大家好，关于炸鲜奶的正宗做法配方很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于炸鲜奶的配方比例的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、脆皮炸鲜奶的做法和配方
1、脆皮炸鲜奶的做法主要包括准备奶糕、冷冻、裹料和炸制等步骤，而配方则通常包括鲜奶、白糖、玉米淀粉等关键食材。
2、首先， *** 脆皮炸鲜奶的核心是奶糕的准备。通常的配方是混合鲜奶、白糖、炼乳和玉米淀粉，将这些材料在小火上慢慢加热搅拌，直到混合物变得浓稠，类似奶糕的质地。这一过程需要精确控制火候，以防止混合物烧焦或未煮熟。例如，可以使用中小火，并不断搅拌以确保受热均匀。
3、接下来是冷冻环节。将煮好的奶糕倒入模具中，平整表面，然后放入冰箱冷冻。冷冻的目的是使奶糕变硬，便于后续的切割和裹料。冷冻时间通常取决于冰箱的 *** 能和奶糕的厚度，一般需要几个小时到半天。
4、裹料是脆皮炸鲜奶的关键步骤之一。冷冻好的奶糕切成条状，然后依次裹上淀粉、鸡蛋液和面包糠。这一过程中，每个裹料步骤都要确保均匀，以保证炸制出的成品外皮酥脆，内里奶香浓郁。
5、最后是炸制环节。将裹好料的奶糕条放入预热好的油锅中，用中火炸至金 *** 即可。炸制过程中要注意安全，避免油溅和烫伤。炸好的脆皮炸鲜奶外皮金黄酥脆，内部奶香四溢，是一道美味的甜品或小吃。
6、总的来说，脆皮炸鲜奶的 *** 需要精确掌握每个步骤的技巧和火候，从奶糕的准备到冷冻、裹料和炸制，每个环节都不可忽视。通过合理的配方和精细的 *** 工艺，可以 *** 出外皮酥脆、内里香甜的脆皮炸鲜奶。
二、炸鲜奶家常做法
纯牛奶50克、玉米淀粉30克、白糖25克、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、面包糠适量、油适量。
1.把牛奶倒入锅内并上火，加适量的菠萝香精、黄油和白糖，烧开后加入水淀粉，用木铲搅动，牛奶变稠后倒入带有黄油的盘子里，待冷下来之后放入冰箱。
2.将适量的面粉、淀粉、臭粉、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水搅拌均匀，制成脆浆。
3.把锅加热后倒入花生油，烧到6成热左右。
4.把凝固的奶切成喜欢的形状，沾上干淀粉后挂脆浆，下油锅炸至金 *** 捞出即可。
1、炸鲜奶需要提前 *** 奶坯子，各种食材的比例要准确，否则奶坯不成形或者淀粉比例过高达不到鲜嫩入口即化的效果。
2、调脆皮糊时泡打粉的比例不可过多，否则会有苦涩的味道，放少了也不行，起不到发泡的作用，脆皮糊也不会酥脆，反而比较疲沓没有脆感。
3、奶坯熬制的 *** 有两种，一种是隔水熬，一种是在锅里直接熬。隔水熬的 *** 就是锅里烧水，奶坯的原浆倒入盆里放在锅里隔水熬煮至黏稠状态即可。奶坯成熟得比较慢，用时较长。
4、在炒锅里直接熬就比较简单，用时较短，但是火力要求较高，火候掌握不好会出现奶坯糊底而作废。
三、炸鲜奶的做法是怎样的
锅中倒入牛奶、糖、炼奶、玉米淀粉、黄油搅拌，开小火慢慢煮开，熬奶浆要顺一个方向搅动煮至浓稠状态后关火，然后分两次倒入蛋清迅速拌匀顺滑 *** 。容器里铺一层保鲜膜，将 *** 好的奶糕倒入容器里，抹平表面包裹严密放进冰箱冷冻2小时。
2小时后取出切成合适的长条，低筋面粉里加入泡打粉、盐，倒入清水搅至无面粉颗粒，加入蛋黄再次拌匀成脆浆面糊静止5分钟。把奶糕先放进脆浆面糊里挂浆，然后裹上面包糠，锅里倒入适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄即可。
主料：鲜牛奶 *** 毫升、白糖15克、玉米淀粉30克、炼乳15克、面包屑适量、鸡蛋1个
辅料：低粉50克、盐0.5克、泡打粉3克、清水75克
2、锅中倒入牛奶、糖、炼奶、玉米淀粉、黄油搅拌。
3、开小火慢慢煮开，熬奶浆要顺一个方向搅动，一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅。
5、分两次倒入蛋清迅速拌匀顺滑 *** 。
6、容器里铺一层保鲜膜，将奶糕倒入容器里，抹平表面。
7、包裹严密放进冰箱冷冻2小时。
10、倒入清水搅至无面粉颗粒，（清水的量不是固定的，调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄）
11、加入蛋黄再次拌匀成脆浆面糊静止5分钟。
12、把奶糕先放进脆浆面糊里挂浆。
13、然后裹上面包糠（用手轻轻压一下，这样面包糠会沾的牢一些）
14、锅里倒入适量油烧至六成热，将挂满糊的奶块逐个放进去炸到表面金黄。
1、煮奶浆的时候一定要小火，快速搅拌，不然容易糊锅。
2、奶糕冷冻要2小时以上，这样成型比较紧固一些，便于后期的 *** 。
3、调脆浆的时候，可以根据奶糕的软硬度调整浆的浓稠度，稠点皮厚，稀点皮薄。要现用现调，不可以提前调出来。
4、不喜欢面包屑的可以直接用脆皮糊来炸鲜奶，也非常好吃。
四、炸鲜奶很多人喜欢吃,炸鲜奶的具体做法是什么
1.两袋牛奶，2。一袋生粉，3。两个鸡蛋，四个。糖，5。花生油，6。面包糠
锅，冰箱，铲子，几个碗，一个定型容器，保鲜膜
准备好上面的材料，我们就可以开始做我们的这个味道了。
首先，小编将碗洗净，往碗中倒入两袋牛奶，加入50克糖、100克生粉，用筷子均匀混合。然后把搅在锅里的牛奶倒出来。弱火煮3分钟，牛奶煮稠，泡沫后可以停止加热。煮的时候要用铲子煮牛奶，不要贴锅。 *** 牛奶。
拿出我们准备的勇气，在这个阶段我们要把牛奶定型。在容器底部铺上保鲜膜层，将前面 *** 的牛奶倒入容器中，用手熨牛奶，然后在上面用保鲜膜包裹牛奶面团。把装牛奶的容器放入冰箱冷冻了两个小时。
第二步，拿一碗鸡蛋和两个鸡蛋，把鸡蛋放入碗中搅拌，加入两勺生粉，两勺糖，均匀混合。
第三阶段，计算牛奶的冷冻时间，取出冷冻的牛奶，把冻成固体的牛奶切碎，大小，形状可以根据自己的想法来决定。将牛奶块在鸡蛋混合液中旋转一圈，然后将牛奶块在面包糠中滚动一圈，在牛奶块表面贴上面包糠，加工完所有牛奶条后继续下一步。
在锅里倒入足够的花生油。油足够不超过牛奶棒。油火加热3分钟后，将牛奶棒放入锅内，然后用小火炸牛奶棒，两面都炸成金 *** 即可。
努力一场，收获美味。好的，这个炸牛奶完全来自锅，多余的油流出来了就可以开始吃了。我们可以在吃的时候搭配调料，丰富这种美味的体验。番茄酱，花生酱，辣椒酱都很好。
脆，香，凉爽，光滑。小编相信朋友们品尝这种炸牛奶一定会喜欢的。希望如此)这种炸牛奶的 *** 可以让小伙伴们自己做很多，做很多熟悉的事情，并在里面放入自己想做的材料。
五、炸鲜奶的做法
我们当地的特色早餐食物之一是炸鲜奶，是以鲜奶和面粉为主要原料做成的一道小吃。在广式茶餐厅里是属必点的特色早餐之一，咬开金黄酥脆的外皮，内心嫩白奶香，甜而不腻，入口即化，味道鲜美，吃过一次就会让人念念不忘。
纯牛奶 *** 克，淀粉50克，白糖50克，鸡蛋2个，面粉80克，清水100克，植物油200克
将纯牛奶，淀粉，白糖，清水混合放一起搅拌均匀倒在锅里。一直开小火加热搅拌，不停地搅拌直到到成固态糊状即可关火。取一方形碗器内置保鲜膜盛起牛奶糊，轻轻敲打震动使牛奶中的气泡消失。封好放入冰箱冷冻（记好是冷冻不是冷藏）1-2个小时。
面粉装盘备用，鸡蛋调成鸡蛋液。再将冷冻凝固好的牛奶糊取出，改刀切成小块状，给牛奶条裹一层面粉，再放入鸡蛋液里挂上一层鸡蛋液。
起锅烧油，大火加热植物油至七成温，放入一个一个的挂了鸡蛋液的牛奶条，转小火炸至表面色黄后才能轻轻翻动，直到两面金黄后用滤网捞出。
1.冷冻比冷藏效果好，冷冻时间不要超过2小时，否则会结冰碴。
2.出锅时不要用筷子夹，因力度不好掌控会夹碎。
六、炸鲜奶的配方比例
炸鲜奶的做法有很多种，但最主要的就是人们需要按照自己喜欢的做法来进行 *** ，这是属于一道广东特色菜肴，许多人们都相当的爱吃，但如果是想要做出来比较正宗的炸鲜奶还是应该要先准备好新鲜的食材，将鲜奶先放入到冰箱里面冷藏一段时间，在这个时候再拿出来进行 *** 效果会更好。
还有一个办法：把鲜奶放冰箱的冰块盒里面，冻出小块，拿春卷皮包着奶块，用鸡蛋封口，下油锅炸，油温三四成即可，成金 *** 就出锅
主料：鲜牛奶 *** 毫升低筋面粉100克清水120克
配料：白糖35克玉米淀粉30克炼乳10克无铝泡打粉1/2小勺
2.牛奶中加入白糖、玉米淀粉、炼乳搅拌均匀。
4.等到温度升高时，用勺子或铲子不停地搅拌成黏稠的糊状，直到水分蒸发得差不多，并感觉奶糊具有一定硬度时即可关火。
5.将奶糊装进容器内，放入冰箱冷藏1小时。
6.将凝固的奶糕取出，切成大小均匀的条状。
7.低筋面粉中加入泡打粉搅拌均匀。分几次加入清水，搅拌成无疙瘩的黏稠糊状。
9.锅中油烧至六七成热转小火，将奶糕放入油中炸。
·配料:牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。
· *** 作:把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火。倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕（可放急冻室时间会快点）冻奶糕切成小长方块。自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆。用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟。脆皮炸牛奶。外酥内软，奶味香浓，真是一道不错的饭后点心！
文章到此结束，如果本次分享的炸鲜奶的正宗做法配方和炸鲜奶的配方比例的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
