司最新研制的太阳能飞行器回到我盼望已久的故乡故乡终于到了，我惊讶地发现曾经被砍伐了的树林现在又重建及来了。绿树成阴，枫树叶子像熊熊烈火。混浊的小河也变得清晰了，里面还有鲸鱼。路边简陋的小商店也变成了大超市。哦，天啊，我是不是走错路了？可我明明记得是这里的啊！我仔细寻觅着村头的那座小木桥，木桥已不见踪影。映入眼帘的是一座宛如半个明月的石拱桥。周围的房子造型各异，色彩缤纷。有的呈圆锥形，又高又大；有的呈多菱形，像一颗巨大的钻石；有的呈圆锥形，金字塔；有的呈扁形，气势非凡……正当我看着入迷的时候，忽然有人拍了我一下，我转过身一看，哦！原来是表哥！表哥带我参观了家乡的水库，我一看，其中追吸引人的是向老人的胡须鱼，表哥自豪地说：“水库的鱼品种有八千多种。看，池塘周围都种满了花朵朵朵争奇斗艳、百花齐放，湖里面还有能自动调节温度的机器。真是环境优美，物产丰富啊！一个小时后，我回到家，妈妈已经是满头白发，我情不自禁地流下泪。亲切地叫一声：“妈妈。”我们在房子里有说有笑，整间房里欢声笑语。一流明月如玉盘旋挂在天际。想到明天就要离开魂牵梦绕的故乡，我情不自禁地歌唱：“春风又绿江南岸，明月何时照我还。”紫沙小学五年级:刘俊威--600字第15篇：二十年后的家乡2029年，我怀着激动的心情驾驶着太空飞船回到阔别20年的家乡——武陵。下了飞船，一眼望去，哇，我简直不敢相信自己的眼睛，不敢相信眼前的景象。只见往日的泥泞小路，现在变成了笔直的公路，往日矮小的平房，现在变成了一栋栋高楼大厦，挺立在繁华的街道旁。往日那光秃秃，没有生机的荒山。现在已变成直 *** 云霄，生机勃勃的青山……眼前的一切，让我目瞪口呆！突然，只见五星级酒店的服务员开着轿车向我奔来，可我不理不睬，依然陶醉在美丽的景色里，服务员大声的叫道：“请上车。”我才回过神来，跟随服务员上车来到酒店。刚坐下，只见迎面走过来一位机器人给我递来一杯热腾腾的咖啡，并温柔地对我说：“你是到我们这里来旅游的吧，我们这里的旅游胜地很多，特别是我们这里的人工湖，你一定要去观赏。”我不假思索的回答，“好的”。听着都这么 *** ，那我马上就去，来不及休息就往碧波荡漾的人工湖赶去。走进人工湖大门，美丽的景色一连串地出现在我的面前，让我乳想联翩，只见人工湖的中间有个喷泉，泉水从中间喷出来，我大声叫道：“啊， *** 亮”！喷泉倒映在水中，像一位美丽的仙女在湖中舞蹈。这时走过来一位帅气的先生问我：“请问你需要水吗”？我说要，并边从包里掏钱。可他在身上按了一下，手上便出现了一瓶水，递到我的手上，并慢慢转过身走远了，我扭开水瓶，喝一口，清凉可口，让我流连忘返。家乡的变化可真大，我无法用语言来形容它，因为它出乎我的想象。我相信，随着社会的发展，科学的进步，在不久的将来，它一定会实现，成为世界瞩目的焦点！沙河中学四年级:昕丽

二、谁知道元妃省亲时的省亲宴菜谱

鸡丝蒿子秆、鸡髓笋、怡红祝寿、烤鹿肉

茄鲞(xiǎng)、鸡皮虾丸汤、银耳鸽蛋、乌龙戏球、三鲜鹿筋

随着“红楼梦中人”选秀活动如火如荼地进行，《红楼梦》这一经典名著也因而再次受到大家的广泛关注。一部经典名著，蕴涵了众多的饮食文化。就书中所描述的，包括午宴、晚宴、夜宴；中秋宴、端阳宴、元宵宴；生日宴、寿宴、省亲宴、家宴、接风宴等诸多宴会，涉及的食品达186种之多。不知道当年那奢华一时的贾府，到底都吃些什么非常菜品。今儿个，咱也尝尝《红楼梦》中的经典美味。

日前，记者搜寻整个京城后，发现真正能做红楼菜的餐厅还不是很多，就那么两三家。但是从他们的经营状况来看是相当不错，也许是今年“红楼热”的兴起，让红楼宴更加红火，很多人结婚都来选择红楼宴招待宾客。

红楼菜虽是江苏淮扬菜系，但“红楼菜”已经有了自己的品牌，京城红楼菜中为大家熟知的主要是来今雨轩饭庄和大观园酒店。而京伦饭店的桃李中餐厅因为经营淮扬菜也曾举办过红楼美食节宣扬红楼美食文化。

中华美食菜谱怎么画？中华美食菜谱-第1张图片-

据来今雨轩饭庄罗勇经理介绍，从1981年开始来今雨轩饭庄就对红楼菜进行研究，算得上开发红楼菜最早的餐厅，他们从《红楼梦》中选出22种菜肴、6种汤、5种粥、4种点心为主攻品种，从选料、配料、调料上反复研究经过这些年的研发创新，红楼菜品更加丰富，来今雨轩饭庄的红楼菜集中体现了五个特点：一是每道菜都有“出典”；二是菜的风味上与淮扬菜相似，清淡爽口，甜而不腻；三是选料精细；四是做工考究，造型美观。五是有丰富的营养价值。

另一处经营红楼菜的餐厅是北京大观园酒店，走进大观园酒店就能感觉到浓郁的红楼文化特色。“红楼宴”是大观园酒店根据《红楼梦》书中关于贾府宴饮生活描写推出的高雅特色宴席。款款美味大都遵循书中的记载的用料和程序，连服务也循照古风。从品尝“金陵十二钗酒”到击鼓传花，行酒令，猜灯谜；从伴宴的古乐表演，到身着古装的服务员端一道道当年王府贵族才能享用的美味佳肴，品尝美味的同时，还能体会源远流长的饮食文化。“红楼宴”共有12套菜单，这12套菜单是分别以“金陵十二金钗”命名，因为“十二金钗”有着不同的 *** 格和排序，宴席的档次定在每人180元到600元不等的价位。

细数国内外诸多经典名著，其中所涉及菜肴受到后人如此追捧的，《红楼梦》独一无二。那还等什么，先尝尝这贾府的盛宴再细聊了。

【原文出处】《红楼梦》第十六回，小说写贾琏奶妈赵嬷嬷来到凤姐处，意为儿子找一份好差事，虽说是托凤姐办事，凤姐还是很客气地招待，因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来”。

原料：火腿约350克、去爪猪后蹄500克。冬瓜200克、白萝卜200克、黄豆100克。盐4克、鸡精0.5克、绍兴黄酒30毫升、清汤 *** 毫升、葱姜少许。

制法：火腿洗净，锅内加水，旺火烧开后转小火煨至七成熟取出，去骨，去黄膘洗净备用。把猪后蹄刮洗干净，与黄豆一起放锅里旺火烧开，撇去浮沫，加入葱姜等调料，小火煨至七成熟去大骨，挑出黄豆备用。冬瓜、萝卜去皮削成球形，放入锅中加水煮透。最后将火腿及猪后蹄放入紫砂锅中，倒入原汤，放笼屉中蒸至烂熟，再加入冬瓜球、萝卜球蒸8分钟即可。

【原文出处】烤鹿肉出自《红楼梦》第四十九回，贾宝玉同史湘云在芦雪亭烤鹿肉，并因此惊动了探春、宝钗、宝琴等姐妹，大家凑到一起大吃大嚼起来，致使林黛玉讥讽她们像一群“花子”。书中写的烤鹿肉属于北方满族风俗，并不是扬州菜。

原料：鹿腿肉1500克、生菜300克、盐20克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、 *** 10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤 *** 毫升。

制法：先将鹿腿肉洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放 *** 、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。随烤鹿肉配上调味品，任选用蘸食。红油蒜泥汁：用红油、酱油、蒜泥调制；酸辣汁：用北京辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。

【原文出处】《红楼梦》第六十一回中写俏丫环晴雯要吃吵蒿子秆，于是厨娘柳嫂用鸡丝炒蒿子秆。

原料：鸡脯肉150克、蒿子秆750克、鸡蛋1个。盐2克、绍兴黄酒25毫升、鸡精0.3克、清汤50毫升、姜丝蒜片各适量、鸡油15克、花生油100克、水淀粉15克、葱油15克。

制法：先将鸡脯肉洗净、去筋皮，切成粗丝放入碗里，用盐、黄酒、蛋清、水淀粉腌渍入味上浆备用。蒿子秆择去叶，取其嫩茎洗净，切成寸段备用。起锅到旺火上，将锅烧热放油，油温至四成热时下入鸡丝滑散，倒入蒿子秆略滑滗去油。在炒锅内放葱油、姜丝、蒜煸出香味，放入鸡丝和蒿子秆。快速烹入用盐、鸡精、黄酒、清汤、水淀粉兑好的汁，颠翻两下，淋入鸡油即成。

【原文出处】《红楼梦》第六十三回“寿怡红群芳开夜宴”，说的是为宝玉等人过生日，以红色大虾为主料， *** 的一道助兴菜、祝福客人健康长寿，万事如意。

原料：对虾1000克、面粉200克、莲蓉豆沙75克、酵粉适量。鲜荷叶一张。盐8克、绍兴黄酒30毫升、糖25克、醋15毫升、姜汁少许、花生油100克、清汤500毫升。

制法：对虾收拾干净，在虾中段脊背处和虾腹各划一刀，虾尾从刀口处翻转，使虾头和虾尾成90度，用盐和黄酒腌渍。面粉、酵粉掺水搅匀，发酵后做成寿桃，寿桃里放上莲蓉豆沙，上笼蒸熟。鲜荷叶洗净，焯水，平铺盘中，寿桃码放在中间。微火将虾煎成红色，放入调料及清汤，大火烧开，转小火煨至汁浓，把虾头朝寿桃码放盘子四周，将虾汁均匀地淋上即可。

【原文出处】《红楼梦》第七十五回“开夜宴异兆发悲音赏中秋新词得佳谶”中“这两样看不出是什么东西来，大老爷送来的，这一碗 *** 髓笋，是外头老爷送上来的。”是红楼菜中的珍品。

原料：文山玉指竹笋12根、乌鸡腿1500克、鸡脯肉150克。香菜50克、鸡蛋两个。鸡油15克、葱油10克、绍兴黄酒25毫升、糖2克、清汤100毫升、水淀粉30克。

制法：竹笋漂洗，剖开剔去笋心，氽水，放到汤锅中加入清汤、鸡精、糖煨入味晾冷备用。鸡脯肉去皮、筋，用刀背捶成鸡蓉，加入清汤、蛋清、盐、鸡精、葱油搅匀。乌鸡腿剔肉敲散，用竹签取出骨髓，放至汤锅中加黄酒、姜汁、糖滚透，换清汤煨透，将骨髓切成均匀条状。竹笋内填上鸡蓉抹平，笋尖用鸡骨髓点缀，笋底撒香菜叶。瓷盘抹少许油，将笋逐个放入，加清汤入笼蒸2分钟取出，拼成图案。原汤汁入锅，加清汤、鸡精调味，水淀粉勾芡，淋上鸡油均匀浇在竹笋上即成。

【原文出处】《红楼梦》第五十三回“乌进孝进租”，单上列有“海参五十斤”，与“三鲜鹿筋”一样也是根据小说中提供的原材料创制的。

原料：灰参750克、鸡脯肉150克、鲜贝50克。火腿50克、摊蛋皮25克、瓜皮25克、冬笋25克、发菜25克、鸡蛋2个。葱油75克、盐2克、绍兴黄酒30毫升、鸡精0.3克、姜汁少许、鸡油15克、水淀粉30克、鸡汤150毫升。

制法：选用大小均匀的水发灰参12只，用清水洗净上笼蒸8分钟，再放进锅中加鸡汤煨透，取出晾凉备用。将火腿、蛋皮、冬笋、瓜皮均匀切成细丝，发菜洗净，加入清汤蒸发好备用。把鸡脯肉去掉皮和筋，用刀背捶成鸡蓉，同时把鲜贝也捶成蓉状，与鸡蓉一起放在盆中，加入冷鸡汤、黄酒、蛋清、姜汁、葱油、盐和鸡精顺一个方向搅拌均匀。

取一半调好的鸡蓉馅放入海参体内，制成乌龙。另一半挤成12个球状肉丸，点缀上火腿丝、冬笋丝、瓜皮丝、蛋皮丝和发菜丝制成“绣球”。将绣球放入盘 *** ，海参围绕绣球外圈成发散状摆放，加入少许清汤，调好口味，入笼蒸3至4分钟取出，去掉汤汁。另起锅放少许清汤，勾薄芡，淋入鸡油，然后将芡汁均匀地浇在海参和绣球上即可。

【原文出处】《红楼梦》第四十回，写史太君两宴大观园，席间上了一道“鸽子蛋”，李纨端了一碗放在贾母桌上。凤姐儿偏拣了一碗鸽子蛋放在刘姥姥桌上。

原料：鸽蛋24个、水发银耳150克。鸡脯肉100克、鸡蛋两个。盐3克、绍兴黄酒25克、鸡精0.3克、葱油10克、姜汁15克、清汤100毫升。

制法：先把鸽蛋入锅加水煮至断生去皮备用。水发银耳去蒂洗干净，入锅加入盐、鸡精、清汤煨入味。将鸡脯肉去皮、去筋用刀背剁成鸡蓉状，用汤搅散，加放鸡蛋清、盐、鸡精、葱油、姜汁，顺一个方向搅拌均匀，用手挤成鸡丸12个。将银耳酿在鸡丸上，摆成牡丹的形状放在盘中，放入少许清汤入笼蒸2分钟取出，放在餐盘四边。起锅后将鸽蛋放入锅中，加入清汤、盐、鸡精煨透取出，放在餐盘中间。另起锅，放入清汤、盐、黄酒、鸡精勾薄芡淋入鸡油，均匀浇在银耳和鸽蛋上即可。

【原文出处】在《红楼梦》第四十一回“贾宝玉品茶栊翠庵，刘姥姥醉卧 *** ”中，凤姐奉贾母之命，夹了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”这道菜的做法，是《红楼梦》中介绍最详细的一道菜。

原料：茄子500克、斑鸠肉100克。桃仁5克、杏仁5克、腰果5克、榛仁5克、松仁5克、榄仁5克、花生仁5克、莲子5克、板栗5克、五香豆腐干5克、鲜蘑5克、香菇5克、红绿青椒16克、鸡蛋一个。花生油100克、糟酒30毫升、鸡油15克、酱油10毫升、盐3克、糖2克、绍兴黄酒25毫升、水淀粉30克、鸡精0.3克、清汤100毫升、葱姜蒜各适量。

制法：先将茄子削皮、切片，切成方形，再切成均匀的小 *** 丁状备用。然后将斑鸠肉用水洗净，沥水，用刀轻轻拍松，剞上花刀，再切成小 *** ，用盐、黄酒腌渍入味，再用鸡蛋清、水淀粉上浆丁状备用。将各种干果去皮用油炸酥脆。水发香菇、鲜蘑、豆腐干、红绿青椒切成小 *** 丁状备用。把锅放至旺火上，放入鸡油，将茄子丁炸成金 *** 澄去油。锅内留少许底油，放入葱、姜片煸出香味即下入茄丁、糟酒、酱油、盐、糖、醋、清汤，将茄丁煨透入味，勾入少许芡粉，出锅盛入盆中。另起锅放入花生油烧至五成熟，下入斑鸠丁滑散，随后下入鲜蘑、香菇、豆腐干、红绿青椒及各种干果仁，澄去油后，锅内留少许底油，将葱、姜片煸出香味后倒入滑散的主、配料，快速烹入用盐、糟酒、糖、鸡精、清汤、水淀粉兑成的碗汁，颠翻几下，出锅覆盖在茄丁上即成。

【原文出处】在《红楼梦》第六十一回中，写芳官饿了，吩咐柳嫂做汤盛饭，于是柳嫂遣送来一只盒子，丫环春燕揭开看时，原来里面是一碗鸡皮虾丸汤和香稻米饭。

原料：鲜虾肉150克、鲜贝50克、猪肥膘肉50克、鸡皮50克。菠菜 *** 克、鸡蛋2个。盐2克、绍兴黄酒25毫升、鸡精0.3克、葱油10克、清汤1000毫升。

制法：把虾肉、鲜贝、肥膘肉分别洗净，用刀背捶成细蓉状，搅拌均匀备用。菠菜洗净只用叶，放在粗瓷碗内用木锤捣出菜汁备用。将虾肉蓉分别装在两个碗内，分别加入盐、绍兴酒、鸡蛋清、葱油、姜汁、清汤、鸡蛋清顺一个方向搅拌上劲儿，其中一个碗内再加入菜汁搅匀。起锅放入凉水，将两个碗中的虾蓉分别挤成虾丸入锅，待虾丸全部在水面浮起时，将锅置火上把手勺口朝上平行在水面上推动，至虾丸变熟捞出。

将鸡皮煮熟，切斜象眼块放在一个汤碗内。起锅放入清汤，调好口味，放入虾丸和鸡皮略煮一开即可盛在碗中。

【原文出处】《红楼梦》第五十三回“乌进孝进租”，单上列有“鹿筋二十斤”，做“三鲜鹿筋”，书中原材料详细，来今雨轩就是根据小说中的原材料而创制出来的。

原料：水发鹿筋750克。海王鲍100克、干贝100克、鲜冬笋50克。盐2克、绍兴黄酒30毫升、鸡精0.3克、清汤150毫升、葱油15克、葱段和姜片各少许、鸡油15克、水淀粉30克。

制法：先将鹿筋用清水泡软，漂洗干净。放至锅内加清水上火煮开，移文火煮透，捞在温水里撕去筋皮剪去腐肉，洗净，用清水冲泡除去腥味。把鹿筋放在瓷盆中加入清汤、黄酒、葱姜上笼蒸透，切成寸段备用。把干贝加汤、葱姜、黄酒上笼蒸20分钟，去贝筋。鲜笋洗净，都切成粗一字条备用。起锅置火上，将锅烧热，放入少许葱油兑入清汤、盐、绍兴黄酒、鸡精烧开，即下入鹿筋、鲜笋、 *** ，略煨一下，再放入干贝煨入味，即勾入水淀粉，淋入鸡油即成。

【原文出处】豆腐皮包子出自《红楼梦》第八回，小说中写贾宝玉有一天问晴雯：“今儿我在那府里吃饭，有一碟豆腐皮包子，我想着你爱吃，和珍奶奶说了，只说我留着晚上吃，叫人送过来的，你可吃了？”

原料：嫩酵面500克、豆腐皮2张、碱水适量。水发香菇50克、玉兰片50克、水发木耳50克、金针菇50克。盐3克、香油15克、花生油20克、葱油15克。鸡精0.5克、胡椒粉3克、清汤100毫升、姜末适量。

制法：将水发香菇、木耳、玉兰片、金针菇洗净后切成小丁，把豆腐皮用温油炸成金 *** 备用。把锅烧热后放花生油，把姜末煸出香味后放入木耳、香菇、玉兰片、金针菇丁、豆腐皮煸炒，并放入盐、胡椒粉和清汤，开锅以后改用文火收汁，加入鸡精、葱油、香油后出锅，即为包子馅。把嫩酵面兑碱，碱合适后揪成60个小剂，用面杖擀成圆皮，分别包入馅后提褶24-32个，收口后放入笼内蒸10分钟即可。