大家好，今天来为大家解答冬笋炒肉正宗做法这个问题的一些问题点，包括冬笋炒肉的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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一、冬笋炒肉的做法
1、先把冬笋洗干净去皮，切成薄片。烧一锅开水，把冬笋片放进去烫一下。烫好的竹笋片捞出，再用清水洗净，放到冷水中浸泡20分钟左右，去掉苦涩味儿。控干水分备用。
2、把猪里脊肉切片，放入酱油，料酒，生姜腌制十分钟左右。
3、起锅烧油，油热后加入肉片儿翻炒至变色。把冬笋片儿放进去，一同翻炒片刻。倒入红辣椒，炒制辣椒断生，加入一小勺盐，味精，再加入一点清水翻炒片刻之后就可以。
二、芛怎么炒好吃
1、竹笋连壳放入冷水里煮，并且放入一些生米；等米煮熟后，竹笋大约就熟了(生米也可以吸收竹笋的苦味)将煮好的笋子切丝、葱切段、辣椒切丝、蒜头切成片；肉丝加1匙酱油、米酒和少许太 *** 抓腌，备用。
2、热锅加少许油，拌炒肉丝至约6-7分熟(肉表面变白)即可起锅。
3、锅中再加少许的油，爆香蒜头片及葱白；再将笋子丝放入拌炒，锅中加入2大匙水，放入辣豆瓣酱拌炒。
4、倒入肉丝拌炒，加入葱绿、辣椒丝，继续翻炒1到2分钟。
5、起锅，撒一点胡椒粉即可。 [2]
原料/调料：竹笋300g﹐火鸡（猪肉﹐牛肉）50g﹐香菇5个﹐石耳3个﹐青椒1个，盐，面粉1大勺﹐肉佐料﹕葱﹐蒜﹐盐﹐酱油﹐胡椒面﹐芝麻。
（1）把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。
（5）在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。
原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。
1、当归切薄片；冬笋去壳去头尾，氽水后切块；油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片；冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干（拣去当归），汤留下备用。
3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤；另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水；把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。
4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
主料：笋500克、豌豆50克、葱花少许、蚝油一茶匙、生抽三茶匙、糖一茶匙、盐1/2茶匙、鸡精一茶匙
1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左右的条，用加了盐（少量）的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。
3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。
4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收汗即可。
原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；
2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下（这样汤容易变白）；
3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
原料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。
1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡。
2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散） *** 在圆盘四周，将竹笋整齐地码在 *** 。
3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。
原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
1、笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；
2、将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；
3、捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；
4、倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；
5、尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
原料：春笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
2、坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、春笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态；然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段；
2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐；再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
点评：这是一道极好的下饭菜：有腊肉的香味，有春笋的清脆适口，还有青蒜和辣椒的微辣，是佐餐佳品。但春笋本身就比较硬，腊肉也是质韧的，有胃肠病的人不可多吃。
原料：江米300克、春笋2根、小葱1根，再有一点盐和鸡精就可以了。
做法：先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到 *** 稍微绽开时放入春笋片。等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀；最后再把小葱切成葱花放入粥中就可以食用了。
点评：这道春笋清粥，很容易使人联想起“春风又绿江南岸”的美妙意境。春笋本来味甘 *** 寒，与江米烧粥，食之可通血脉，化痰涎，消食胀。
这道菜是从传统菜目‘五彩鸡丝’中得到的灵感。
原料：春笋1个、红辣椒1根、青辣椒3根、胡萝卜1根、香菇3片；调料很简单，盐、鸡精、料酒。
做法： *** 时，先将五种原料分别切成丝，锅中热油，将切好的原料翻炒片刻，加盐，点料酒，加鸡精，出锅即可。
点评：这道菜锻炼的是刀功，需要的是创意，颜色搭配得很好，营养也很全面，值得一试。
干烧春笋最重要的是需要一袋豆瓣，原料用春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量、姜1块、葱2根，其它的调料是盐、鸡精、湿淀粉、料酒和少量的砂糖。
1、首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下；
2、然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油；再用葱、姜熬制味汁；将原料在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。
点评：这道菜 *** 最为复杂，这样烹调可以部分去除春笋中对 *** 不利的成分草酸盐，使菜的味道锦上添花。
原料：青鱼中段350克，熟竹笋片50克，水发香菇25克，蛋清1只，调料是猪油300克，黄酒、细盐、味精、生粉、水生粉各适量。
1、先将鱼沿脊骨剖开，去骨刺及鱼皮，先切成5厘米长的段，再斜批成薄片，用细盐、味精、蛋清、生粉拌匀上浆，置冰箱冷藏约30分钟；水发香菇也批成薄片。
2、将锅内放猪油烧至三成热时，放入鱼片逐一炸熟，再放入笋与香菇，受热后倒出沥干油。然后在原锅内留少量油，倒入黄酒，加汤水和细盐、味精，烧沸后用水生粉勾芡，将鱼片等原料倒入翻炒均匀，淋油上光即可装盆食用。
点评：鱼片洁白，鲜咸爽口，鲜嫩脆香。但不要用葱姜之类的调料，黄酒也不要倒得太多。
佐料：盐少许、生抽少许、糖少许、食用油
1.将竹笋剥去外皮，洗净，改刀成小条；香菇洗净（为了让口感更嫩滑，可以去掉香菇腿）切成小条。
2.烧开水后，将切好的竹笋和香菇先后倒入氽水片刻，沥干备用（小贴士：氽水是为了去掉鲜笋本身的苦涩味道，而且氽过水的材料加工好后会更加脆嫩。）。
3.炒锅放入适量食用油（小贴士：因为氽过水，不用再想往常炒春笋时需要加很多油。现在只用加入少许即可。），将氽过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。
4.快要熟时，依口味加入适量盐、生抽和糖（小贴士：一定要加点糖哦，这样口味很鲜）。如果喜欢，还可以加一点点鸡精（小贴士：一点点就可以，这道菜两个原料搭配本来就很鲜了。）
A：一只刚斩好的鸡洗好切块 B：葱料切备好 C：剥洗好的新鲜笋切小块或者斜片 D：一支啤酒
1、锅烧热，加油烧热，放入B料爆香；
2、放入A炒，在炒的过程中适量加黄酒或者啤酒去腥．并加点生抽增味．炒变色后将啤酒倒入一支．倒入C，稍抚平，如果啤酒不够多可加冷水直到淹没过笋；
3、大火煮开后改中火慢烧二十分钟，（记住了煮开之前后不要急着用铲去翻动，不然入不了口），之后加盐再煮上十来分钟之后再调味，好了，我觉得这样做还是够鲜的，也不会太腻，而且汤也很不错。
三、冬笋炒肉的功效及做法
冬笋炒肉是大众比较喜欢的一道家常菜，以冬笋和猪肉作为主要食材 *** 而成，特别适合秋冬季节滋补去燥，有着竹笋的清香和肉片的滑嫩，鲜香可口，做法简单，具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰的食用功效，下面我们就一起来看一看冬笋炒肉的功效及做法吧！
猪肉100克，冬笋300克，雪菜300克，干红辣椒6克，大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。
1、冬笋外壳剥去并削去根部的老皮，切成片。新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段。
2、猪肉冲洗干净，切成薄片，葱洗净切段，姜洗净切细丝，干辣椒擦净掰成2段。
3、锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后过凉控水备用。
4、炒锅烧热，放入油，油热后，放入葱段、姜丝、辣椒爆香。
5、放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面较干。
6、放入雪菜和冬笋，放入少量的糖和盐，翻炒均匀即可。
1、开胃健脾：冬笋含有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，用于治疗消化 *** 、脘痞纳呆之症。
2、通肠排便：冬笋含有的植物纤维可增加肠道水分的贮留量，促进胃肠 *** ，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出。
3、开膈消痰：冬笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。
4、增强免疫：冬笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、化痰止咳：冬笋对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。
四、鲜冬笋炒肉片的做法
爱吃冬笋炒肉片的人非常多，我们的国宝大熊猫对于冬笋也是钟爱有加，这不仅是因为冬笋的口感清脆，肉片的味道鲜美，更重要的是冬笋炒肉片的营养价值也很高。以下内容是我为您精心整理的鲜冬笋炒肉片的做法，欢迎参考！
主料：鸡胸肉(300克)冬笋(200克)木耳(10克)
调料：盐(适量)料酒(适量)生抽(适量)白胡椒粉(少许)
1、水发冬笋洗净沥水，木耳凉水泡发。
2、鸡胸肉洗净切片。用料酒和少许盐腌制一会。
3、笋片和木耳都用开水焯一下。
4、焯过水后沥干备用，再准备些姜末备用。
5、热锅放入凉油后，放入姜末爆香，将鸡胸肉炒散。
6、倒入适量生抽，加入笋片和木耳，适量的'盐。这个菜鸡肉嫩滑，冬笋新鲜，所以调味料一定都少放，只要突出食材本身的味道就好。
7、出锅前最后放一点白胡椒粉就好，这道菜咸鲜爽嫩，营养丰富。
材料：冬笋、猪瘦肉、绍兴料酒、盐、淀粉
1、冬笋剥壳，凉水入锅，水烧开后再烧3-5分钟去涩，捞出凉凉，切去较老的部分，然后将嫩的部分切片；
2、肉片加入绍兴料酒、盐、淀粉、水搅拌均匀；
3、锅中热油烧至七分熟，放肉片煸炒，肉片变白后盛出；
4、锅中放底油，倒入笋片、放盐适当翻炒后，加入已炒好的肉片，翻炒均匀就可以装盘了。
1、冬笋炒之前要焯水去掉涩味。
2、炒制冬笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。
3、腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可。
4、冬笋炒肉一般不放葱、姜、蒜等辛辣作料，防止掩盖竹笋本身的清香味。
5、切笋时，靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
爱吃冬笋炒肉片的人非常多，我们的国宝大熊猫对于冬笋也是钟爱有加，这不仅是因为冬笋的口感清脆，肉片的味道鲜美，更重要的是冬笋炒肉片的营养价值也很高。
1、冬笋含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类，以及大量的胡萝卜素、维生素BI、维生素、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在冬笋所含的蛋白质中，至少有16种氨基酸。
2、冬笋含有稀有元素镁，具有一定的防癌、抗癌功能。
3、冬笋可吸附泊脂，降低胃肠对脂肪的吸收，对单纯 *** 肥胖者有减肥功效。
4、冬笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食品，具有促进肠道 *** 、帮助消化、防止便秘的效果，而且对于减肥，防治大肠癌、 *** 癌也有一定的积极作用。
5、肺热咳嗽、浮肿、肾炎、动脉硬化、冠心病人食用竹笋大有益处。
关于本次冬笋炒肉正宗做法和冬笋炒肉的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
