老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于家常红烧牛肉面的做法和红烧牛肉面的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享家常红烧牛肉面的做法以及红烧牛肉面的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、红烧牛肉面的家常做法
1、把牛腱肉清洗后放入电锅内锅(压力锅和电锅都可)，再放入蒜头，姜，切块的洋葱/番茄/红萝卜。加入酱油，米酒，糖，卤包，辣椒和花椒粒(不吃辣可不加)，最后加水盖过牛腱肉，电锅外锅放2杯水(压力锅的设定约40分钟)。
2、电锅跳起后，把牛腱肉翻动，看看是不是都有卤上色，外锅再加一杯水(压力锅的设定约20分钟)，跳起后就放凉，冰起来隔天会更入味。拿出冰好的牛腱肉，切片放一边，加热原本的卤汁。
3、另一边用清水煮面，再用煮面水烫青江菜，最后把加热后的卤汁当做牛肉面汤底(可适时调整咸度)，放入面条，青江菜和牛腱肉就完成了。
二、红烧牛肉面有哪些家常做法
红烧牛肉面是一道非常受欢迎的家常美食，它将鲜嫩的牛肉与浓郁的红烧汤汁相结合，搭配劲道的面条，令人垂涎欲滴。下面介绍几种常见的家常做法：
材料：牛腱子肉500克，面条适量，生姜3片，大葱1根，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，干辣椒适量，老抽、生抽各适量，料酒适量， *** 适量，盐适量，清水足量。
炖煮牛肉：将牛腱子肉洗净切块，放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出备用。锅中加入适量清水，放入焯过水的牛肉块，加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，再倒入适量料酒，大火烧开后转小火慢炖约1小时，至牛肉软烂。
调制红烧汁：另起锅，加入适量油，放入 *** 小火炒出糖色，倒入炖好的牛肉及汤汁，加入老抽、生抽调味，继续炖煮10分钟使味道充分融合。
煮面：同时，另起一锅烧水，水开后下入面条煮熟，捞出过凉水备用。
装碗：将煮好的面条放入碗中，浇上红烧牛肉及汤汁，撒上葱花即可享用。
材料：牛腩400克，面条适量，西红柿2个，洋葱半个，生姜3片，大蒜3瓣，八角1颗，桂皮1小段，老抽、生抽各适量，白糖适量，盐适量，清水足量。
处理食材：牛腩切块，西红柿去皮切块，洋葱切丝，生姜切片，大蒜拍碎。
炒制底料：锅中加油，放入姜片、蒜末煸炒出香味，加入洋葱丝炒软，再加入西红柿块翻炒均匀，炒至西红柿出汁。
炖煮牛肉：加入牛腩块翻炒至上色，加入老抽、生抽、白糖调味，倒入足量清水，加入八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖约1.5小时，至牛肉熟透且汤汁浓稠。
煮面：另起锅烧开水，下入面条煮熟，捞出过凉水备用。
装碗：将煮好的面条放入碗中，浇上番茄红烧牛肉及汤汁，撒上葱花即可食用。
材料：牛里脊肉300克，面条适量，干辣椒适量，花椒适量，生姜3片，大蒜3瓣，郫县豆瓣酱适量，老抽、生抽各适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，清水足量。
处理食材：牛里脊肉切薄片，用料酒、生抽腌制片刻；干辣椒剪成段，花椒备好；生姜切片，大蒜拍碎。
炒制底料：锅中加油，放入干辣椒段、花椒爆香，再加入姜片、蒜末煸炒出香味。加入郫县豆瓣酱炒出红油。
烹饪牛肉：加入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，加入老抽、生抽、白糖调味，倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，使牛肉充分吸收麻辣味。
煮面：另起锅烧开水，下入面条煮熟，捞出过凉水备用。
装碗：将煮好的面条放入碗中，浇上麻辣红烧牛肉及汤汁，撒上葱花即可享用。
综上所述，以上就是几种家常红烧牛肉面的做法，每种做法都有其独特的风味，您可以根据个人口味选择尝试。在烹饪过程中，注意火候的控制以及调料的比例调整，以达到更佳的口感效果。
三、红烧牛肉面家常做法
红烧牛肉面是一道经典的家常美食，以下是其详细的做法：
牛肉（牛腩或牛腱肉为佳）500克、面条适量。
牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，能为 *** 提供能量和营养。
葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角2- 3个、桂皮1小块、香叶2- 3片、草果1个、花椒一小把、干辣椒3- 4个（可根据个人口味调整）、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、 *** 10- 15颗、盐适量、食用油适量。
葱、姜、蒜等香料能去腥增香，提升牛肉面的风味。
将牛肉切成大小均匀的方块，一般建议切成2- 3厘米见方的小块，这样便于烹饪和入味。切好后放入清水中浸泡1- 2小时，期间换水2- 3次，泡出牛肉中的血水，以减少腥味。
浸泡完成后，捞出牛肉，放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过牛肉。大火烧开后，会看到水面上有很多浮沫，这是牛肉中的血水和杂质，用勺子将浮沫慢慢撇去，撇净后将牛肉捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。
把葱切成段，姜切成片，蒜拍扁去皮。八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒等香料用清水冲洗一下，然后用厨房纸吸干水分，这样在炒制过程中香料不容易溅油。
热锅凉油，待油烧至七成热（大约170℃，可以看到油微微冒烟），放入葱段、姜片、蒜粒煸炒出香味。接着加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒等香料继续翻炒，让香料的味道充分释放出来。
香味溢出后，放入处理好的牛肉块，转大火翻炒，使牛肉的每一面都能均匀地裹上香料和油。翻炒至牛肉表面微微变色，大约需要3- 5分钟。
往锅中加入料酒，料酒可以去腥增香，沿着锅边淋入，让料酒遇热挥发，带走腥味。接着加入生抽、老抽，生 *** 鲜，老抽上色，翻炒均匀，使牛肉块染上漂亮的酱红色。然后放入 *** ， *** 可以为菜肴增添甜味和光泽，翻炒至 *** 融化，牛肉颜色变得更加红亮。
往锅中加入足量的热水，热水的量要没过牛肉块，并且要多一些，因为炖煮时间较长。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖。小火慢炖可以保持锅内的温度稳定，有利于牛肉炖烂入味。炖煮时间根据牛肉的部位和大小而定，一般牛腩需要1.5- 2小时，牛腱肉可能需要2- 2.5小时。在炖煮过程中，可以适时地搅拌一下，防止牛肉粘锅。
当牛肉炖煮至软烂，用筷子可以轻松 *** 时，说明牛肉已经熟透。根据个人口味加入适量的盐进行调味，搅拌均匀，让味道更加融合。
另起一锅，加入足量的水，水开后放入面条，用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。按照面条包装上的说明煮熟面条，一般需要3- 8分钟不等，具体时间因面条的种类而异。面条煮熟后，捞出沥干水分，放入碗中。将炖好的红烧牛肉和汤汁浇在面条上，再配上一些青菜（如烫熟的小白菜、菠菜等）作为点缀，一碗美味的红烧牛肉面就做好了。比如，细面口感筋道，容易吸收汤汁；宽面则更有嚼劲，适合喜欢有口感的人。还可以使用手工拉面，手工拉面的口感和质地与机器 *** 的面条有所不同，会更加劲道有弹 *** 。
除了上述提到的青菜外，还可以加入胡萝卜、土豆、香菇等蔬菜。胡萝卜和土豆可以先煮熟，然后和牛肉一起炖煮入味，吸收了牛肉汤汁的蔬菜味道浓郁。香菇可以提前泡发，然后在炒制香料的时候一同下锅煸炒，香菇的特殊香气能够为红烧牛肉面增添独特的风味。
如果一次做的红烧牛肉面较多，剩下的牛肉汤可以保存起来。牛肉汤可以用来煮蔬菜汤、做火锅汤底或者下面条时作为汤底，这样既不浪费又能让其他菜肴也带有红烧牛肉的美味。
四、红烧牛肉面的家常做法 红烧牛肉面怎么做
2、辅料：菠菜200g、西红柿两个、香菜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、生姜适量、香葱适量、洋葱一小个、干红辣椒适量、八角三粒、花椒20粒、桂皮适量、盐适量、鸡精少许、 *** 适量。
3、牛腩肉切块放清水中浸泡十五分钟待用。
4、把浸泡好的牛腩肉反复清洗干净后投入冷水锅中烧开。
5、烧开后，撇去浮沫继续烧五分钟捞出。
7、起锅留底油烧热用姜、蒜、洋葱爆锅。
8、再投入八角、花椒、干红辣椒、桂皮、香叶煸炒几下。
10、出香味后倒入洗干净牛腩肉翻炒几下。
11、加入适量酱油、料酒、 *** 、开水、香葱打结；水的分量要一次 *** 加足烧开改中小火。
12、开水中加一滴油、少许盐把菠菜投入烫一下捞出过凉水控干。
13、牛腩肉熟了，汤中加入少许鸡精和香油即成。
15、面条投入烧熟捞出放入牛肉汤碗中。
16、面条碗中放入烧好的牛腩肉和做好的配料即成。
文章分享结束，家常红烧牛肉面的做法和红烧牛肉面的家常做法的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
