今天给各位分享鸡汤炖法教程的知识，其中也会对 *** 鸡汤的炖法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、鸡汤怎么做好吃
百莲福圆鸡汤鸡一只约3000克枸杞、龙眼肉各1／2杯百合、莲子、红枣各1杯调味料A料：黄酒1大匙盐适量
做法: 1．土鸡洗净；枸杞、龙眼、百合、莲子、红枣均分别洗净，放入碗中浸泡一下。
2．取一只大碗，放入鸡及其他材料，加水盖过鸡身，放入蒸锅隔水蒸2小时，待所有食材蒸至软透，加入A料调味，即可端出。
百合、莲子、福圆、红枣有团圆及多子多孙的寓意，象征年节里全家欢聚一堂的景象。八宝鸡汤
主料：母鸡1500克，瘦猪肉750克，猪排骨(大排)750克，
辅料： *** 参5克，茯苓5克，白术5克，甘草3克，熟地黄8克，白芍 *** 5克，当归8克，川芎3克，
调料：大葱15克，姜10克，黄酒20克，盐10克，味精2克
做法: 1.将 *** 参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟地黄、白芍、当归、川芎配齐后，装入洁净纱布袋内，扎口备用。
2.将母鸡宰杀后，去毛桩及内脏，洗净；猪肉洗净；杂骨捶破；生姜拍破；葱切成段。
3.将猪肉、鸡肉、猪杂骨、 *** 袋放入铝锅内，加水适量，先用武火烧开，打去浮沫，加入葱、生姜、料酒，改用文火煨炖至酥烂。
4.将 *** 袋捞出不用，捞出鸡肉、猪肉切好，再放入锅内，加少许盐、味精即可。
娃娃菜：400克胡萝卜：半根走地光鸡：一只鲜菇：150克（各种菇类皆可）冬笋：200克香菜：100克大葱：150克姜：4片水：8碗(3－4人份)
做法: 1.光鸡洗净沥干水，斩成入口适中的块状；
2.娃娃菜摘片洗净；冬笋去衣洗净切成片；胡萝卜洗净，削皮切片；鲜菇洗净，在伞面轻轻划个十字；香菜洗净，大葱洗净切成段；
3.煮沸清水，下鸡块和姜片，大火煮10分钟，撇去汤面浮沫，转小火炖10分钟，下盐和油（如果鸡油较多的话可不下油），依次放入冬笋、胡萝卜、鲜菇，大葱，待水 *** 入娃娃菜和香菜，一滚即可。
主料：白公鸡1只，米酒150毫升，
辅料：菠菜心100克，杉皮100克，生姜15克，
做法:(1)公鸡宰洗干净，除去其尾臊、脚爪及内脏，装入炖盅。
(2)放入杉皮、生姜，倒入米酒，炖1个多小时至鸡肉熟烂为止。
(3)除去杉皮和生姜，投入菠菜心和盐，再炖20分钟即可食用。可分多次食用。
辅料：当归5克，黄芪5克，枸杞子15克，
做法: 1.将嫩仔鸡宰杀洗净备用，白果仁用水泡软备用。
2.将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开，用小火熬半小时，去渣取汁。
3.将仔鸡放入炖锅，倒入 *** 汁，加入白果仁和生姜，大火烧开后转慢火炖3小时，加盐调味即可。
材料：鸡半只，凤梨酱1杯，姜2片
2.滚一锅水，放入鸡肉、姜片和凤梨酱以大火煮滚后，再转中火煮到鸡肉入味即可完成
主料：鲜海蚌尖400克，绍酒25克， *** 鸡1只，白酱油25克，鲜牛肉750克，精盐1.5克，猪里脊肉750克，味精5克
做法: 1．将母鸡宰杀洗净后，割下鸡脯肉待用。其余鸡肉切四块，牛肉、猪里脊内切大牍一料同装一盆中，加清水1500克，上笼屉用旺火蒸3小时取出，去肉取汤，撇浮沫，滤去杂质。鸡脯肉剁成茸，加适量清水与精盐抓匀，捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5分钟，捞出鸡茸球，鸡汤用净纱纱布过滤成精美鸡汤，取900克待用。
2．海蚌尖每只片成2片，洗耳恭听净后盛入漏勺内，放入沸水锅中氽至六成熟取出，剔净蚌膜，装在碗中，加绍酒抓匀腌渍后沥干酒汁，盛入汤碗，加入鸡汤150克稍浸，再将汤汁滗净。
3．将鸡汤下锅煮开，加入白酱油、味精调匀，浇入汤碗中的蚌肉上即成。
鸡腿2只，糯米1杯，红枣8颗，栗子8颗，蔘须1两，大蒜8瓣，白果8颗，水适量，盐少许
做法:(1)将鸡腿洗净备用，糯米洗净后泡水2小时备用。
(2)将所有材料放入炖锅内，加入水至盖过材料。
(3)用保鲜膜将炖锅口封住，以隔水加热炖煮约2小时，最后再用少许盐调味即可。
鸡1/2只，椰奶410克，南姜100克，香茅1支，柠檬叶3片，鲜草菇100克，芫荽1棵(头煮汤，叶作装饰)，水2量杯(约500克)，指天椒3只。调味料：鱼露3汤匙，青柠檬汁1汤匙，砂糖2茶匙。
做法:(1)鸡洗净，切块；香茅切成3段，略拍；南姜一切二，拍烂；草菇一切二。
(2)将水、香茅、南姜和芫荽头入锅煮沸，放入鸡块和已撕碎的柠檬叶，煮沸后倒入草菇。
(3)待汤再煮沸后注入椰奶，加入调味料及指天椒，略滚即可。
去骨去皮鸡肉1360克，洋葱1个，切碎，鸡汤1420毫升，长粒白米45克，番茄135克，去皮，去籽，切碎，胡萝卜65克，切碎，盐适量，黑胡椒粉适量，火腿85克，切成小丁，新鲜欧芹4克，切碎
做法: 1.把鸡肉，洋葱，鸡汤放进一个大汤锅里。锅置中偏小火上，盖上，煮约45分钟，直到鸡肉变软。把鸡肉捞出，放一旁备用。把汤过滤，除去固体物，弃掉，保留汤汁。尽可能的除去汤上面的油。
2.把大汤锅洗一下，将滤出的汤汁倒回锅里。加入大米，蕃茄，胡萝卜到汤里。放盐和胡椒调味。用中火把汤烧开，转中偏小火把饭煮熟，约25分钟。
3.待鸡肉稍凉后切成小丁。把鸡肉，火腿加到饭汤里，煮几分钟至火腿味融合到汤里。最后放上欧芹即可。
去皮无骨鸡肉350克，植物油3汤匙，罐装椰奶400毫升，水450毫升，新鲜姜末2汤匙，鱼露4汤匙，新鲜青柠檬汁4汤匙，辣椒粉1/4汤匙，姜黄根半茶匙，葱半把，切细，新鲜胡荽一把，切碎
做法: 1.将鸡肉切成条并在油涡中炒2-3分钟指直到鸡肉泛白。
2.用一个锅将椰奶和水煮沸后转小火，加入鸡肉、姜末、鱼子酱、柠檬汁、辣椒粉和姜黄。继续煮10-15分钟直到鸡肉熟透。
3.蒸好后撒些葱花和新鲜胡荽趁热即可上桌。
笋干80g，干香菇6朵，仔鸡1只，干贝1汤匙（15g），年糕条100g，大葱2段，姜片2片，黄酒2汤匙（30ml），盐2茶匙（10g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），油菜心6棵
做法:鸡取出内脏，用清水冲洗干净，再剁去头爪，斩成大块。
笋干用清水冲洗干净。干香菇用热水浸泡10分钟。年糕条切成1cm厚的薄片。油菜心择去老叶，再将根部用清水反复冲洗干净。
干贝放入黄酒中，用微波炉中低火加热2分钟，再取出浸泡15分钟。
取一只汤锅，注入大量清水（至少要完全浸没过仔鸡块），然后放入大葱段、姜片和仔鸡块，冷水大火加热至沸，然后放入泡发的干香菇、笋干、黄酒和干贝，再转小火加盖慢慢煮40分钟，其间注意不断撇去表面析出的浮沫。
将年糕片和油菜心放入锅中，再用小火炖煮10分钟，最后调入盐和白胡椒粉即可。
土鸡1/4只，蛤蜊10粒，老姜30公克，水600㏄，盐1小匙，米酒1大匙
做法: 1.土鸡剁小块，放入滚水中，汆烫1分钟后捞出备用。
2.蛤蜊洗净，浸泡淡盐水2小时吐砂，中途换水两次至吐干净备用。
4.将作法1�6�53的所有食材、水和盐，放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖，加入米酒略焖即可。
主料：1，鸡肉500克，去皮粟子200克；
2，料酒1汤匙，酱油2汤匙，白糖，味精，盐各1茶匙，姜4片，葱花适量。
做法: 1、将鸡肉洗净斩成小块，用料酒、盐、味精、白糖及姜片腌10分钟；
2、锅中放入少量色拉，放入葱花，爆香2分钟后再放入腌过的鸡肉块，加入适量的水，加盖高火煮沸，然后中火煮二十分钟左右；
3、加入煮过并去皮的粟子，高火煮8分钟即可！注:粟子先煮一下好去皮,而且更好吃一点
主料：鸡700克，辅料：冬虫夏草12克，桂圆6克，枣（干）15克，调料：盐3克，味精2克
做法: 1.将鸡宰杀，除净毛及内脏，再用清水洗净，剁去脚爪；冬虫夏草用温水洗净；红枣去核。
2.把大枣、冬虫夏草和龙眼肉齐放入鸡腹内，再放入煲内。
3.用清水7-10碗，煮约6小时，加入精盐、味精调味，便可饮用。
鸡1只，水2200㏄，柿饼1/2斤，枸杞15g，红枣20个，糖1大匙，盐1茶匙，味精1茶匙
做法: 1.将鸡处理干净后，放入滚水中汆烫3分钟，再冲洗干净。
3.将作法1鸡只放入炖锅中，加入水2200cc、柿饼、枸杞、红枣及调味料，炖煮约1小时即可食用。
1.洗净宰好的光鸡，斩件，汆水捞起；
2.取15克茶叶放入茶杯，淋入热水随即倒掉，是为洗茶；
3.煮沸清水，倒入大炖盅，放入鸡块和洗好的茶叶，隔水炖3个小时，调入适量的盐。
4.剩下的15克茶叶同样先洗一遍，放入汤里，待泡好即可品尝。
调料：黄酒60克，香油15克，姜2克，色拉油15克，盐2克
做法: 1.鸡洗净切块，以酒30克、芝麻油、姜腌渍。
2.色拉油高火2分钟，放入腌好的鸡块，高火3分钟，再放入1000克、酒30克及枸杞、盐，高火10分钟。
鲜鸡腿2只，紫苏梅2粒，姜几片，红枣几个，麻油1大匙，酒1大匙，梅子汁2小匙，水适量，盐
做法: 1.鲜鸡腿两只。紫苏梅两粒，姜几片，红枣几个去核。麻油一大勺，酒一大勺，梅子汁两勺。
2.量水，煲开转小火一个半小时关火。
味道很香很好喝。梅子汁和紫苏梅的味已很够，不必再放盐了。水一定不能多。控制在煲好还有三碗左右。如果不喜欢麻油就不要加。
鸡半只，茶油3匙，老姜6片，水适量，米酒200㏄
做法: 1.将鸡只内外洗净后，再剁成约5公分大小的块状。
2.热锅，倒入适量的茶油烧热，先放入姜片爆香，再将作法1剁好的鸡块加入拌炒至鸡肉有些干焦，香味溢出后，加入可淹盖过鸡肉的水量一起滚煮至鸡肉熟透后，再倒入米酒煮至滚沸即可。
鸡肉块400公克，香菇80公克，姜片20公克，葱段10公克，米酒1小匙，盐1/2小匙
做法: 1.将鸡肉放入滚水中汆烫约2分钟，再取出冲水洗净，备用。
2.取一汤锅，加入1000㏄的水煮滚，再放入作法1的鸡肉块、姜片、香菇煮滚，转小火盖上锅盖续煮约15分钟。
3.于作法2的锅中放入葱段、所有调味料，煮约1分钟后熄火即可。
二、乌鸡汤的炖法
主料：乌骨鸡500克；料：陈皮3克，高良姜3克，草果5克
调料：大葱10克，醋5克，胡椒6克。
1、将乌骨鸡洗净切块，大葱切段。
2、与陈皮、高良姜、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。
乌鸡400g、 *** 参两三根、黄芪5克、红枣4颗、枸杞适量、清水2升、米酒10ml、姜3片
1、乌鸡去头去尾，洗干净。斩对半，因为炖锅炖，不需要太小块，容易炖烂。 *** 参和黄芪洗干净泡会水。红枣也洗干净。姜切片。枸杞备用。
2、乌鸡放锅里过一遍水，捞出来洗干净浮沫。
3、除去枸杞，其他全部放入炖锅，加入水。
4、炖三个小时，加入枸杞闷5分钟。拿出来加入盐巴即可享用。
配料：乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。
2、用明火煲煮30分钟后，加入 *** 材，温和熬煮3小时。
乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
1、选择白毛乌骨鸡1500克以上者，无 *** 鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。
2、大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。
3、放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、黄芪20克、 *** 参20克、淮山20克、
百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片盐适量
2、将所有 *** 材洗净用少量清水浸泡片刻。
3、把乌鸡放入汤煲中，倒入一次 *** 到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫。
4、将 *** 材和泡发的清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。
原料：黄芪2克，银杏5克，乌鸡180克；调料：盐、葱、姜、料酒适量
1、将乌鸡斩块后，在沸水中焯一下，将水倒掉。
2、将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个小时，熟后加入盐稍煮即可。
备注：如果煲汤，可以将整只鸡放入，需煲3个小时左右。
杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，
这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜。
1、整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。
3、小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。
鸡，南枣6粒，陈皮1块，田七20克，水6碗，盐1茶匙。
3、田七砸碎，连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。
三、 *** 鸡汤的炖法
1、步骤一：将鸡宰杀后用开水去除鸡毛，用刀剁去鸡爪，去除内脏和脏物（炖鸡汤一般是不要内脏的，但是自己吃的就不要浪费了），内脏切几刀（内脏包括鸡胗、鸡肝、鸡心）放在旁边备用。
2、步骤二：接着把内脏和母鸡用清水洗净（这一步一定要清洗干净，特别 *** 肺要去除），一起放在沸水锅中，加入料酒焯水一分钟捞出（焯水时间要长一些，这样更好地去除腥味）。
3、步骤三：砂锅内放入竹网（放入竹网的目的是为了让鸡炖的时候不会粘锅），放入 *** 鸡和鸡油、鸡胗、鸡肝、鸡心一起放入（有的人可能不想放入鸡油也可以不放，放多了喝起来确实腻人）。
4、步骤四：最后一步放入清水（水要盖过鸡身许多才行），然后加入生姜葱，盖上砂锅盖，转中火烧开，撇去浮沫，转微火上焖两个小时以上（这一步一定要炖烂），最后放入适量盐、鸡精、味精甜口，即可出锅食用。
四、鸡汤的炖法
食材：乌鸡半只、白萝卜半个、枸杞10余颗、葱、生姜1块。
1、生姜切片，葱切断，白萝卜切片滚刀块。
2、乌鸡洗净，斩块，准备一锅开水，将乌鸡块下入，焯5分钟后捞起，冲水沥干。
3、将乌鸡块放入砂锅内，加入姜片，葱断，加入开水，煲1小时左右。
4、加入白萝卜块继续煲半小时，关火前5分钟加入枸杞，放盐调味即可，喝时撒些葱花或香菜即可。
五、乌鸡汤的正确炖法
乌鸡汤的正确炖法是乌鸡宰杀后清洗干净，去除毛和内脏，切成块状备用。
鸡腿骨在开水中焯水后捞出备用。枸杞、当归、黄芪用清水浸泡10分钟，洗净后备用。将乌鸡块、鸡腿骨、姜片放入锅中，加入适量的料酒和清水，放入大火烧开。然后转小火炖煮2-3小时，期间可以根据需要加入适量的清水和调料。最后加入适量的盐、枸杞、当归、黄芪，再煮10分钟即可出锅。
炖乌鸡汤时要注意火候，火力过大会使鸡肉变老，火力过小则不能煮出滋补的效果。炖乌鸡汤时可以加入其他的滋补材料，如红枣、枸杞子、茯苓等，以增强其滋补功效。炖乌鸡汤时要注意去除浮沫和油脂，保持汤的清澈和美味。
1、外观：乌鸡的外观应该饱满，毛色光泽，没有断毛或者破损等情况。
2、气味：新鲜的乌鸡应该有一种清香的味道，没有异味或者腥味。
3、重量：选择乌鸡时要注意重量，一般来说，越重的乌鸡肉质越紧实，口感更好。
4、肉质：乌鸡的肉应该鲜嫩、有弹 *** ，色泽鲜艳，不黏腻，肉质细腻。
5、产地：乌鸡的产地也是选购时需要注意的因素之一，一般来说，本地产的乌鸡新鲜度更高，口感也更好。
OK，关于鸡汤炖法教程和 *** 鸡汤的炖法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
