大家好，今天小编来为大家解答水蒸蛋比例1:1还是1:2这个问题，大厨教你正确加水很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
- 鸡蛋羹水和鸡蛋的比例是怎么样的
- 完美蒸蛋的经典做法
- 水蒸蛋比例1***1还是1***2***大厨教你正确加水***鸡蛋羹滑嫩似布丁
- 蒸水蛋时,是用热水还是冷水掌握好3个诀窍,蒸蛋水嫩、像豆腐
- 蒸鸡蛋糕比例多少合适呢
一、鸡蛋羹水和鸡蛋的比例是怎么样的
鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在1：1.5--1：2之间，也就是说，鸡蛋如果是60毫升，那么用水量就应该是在90-120毫升之间。
鸡蛋羹，一个简单而朴素的菜肴，可谓说是高营养，低脂肪，易吸收，不含糖。一道老少皆宜的菜肴。相信很多小伙伴都品尝过，不仅吃过，可能还动手做过呢，可是有没有一种感觉，鸡蛋羹自己总是蒸不好呢，或是老了，或是太嫩了。
1、做水蒸蛋必须用温水，其实不然，凉白开或温水都可以，但千万不能是过烫的水或是生水，加生水的话，会出现马蜂窝。
2、鸡蛋与清水的比例掌握在1：1.5-1：2之间，水少则水蒸蛋不嫩口，水多则水蒸蛋不成型。
3、搅拌蛋液时产生的气泡一定要用勺子铲掉，不然蒸出来的水蒸蛋也不会平滑如镜。
4、关于水蒸蛋上锅之后的时间，上汽后再入锅，入锅后先大火5分钟，再转小火3分钟即可，超过这个时间水蒸蛋必老。
5、根据个人喜好，也可以在蛋液中加少许盐。不过，我喜欢在出锅后淋少许生抽，味道更好。
6、关于保鲜膜的问题，不建议省略，不然，蒸锅锅盖上的水蒸汽容易滴落到碗中，影响外观。
7、只要按照这个教程去 *** 作，几分钟就能做出完美水蒸蛋，绝对零失败。
8、如果材料翻倍，那么蒸制的时间仍旧不变，还是大火5分钟，小火3分钟，时间可不要加倍。
二、完美蒸蛋的经典做法
把2个鸡蛋打在碗里，然后用鸡蛋的半个蛋壳作为容器加水，每个鸡蛋加4蛋壳水，所以2个鸡蛋就是加8蛋壳水！加完了请把蛋壳扔掉，扔在垃圾桶里，不要扔到碗里，谢谢！
用筷子沿着一个方向开始划圈圈，千万不要用常规 *** 打散鸡蛋！多划一会儿，划到鸡蛋和水溶在一起，加盐继续划一会儿，可以放一边儿的了。
锅子里放水上灶烧，同时准备葱花，因为即使前面是划鸡蛋，多少还是有点儿小泡泡的，正好利用洗葱切葱的时间让泡泡消失。
葱花放到蛋液里，用铝箔把碗口包上。等水开了，把碗放进去，稍微把火调小一点点，盖上盖子，等8分钟，就搞定啦！
1.开水先烧好，放一会，温度大约90度，不可滚开的水放入，要变蛋花的，也不可不开，否则蒸出来的蛋有孔，因为没开过的水里有气泡，这点很重要。
2.蛋加盐打到起末，放到已烧开水的蒸锅里，加水至少比利1：1，（个人喜好），大火蒸5分钟（我是放2个蛋，多放是减少许长点）。
3.打开锅盖放入葱花（不放没那么香，色相也不好看）再蒸一分钟，开锅盖放香油，生抽，完成！
注意：想知道蛋熟了没有，只需拿勺在中间 *** 一下，如果水已变清，说明已熟
三、水蒸蛋比例1***1还是1***2***大厨教你正确加水***鸡蛋羹滑嫩似布丁
1、准备需要的食材，当归2根，鸡蛋3个，如果家里有土鸡蛋的更好，因为土鸡蛋的颜色会更加的黄，蒸出来会很好看。
2、取出一个大碗，把鸡蛋打散放进去，加入盐，放入白胡椒粉半勺，这样可以起到去腥的作用，而且更入味。
3、开始进行不断地搅拌，直到把蛋液的空气全部赶出来为宜，这个时候就要准备一点温水了，按照上面1:3的比例。
4、把温水倒进去，倒温水的时候，一边到一边进行搅拌，直到到满，这个时候会出现很多的浮沫，把它撇去。
5、放入我们切好的当归，用保鲜膜把它盖起来，用 *** 扎一些小孔，这样的话方便它受热均匀，更容易熟。
6、把处理好的鸡蛋羹放进去开始蒸，我这种电蒸锅，只需要15分钟，家里的灶应该在12分钟左右就可以了。
1、蒸鸡蛋羹的时候，除了上面提到的这些小技巧，其实火候也是相当的关键的，中火蒸受热会更为的均匀。
2、当归不要加得太多，它有两个作用，一则可以增香去腥，二则放入当归以后，营养价值也会翻一番。
四、蒸水蛋时,是用热水还是冷水掌握好3个诀窍,蒸蛋水嫩、像豆腐
蒸水蛋时，是用热水还是冷水？掌握好3个诀窍，蒸蛋水嫩、像豆腐。鸡蛋是我们日常生活中很常见的食材之一，也是我们家常年必备的食材，鸡蛋口感鲜香嫩滑，营养蛋白质丰富，属于物美价廉的营养食材，我们家平时早餐都会喜欢做点煎蛋、水煮蛋来吃，搭配牛奶和面包一起，一顿营养丰盛的早餐就搞定啦，鸡蛋的吃法也有很多，蒸、炒、煎、炸、炖等等，每一种做法都各有风味。就拿蒸水蛋来说，也是再普通不过的一道家常菜了，蒸水蛋，嫩滑鲜香，倍受食客们的喜爱，可别小看了这道家常菜，很多人都蒸不好，不是表面蜂窝卖相很差，就是特别老，吃起来口感很不好。
其实想要蒸出跟饭店里一样表面平滑，里边嫩的跟豆腐一起的蒸蛋来也是需要一定的技巧的，很多人都没有把握好这个技巧，所以在家蒸出来的鸡蛋不好看也不好吃。蒸水蛋顾名思义就 *** 蛋和水混合一起蒸，这里用到的水也是有讲究的，有人用冷水有人用热水，大厨跟我分享说，这都是不对的，蒸水蛋我们应该用的是：温水。更好使用大约45度左右的温水，也就是手感觉到热但并不怎么烫手时，这个时候的温度就刚刚好是45度左右。如果用的冷水蒸出来的鸡蛋像水一样很散，而且口感不嫩。
蒸水蛋用的温水的量也很重要，一般一个鸡蛋和水的比例是1:1.5左右，鸡蛋的数量增加就在这个比例的基础上递增即可。比较快捷的测量方式就是用蛋壳来量，2个半蛋壳就相当于一个鸡蛋量的水，1.5倍就用3个半蛋壳的温水就够啦，同样也是根据鸡蛋用量来递增即可。蒸水蛋一定要沸水下锅，然后转下锅，蒸的时间也不能太长，一般小伙蒸7分钟左右，然后焖上5分钟左右，这样鸡蛋才更嫩滑，蛋液表面可以倒扣一个盘子，或者盖上保鲜膜，防止水蒸气滴入，表面不平滑了。蒸水蛋是用热水还是冷水？很多人不知道，掌握好诀窍，水嫩像豆腐。接下来一起来看看详细做法吧。
准备食材：鸡蛋2个（根据实际情况增减）、葱少许。
准备配料：盐少许、酱油适量、香油少许。
1、将鸡蛋液打入碗中，加入少许盐。
3、准备适量的温水，温水和鸡蛋液的比例是：1.5:1，可以用鸡蛋壳的测量，就是我们打蛋的蛋壳，一个鸡蛋要用3个半的蛋壳水，这里是2个鸡蛋，我们需要倒入6个半的鸡蛋壳水。将温水倒入蛋液用，同样用筷子给它搅散。
4、将搅拌均匀的蛋液过筛一下，建议过筛两次，这样蛋液的口感更细腻，没有蜂窝孔。
5、将过筛好的蛋液表面出现的少许气泡用勺子把它取出来。然后盖上保鲜膜，用 *** 在面 *** 几个小孔。（不盖保鲜膜也可以，蒸的时候倒扣一个盘子，防止在蒸煮的过程中，水蒸气滴落到蛋液表面）。
6、锅里加入适量的清水，大火将水烧开。然后将鸡蛋液下锅隔水蒸。
7、盖上盖子，转小火蒸7分钟左右。
8、7分钟后关火，先不急着出锅，关火再焖上5分钟，再出锅。
9、出锅后掀开保鲜膜，用刀子横竖划上几刀，这样更方便入味。
10、倒入少许的香油和酱油，涂抹均匀调味。
最后撒上少许的葱花点缀提香，即可上桌享用，这样一道家常版的：水蒸蛋就做好啦，这样做出来的蒸蛋，鲜香嫩滑，表面平滑如镜，口感跟豆腐一起水嫩，非常好吃。跟在饭店里吃的水蒸蛋一样嫩，自己在家做更简单实惠，学会了不用去饭店吃啦，在家就可以做美味的水蒸蛋啦，掌握好这个诀窍，厨房小白也能做好水蒸蛋，天冷了我们家常给孩子吃，简单又营养的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：（蒸蛋3诀窍）
1、水蒸蛋不能用热水也不能用冷水，用温水效果更佳，蛋液和水的比例要控制好，一般是1：1.5，不知道怎么测量就用蛋壳来装水测量，两个半蛋壳的水相当于一个鸡蛋量的水，所以一个鸡蛋需要用3个半蛋壳水。
2、蛋液和水要充分搅拌均匀，让水和蛋液完全融合在一起，然后过筛一下，蛋液过筛可以去掉泡沫和没有搅散的蛋清，这样蒸出来的鸡蛋更嫩滑，也可以用勺子把表面的气泡弄掉。
3、蒸蛋的时间要把握好，开水上锅蒸，转下锅蒸7分钟左右，然后焖上5分钟再取出来，这样蒸出来的鸡蛋表面平滑，口感和豆腐一样嫩。
五、蒸鸡蛋糕比例多少合适呢
根据个人口感偏好可以将鸡蛋液和水的比例分为三种模式，分别是1:1、1:1.5和1:2。
1、1:1模式，鸡蛋糕成型度较好，质感和豆腐块相当，筷子可以夹起。
2、1:2模式，口感细腻丝滑，蒸完后有少许汤汁，加入些许虾米，放入少许芝麻油，更适合儿童食用。
3、1:1.5模式，质地和口感居中， *** 食用推荐采用这个比例。
1、过筛:搅拌好的鸡蛋液，表面会有很多小气泡，如果直接拿去蒸，蒸好后鸡蛋液表面不够平滑。把鸡蛋液过筛后，就解决了这个问题。
2、加盖子:蒸制的时候加个盖子，以避免锅盖上的水蒸气滴落到鸡蛋液上。
3、小火蒸:水开后再将鸡蛋液放入锅中，全程使用小火，火太大易导致蒸蛋内部产生蜂窝状。
4、蒸制时间:水开后放入，蒸制3至5分钟即可，不宜过久蒸制，更大限度保留蛋白质营养成分。
关于水蒸蛋比例1:1还是1:2的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
