大家好，今天给各位分享清蒸大闸蟹做法的一些知识，其中也会对清蒸大闸蟹的做法步骤进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
一、清蒸大闸蟹的具体做法
1、首先，准备好所需食材，包括大闸蟹、生姜、食醋、白糖等。选择新鲜活力的大闸蟹是关键，它们的蟹壳应该呈青绿色，腹部饱满，蟹爪有力。将大闸蟹用清水冲洗干净，注意不要让蟹钳夹到手。接着，把生姜切成细丝，备用，生姜能够去腥增香，是清蒸大闸蟹不可或缺的佐料。
2、其次，开始蒸制过程。在蒸锅中加入适量的水，放上蒸格，并铺上一层生姜丝。这样做可以防止蟹肉直接接触到蒸格，影响口感和外观。然后，将大闸蟹背朝下放在蒸格上，这样可以确保蟹黄不会流出。盖上蒸锅盖子，蒸制时间根据蟹的大小而定，一般约为15至20分钟。蒸制过程中要保持火候适中，避免蟹肉过火变老。
3、最后，调制蘸料并享用。在蒸制的同时，可以准备蘸料。将食醋和白糖按个人口味比例混合在一起，搅拌均匀即可。当大闸蟹蒸制完成后，取出并稍微放凉。此时，蟹壳已经变得鲜红 *** ，蟹肉则保持了鲜嫩多汁的口感。将蟹腿和蟹钳轻轻掰开，蘸上蘸料，即可品尝到清蒸大闸蟹的鲜美滋味。
4、清蒸大闸蟹的做法看似简单，实则讲究火候的掌握和食材的新鲜度。通过精细的烹饪过程，能够更大程度地保留蟹肉的原汁原味，让人回味无穷。此外，清蒸大闸蟹作为一道传统名菜，不仅美味可口，还富含丰富的营养价值，如蛋白质、微量元素等，对身体有诸多益处。因此，无论是家庭聚餐还是宴请宾客，清蒸大闸蟹都是一道不可多得的美味佳肴。
二、清蒸大闸蟹的做法和吃法是什么
清蒸大闸蟹是最鲜美的秋季家常菜，下面用图解的 *** 介绍清蒸大闸蟹最完美的吃法，以及让清蒸大闸蟹更加好吃的美味秘诀。
清蒸大闸蟹的做法已经介绍很多了，此处略过，直接介绍让清蒸大闸蟹更好吃的秘诀吧。
1、要做好吃的清蒸大闸蟹，首先必须要选用正宗的阳澄湖地区出产的大闸蟹，这种大闸蟹才能堪称蟹中极品。
2、做清蒸大闸蟹的时候还要放些紫苏碎在水里，这样蒸出来的大闸蟹味道更好。
3、大闸蟹一定要等蒸锅水开后才能放在锅里，而且一定要将大闸蟹的肚皮朝上放在锅里，然后视大闸蟹的个头大小及火力情况，大火猛蒸15到20分钟。
吃清蒸大闸蟹之前先准备好蘸汁，比较经典的蘸汁就是姜末+镇江香醋+少许白糖，你也可以按自己的口味调配蘸汁。另外，我还喜欢再冲上一杯姜茶作为搭配。
作好上述准备以后就可以开始吃了，按下面的步骤来吃才是最完美的吃法，不仅能让你尽享清蒸大闸蟹的鲜美滋味，吃完的蟹壳还能拼成一只完整的大闸蟹，很有趣。
2.用剪刀将大闸蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。
4.往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。记住哦，蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。
5.在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，大寒，不能食用。
6.用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉。
7.用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。
8.将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。
9.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。
10.用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
这样吃完的蟹壳就能拼出一个完整形状的大闸蟹壳，很好玩哈。
三、清蒸大闸蟹的做法
1.清洗:这种精品大闸蟹礼盒基本都是摊贩清洗的，挺干净的。用水冲洗即可；
2. *** :放锅之前，用线把大闸蟹绑好。礼盒装精品蟹全部用麻线 *** ；
3.蒸:开火后，将蟹放在盘中，蟹肚朝上，隔火蒸15分钟左右。煮熟后取出大闸蟹剪去草绳，蘸酱姜茶食用。
材料:大闸蟹八只，蒜瓣六瓣，油一汤匙，盐一汤匙，芹菜一根。
1.大闸蟹(边上无肉者)去掉蟹爪，打开蟹壳去掉内部 *** 内脏，洗净备用；
2.将大蒜压碎，去皮，切块。芹菜洗净，切成段。
3.把洗好的螃蟹放在盘子里，撒上盐和花生油，然后撒上蒜末，把水烧开，放在锅里中火蒸十分钟，再放入芹菜。
材料:大闸蟹3只，姜1小块，蒜3瓣，香葱1根，酱油15ml，香醋15ml，香油15ml。
1.把大闸蟹刷干净，绑大闸蟹的绳子不用解开；
2.蒸锅里放适量热水。大火烧开后，将大闸蟹肚朝上放入蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟左右；
3.生姜洗净去皮切碎，大蒜捣碎，葱切碎；
4.将酱油、香醋、香油、葱、姜、蒜末放入碗中，搅拌均匀，做成蘸料备用；
5.取出蒸好的螃蟹，去掉绳子，放在盘子里。吃的时候蘸酱。
四、清蒸大闸蟹的正确做法是什么呢
1、阳澄湖的大闸蟹有好几种做法，其中就有清蒸，红烧，面拖蟹，醉蟹，香辣蟹等，这些我都会做，到蟹季的时候我会非常的忙，今天我就来说一下清蒸的做法。
2、(1)当然是清洗大闸蟹。把大闸蟹采购回来之后还是要清洗一下的，在蟹的爪的地方都会有一些泥沙的，把绑蟹草解开清洗，洗完之后也建议再绑起来，等会就可以烹饪了(清蒸)。
3、(2)在蒸锅内盛适量清水。这里有一个地方需要注意的是，水不要太多，这是因为要保证水在沸腾的时候，冒起的水泡沸水不会直接接触到蒸锅上方的大闸蟹，会影响口感的。
4、(3)拿起绑好的大闸蟹放入蒸锅内。将它放入蒸锅，可以要把它背部朝下、肚子朝上，这样的摆放方式，可能有点不好看，但是可以让大闸蟹受热更加均匀，并且蟹黄不容易溢出来。
5、(4)开火，开始清蒸。清蒸大闸蟹，有一个特别要注意的地方，就是一定要保证冷水上锅。就是锅里是凉水，就上蟹。如果你是把水烧开之后，再把蟹放上去，就容易导致大闸蟹断腿。这一点很多人都不明白怎么回事，怎么我煮的老是断腿呢，就是因为这，下次蒸蟹的时候一定要注意啦！
6、(5)上锅清蒸12分钟左右。其实具体的蒸蟹时间，肯定要根据大闸蟹的个头大小来决定，基本上我们吃的都是三两的阳澄湖大闸蟹，蒸12分钟就差不多了。在这里还教大家一个 *** ，就是不确定大闸蟹是否蒸熟，可以取一只大闸蟹出来，掀开背壳瞅一瞅，如果蟹黄完全凝固起来，就说明已经蒸熟了。
7、在吃清蒸大闸蟹的时候也可以蘸一些姜醋，更加能钓出蟹的鲜味，简直是好吃极了！
五、清蒸大闸蟹的做法和步骤
1、先将绑绳解下，再用刷子刷洗螃蟹全身，重点刷洗大钳子，其上面毛最藏污垢。清洗干净后再绑上，不会绑的就不要解开绑绳刷洗，直接将螃蟹放进水池，放入少量清水每隔半小时换一次水，约换四五次脏水，再用刷子在螃蟹表面刷洗即可。
3、倒入大量香醋浸泡一小时以上，浸泡时间越长，香醋越有味道。
4、螃蟹肚子朝上放入蒸锅，可以切几片生姜同蒸，开大火上大气后转中小火焖15分钟左右。
6、等螃蟹稍微凉点，先掰开大壳，再依次去除蟹肺、蟹心、蟹胃。
六、清蒸大闸蟹的做法步骤
1.清洗:这种精品大闸蟹礼盒基本都是摊贩清洗的，挺干净的。用水冲洗即可；
2. *** :放锅之前，用线把大闸蟹绑好。礼盒装精品蟹全部用麻线 *** ；
3.蒸:开火后，将蟹放在盘中，蟹肚朝上，隔火蒸15分钟左右。煮熟后取出大闸蟹剪去草绳，蘸酱姜茶食用。
材料:大闸蟹八只，蒜瓣六瓣，油一汤匙，盐一汤匙，芹菜一根。
1.大闸蟹(边上无肉者)去掉蟹爪，打开蟹壳去掉内部 *** 内脏，洗净备用；
2.将大蒜压碎，去皮，切块。芹菜洗净，切成段。
3.把洗好的螃蟹放在盘子里，撒上盐和花生油，然后撒上蒜末，把水烧开，放在锅里中火蒸十分钟，再放入芹菜。
材料:大闸蟹3只，姜1小块，蒜3瓣，香葱1根，酱油15ml，香醋15ml，香油15ml。
1.把大闸蟹刷干净，绑大闸蟹的绳子不用解开；
2.蒸锅里放适量热水。大火烧开后，将大闸蟹肚朝上放入蒸锅，盖上锅盖蒸15分钟左右；
3.生姜洗净去皮切碎，大蒜捣碎，葱切碎；
4.将酱油、香醋、香油、葱、姜、蒜末放入碗中，搅拌均匀，做成蘸料备用；
5.取出蒸好的螃蟹，去掉绳子，放在盘子里。吃的时候蘸酱。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
