其实葱油蛏子的做法步骤的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解葱油蛏子的正宗做法是什么，因此呢，今天小编就来为大家分享葱油蛏子的做法步骤的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、请问一下,葱油炒蛏子的家常做法
辅料：鸡油30g、盐适量、香葱20g、生姜5g、美极豉油5g、头抽10、鱼露10g、辣椒汁少许、料酒适量
这 *** 油，一般是宰鸡后，剥离出的“副产品”，平常可以积累起来，存贮冰箱中冷藏，用它做“鸡油炒饭”，也是极好的。
将所有调料倒入调味碗内，拌匀，制成拌汁。
用淡盐水饲养蛏子4小时，让它吐尽泥沙。淡盐水的配制，用自来水加盐调成咸度跟炒菜时的咸度稍淡即可，或者向鱼档索要。
将吐净泥沙后的蛏子，放在漏篱内，边冲洗边拌搅，把蛏子清洗干净。
大火，烧锅煮水，在水中放入两片姜片，烧至“虾眼水”水温（约90度）。
下步骤5的蛏子，再下1汤匙的料酒，改中火，煮至蛏子张嘴。注意，水不能煮开。
将煮张嘴的蛏子倒入漏筛内，控水备用。
把控水后的蛏子放入调味碗内，倒入步骤3的拌汁，拌匀。
在拌好的蛏子上，集中放入葱花和姜末。
然后将熬好的葱油，倒入在步骤10中的葱花、姜末之上，并与蛏子一起拌匀，即可装碟。
将拌好的蛏子拌匀，装入碟内，稍加整理，即成。
1、鸡油可在平时存贮，也可以向宰鸡摊档索要或者购买1元的份量即可。
2、没鸡油可用其它油脂替代，只是口感稍逊。
二、蛏子的烹饪 *** 蛏子怎么煮好吃
可以做葱油蛏子好吃，具体做法如下：
1、所需食材：蛏子400克、姜1块、小葱4根、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、白糖半勺。
2、蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时。姜切片，小葱一半切段，一半切葱花。
3、碗中放蒸鱼豉油1勺、醋1勺、白糖半勺拌匀。
4、蛏子怎么做好吃做法步骤：5放入蛏子、姜片、料酒1勺煮至开口捞出。
5、壳肉分离，去掉内脏洗净，放入盘中，淋入调好的料汁，撒上葱花。锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入葱段小火炸至微焦，捞出葱段，将热油淋在蛏子上即可。
三、葱油蛏子的家常做法
准备材料：蛏子500克、花生油适量、五克青椒、五克大蒜、姜片、五克蚝油、1勺酱油、1勺盐五克糖、1勺料酒、五克香葱、五克辣椒。
1、把大蒜切碎、姜切片、辣椒切小块、香葱切段备用。
2、蛏子首先要放在清水中吐沙，烧一锅开水，把蛏子放进去焯水，蛏子开口后就捞出。
3、蛏子捞出后再用清水冲洗一遍，把一些浮沫洗掉，然后沥干水分备用。
4、锅烧热后加入花生油，把大蒜、姜片和豆豉放进去小火爆香。
5、把蛏子放进锅里，转大火翻炒均匀。
6、翻炒均匀后加入青椒，青椒很容易熟，炒到断生就可以了。
7、然后依次加入蚝油、酱油、糖和盐调味，翻炒均匀后加入红辣椒和香葱稍微炒一下即可出锅。
8、最后装盘上桌，就可以食用了。
四、蛏子的做法
1、食材明细：蛏子，小红椒，干红辣椒，韭菜，大蒜，生姜，葱，郫县豆瓣酱，淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖，白胡椒粉等；蛏子里面加入玉米淀粉清洗一下，然后再用温水清洗一遍，之后再用清水反复的清洗，然后沥干水分备用。
2、小红辣椒和干红辣椒分别洗干净切成小段，大蒜和生姜切片，葱切成小粒，韭菜洗净切段即可。准备一个小碗，加入适量的淀粉，鱼露，生抽，耗油，白砂糖和少许白胡椒粉，搅拌均匀，制成料汁备用。
3、炒锅中加油炒热，倒入郫县豆瓣酱，再把辣椒段和葱姜蒜倒进去爆香，接着加入蛏子和酱汁大火快速的翻炒；直至蛏子开口，将韭菜放进去，迅速的翻炒几下便可以出锅了。
4、蛏子的成熟季节在夏天，夏天是最适合是海鲜的，一方面因为很多海产品都是在夏天盛产，另一个更加重要的原因是夏天天气炎热，人们容易产生燥热感，食欲不振是很常见的现象，而海鲜具有非常浓郁的鲜美味道，在夏天食用。
5、不仅享受到了美食，还能让心情平静下来，享受到夏天的那一丝隐藏的凉。蛏子的 *** 不算贵，一般的家庭都能消费得起，再加上它的肉质感很好。将准备的所有食材都清洗干净，锅中加足量的清水，生姜和大葱切片放进去，再加少许食盐，大火煮。
6、烧开了之后将蛏子放进去，再次烧开之后即可关火，先不要急着捞出来，先焖两分钟，然后捞出沥干水分，去掉外壳，去掉黑线。
7、香葱和香菜分别切成小段，大蒜捣碎，尖椒切成细丝，红椒切片，加在蛏子里面。少许的食盐，生抽，醋，蒜泥，辣椒油和香油，搅拌均匀淋在蛏子上面，吃之前搅拌一下即可。
五、清蒸蛏子的做法 葱油蛏子的做法
2、用刀在其背部壳连接处割裂一些，帮助烹煮时早点开壳。
5、入锅清蒸（把碗放入锅里，周围倒上水，不需要在碗里加水。水及碗高度一半左右即可）
6、清蒸时间，可自己控制，不能太久。
1.将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。
2.把蛏子肉取出，放入碗中。加入料酒（这次采用的是二锅头，赫赫）、一点酱油，然后拌匀。腌几分钟。
3.同时洗蒜头少量，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，丝。切葱头若干。
4.然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒。然后放入腌好的蛏子（把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内）。然后一起爆炒片刻。
5.放入葱，放入适量盐,继续爆炒。爆炒。 6.加一点鸡精，出锅。
六、冷冻蛏子肉的做法
1.准备材料：蛏子500克，蒸鱼豉油3勺，葱1根，蒜2瓣，姜2片。
2.蛏子处理：将蛏子放入盐水中浸泡，以便吐净沙子，然后清洗干净备用。
3.摆盘：将处理好的蛏子摆放在盘中，撒上切好的蒜末和姜末。
4.蒸制：将准备好的蛏子盘放入蒸锅中，用大火蒸约5分钟。
5.加调料：蒸至5分钟后，撒上适量的蒸鱼豉油，然后再蒸3分钟。
6.最后步骤：出锅前撒上葱花。将适量的油加热至冒烟，然后泼在蛏子上。
7.完成：热油激发出的香味会充分提升蛏子的风味，这样一道家常葱油蛏子就完成了。
七、葱油蛏子的正宗做法是什么
1、葱油蛏子是一道以蛏子为主要食材，辅以葱油和其他调料 *** 而成的海鲜美食。这道菜以其鲜美的口感和葱香味而受到人们的喜爱。下面是一种较为正宗的葱油蛏子的做法：
2、准备蛏子：购买回来的新鲜蛏子先用清水浸泡，让其自行吐沙。换水几次直到水中没有沙粒为止。用刷子清洗蛏子表面的泥沙。
3、准备葱油：将大葱切成葱花或葱丝，姜蒜切片或者拍碎备用。在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，下入葱花、姜蒜片，小火慢慢炸制，直到葱段变色，香味四溢。
4、调味汁：在一个小碗中，将生抽、老抽、白糖和适量的盐混合均匀，调成味汁备用。
5、烹饪蛏子：将清洗干净的蛏子放入锅中，倒入调好的味汁，快速翻炒，让蛏子均匀裹上调料。
6、加入葱油：待蛏子壳张开后，将炸好的葱油连同葱段一起倒入锅中，迅速翻炒几下，让葱油的香味充分包裹每一只蛏子。
7、出锅装盘：炒至蛏子完全张开，汤汁略微收干，即可出锅装盘。如果喜欢，可以撒上一些香菜增加香气。
8、选择蛏子时，应选新鲜活跃的，壳紧闭或者轻敲后能闭合的。
9、蛏子吐沙的时间不宜过长，以免蛏子死亡，影响口感。
10、炒蛏子时火候不宜过大，以免蛏子肉质变老变硬。
11、葱油的 *** 要注意火候，避免炸糊，以免影响口感和美观。
12、这样 *** 出来的葱油蛏子，鲜香滑嫩，葱油的香味与蛏子的鲜美完美结合，是一道非常受欢迎的家常海鲜菜肴。
好了，关于葱油蛏子的做法步骤和葱油蛏子的正宗做法是什么的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
