各位老铁们好，相信很多人对油泡鲜虾仁是什么地方的菜都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于油泡鲜虾仁是什么地方的菜以及油泡鲜虾仁是哪个地方的菜的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、中国八大菜系是哪八大具体是地方是哪里
1、鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽
2、广东菜简称粤菜，是中国著名八大菜系之一。由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成。而三支地方菜又有各自不同的特色。
3、广州菜是粤菜的主要组成部分，以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点：一是鸟兽虫鱼均为原料，烹调成形态各异的野味佳肴；二是即开刀、即烹和即席烹制，独具一格，吃起来新鲜火热；三是夏秋清淡、冬春香浓，深受大众的喜爱。
4、潮州菜是在广东菜中占有重要的位置。潮菜主要以海味、河鲜和畜禽为原料，擅烹以蔬果为原料的素菜， *** 精炒，加工多样。可分为炒、烹、炸、焖、炖、烧、烤、焗、卤、熏、扣、泡、滚、拌，刀工讲究，汤菜功夫尤深，其中以清炖、红烧、汤泡更具特色。
5、东江菜又称客家菜，用料以肉类为主，原汁原味，讲求酥、软、香、浓。注重火功，以炖、烤、煲、焗见称，尤以砂锅菜见长。做法上仍保留一些奇巧的烹饪技艺，具有古代中原的风貌。
6、四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。
7、随着生产的发展和经济的繁荣，川菜在原有的基础上，吸收南北菜肴之长及官、商家宴菜品的优点，形成了北菜川烹、南菜川味的特点，享有“食在中国，味在四川”的美誉。
8、川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首，从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。
9、川菜在烹调 *** 上，善于根据原料、气候和食者的要求，具体掌握，灵活运用。38种川菜烹调 *** 中，现在流行的仍有炒、煎、炸、烧、腌、卤、煸、泡等3 0多种。在烹调 *** 中，特别以小煎小炒、干烧干煸见长。川菜与四川风景名胜一样闻名于世，扬名天下。
10、山东菜简称鲁菜，是中国著名的八大菜系之一，也是黄河流域烹饪文化的 *** 。
11、山东菜可分为济南风味菜、胶东风味菜、孔府菜和其他地区风味菜，并以济南菜为典型，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌等有50多种烹饪 *** 。
12、济南菜以清香、脆嫩、味厚而纯正著称，特别精于制汤，清浊分明，堪称一绝。胶东风味亦称福山风味，包括烟台、青岛等胶东沿海地方风味菜。该菜精于海味，善做海鲜，珍馔佳品，肴多海味，且少用佐料提味。此外，胶东菜在花色冷拼的拼制和花色热菜的烹制中，独具特色。孔府菜做工精细，烹调技法全面，尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，而且 *** 过程复杂。以煨、炒、扒等技法烹制的菜肴，往往要经过三四道程序方能完成。“美食不如美器”，孔府历来十分讲究盛器，银、铜等名质餐具俱备。此外，孔府菜的命名也极为讲究，寓意深远。
13、江苏菜简称苏菜，以苏州和扬州菜为 *** ，是中国著名的八大菜系之一。
14、江苏的历代名厨造就了苏菜风格的传统佳肴，而古有“帝王洲”之称的南京、“天堂”美誉的苏州及被史家叹为“富甲天下”的扬州，则是名厨美馔的摇篮。江苏菜系正是以这三方风味为主汇合而成的。
15、概括起来，江苏菜有如下几个特点：一是选料严谨， *** 精细，因材施艺，按时治肴；二是擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒等烹饪 *** ，且精于泥煨、叉烤；三是口味清鲜，咸甜得宜，浓而不腻，淡而不薄；四是注重调汤，保持原汁。其中南京刀工细腻，火工纯熟，菜肴滋味醇，兼有四方之美，适应八方口味，尤以鲜香酥嫩取胜；苏州菜口味趋甜，以烹制四季佳蔬、江河湖鲜见长；扬州菜史称淮扬风味，刀工精细，火候精微，色调清新，造型别致，突出主料，强调本味，清淡可口，适应面宽，尤以擅长制汤而著称。
16、浙江菜简称浙菜，是浙江地方风味菜系。
17、浙江是江南的鱼米之乡。浙菜发展到现代，是精品迭出，日臻完善，自成一统，有“有佳肴美点三千种”之盛誉。归纳起来，浙菜有如下几大特征：一是用料广博，配伍严谨。主料注重时令和品种，配料、调料的选择旨在突出主料、增益鲜香、去除腥腻；二是刀工精细，形状别致；三是火候调味，最重适度；四是清鲜嫩爽，滋、味兼得；五是浙菜三支，风韵各具。
18、浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜 *** 精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。
19、福建菜俗称闽菜，以福州菜为 *** ，素以 *** 细巧、色调美观、调味清鲜著称。
20、福建菜以海鲜类为主，口味方面则咸、甜、酸、辣具备，咸的调味品有虾酱、虾油、豉油等；酸的有白醋、乔头等；甜的有红糖、 *** 等；辣的有胡椒、芥末等；香的有红糖、五香粉、八角、桂皮等。福建菜对清汤的调制特别讲究，一般都以油鸡、火腿、蹄膀为用料。 *** 是先用小温火将油鸡、火腿、蹄膀等熬出汤汁，并过滤；另将生鸡骨斩碎，加水和盐调和，放入汤内，继续用小温火边烧边搅匀（又称吊汤），然后再过滤一次，便成为莹洁鲜美的清汤，用来调制菜肴，对色、香、味均有帮助。
21、福建菜也有煎、炸、炻（如煮）、烤、炖、拌、醉、卤、扒、糟、煨、扣、溜、炒、熏、焖、扛、腌、炝等，其中更具特色的是糟，有扛糟、炝糟、爆糟、炸糟之分。
22、湖南菜又称湘菜，由于湖南民丰物博，向称鱼米之乡。
23、湖南菜以腴滑肥润为主，多将辣椒当主菜食用，不仅有北方的咸，也有南方的甜，更有本地特色之辣与酸。香、嫩、清、脆是其特色，所用材料以新鲜、价廉物美为原则。
24、湖南菜特别讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等 *** ，尤以“蒸”菜见长。最为精湛的是煨，原汁原味。且刀功精妙，形味兼美，菜肴千姿百态，变化无穷。
25、湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等，使湖南菜增色不少。
26、湖南菜以辛辣著称。特别值得一提的是湖南的辣椒。湖南人对辣椒“宠爱有加”，几乎吃什么都放辣椒。湖南的辣椒也特别辣。
27、徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一。
28、安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为 *** 。皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。三支徽菜各有千秋，丰富多彩。但归纳起来，它主要有四个方面的基本特征：
29、一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然，以食养身。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色
二、油泡鲜虾仁是哪个地方的菜
油泡鲜虾仁的口感是很好的，也是我们很熟悉的菜品，所以很多人都是非常喜欢这道菜的，很多人想吃一下正宗的油泡鲜虾仁，但是又不知道油泡鲜虾仁是哪个地方的菜，所以下面就来给大家具体的介绍一下油泡鲜虾仁的做法和营养价值，感兴趣的朋友就一起来了解一下吧。
油泡鲜虾仁是广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。
虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;鸡蛋清富含蛋白质和 *** 必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸 *** ，以防细菌感染;蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。油泡鲜虾仁这道菜可以补肾 *** ，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等。
1.将虾仁用5克盐，腌30分钟待用;
2.淀粉(4克)放碗内加水调成湿淀粉(10克);
3.将炒锅烧热，放猪油，搪一下锅倒回，再倒入猪油，烧至七成热;
4.将已冷藏腌过的虾仁泡油至七成热(要注意用铲不停搅动，使虾仁不致在锅内粘结)，即用笊篱捞起;
5.将锅内猪油取出，剩油少许，放入葱榄、虾仁，加上汤50克，用湿淀粉勾芡，炒匀即成。
虾仁：食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死;不宜与猪肉同食，损精;忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;忌糖;果汁与虾相克，同食会腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
上述就是油泡鲜虾仁的 *** *** 和菜系等介绍，油泡鲜虾仁是一道很美味的菜，口感很好，营养价值也很高，我们在平时可以经常食用，想要吃到正宗的油泡鲜虾仁的话，有条件可以去当地吃，这也是一种乐趣，今天就给大家介绍到这里了，希望可以给大家带来帮助。
三、油泡鲜虾仁是广东省的传统名菜,油泡鲜虾仁的做法你知道吗
油泡鲜虾仁是粤菜的一种，广东传统名菜之一。它主要是用鲜虾仁和蛋清加淀粉，然后用猪油炸制而成。虾营养丰富，微量元素丰富，非常有利于 *** 营养吸收，能开胃益气。蛋清对 *** 也有好处，可以润肺清热，滋润皮肤，解毒 *** 。蚕豆淀粉可以降低胆固醇，增强记忆力。所以油泡鲜虾仁更适合调节身体的人，可以补钙，促进身体发育。
油泡鲜虾仁做起来不是很难，主要是因为油的时间和温度，让虾肉可以鲜亮。况且看油泡鲜虾仁这个名字就知道需要的油多了。在 *** 鲜虾时，可以加入蚝油、酱油、黄酒和湿淀粉，使虾肉变得更浓稠，这样可以使虾肉更美味。油泡鲜虾仁是广东省的传统美食，营养丰富，味道鲜美。但是在减肥的过程中，朋友们要注意这道菜的含油量，不适合多吃。不过，来广东旅游的朋友可以尝尝这道名菜！
配料:虾、淀粉、猪油、葱、汤等；
1.先将准备好的虾仁洗净，沥干水分，加入适量盐，搅拌均匀，腌制半小时；
2.淀粉中加入适量的水，搅拌均匀制成湿淀粉备用，在炒锅中加热，倒入猪油，煨好后倒回去，再倒入猪油，加热至七成热；
3.将腌制好的虾仁用油浸泡至七成热。在此期间注意用锅铲不断搅拌，防止虾仁粘在锅底后迅速捞出。
4.锅内剩余的猪油取出，锅内留适量底油，放入葱花虾仁碎，再放入适量汤汁，同时加入准备好的湿淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。
配料:虾、鸡蛋、淀粉、葱、味精、盐、小苏打粉、香油、植物油。
1.虾仁洗净后，用厨房纸巾吸干水分，去掉葱根，洗净后切成橄榄形；
2.蛋清打匀，加入味精、盐、干淀粉、小苏打，一起搅拌均匀成糊状备用；
3.将虾皮放入其中拌匀，然后放入冰箱腌制至少两个小时后取出；
4.炒锅加油，煮至微沸，然后将虾仁放入炒锅内用油浸泡半分钟左右，期间适当搅拌，避免粘锅；
5.最后把剩下的油倒出来，把葱和虾再次放入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，最后撒上少许油，出锅。
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