本篇文章给大家谈谈怎样卤肘子又香又好吃，以及猪肘子块怎么炖好吃又烂对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、卤肘子怎么做好吃卤肘子最正宗的做法
辅料：生抽、老抽、料酒、白糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜等。
1.前期准备：猪肘子清洗干净，焯水去血水，捞出后沥干。
*锅中加适量清水，放入肘子，加入八角、桂皮等辅料。
*加入生抽增加咸味，老抽调色，料酒去腥。
*根据口味加入适量白糖，生姜切片放入。
*大火烧开后转小火慢炖，直至肘子完全熟透。
3.后期处理：捞出肘子，稍微 *** 后进行切片。剩余的卤汁可以留作下次使用。
4.装盘装饰：将切片好的肘子整齐摆放于盘中，可撒上葱花或者香菜末提味。
1.选材讲究：选择新鲜的猪肘子是关键，新鲜的肘子肉质紧实，口感更佳。
2.卤汁调配：卤汁的味道直接影响肘子的口感，需要根据个人口味适量调整各种调料的比例。
3.火候控制：卤制过程中火候的控制十分重要，大火烧开，小火慢炖，确保肘子熟透且口感鲜嫩。
4.后期调味：肘子捞出后的切片和装盘装饰也是提升菜品整体美感的关键步骤。
按照上述步骤，您可以轻松 *** 出口感鲜嫩、味道香醇的卤肘子。正宗的卤肘子做法，注重细节，从选材到 *** 每一步都不容忽视，这样才能做出美味且令人回味无穷的卤肘子。
二、卤肘子怎么做好吃
〖材料〗猪肘子1只，姜5片，京葱1根，花椒10颗，八角4颗，桂皮1块，香叶3张，小茴香15颗，北京黄酱，生抽2大匙，花雕酒1大匙， *** 25克
〖做法〗用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。
2.用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。
3.锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。
4.锅内放1大匙油及25克 *** 用小火煮成褐色的糖色。
5.加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下。
6.再加入大葱，姜，八角，桂皮，花椒，香味，茴香炒出香味。
7.锅内放入肘子肉及大骨，加入生抽，酒，冷水（水量至肘子的2/3位置）
8.大火烧开后转小火加盖焖60分钟，再开盖酱30-40分钟至筷子可以 *** 瘦肉部份。
9.取一张纱布袋（大号的煲汤袋），将肘子皮朝下放在纱布袋上。
10.将肘子卷起，用棉线将肘子五花大绑起来。
11.绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜，第二天再取出肘子拆线。
13.做辣油蘸酱，将生蒜蓉剁碎，放入盐，粗辣椒粉放入碗内。
14.锅内烧热2大匙油，乘热倒入碗内调匀，加入生抽，麻油即可。
〖小诀窍〗给肘子取骨的时侯要小心，只割一边，另一边不要割断了，割出来的肘子肉是一大块相连的。
通常肘子是生的绑成卷再酱,这道是酱好了再绑是比较困难,但是这样酱法肘子更入味.借用两层的纱布袋来绑也是没有问题的.
2.取出来的骨头不要丢，一定要和肘子肉一起炖才更香。
3.黄酱很咸，一定要注意用量，生抽不要放太多,不需要再放盐了。
三、肘子怎么做才能又烂又好吃
红烧肘子备料丰富， *** 精细，精心调味，讲究火候，可以做到酥烂入味:
准备食材：猪肘子一个、姜片、葱结、料酒、 *** 、桂皮、八角、香叶，香草、生抽、老抽、食盐、辣酱、蒜末、豆瓣酱、生粉水、香菜
1.把从市场上买回的猪肘子清洗干净，一定要买猪前腿的肘子，没有什么肥肉，肉质又鲜嫩，然后用喷枪修一下皮，然后用到刮去猪皮上面的毛，清洗干净。
2.起锅加入少许的清水，把清洗干净的猪肘子放入锅中，放入姜片、葱结、料酒，大火烧开煮10分钟，中途记得给猪肘子翻个面，并去除锅中的浮沫。
4.起锅放油，加入 *** ，大火把 *** 融化成水，变成红糖色为止，然后倒入清水，烧开！
5.往装有猪肘子的砂锅中加入桂皮、八角、香叶，香草、生姜，然后把刚才煮好的糖水倒进去，在放入生抽、老抽、料酒、食盐，加水，以淹没过猪肘子就可以了。
6.大火烧开，然后转成小火慢炖两个小时。
7.时间到后把猪肘子捞出来，放入盘中，用到切开。
8.起锅放油，放入辣酱、蒜末爆炒，在翻入豆瓣酱和剁椒翻炒，加入一点煮猪肘子的原汤，和少许的芝麻油。
9.最后加入少许的生粉水勾芡，然后均匀地倒在猪肘子上面就可以。
最后在撒上少许的葱花、胡椒粉和香菜就可以了。
四、猪肘子块怎么炖好吃又烂
1、买的猪肘挺干净的，不用再去 *** 了，如果有 *** ，上网搜搜怎样去 ***
2、猪肘剁上几刀，便于入味，放入锅中，放入大葱和姜，倒入料酒，水末过猪肘，煮开后，在小火煮十分钟
3、捞出猪肘，温水洗净，晾干，也可以用餐巾纸擦干
4、起锅，用不粘锅吧，便于 *** 作，多到点油，放入八角，麻椒和 *** ，不要太多，只是为了上色， *** 快化了的时候，放入猪肘，用小火，并翻动猪肘，让猪肘慢慢上色，然后倒入酱油，继续上色，感觉差不多的时候，放入姜和蒜，炒一会，让姜和蒜出香味
5、这个时候把猪肘倒入砂锅，不粘锅剩的汁也倒入砂锅，我倒的热水，末过猪肘，倒入少量醋，这样猪肘炖的更容易烂，放入鸡精，葱和十三香，炖50分钟左右，放入盐，一点就可以，一个小时左右，用筷子 *** ，熟了很容易 *** 烂
6、猪肘炖熟了，把他从砂锅捞出，放入刚才的不粘锅中，多舀点汤出来，再猪肘上撒点盐，这个时候把香菜切一切，不粘锅里的汤收的起大泡的时候，猪肘捞出，放入碗里撒上香菜和白芝麻，剩下的汁倒在香菜和白芝麻上就可以了。
五、卤肘子该怎么捆想要把肘子卤的好吃的窍门有哪些
1、说起蹄髈相信很多吃货的眼睛都亮了，确实，一道软烂香糯的卤蹄髈，满满的胶原蛋白，想想都让人垂涎欲滴。那么蹄髈怎么卤好吃呢?下面给大家分享一个卤蹄髈的 *** 过程，先准备新鲜蹄髈一个，买的时候让店家用喷火枪烧一下，这样可以把毛烧净，也可以去除肉腥味，把蹄髈清洗干净，下面准备一些配料:葱，姜，生抽，老抽，耗油，料酒，胡椒粉，食用盐，鸡粉， *** ，食用油，桂皮，香叶，草果，肉蔻，干辣椒，黄栀子，八角，花椒，起锅烧水，蹄髈冷水下锅，放料酒去腥，掉一下水，掉好冲洗干净备用，起锅烧油，下 *** 20粒小火炒至枣红色。
2、炒好糖色加适量水，放入蹄髈，放葱姜，生抽老抽调色，把准备的其他配料依次加入，盐先不要放，大火卤制一个小时，这个时候加盐调味，转中小火再卤制一个小时。卤好不要着急捞出，让它在卤汤里泡上两个小时就可以出锅了，一道色香味俱全的卤蹄髈就 *** 完成了，软烂香糯，入口即化，满满的胶原蛋白。无肉不欢的朋友试试吧准备食材:蹄髈，姜一大块、生抽，老抽半勺，盐，鸡精少许香菜适量，卤料包半袋， *** 适量。首先蹄膀清洗干净，分成小块，再将冷水倒入砂锅烧开。
3、可以放少许的盐，将蹄髈放入沸水中滚烫两到三分钟，然后放在一边凉凉待用。高压锅内加水至1/2，放入切好的姜片，煮开，再放入酱卤料。继续煮沸至卤香味浓郁。放入看好的蹄膀，煮沸大约30分钟左右，此时蹄膀已经基本上着色了，倒入一大勺生抽，半勺老抽，少许的盐和鸡精一定要少一点啊。平时炒菜的量就差就行了，再将锅盖盖上焖煮30分钟左右。将锅盖放弃后打开用筷子 *** 一下。没有任何主意就如好了，可以的话可以加一点点 *** 可以蒸鲜这个根据个人的情况和喜好来放。
4、果放了 *** 还想煮一会儿会儿的话，可以再煮个五分钟，这个也是看个人的口味。卤好之后可以再放一点点香菜这样的蹄髈就更加香了。卤香浓郁，入口计划美味极了，偶尔和家人吃一点也是一种享受，剩余的卤水别倒掉，还可以弄一些其他的肉肉和其他的素菜。卤水可是越卤越香的，加一点点水，加一点的生抽就可以在卤了。记得肉类进锅前一定要清洗干净，开水煮过在下卤水里面，不然会有点腥味。不要放太多的盐乳香味是靠生抽和老抽题为着色的盐放多了会咸。剩下的卤水可以待凉后放到冰箱冰冻，下次再用循环利用。
六、卤肘子怎么做好吃 卤肘子最正宗的做法
家常卤肘子的做法步骤11.取新鲜猪前肘一个，清水泡洗，刮净杂毛
家常卤肘子的做法步骤22.将肘子环切几刀，可更好入味也可缩短烹饪时间，入锅焯水，可多加一些水，备用，开锅加入适量料酒
家常卤肘子的做法步骤33.焯水过程中会出现很多混合脏东西的浮沫
家常卤肘子的做法步骤44.边焯水边撇净浮沫，煮肉大约在15-20分钟左右
家常卤肘子的做法步骤55.趁着焯水的间隙，将所用配料准备好
家常卤肘子的做法步骤66.将焯水好的肘子取出，用凉水冲洗干净，缝隙之间往往会藏有血块凝固的脏东西，也要冲洗干净。煮肉的汤可别倒了，撇净浮沫，杂质在静置以后会沉在锅底，倒出上层清汤，可是上好高汤
家常卤肘子的做法步骤77.另起一干净锅，略微加一点食用油，将 *** 和红糖放入炒化，这时候千万注意火候大小，如掌握不好火候，可将火关到最小慢慢炒制，在糖色慢慢变为暗红色时，加入酱油和耗油适量，将肘子翻炒，均匀将汤汁裹满全身
家常卤肘子的做法步骤88.再将姜蒜放入一块翻炒，炒出香味以后加入葱，翻炒均匀，倒入高汤，放入各种配料，咸淡和大料味道的浓淡根据自己的口味！开锅撇净浮沫然后一块倒入高压锅中打30分钟。
家常卤肘子的做法步骤99.到时间以后不要急于开锅，可闷在锅里，我一般就是放在锅里闷一晚。开锅取肉菜成，放在冰箱冷藏一下风味更佳
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