这篇文章给大家聊聊关于冬瓜牛肉丸子汤的做法，以及河南牛肉丸子汤冬瓜丸子汤的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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一、肉沫丸子汤的做法大全
原料：牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2.5公斤，香叶半片，干辣椒1个，胡椒粉，味精各适量
1、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐、50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。
2、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。
3、把胡萝卜、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块。
4、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶、胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的 *** ，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到 *** 熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。
肉丸之中含有多种营养物质，可以增强身体的免疫力，增强身体的抗病能力，有一定的保健作用。而且肉丸之中的热量非常充足，可以为 *** 的新陈代谢提供能量。但是需要注意，更好吃自己 *** 的肉丸，因为市面上的肉丸之中可能大量的添加了食品添加剂，不利于被 *** 所吸收。
二、河南牛肉丸子汤冬瓜丸子汤的做法
准备牛肉糜：将牛肉细细剁成肉糜，放入小盆内，加入一个蛋清，搅匀后倒入料酒去腥。
调味并饧制：加入少许精盐及淀粉搅拌，放置半小时让肉糜充分吸收调料。
*** 牛肉丸：锅里加水开小火，待水冒小泡时，用小勺把牛肉糜做成肉丸下到锅里，大火煮开后成型，捞出放入清水盆中备用。
爆香调料：另起锅，倒少许食油，油热后放入生姜片、花椒爆香。
煮牛肉丸：添入适量清水，水开后倒入牛肉丸大火煮开，撇去浮沫。
调味出锅：撒入适量精盐，大火煮开后，散入适量胡椒粉即可出锅食用。
准备冬瓜：冬瓜削去绿皮，切成厚约0.5厘米的薄片。
准备肉馅：肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒和盐，根据个人口味适量添加，搅拌均匀。
*** 肉丸：汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火。把肉末挤成个头均匀的肉丸子，边挤边放入锅中。待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，防止粘连。
煮制：丸子全部挤好后，开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟。
调味出锅：调入盐和鸡精提味，最后放入香菜，滴入香油即可起锅食用。
三、清汤肉丸子怎么做又滑又嫩
1、一道从小到大爸妈经常在家做的菜，各种季节都能做，弹 *** 的肉馅配合各种调料，煮出来汤鲜美清淡，丸 *** *** 多汁，入口不需要太多咀嚼，营养好吸收，特别适合老人小孩吃。
2、买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4:6到3:7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。
3、把两种肉丝放在一起，用刀细碎的剁剁剁…也可以选择用绞肉机，但是没有反复剁碎的肉那么细腻。
4、剁展开了就再堆起来继续，直到目测的白色肥肉不超过绿豆大小就差不多了。我是用两把刀来回剁了10多分钟。
5、肉馅放碗里，加入葱姜蒜末，加入两勺淀粉，加入鸡蛋清（这个是家里吃所以整个鸡蛋都加了，也没太大影响），加入适量胡椒粉和鸡精。
6、加入少量清水，开始搅拌，全都搅拌开了以后再加适量盐。刚加水时会显得很稀，加盐之后肉馅就会有粘合力。
7、一直朝一个方向搅，不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的，用其他顺手的工具也行，目的是要让肉馅充满小气泡，吃起来才会有弹 *** 又嫩。
8、搅拌过程中觉得干再继续加少量水，不要一次加多，手感是容易推开，又富有粘 *** 就搅好了。我大概搅了10多分钟，会手酸>_<
9、锅开大火，先下丝瓜条和 *** 稍微炒炒去生。加入一勺生抽调味。
10、炒半分钟就可以加水。加入三碗冷水。一定要是冷的。开大火，烧水的同时下丸子。
11、用勺子沾一下水，舀搅拌好的肉馅，尽量舀得圆一些，从锅的边沿下锅到水里。
12、一边下，水一边渐渐烧开，下完不久水差不多开了。水开之后用锅铲稍微翻一下锅底的丸子，让上下受热均匀，避免沉底的粘锅。
13、大火煮，汤 *** 据自己口味加入适量盐，两分钟后，丸子就会都变白浮起来说明好了，撒上适量胡椒粉，出锅。
14、肥瘦比例要对，剁肉一定要细，太粗的肉馅不好粘合。
15、搅拌一定要朝同个方向，一点点加水，搅到有粘 *** 又容易推开，富含小气泡。
16、如果肉馅不粘合可以试试再加点盐。
17、加冷水，保持大火，水开后不要久煮，否则会煮老或者煮散，两分钟足矣。
18、不喜欢吃丝瓜的也可以加冬瓜，白菜或者其他素菜，如果要加粉丝或者香菇要提前泡软。
四、牛肉萝卜丸子汤 冬瓜牛肉丸子汤
潮州有名小食。来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章 *** 的牛肉丸更具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。 *** *** 以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的垄美斋牛肉丸著称。牛肉丸做法选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止牛肉丸有关 *** 握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸加入适量味精芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。
五、冬瓜牛肉丸子汤——润肺生津
现在的人们对于健康和保健有了更高的认识和理解，不在单一的认为健康不需要去保护了，而是从日常生活中就要多了解一些保健的常识问题，这样才能促进健康。食物也是其中一方面，冬瓜是一种很平常的蔬菜，但是它的营养价值很高，下面介绍冬瓜牛肉丸子汤的具体做法。
材料：主料：牛肉200g，冬瓜300g。
辅料：油适量，盐适量，味精适量，酱油适量，香油适量。
2.冬瓜去皮洗净切片，一定要清洗干净。
3.肉馅倒油酱油面酱搅拌，要搅拌均匀，这样味道更好些。
5.放入味精进行搅拌，搅拌均匀以后放入香油进行搅拌。放
6.锅里放入油，热了以后放入葱炝锅，然后放入冬瓜进行翻炒，注意力度，不要太大，以免冬瓜都炒坏了。然后倒入适量的水，放入盐。
7.锅开汆丸子，然后放入粉丝，锅开以后关火就可以了。
这道冬瓜牛肉丸子汤的功效有很多，例如说对润肺生津有着很好效果，夏季选择它还可以清热解暑，因此冬瓜中含有很多蛋白质，而且一些少量的钙和维生素B1也都含有，所以多处不会给身体带来 *** 影响，对身体的益处也是很多，所以冬瓜牛肉丸子汤是美味食品，也是保健的好选择。冬季应该多吃滋补的食物，牛肉可以补充蛋白质和营养，而且搭配冬瓜的话含有的胆固醇是比较少的，有美容减肥的作用，而且还适合高血压和冠心病等人群，有利于补钙和减肥。
关于冬瓜牛肉丸子汤的做法大家都学会了吗，其实 *** 比较简单哦，具有补充营养和钙质的作用适合冬季食用。适合的人群有很多，比如说老年人，孩子，还有高血压和冠心病的人群都是可以食用的哦，好处大大的。
六、牛肉冬瓜丸子汤的做法
不用一滴油的冬瓜牛肉丸子汤，美味又健康
跟朋友聊天，说还剩200g牛肉馅，不能还做包子、饺子吧，她说，可以做丸子汤，于是周末在家尝试看看。
食材：牛肉馅、冬瓜、香菇（我自己加的）、姜、葱、花椒面、味精、淀粉，粉丝（我没有）
1、先把食材处理一下，冬瓜去皮切片，用少量盐腌制一下；葱姜切末，香菇切成碎丁；
2、牛肉馅，打一个鸡蛋，放盐，香菇丁，姜末，葱末，花椒面一点点，味精，淀粉；
3、顺时针方向拌匀了，团成小丸子，这是一个技术活；
4、起锅清水，不要全开，起泡就是热了，下丸子，放入适量的盐调味；
5、丸子漂起来放冬瓜，最后放粉丝，粉丝好了就可以了（我没放粉丝，也是可以的）；出锅，撒点儿香菜，一顿吃不够；
6、喜欢吃酸的可以放一点儿香醋，也是比较美味的。
不用一滴油，美味又健康，喜欢的话可以在家做一下。
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