本篇文章给大家谈谈炸鸡排外面裹的什么粉，以及炸鸡排用什么裹粉更好对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
一、炸鸡排用的什么粉
1、各位炸鸡爱好者，你们可曾想过，美味酥脆的鸡排背后，隐藏着怎样的粉料秘密？今天，就让我们一同揭开炸鸡排的“面纱”，探寻它们令人垂涎的美味之源——裹粉。
2、裹粉是决定鸡排口感的关键所在，它不仅能锁住鸡肉的鲜嫩多汁，更能赋予鸡排香酥 *** 的外衣。市面上常见的炸鸡排裹粉主要分为三大类：
3、普通面粉是最为基础的裹粉，它经济实惠且易于获取。普通面粉裹出的鸡排口感较硬，酥脆度不足。为了改善口感，通常会与其他裹粉混合使用。
4、面包糠是由烘干碾碎的面包屑制成，颗粒较粗。它能赋予鸡排厚实的酥脆外壳，并吸附较少油脂，口感更为清爽。面包糠通常用于 *** 日式炸鸡排等酥脆感十足的鸡排。
5、调味粉是针对普通面粉和面包糠的升级版，其中添加了各种香料、调味料和淀粉。调味粉能为鸡排增添风味，并改善口感和外观。市面上常见的调味粉有香酥粉、炸鸡粉、 *** 盐酥鸡粉等。
6、在使用裹粉时，需注意以下几个要点：
7、裹粉的比例：普通面粉与面包糠的比例通常为1:1，而调味粉与面包糠的比例则视调味粉的具体成分而定。
8、上浆：在裹粉之前，应先将鸡肉浸入蛋液中，形成一层薄薄的“胶水”，有利于裹粉的附着。
9、二次裹粉：对于追求极致酥脆的鸡排，可进行二次裹粉。先裹上普通面粉或调味粉，再裹上一层面包糠。
10、静置：裹粉后的鸡肉需要静置一段时间，让裹粉充分吸水，形成致密的壳体，炸制时不易脱落。
11、油温：炸鸡排的油温应控制在170-180℃之间，过高会导致裹粉过早变深，而过低则会吸入过多油脂。
12、沥油：炸好的鸡排应沥干多余油脂，放置在吸油纸上，以保证酥脆的口感。
13、学会了炸鸡排裹粉的秘诀，何不亲自动手，在家 *** 一份香酥可口的炸鸡排呢？邀上三五好友，共享这令人满足的美味吧！
二、炸鸡腿用什么粉
1、炸鸡腿更好用低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，所以更好将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠或者可用专用的炸鸡粉和面粉淀粉混合炸鸡腿做法如下1鸡腿洗干净，沥干水炸鸡腿的做法。
2、炸鸡腿用炸鸡腿专用粉，也叫地瓜粉，它能有效改善鸡腿表皮的酥脆程度，给人一种入口即化的感觉，香嫩酥脆外脆里嫩，炸鸡腿要在前一天晚上进行腌制，第二天再来炸，口感才会达到更佳炸鸡炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴。
3、炸鸡腿外面可以选择裹蛋液生粉面包糠淀粉等等，这样炸出来的鸡腿会更加的美味炸鸡用的裹粉是什么粉炸鸡腿外面裹蛋液生粉面包糠渣，也可以是用淀粉脆炸鸡腿主料鸡腿2个鸡蛋2个辅料花生油500克。
4、炸鸡腿的粉是炸粉炸粉是一种调料，适合使用在炸猪排炸鸡排炸肉串炸肉饼，可以保持口感酥脆，用此品将原料包住，能充分锁住原料的肉汁，味道香美炸粉能使原料和外面的脆皮完美结合，能长久保持食物酥脆口感，炸粉。
5、炸鸡腿用面包粉补充炸鸡腿的做法材料鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙做法 1将鸡腿洗净沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时2将少许盐。
6、炸鸡腿用面粉还是淀粉建议将面粉和淀粉混合使用如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的。
7、面包糠是一种广泛使用的食品辅料，用于油炸食品表面，如炸鸡肉鸡腿鸡翅洋葱圈鱼肉虾等，其味香酥脆软可口鲜美营养丰富面包糠是吐司面包经过去皮切片并恒温干制后，再经过均匀粉碎而来的。
8、就是普通的淀粉，加上一些其它调料而已肯德基的炸鸡，有料酒生抽盐鸡精胡椒粉鸡蛋淀粉面包糠最重要的就是这面包糠炸出来才会一小块一小块的，很脆肯德基炸鸡腿的做法将原料完全解冻后完全沥干。
9、炸鸡腿要面粉淀粉炸粉炸才好吃点所需食材大鸡腿2个，孜然颗粒少许，面粉淀粉万用炸粉适量，盐2克，奥尔良烤翅腌料一袋，鸡蛋1个，清水少许，料酒20克，植物油适量 *** 过程1先把鸡腿洗净控干水分然后用。
10、炸鸡腿应该用低筋面粉低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水份138%，粗蛋白质95%以下的面粉通常用来做蛋糕饼干小西饼点心酥皮类点心等，大部分的健康糕点都是低筋面粉做成做海绵蛋糕选用低筋粉。
11、炸鸡腿用炸鸡腿专用粉比较脆，也叫地瓜粉，它能有效改善鸡腿表皮的酥脆程度，给人一种入口即化的感觉，香嫩酥脆外脆里嫩，炸鸡腿要在前一天晚上进行腌制，第二天再来炸，口感才会达到更佳炸鸡腿用炸鸡腿专用粉比较脆。
12、1混合使用为宜若只用面粉，炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好若只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也比较酥脆好吃2炸鸡腿是。
13、按比例准备适当的混合粉，加入少量的清水，用手不停搅拌呈面絮状然后再继续加入清水，用手不停搅拌使面糊上劲直到用手抓起有拉丝的状态即可，这一步关键是加水要少量多次加入，看好面糊的状态炸鸡腿多久能熟如果油温。
14、肯德基里炸鸡腿的粉是面粉生粉香辣炸鸡粉=211肯德基KFC炸鸡腿翅做法一腌制过程将原料完全解冻后完全沥干待用部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀如鸡 *** 翅中等放入预先调制好的。
15、炸鸡腿实体店都是用炸鸡裹粉，在家里做炸鸡腿可以就地取材，用面包糠，低筋粉，或者玉米淀粉都可以，这些食材各有各的优点或者缺点，低筋粉可以反复入锅炸制，面包糠炸鸡腿只能炸一次多次炸会发硬。
16、炸鸡腿需要鸡蛋面粉植物油料酒食用盐湿淀粉味精小葱生姜大蒜椒盐等配料鸡腿洗净沥干水分备用小葱洗净剁茸与上述腌料拌匀放入鸡腿腌1小时烧油至八成热，放入鸡腿炸至微黄转中火炸至熟透捞出。
三、炸鸡排裹粉是面粉还是淀粉
1、油炸食物裹在外面的那种粉浆一般用淀粉，或者是酥炸粉开水做成糊状而成的（也可以直接二粉沾在食物上面），不是面粉！
2、淀粉和面粉它们得来源是不同的。面粉就是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成粉末，而淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质。面粉不可以替代淀粉，因为它们的作用和所起的作用不一样。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，用来包裹待炸食品，可以使肉类柔软滑嫩（烹饪上以便用于勾芡，就是让汤汁粘稠）；而面粉则没有此作用。
3、淀粉是从土豆、玉米等中提取的高粘度的物质，其作用就是靠其遇水化开后，遇热就会发挥粘，变成粘稠糊糊的，把别的东西包裹上或是把汤变粘合了。而面粉也有一定的这个作用，但没有淀粉强。因此用淀粉炸后外皮脆酥，薄脆匀，颜色金黄有光泽，适合软炸酥炸。但是，光用淀粉，挂浆较薄，韧不足，炸后成品容易变软。
4、面粉（主要是低筋粉）外裹层丰满较厚，有韧，如果手边实在没有淀粉了，那么用面粉将就一下也可以。不过，效果不如淀粉，并且量要比淀粉放得多一些。面粉炸的不够酥脆，不匀不脆，色泽不好，颜色较深。用面粉和淀粉混合改善效果更好。
四、炸鸡排用的裹粉和面粉有什么区别
用裹粉和面粉炸鸡排的区别，主要是前者口感比较软，而后者的口感比较硬，相对来说前者更好吃。裹粉主要是由面粉、生粉、鸡蛋、水等混合而成的，调制成黏稠状裹在要进行油炸的肉类或者蔬菜表面。用裹粉炸的肉类和蔬菜，吃起来口感、外观都比直接用面粉炸的好。不过现在也有专门的油炸粉，很少有人自己调配了。另外不想用裹粉的话，也可以用面包糠，味道和口感也挺好。
面粉就是普通的小麦面粉，用面粉直接裹上鸡排炸的话，口感比较硬，吃起来不好吃。而裹粉就不同了，里面加入了不同的元素，炸鸡排的时候口感是软脆的。相比之下，用裹粉炸的鸡排，比用面粉炸的鸡排更好吃。裹粉的做法很简单，不过并不是统一的，有些人会用面粉和生粉，而有些人会直接用淀粉。主要还是看自己的习惯，裹粉的做法各种各样。另外有些人的口感不同，有人就喜欢用面粉直接炸的。
现在很多人炸鸡的时候，都不用面粉了，而是直接去超市买炸鸡粉或者面包糠。这两种东西，可以说是专门用来炸鸡的。不过两者的味道也有不同，面包糠的味道比较淡，就是普通的吐司面包做的。而炸鸡粉已经进行过调味，在炸鸡的时候不用放太多调味料进行腌制。他们两个的做法也有不同，面包糠一般来说裹一次就可以了，炸鸡粉可能需要反复裹好几次。两者的口感也有不同，个人感觉面包糠炸鸡排更加酥脆，而炸鸡粉的味道会更浓。
其实鸡排的做法有很多，并不是说一定要油炸。我们也可以跟牛排一样，选择用煎的方式。自己喜欢的话还可以炒、煮、蒸， *** 多的是。一般减肥的时候，我会选择煮和蒸两种方式，然后用调料拌一下，毕竟煎和炸比较油腻。
五、自制炸鸡排外面裹什么粉更好
炸鸡腿外面裹的是面粉和面包糠。
鸡 *** 5只、面粉半碗、面包糠适量、葱一个、姜一个、蒜一个、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鲜2勺
1.新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀，以便腌渍的时候好入味。
2.葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器，再把所有辅料都加入，拌匀。然后，盖上保鲜膜放入冰箱，腌渍24小时入味。中间翻一次面。
3.把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要。放入锅中大火蒸半个小时。取出晾凉。
4.面粉加清水调成面糊，把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊，再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热，下入鸡腿炸成金 *** 即可。
六、炸鸡排用什么裹粉更好
1、面包糠作为炸鸡排的裹粉是个不错的选择。以下是详细的解释：
2、面包糠是由面包经过粉碎后得到的，其质地轻盈、呈淡 *** 。在炸鸡排时，使用面包糠可以使鸡肉表面形成一层酥脆的外皮，同时增加口感。
3、面包糠具有良好的吸附 *** ，能够均匀附着在鸡排表面，经过烹饪后形成金黄酥脆的外皮。这种裹粉方式不仅能够提升鸡排的口感，还能增加食物的视觉效果，提高食欲。
4、虽然除了面包糠，还有其他材料如面粉、淀粉、脆皮粉等可以用于炸鸡排的裹粉，但面包糠因其独特的口感和易得 *** ，在炸鸡排时更为常用。
5、使用面包糠裹鸡排时，建议先将鸡肉腌制入味，再均匀裹上面包糠。烹饪过程中要注意火候，避免鸡排表面烧焦而内部未熟。此外，根据个人口味，可以在面包糠中加入调料如胡椒粉、孜然等，增加鸡排的风味。
6、综上所述，炸鸡排用面包糠裹粉更佳，其轻盈的质地、良好的吸附 *** 能为鸡排带来酥脆可口的口感。在烹饪过程中注意火候和调料的使用，可以使炸鸡排更加美味。
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