大家好，今天给各位分享牛奶千层饼的做法的一些知识，其中也会对千层饼的正宗做法与配方进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、榴莲千层饼的做法步骤图,榴莲千层饼怎么做
1、烘焙油纸（大一点）用来包煎好的饼皮放冰箱冷藏
2、榴莲肉 600克（随自己喜欢加多加少）
3、先准备好所有用料，称好备用。榴莲千层饼的做法步骤1
4、黄油隔水融化成液体状态，放凉备用。榴莲千层饼的做法步骤2
5、融化黄油的时候将鸡蛋加盐和糖，用手动打蛋器搅拌，注意手法轻一些避免出现气泡。榴莲千层饼的做法步骤3
6、将蛋白打散提不起来即可，让糖和盐与鸡蛋液融化，再加入一点柠檬汁或白醋，拌均匀。榴莲千层饼的做法步骤4
7、鸡蛋液中加入牛奶和淡奶油，拌匀。榴莲千层饼的做法步骤5
8、鸡蛋混合液中加入融化并放凉的黄油，拌匀。榴莲千层饼的做法步骤6
9、鸡蛋混合液中一次 *** 加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，慢慢拌匀，有颗粒没关系，等下要过好多遍筛，这里不要总搅拌，避免面糊起筋。榴莲千层饼的做法步骤7
10、将面糊过筛四到五遍或更多遍，过筛很重要，饼皮细腻滑嫩就在于过筛，过筛还可以消除气泡，有一些没拌匀的面粉颗粒可以在过筛时用刮刀在筛网里压散，最后过滤掉一些凝结的蛋清和面粉 *** 。过滤的好的面糊一般不会有很多气泡，这样的面糊煎的饼皮一般比较漂亮，不会有什么大的洞洞，当然火温很重要，稍后会讲。榴莲千层饼的做法步骤8
11、小火预热锅底，不用加油，手放在锅底上面感觉微微有点热气就可以了，不要太热，要不然温度就太高了。平底锅我用的是26cm的苏泊尔不沾平底锅，很多人用24cm的锅来做八寸的饼，我感觉我用26cm的来煎八寸的饼差不多，有时煎的不好的时候还会比八寸的小一点。榴莲千层饼的做法步骤9
12、（忘记拍煎饼的图，以后补。）旁边准备好一块大的湿毛巾，一块干净的大的烘焙油纸。用汤勺稍微搅匀一下面糊以防面糊沉入碗底面糊液不均匀，盛一勺面糊液，倒入锅一侧，迅速顺时针旋转锅底，使得面糊液沿着圆形锅底铺开，放小火上慢慢烘煎，这时的饼皮是比较安静的。
13、等到饼皮开始冒很多小泡泡的时候就说明饼皮快熟了，可以听到有一些细微的滋滋声和些微水汽，提着锅将锅底周边逐一靠近火源烤一烤，边烤边可以看到靠近火源的地方迅速出现气泡并出现饼皮变白出现脱离锅底的迹象，不用担心饼皮不好看， *** 后饼皮都是平整的，不会很明显。待到整个饼皮都出现过气泡并发白以后，基本上可以出锅了，这时基本上没有滋滋声和水汽了，如果觉得还没熟，也不用再加热，锅底离开火源还有余热，稍微等一下就可以。
14、如果是电磁炉就方便很多，因为火温度均匀，无需这样 *** 作。
15、煎好的饼皮用刮刀或抹刀等工具轻轻将一边饼皮脱离锅底，倒转锅底，轻轻一拨饼皮，整张饼皮就掉下来了，将锅放湿毛巾上稍 *** ，期间将饼皮整理平整放于油纸上，如果饼皮不平整就会出现永不消失的皱褶。以此类推煎好所有饼皮，饼皮可以叠放于一起，不用隔开也不会粘。注意不要烫着，此时饼皮温度很高。榴莲千层饼的做法步骤12
16、煎好的饼皮用烘焙油纸包好放冰箱冷藏30分钟才可以用。榴莲千层饼的做法步骤13
17、等待饼皮 *** 的时候准备夹心部分。将榴莲肉去仔，用料理机搅拌成泥放冰箱备用。榴莲千层饼的做法步骤14
18、打发淡奶油。大盆中放冰袋，事先放冰箱的小盆装好淡奶油放入大盆中，加盐，加三分之一的糖粉，电动搅拌器低速持续打发，当出现大量气泡时加入余下二分之一糖粉，持续低速打发，当出现轻微纹路时加入最后余下的糖粉，稍微低速打发一下，检查是否出现小短尖勾，记住当奶油出现纹路以后要随时检查是否出现小尖勾，避免打发过度。也可以稍微打发的硬一点。榴莲千层饼的做法步骤15
19、将榴莲泥和打发淡奶油搅拌均匀备用，我是将盆子一直放装有冰袋的大盆中。榴莲千层饼的做法步骤16
20、准备一个八寸的慕斯圈和一个大点的垫片，准备给千层饼塑型，没有也可以。榴莲千层饼的做法步骤17
21、将饼皮一张一张撕开，光滑的一面朝下，有锅底印的一面朝上，铺于慕斯圈内，涂抹榴莲奶油，边缘稍留一点空余，再铺一层饼皮，用手将饼面稍压平，边缘的空余会慢慢被奶油填满，一层饼皮一层榴莲奶油，直至将慕斯圈填满。
22、做了一个慕斯圈朔形的和一个直接铺在纸板上的，直接铺纸板上的就将饼皮光滑的一面朝上铺。榴莲千层饼的做法步骤19
23、铺好后用盖子盖住放冰箱冷藏三到四个小时，让有点稀化的奶油榴莲重新稳固一下，变得 *** 一些，才好切块食用，要不然会爆浆。榴莲千层饼的做法步骤20
24、冰箱冷藏后变得比较 *** 一点后，用纸板或者托盘盖住慕斯圈上头，然后翻转慕斯圈，将慕斯圈之前的垫板朝上，轻轻揭开垫板，然后慢慢轻轻旋转慕斯圈将之提起，将慕斯圈和千层饼脱离，由于之前饼皮光滑的一面是朝下，现在倒转过来了，就变成了光滑的一面朝上。直接放纸板上的千层饼直接切盘就可以了。榴莲千层饼的做法步骤21
25、慕斯圈朔形过的千层饼形状更美观。榴莲千层饼的做法步骤22
26、切块装盒放冰箱保存，也可以不切块，直接食用。趁新鲜食用哦。榴莲千层饼的做法步骤23
27、美食要和亲朋好友一起分享。榴莲千层饼的做法步骤24
二、鸡蛋千层饼怎么做
[烘培系列]黄油千层饼－长帝3.5的做法步骤
2.用面粉筛筛好面粉～加入泡打粉和盐，混合好～
4.用叉子混合黄油和面粉直到出这种小块～之后放入冰箱冷藏30分钟～这样是为了凝固黄油～让黄油待会进烤箱之后再化开～
5. 30分钟后面粉中间挖个洞倒入牛奶～
7.在案板上撒点底粉，用擀面杖擀成1cm厚的长片～
9.再从底下1/3处对着～之后再擀成1cm厚的长片～不过不要用力压～我们要保留里面的空气～
11.再拿擀面杖擀一下～弄成2.5cm厚的面块～
13.放入预热好的烤箱中～200度上下火烤20-25分钟～
14.完成！分层很好！非常酥脆～一般来说这个是当早餐或者下午茶的～配草莓酱、蓝莓酱或者巧克力酱都非常好！
2.按照此配方出来的饼主要保留了黄油的香味，比较淡，请配合果酱、巧克力酱、花生酱等一起食用～
三、千层饼的正宗做法与配方
1.低筋面粉500克、盐5克、温水 *** 毫升、植物油、芝麻适量。
2.面粉+盐+温水揉成团，静置30分钟。
3.面团擀薄刷油对折几次，直至薄厚适中。
4.饼上撒芝麻，烤箱200度烤20分钟。
1.中筋面粉500克、酵母粉5克、温水 *** 毫升、植物油、盐适量。
2.面粉+酵母粉+温水揉成团，静置1小时。
3.面团擀薄刷油对折几次，直至薄厚适中。
4.饼上撒芝麻擀平，烤箱200度烤20分钟。
1.高筋面粉500克、酵母粉5克、牛奶 *** 毫升、植物油、盐适量。
2.面粉+酵母粉+牛奶揉成团，静置1小时。
3.面团擀薄刷油撒盐对折几次，直至薄厚适中。
四、千层饼家常做 *** 宗千层饼怎么做
1、千层饼是一种风味独特的美食，以其酥脆的口感和浓郁的葱香深受人们喜爱。 *** 千层饼所需的材料简单，主要包括面粉、盐和葱。
2、首先， *** 油酥面是千层饼 *** 的关键一步。在碗里准备一些干面粉，然后在锅中加热油，待油热后，迅速倒在干面粉里，并快速搅拌成稀糊状。这样 *** 出的油酥面将为千层饼带来酥脆的口感。
3、接下来，将面粉和适量的水混合揉成面团，让面团醒半小时。这段时间可以让面团更加柔软，便于后续 *** 作。醒好的面团擀薄后，抹上一层之前 *** 好的油酥面，再撒上一层盐和一层葱花。盐的加入可以为千层饼增添一丝咸香，而葱花的加入则会让千层饼充满浓郁的葱香味。
4、然后，将面团折叠起来，抓住面的一端一边扯一边盘起，再次擀薄。这个过程可以重复几次，使面团更加柔软且层次分明。最后，用小火慢慢煎制千层饼，直到两面都呈现金 *** 且内部熟透。在煎制过程中，可以适量翻动饼面，确保均匀受热。
5、当千层饼 *** 完成后，你会发现它层层叠叠、一圈圈、酥酥脆脆。每一层都充满了浓郁的葱香味和酥脆的口感。卷的圈数越多，层次也就越多，这样的千层饼更是美味可口。
6、无论是早餐还是下午茶时间，千层饼都是一道美味的选择。你可以搭配一杯豆浆或牛奶，享受这道美食带来的美味与满足。
五、千层饼的做法
1、烤意大利千层饼是一种层层叠叠的美食，由意式馄饨皮、牛肉馅、奶酪、番茄少司等层层叠成。虽然层层叠叠，但是也绝没有千层那么夸张。烤意大利千层饼的丰富口感和层次感，让人有百转千回、万绪千言的感慨。这种千层不是形态上的，而是意识里的。
2、 *** 时，先准备牛肉馅，锅中烧热，放入油，加入洋葱碎炒香，再放入牛肉炒散，炒变色，加入红酒、番茄酱、罗勒炒到牛 *** 软，用盐和胡椒粉调味，将牛肉馅盛出待用。
3、接着 *** 番茄少司，将番茄用开水稍烫，去掉外皮和蒂，切小丁，锅洗净，烧热，放入油，加入洋葱碎和蒜茸炒香，再放入番茄丁和番茄酱，用小火炖得变浓稠，加盐和胡椒调好味待用。
4、准备奶白汁，将小的平底锅烧热，放入黄油熔化，加入面粉炒到稍稍变色，冲入牛奶搅匀，加入鲜奶油、盐、胡椒调味，过滤。
5、馄饨皮用煮软，在烤盘内抹上黄油，放入一片馄饨皮，然后铺上一层牛肉馅，再浇上一层奶白汁、一层番茄少司，再铺上一层马苏里拉（或者车达）奶酪丝，依次叠放，最后放入一片馄饨皮、番茄少司、奶白汁、马苏里拉（或者车达）奶酪丝、帕玛森奶酪粉。
6、用锡纸包住放入烤箱180度烤30分钟，然后去掉锡纸，再烤一会儿，表面奶酪着色即可。烤意大利千层饼的口感层次丰富，香气扑鼻，让人回味无穷。
7、 *** 过程中，需要注意的是，不是所有的玻璃容器都能放入烤箱，必须是表明烤箱专用或者可以放入烤箱的玻璃容器。本例中，使用的是乐扣乐扣格拉斯，是用耐热玻璃制成，更高可承受400摄氏度的高温。
8、材料方面，意式馄饨皮、帕马森奶酪粉、马苏里拉奶酪、罗勒等可以在北京的捷妮路、和平超市等进口食品超市买到，也可以在各大超市如 *** 等找到。
六、蛋糕千层饼的做法和配方做法
1、准备食材：低筋面粉160克；鸡蛋3个；牛奶500克；黄油30克；糖160克；芒果8个；奶油奶酪 *** 克；淡奶油 *** 克；香草精适量；吉士粉适量；柠檬汁适量。
2、首先我们要做千层蛋糕里面的班戟皮。
3、将低粉160克，牛奶500克，鸡蛋2-3个，糖40克，黄油30克，香草精、吉士粉中的所有材料混合，搅拌均匀，如果你有料理机，可以直接放进去搅打，没有的话更好过筛。充分混合后，静置30分钟。
4、将配制好的班戟皮蛋液，用平底锅小火摊成蛋皮，注意火候，不要烧焦，这样才能有鲜艳的 *** 哦。
5、接下来我们要做夹陷了，这是芝士奶油部分的材料：淡奶油 *** 克，奶油奶酪 *** ；克糖120克；柠檬汁。将这些材料，各自打匀打发，混合均匀即成芝士奶油夹陷。
7、准备好以上的材料，取一个八寸圆模具，按照一层班戟皮，一层奶油，然后每隔3层奶油就夹一层芒果粒的 *** 来累加，一共做好（至少）12层，其中有3层是夹有芒果粒的。
8、表面的装饰可以按照个人喜好摆弄。在芒果装饰的 *** 挤上一圈打发的鲜奶油。做好即可。
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