大家好，关于炸带鱼酥脆用放鸡蛋吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炸带鱼要裹上面粉吗还学要放些什么的知识，希望对各位有所帮助！
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一、炸带鱼先裹鸡蛋还是先裹淀粉
1、带鱼在炸制前先蘸鸡蛋液然后在裹上面粉。带鱼在炸制的时候，要等锅里的油冒小泡了在炸制，把带鱼炸至两面金黄即可出锅，炸制好的带鱼香脆味美，吃着很美味。炸制好的带鱼在保存的时候要用保鲜盒装好放在冰箱里冷藏保存能保存1-2天。
2、在炸带鱼的时候，一般是需要注意时间和温度，就是长的时间越长，他可能是表面会出现一些黑乎乎的东西，就没有那么好吃了，就是有点发苦。
3、另外我们在炸带鱼的时候，更好不要用淀粉，我们接着可以用面粉。因为淀粉是比较厚的，就是炸的时间比较长一些。
二、炸带鱼时,要怎么样做,炸出来的带鱼酥香,不腥
鱼类的做法很多，可以清蒸、可以红烧、可以炖煮、可以炸制，这么多吃法里炸制更受欢迎，外酥里嫩的口感，吃进嘴巴特别享受。炸带鱼很招人喜欢，每次炸鱼我基本都会选择带鱼，家人特别爱吃。
一般烹饪带鱼时，我们都会选择炸着吃，做法简单，酥脆美味。不过有不少朋友觉得自己做不好炸带鱼，往往炸好后吃起来不酥脆，很容易回软，那么炸带鱼怎么做才酥脆？
鱼都有腥味，何况是冷冻的带鱼，如果不仔细处理，腥味大的不好吃。买带鱼建议买整条的，这样的更一些，买回家后，把带鱼的肚子剪开，将里面的内脏去掉，还有贴着鱼腹的黑膜也一并去除掉，这个黑膜往往被人忽视，它其实腥味更大，要耐心去掉为好。
还要将带鱼上的血水洗净，这些都带有腥味，而带鱼表面的银膜就不用管了，冲洗一下即可，有人不清楚，总要用刀刮干净，这么做不仅辛苦，还流失了营养，所以不建议处理银膜。
带鱼洗净剁成小块，放在干净盆中，加入适量白酒，用手抓拌几下，白酒可以很好的去除腥味，再放一些生姜丝、葱段、花椒粉，去腥增香，还要放一些食盐增加味道，搅拌均匀后，腌制一段时间，如果给带鱼划口的话，腌制半个小时即可，如果没有划口，多腌制一段时间，带鱼入味了才好吃。
腌制带鱼时，这几样料就够了，其中白酒、生姜、葱、盐必不可少。
有人炸带鱼前，会给带鱼裹上面糊，也有人会给带鱼裹上鸡蛋，其实没有那么麻烦，更好吃的做法，直接给带鱼表面裹上干粉就好了，这样既简便又很好吃。
但是裹干粉，用面粉好还是用淀粉好？建议使用淀粉，给带鱼表面裹上一层薄薄的玉米淀粉就好了，这样做出来的炸带鱼非常酥脆，非常好吃，而用面粉炸好的带鱼，口感有些软，不够酥脆。
有人炸带鱼时开小火，生怕一不小心炸糊了，虽然这么做谨慎一些，但是由于炸得时间太长，带鱼不仅吸油多，又不够酥脆，比较难吃，也有人炸带鱼时冷油入锅，这样一来裹在带鱼表面的粉容易脱，炸好后不好吃。
要这么做，先给锅里加足量食用油，烧热到五成热时，开中大火，将带鱼放进锅中，等到带鱼表面已经定型后，再去翻动，炸到酥脆的程度捞出来控油。
等到所有带鱼都炸好了，再将油温烧热到七成热，将带鱼放入锅中快速炸一下。复炸时要注意：不能超过二十秒，时间长了容易焦糊，影响口感，也不能油温不太热放进去炸，这样复炸完全没效果，还会吸很多油。
以上4窍门要牢记：1、将带鱼自身的腥味去除干净，这样才能确保带鱼无腥味；2、腌制时放对料，这样才能确保带鱼鲜香入味好吃；3、带鱼不裹面糊不裹鸡蛋，直接裹干粉，这样炸好的带鱼更酥脆；4、火候控制好，带鱼炸好外酥里嫩，不吸油。
三、炸带鱼要裹上面粉吗还学要放些什么
2、其实在炸带鱼的时候需要用很多的食材，就比如说生抽和料酒，蚝油，生姜，食盐，淀粉，大葱。
首先我们先将买回来的带鱼清洗干净，因为在于它本身里面的脏东西也不是太多，清洗起来也非常的方便，然后再将轻巧的带鱼切成大小一样的块儿这样我们就可以放到盘子里面了，然后再加入一些生抽盐和料酒等腌制一会儿，大约需要腌制一个小时左右就可以了。让带鱼能够均匀的裹上淀粉，然后就可以开始炸了，锅里面放入少许的油，等到油温开始热的时候，我们就把裹好的带鱼全部放到锅里面开始炸，吃到炸至金 *** 就可以捞出来了。
四、炸带鱼,你还用面粉和淀粉大厨们都用它,炸好又香又脆,没腥味
1、如今生活条件好了，每天都能吃到大鱼大肉，除了常见的河鱼比如草鱼、鲫鱼、鲶鱼外，还有各类海鲜，包括海鱼、贝类等，而海边上长大的人更是从小吃到大。小时候，我住在农村的外婆家，经常跟着外婆去镇上赶集，外婆有时候会给我买一些没见过的吃的，比如长长的带鱼，这是我吃过的之一种海鲜。带鱼的肉又多又嫩，而且刺非常少，作为海鱼含有丰富的营养，我非常爱吃，特别适合给孩子吃。
2、带鱼常见的做法就是红烧和煎炸，红烧的味道更重，而煎炸的带鱼吃起来比较清淡，肉质更鲜嫩。炸带鱼看似很简单，但很多人都搞不清楚 *** 。我身边的朋友有人裹面粉炸，也有人裹淀粉炸，其实 *** 都错了，裹上一层它才正确。想要让炸带鱼外酥里嫩，也要讲究 *** 和技巧，今天我来教大家炸带鱼。我的伯伯是星级饭店的金牌大厨，炸带鱼的技法可以说是炉火纯青，大厨们都是用它来炸带鱼的。
3、准备一条新鲜带鱼、葱段、姜片、花椒、啤酒，这几样调料都是用来给带鱼去腥的，还需要鸡蛋、生粉、脆炸粉、食盐，这几样调料能保证带鱼外酥里嫩的口感。新鲜带鱼用水冲洗干净，用刀划开鱼腹，撕掉那层黑膜，这是鱼腥味的源头。洗干净后在鱼身上划开一些口子，更方便入味。把带鱼用刀切成5厘米长的小段，放入盘中加葱姜、花椒、啤酒和食盐，搅拌均匀后腌制1个小时，不仅能去腥也能充分入味。
4、碗里打一个鸡蛋，加入适量的生粉，再加入脆炸粉，经常炸东西都会用到这玩意，倒入适量的清水和食用油搅拌均匀，不能有干粉和疙瘩，黏稠度要和酸奶一样。锅里倒入足够的食用油，油温烧至五成热时转小火，把腌好的带鱼块放入粉糊中挂浆，不稀不稠才更能挂得更均匀，挂好后放入锅中油炸至表面金黄。然后将油温升高，把带鱼放进锅里复炸半分钟，复炸是鱼类和肉类食物口感酥脆的关键一步，捞出后就可以吃了。
5、炸带鱼，不要用淀粉和面粉，大厨们都用生粉加上脆炸粉，很多人都认为淀粉不就是生粉吗？其实不是的，淀粉的范围很大，包括红薯淀粉、绿豆淀粉等所有淀粉，而生粉的范围小，只有玉米淀粉和土豆淀粉才能叫生粉，超市里就有卖的，它的黏稠度比普通淀粉更高，适用范围也更加广泛，做凉粉时就要加生粉。生粉的颗粒要比淀粉小，更加细腻，是挂浆的更佳选择，加上脆炸粉后口感会非常酥脆，除了炸鱼，还可以炸酥肉、炸蘑菇等多种食材。
6、炸带鱼，技巧很重要，不仅能没腥味，而且口感更酥脆。很多人清洗带鱼时，只把表面洗干净就行了，不管鱼肚子里面。鱼肚子里的黑膜必须撕掉，具有很浓的鱼腥味，也是有人做的炸带鱼一股腥味的原因所在。洗好后要腌制，花椒和啤酒能够有效去腥，非常管用，也适合其它的鱼。挂浆时，别加面粉和淀粉，用生粉和脆炸粉更酥更脆，糊太稀挂不上，糊太稠口感很硬。炸鱼时，下锅后先别动，等表面炸硬后再翻动，不然很容易脱浆。
7、除了炸带鱼，还有其它的河鱼海鱼，炸鱼块时都不要用面粉和淀粉，那样口感不是很好，大厨们用的生粉和脆炸粉，口感酥脆，外焦里嫩，这是个很重要的技巧。冬天的带鱼比较便宜，经常买一些炸给孩子吃，好吃又营养，一举两得，记得用生粉哦。
五、炸带鱼用面粉还 *** 蛋液好
1、炸带鱼是一道美味可口的家常菜，而炸带鱼的关键之一就是选择合适的涂抹材料。很多人都会在炸带鱼前先将鱼片浸泡在鸡蛋液或面粉中，这两种涂抹材料都有它们各自的优缺点。
2、首先，鸡蛋液是一种常用的涂抹材料，它可以使炸出来的带鱼外皮更加酥脆，口感更加香脆。此外，鸡蛋液中还含有大量的蛋白质，这些蛋白质可以形成一层保护膜，防止热油进入鱼肉内部，从而保持鱼肉的鲜嫩口感。不过，鸡蛋液也有一定的缺点，比如会让炸出来的带鱼有一点腥味，而且过多的鸡蛋液容易使外皮过厚，影响口感。
3、其次，面粉也是一种常见的涂抹材料。面粉可以使炸出来的带鱼更加 *** ，口感更加清爽。此外，面粉中含有大量的淀粉质，可以吸收多余的油脂，使炸出来的带鱼更加健康。不过，面粉也有一些缺点，比如容易产生一些面粉团块，影响外观，而且炸的时间过长容易使鱼肉变干。
4、综上所述，选择鸡蛋液还是面粉涂抹带鱼，应该根据自己的口感和健康需求来选择。如果喜欢口感酥脆，可以选择鸡蛋液；如果喜欢口感 *** ，可以选择面粉。但不管选择哪种涂抹材料，都应该注意控制好涂抹的量，避免过多影响口感和健康。
关于炸带鱼酥脆用放鸡蛋吗到此分享完毕，希望能帮助到您。
