本篇文章给大家谈谈炸麻花配方，以及麻花的配料都是什么对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、炸麻花的配方是什么
面粉500克、砂糖粉50克、植物油20毫升、奶粉50克、碱粉20克、明矾20克、植物油500毫升、明矾100克、碱粉100克；
1、明矾加冷水200毫升，碱粉加冷水150毫升，分别化成溶液；
2、将碱水倒入矾水内，用铲搅拌，没有泡沫为止；
3、面粉与糖、油、疏松剂混合均匀，加水约300毫升，调制成面团；
5、将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40至50厘米长的细长条，要求粗细均匀；
6、将油在锅内烧热，放入搓好的麻花，颜色成金 *** 时即可。
二、炸麻花的配方
1、材料准备：面粉2斤、鸡蛋4个、白糖2大勺、酵母粉少量、泡打粉少许、水适量。
2、 *** 步骤：先将面粉中加入酵母粉、泡打粉、白糖，搅拌均匀；打入鸡蛋后继续搅拌，再用开水冲泡晾凉的白糖水和面，和好面后盖上盖子放在暖和地方醒发一小时；醒发好后放案板上不用揉面，直接切成小条开始拧麻花；油温五成热下锅炸，期间不断拍打，使其中间也炸透。
3、材料准备：面粉200克、鸡蛋2个、牛奶150克、酵母3克、白糖20克、盐2克、蜂蜜10克、玉米油10克。
4、 *** 步骤：将除玉米油外的所有材料放入厨师机，低速搅打至无干粉，转高速搅打至厚膜状态；加入玉米油，低速搅打至完全吸收，再转高速搅打至能拉出薄膜；面团收圆，放入盆中进行之一次发酵，发酵至两倍大；取出面团按压排气，擀成长方形面片，厚度约5毫米；将面片切成均匀长条，两条一组，用手搓成麻花状；做好的麻花坯放入烤盘进行二次发酵，发酵至明显变大变轻；锅中倒入足量油，烧至七成热，放入麻花坯，小火慢炸，不断翻动，炸至金 *** 捞出控油。
5、材料准备：面粉300克、鸡蛋2个、白糖30克、盐3克、植物油30克、水适量、芝麻适量。
6、 *** 步骤：将面粉、鸡蛋、白糖、盐混合，慢慢加入水搅拌成絮状，再加入适量植物油揉成光滑面团，醒面20分钟；醒好的面擀成薄片，切成细长条，刷上一层水，再撒上芝麻，轻轻搓一下使芝麻粘牢；将面条对折拧成麻花状；锅中倒油，油温六成热时放入麻花，小火炸至金黄酥脆捞出。
7、综上所述，不同的炸麻花配方在材料和 *** 步骤上略有差异，但都需要注意面团的发酵、麻花的形状塑造以及炸制时的火候和时间控制。这样才能炸出美味可口的麻花。
三、麻花的配料都是什么
普粉20斤、麻花料400克、糖700克、（温水）水8斤、黄油500克左右,色拉油600克普粉15斤、麻花料300克、糖530克、（温水）水6斤、黄油375克,色拉油450克普粉10斤、麻花料200克、糖350克、（温水）水4斤、黄油 *** 克,色拉油300克普粉5斤、麻花料100克、糖175克、（温水）水2斤、黄油125克,色拉油150克
普粉16斤、面包粉4斤、糖1000克、料400克、黄油500左右、色拉油600克、水8斤普粉15斤、面包粉3斤、糖750克、料300克、黄油400左右、色拉油500克、水6斤普粉10斤、面包粉2斤、糖500克、料200克、黄油 *** 左右、色拉油300克、水4斤醒发温度30℃、湿度30℃、炸制温度180℃
面包粉20斤、糖1000克、料400克、大油750克、水8.8斤（凉水）面包粉15斤、糖750克、料300克、大油600克、水6.6斤（凉水）面包粉10斤、糖500斤、料200克、大油375克、水4.4斤（凉水）
醒发温度30℃、湿度40℃、炸制温度180℃、下剂子90克、汉堡下剂子重量50克、夏天用冰块
面粉20斤、糖1000克、麻花料270克、臭粉80克、蛋糕油220克、色拉油1100克、水（温水）2.8斤先放面一点点加水、扎温180℃
普粉10斤、料120克、盐40克、色拉油500克、水4斤左右（温水）、炸温185℃
普粉10斤、料120克、白糖350克、色拉油500克、水4斤（温水）、炸温185℃
4斤糯米粉、糖400克、泡打50-70克、水2.7斤左右、重量：90-100左右、油温160℃下锅
泡打30克、面5斤、酵母30克、炸制温度300℃、梅山改良剂30克、半发状态下剂、盐2.5克、干醒15分钟左右、白糖125克、大下2.8两左右、水3斤半左右
糯米粉8.5斤、普粉1.5斤、白糖1斤8两、水稍多点（面头温水）
糯米粉5斤、普粉7两半-8两、白糖8两、水（温水）、下剂子75克、炸温200克
四、麻花的配方
甜蜜素15克（糖精也可以）酥油半斤
*** ：1.将鸡蛋，油，糖打化。2.在将面粉，奶粉，盐，酵母，小苏打，和1打成面团。3.在最后放入酥油和少许水搅拌均匀就和好了。下面就是整形了，将和好的面表面抹上油用保鲜膜盖住，用多少拿多少这样面不会聡，要不就搓不动了。把面切成想笔哪么长的条，搓几下对折在手上转个圈就可以下油锅炸了，出来和面包店里的一样又美观又可口。
五、老式麻花 *** 过程配方
主材；10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。
1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。
2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。
3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。
4.在醒一会就可以炸了。油温8成热，炸金 *** 出锅。
六、炸软麻花的做法和配方
准备材料：高筋面粉400克、纯牛奶130克、玉米油30克、绵白糖50克、鸡蛋2个、酵母(干)4克、盐2克、糖粉少许
1、先液体，对角放糖和盐，再放面粉和酵母。
2、按和面键30分钟,拿出搓圆室温发酵至原体积的两倍大。
3、充分 *** ，分成10等份。盖保鲜膜醒10分钟。
4、再搓成条，依次类推搓完。再从之一根开始搓条。
5、用双手反向搓条，把面条搓上劲，搓成麻花状。
6、放盘中，醒发15分钟，需要盖保鲜膜。
7、锅内放宽油烧至四层热，放入麻花生坯。
8、小火炸至麻花呈金 *** ，捞出控干油脂即可。
七、麻花配料比例是多少
麻花配料及比例：中筋面粉200g、鸡蛋（选用）1个、温水40g、白糖30g、油40g、酵母1.5g、盐2g、小苏打
1、麻花用料合影图。需要用到中筋面粉200克、鸡蛋（选用）1个、油40克、温水40克、酵母1.5克、白糖30克、小苏打1.5克、盐2克。（温馨提示：如果希望更酥脆一些，可不加鸡蛋，适当增加温水用量）
2、酵母先用温水化开，温水30多度，不烫手即可，面粉吸水不同，水的用量可能有少许差别。盆里先倒面粉，磕一个鸡蛋，再放油、酵母水、白糖和小苏打。
3、所有材料在盆里混合，再揉成面团，蒙上保鲜膜或直接加盖，醒发二十分钟。
4、面团切成一个个的小剂子，搓成短一点的小条，直接搓成长条会回缩。再放回盆里醒发几分钟，因为面团里有油，不用担心它们粘在一起，做少油版的在醒发时就要注意哦，也许会粘连。
5、几分钟后，将它们拿出来搓成长条，两只手反方向用力搓，对折后扭成麻花。
6、稍微用力搓一下，麻花会自然再缠绕，成四折，把麻花的两条头塞到小圈圈里，轻轻捏一下，不然炸的时候麻花会松散。 *** 是刚做好一个完整的麻花。
7、锅里下油，油温四成热时下麻花，中火慢炸。
8、待麻花浮起定型，不停用筷子翻动，让它们受热均匀，炸时有一些气泡是正常现象。
9、麻花炸至金黄，用滤勺捞出控油，想吃得特别脆的，小火再炸久一点。
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