大家好，今天小编来为大家解答冬季 菜谱这个问题，冬季特色菜谱大全窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、秋冬适合吃的菜谱大全
菠菜1斤,蒜茸适量,姜丝适量,生抽适量,鸡粉适量。做法是菠菜洗净后切段焯水。锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入菠菜翻炒。加入适量生抽及鸡粉调味即可。
河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至双面金 *** 取出。炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,即可。
西红柿2个、鸡蛋2枚、盐适量、糖适量。西红柿清洗干净。鸡蛋打入碗中。鸡蛋打散备用。热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。鸡蛋炒散炒熟。炒熟的鸡蛋出锅备用。另起锅放少许油,成热放入西红柿翻炒。加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
山 *** 一小段,去皮洗净,然后切片备用;木耳泡发,洗净,摘小朵备用,把蒜剁碎成末。烧开一锅水,然后将山 *** 片放入焯30秒后捞出备用;热锅放油,放入蒜末爆香后加入焯好的山 *** 片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟,加盐和蘑菇精调味即可。
二、冬季特色菜谱大全窍门
冬天一到，就是进补的大好时节，天气越来越冷，一定要多吃一些温暖滋补的食物，身体暖和，不怕冷，今天米妈推荐8道适合冬天吃的菜，8道菜不一样的食材，都是冬天我们要常吃的，滋补又营养，吃完胃暖暖的，舒服！常吃身体更健壮不怕冷，每天一道，一周不重样，赶紧收藏起来做给家人一起分享吧！
食材：山 *** ，半肥瘦肉，鸡蛋，葱
调料：生抽，料酒，蚝油，淀粉，白糖，十三香，花生油，
1、半肥瘦肉给剁碎，加油半勺生抽，半勺蚝油，半勺淀粉，小半勺白糖，半勺料酒，少许盐，小半勺十三香，少许蛋清，一勺花生油搅匀备用
3、取一个蒸盘，把山 *** 围城一圈。
4、中间放入腌制好的肉末，在肉末的中间挖一个小洞。
6、蒸锅中的水煮开，放入食材，大火蒸15-20分钟。
7、蒸好后，取出，把蒸出的水倒入一个小碗中，再加入半勺生抽，半勺蚝油，半勺淀粉，少许白糖，搅拌，放入锅中小火煮至冒泡。最后把酱汁淋到山 *** 和肉饼上即可。
食材：羊蹄，姜，料酒，大葱，八角，桂皮，干辣椒，生抽，蚝油， *** ，老抽
1、羊蹄冷水下锅焯下水，加入料酒1勺焯水洗净。
2、羊蹄摆入高压锅内。加水直至没过羊蹄1-2厘米，加入料酒1勺，姜2片，大葱3小段，去腥膻。高压锅上汽后转小火。继续压上20分钟。
3、锅内放油开小火，放入适量的 *** 炒糖色。待到 *** 变成淡 *** 沫漂浮到油的表面，说明已经要到更佳时刻了。
4、迅速下入羊蹄翻炒，均匀的裹上糖色。
5、放八角、桂皮，干辣椒和姜片翻炒1分钟出香味，不吃辣可以不放干辣椒。
6、之后加入热水，略微低于羊蹄平面。再加2勺蚝油、2勺生抽调味，半勺老抽调色。再盖盖子锅内焖煮15分钟。
7、羊蹄软烂入味，就可以开大火收汁了，将汁水收浓，就可以出锅装盘上桌了。
食材：鲜虾200克，香菇9朵，胡萝卜20克，盐少许，料酒1勺，胡椒粉半勺，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1勺
1、鲜虾剁碎装入碗中，胡萝卜洗净切末，装入碗中。
2、碗中加入盐少许，料酒1勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，蚝油半勺，淀粉半勺顺着一个方向搅拌上劲。
3、新鲜香菇清洗干净，把中间的杆用剪刀剪掉，涂上一层薄薄的淀粉。
4、把搅拌好的虾肉酿上香菇，像这样就好啦。吃不了虾可以把虾换成猪肉。
5、蒸锅中的水烧开，把香菇虾放上去大火蒸12分钟。
6、蒸好后取出，把蒸出的水倒进锅中，再加入半勺蚝油，1勺生抽，半勺淀粉搅拌均匀，再开小火煮开。
食材：猪肚 1个，山 *** 500克，胡椒粒适量，姜片适量，料酒 1勺，盐，适量，红枣5颗，枸杞适量
1、猪肚中加入一勺面粉，一勺米醋，两面都反复搓洗干净。
2、猪肚冷水下锅，加入姜片，一勺料酒，大火煮开，再煮2分钟，就捞出。
3、猪肚中有一块白色部位，用刀刮掉或者用手撕开。再把猪肚切成合适大小的条状。
5、白胡椒粒放入无油无水的炒锅中，小火慢慢炒香，炒至白胡椒粒发出劈里啪啦就可以关火。把一部分的白胡椒粒碾碎备用。炒过的白胡椒更香，煮出来的汤更浓郁。
6、切好的猪肚放进汤锅中，加入姜片，炒好的白胡椒，以及红枣。
7、加入适量的清水，大火煮开，转小火慢慢煲50分钟。
8、再加入切好的山 *** ，再煮10分钟。
9、最后加入枸杞和适量的盐，继续煮5分钟即可。
食材：鸡肉，香菇，青椒，红椒，生姜，蒜，葱
调料： *** ，生抽，老抽，料酒，盐
1、青红椒切成小块，大蒜去皮切小块，姜切丝备用。
2、香菇清洗干净，切成小块备用。
3、鸡肉砍小块，洗净后，冷水下锅焯水，再捞出洗净。
4、锅里倒入适量的油，油热后，加入 *** ，小火慢慢炒糖色，炒至微微冒小泡。
5、加入鸡肉，快速翻炒上色，再加入姜丝，大蒜炒出香味，大火快速炒3分钟。
6、接着加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，快速翻炒。
7、加入大约200毫升的热水，大火煮开。
8、再加入香菇块，快速翻炒均匀，盖上盖子焖15分钟。
9、焖好后，加入青红椒快速翻炒1分钟。最后加入适量的盐调味，少许葱段翻炒30秒，即可关火，盛出装碟。
食材：鲫鱼，豆腐，姜，葱，料酒，盐，胡椒粉，开水
适合冬天吃的8道菜，每天一道一周不重样，常吃滋补暖胃不怕冷
1、豆腐冲洗一下，切成小块，放在盐水中浸泡一会，可以去除豆腥味。
2、鲫鱼让店家帮处理好，再把鲫鱼冲洗干净，在鲫鱼的背上划上几刀。
3、锅中加入适量的油，油温6成热，加入2片姜滑锅。
4、再加入鲫鱼，小火慢慢煎，加入姜片先滑锅可以防止鱼会粘锅。
6、再加入热开水，大火煮开，加入姜片，葱段，料酒再次煮开，转小火煮10分钟。
7、把葱段和姜片夹出，加入豆腐，继续煮5分钟。
8、最后加入少许盐和少许胡椒粉调味，加入葱段，就可以关火盛出了。胡椒粉有养胃的作用，不喜欢加可以不加。
食材：牛肉，口菇，一勺淀粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺料酒，半勺黑胡椒粉
适合冬天吃的8道菜，每天一道一周不重样，常吃滋补暖胃不怕冷
1、牛肉垂直纹路切成小丁，加入一勺淀粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺料酒，半勺黑胡椒粉用手抓匀，再加入一勺花生油再次抓匀备用。
2、口菇清洗干净，对半切开，装碟备用。
3、锅中加入适量的油，油温7成热，加入牛肉炒至牛肉变色，就盛出装碟备用。
4、锅中再次加入少许油，加入蒜末，慢慢炒出香味。
5、加入口菇，炒至口菇变软出水。
6、再加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀。
7、加入一勺蚝油，少许盐调味，翻炒均匀，煮至汤汁变浓稠。
8、准备出锅，再加入少许的黑胡椒粉炒匀就可以关火啦。装碟盛出。
食材：羊肉，白萝卜，香菜，葱，姜，蒜，桂皮，八角，香叶，花椒
1、羊肉冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开捞出浮沫，再清洗干净。
2、锅中加入油，加入大葱，姜，大蒜慢慢炒出香味。
3、接着加入焯水好的羊肉，快速翻炒均匀。
4、再加入生抽，料酒，少许老抽，翻炒均匀，再加入桂皮，八角，香叶，花椒炒出香味，家里有干辣椒放点干辣椒更香。
5、加入开水，稍微没过羊肉煮开，转小火慢慢炖50分钟。
6、把白萝卜胡萝卜去皮，清洗干净，切成小块。
7、羊肉炖够时间后，把煮过的大葱夹出来，再加入白萝卜和胡萝卜，继续炖20-30分钟。
三、冬季菜谱家常菜有哪些
1、冬季菜谱家常菜做法:酱汁排骨
原料:排骨500克、葱1段、料酒1大勺、白芝麻1大勺、黄豆酱、番茄沙司、老抽、蚝油、清水。做法:排骨洗净,放入锅内加葱,料酒加水煮开,转小火焖1小时,煮熟,捞出沥去水分。酱汁调料兑在一起搅匀。锅内烧热油,放入排骨煎至两面金黄取出。利用锅内的余油,倒入酱汁,不停翻搅直到冒泡。倒入煎好的排骨,翻搅至汤汁均匀沾在排骨表面,收干汤汁即可。出锅前撒上芝麻搅匀。
2、冬季菜谱家常菜做法:玉米胡萝卜脊骨汤
原料:玉米1根、胡萝卜1根、猪脊骨5块、姜片和大葱断、盐、胡椒粉。做法:玉米、胡萝卜切块。脊骨飞水捞出洗干净。把洗干净的脊骨放砂锅中,加适量清水、葱断、姜片,大火煮开后转小火煲1小时。放入玉米和胡萝卜,再煲1小时即可。喝时放点胡椒粉和盐调味。
3、冬季菜谱家常菜做法:葱爆羊肉
原料:羊里脊肉200克、葱1棵、鸡蛋10克、食盐5克、酱油10克、蒜2瓣、干辣椒2个、料酒5克、淀粉8克、黄酒10克、胡椒粉1克、白糖5克、植物油适量。做法:准备好所有食材,用一点鸡蛋准备给羊肉上浆。刀和羊肉纹理成九十度角将纹理切断,这样口感是嫩的,里脊下边有一条薄油,不用去掉,那个才香。切完肉放料酒、盐抓一下,然后加少许全蛋液抓匀,最后上一点淀粉抓匀就算腌好了。
蒜切末,葱切厚点的马耳朵,用黄酒、酱油、盐、胡椒粉、白糖和淀粉调成一个碗汁备用,适当加一点点水。锅中放油稍微多些,炒羊肉油少不好吃,放两个将籽去掉的干辣椒,炸至棕红。下羊肉和蒜末炒开,到发白表面成熟。下切好的葱块炒几下,让味道相互渗透。开大火把汁搅匀倒入锅里,快速炒动,上劲就出锅。
4、冬季菜谱家常菜做法:栗子焖鸡块
原料:鸡肉1只、栗子(鲜)500克、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽5克。做法:栗子剥好皮备用。鸡洗净斩块。放进大碗内,用盐、生抽、生粉、姜丝、料酒拌匀,腌制20分钟。热锅内放油,爆香葱姜,放入鸡块。用中火煎鸡块,两面都煎至金黄。放入栗子,放一碗清水。大火煮开后,转小火焖20分钟,加盐或生抽,撒上葱花即可出锅。
肉末蒸蛋，这道菜做法简单，味道鲜美，老少皆宜。瘦肉里的铁含量比较高，并且利于 *** 吸收，比大枣的补血作用更强。香菇中含有丰富的铁、核黄素、钙等还能使你的皮肤更加有光泽跟弹 *** 。鸡蛋里含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等 *** 所需要的矿物质。
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