其实家常红烧排骨步骤的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎么做红烧排骨，因此呢，今天小编就来为大家分享家常红烧排骨步骤的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
一、红烧排骨应该如何做
1、[ 1 ]家常红烧排骨的做法
食材用料
2、排骨 600克、西兰花适量、生姜适量、盐少许、油适量、
3、八角 2个、 *** 适量、老抽少许、清水适量、料酒适量。
4、锅内放入适量清水，放入排骨，烧开后焯去血水，洗净排骨，沥干水分备用；
5、锅内倒入适量油，烧至7成热放入生姜片炝锅；
6、放入排骨翻炒片刻，至两面金黄；
7、锅内加入适量清水，料酒，八角，少许老抽， *** ，和排骨一起煮开后，
8、大火收汁，排骨上色，出锅装盘即可；
9、排骨 600克、姜 2块、大蒜 3瓣、小葱 3棵、料酒适量、生抽适量、
10、老抽适量、桂皮 1小块、八果 2个、盐适量、玉米油适量、 *** 适量。
11、把排骨放清水中浸泡半小时，洗去血水沥干水分；
12、锅中放清水把排骨放入开大火煮；
13、趁锅中沸腾时将排骨捞起控干水分备用；
14、锅中烧热放入比炒菜多些的油，下姜蒜片爆香；
15、将排骨炒至表面金黄且露出白骨时捞起控干油份备用；
16、锅中留少许底油下 *** 小火炒糖色；
17、把排骨放入锅中继续小火翻炒，使排骨均匀地裹上糖色；
18、加入大半勺生抽、加入小半勺老抽、加入大半勺料酒；
19、将排骨转入炖锅中，把桂皮八角和葱结放入，再加入适量的盐盖上盖子中火炖30分钟，
20、炖好的排骨再大火煮开收汁即可。
21、焯水时一定要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实；
22、炒糖色这一步非常关键，直接关系到成品的色泽和味道。在炒的时候全程一定要用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味；
23、炒糖色时可以用 *** 也可以用白糖。用 *** 炖出来的肉颜色更加漂亮；
24、在收汁的时候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都匀均的裹上糖色、明油渗出。
二、红烧排骨要怎样做需要哪些食材
1、（ 1）家常红烧排骨的做法
食材用料
2、排骨 500克、姜块 5克、 *** 4克、老抽 30毫升、橄榄油 20毫升、
3、水 500毫升、盐 2克、洋葱 30克、白葡萄酒 50毫升、胡椒粉少许。
4、（ 1）肋排剁成小块，入开水锅中煮至断生；
5、（ 2）炒锅烧热倒入橄榄油，下 *** 直至融化；
6、（ 4）加入老抽，翻炒，使排骨均匀上色；
7、（ 5）加入白葡萄酒翻炒片刻，加入500毫升水；
8、（ 6）水开后加入两片相叶，加盖中高火焖煮20分钟；
9、（ 7）将香叶捞出，此时加入洋葱和胡椒粉，继续焖煮20分钟左右；
10、（ 8）最后收干酱汁，就可以起锅装盘了；
11、（ 9）口味浓郁、瘦而不柴的家常红烧排骨做好了。
12、入排骨前放 *** ，目的是使排骨容易作色，没有 *** 放白糖也可以，
13、盐的用量按个人的口味决定取舍。
14、排骨 500克、玉米一根、葱半颗、姜少许、大蒜六瓣、青椒半个、
15、红椒半个、油适量、盐少许、白糖适量、十三香少许、料酒少许。
16、（ 2）玉米切成三厘米左右长的段；
17、（ 3）大蒜拍扁，葱切段。姜,青椒,红椒切成片；
18、（ 4）锅中添凉水，放入排骨，在放点儿料酒，开大火，水煮沸后将排骨煮两分钟；
19、（ 5）煮好的排骨捞出来，沥干水备用；
20、（ 6）炒菜锅烧热，锅热后放入油，油五成热放入白糖炒糖色；
21、（ 7）糖色炒好后放入排骨，将排骨均匀的裹上糖色；
22、（ 8）放入玉米，葱姜蒜,十三香继续翻炒，炒出香味；
23、（ 9）锅中添半锅开水，锅滚起来后转中火炖，大概四十分钟；
24、（ 10）收汁前放入盐,青椒,红椒，青红椒炒至半熟就可以出锅了。
25、排骨凉水下锅这样煮出来的排骨不容易老；
26、煮的时候放点儿料酒可以去排骨的腥味；
27、炒糖色要把握好度，油面上冒泡时就可以啦！
三、红烧排骨的家常做法
1、准备材料：一斤排骨，半根大葱，一把小葱，一个八角，两片香叶，适量的红辣椒，一小把花椒，一片桂皮，适量的生姜，适量的酱油，盐，适量的蚕豆酱(蚕豆酱可用黄豆酱，豆瓣酱等等代替)，白糖食盐料酒胡椒粉适量。
2、先将排骨洗干净之后放置或沥出血水，溢出血水之后的排骨不是特别腥，但是还是有一点点的腥不过它的好处就在于保留了肉的鲜味，如果很怕腥的话还可以将排骨先抄水，将排骨冷水下锅，并将葱姜料酒放入锅中煮开，捞出浮沫在拿出排骨清洗备用。还有一个去腥 *** 就是用醋浸泡一会在洗净它的腥味将会大大减少。
3、准备好的排骨，晾凉沥水备用之后起锅烧油热锅冷油不容易粘锅。姜大葱用斜刀切成片，然后把葱姜，辣椒，八角，花椒，香叶等佐料放入锅中翻炒，将蚕豆酱一起放入锅中翻炒出香味。选用蚕豆酱是因为蚕豆的味道更加鲜美，而黄豆酱的味道则是稍咸一点。
4、然后将排骨一起倒入锅中和酱料翻拌均匀之后，可以适量倒入点料酒去腥，如果不喜欢的话，可以用白酒代替，因为白酒的味道更香然后再加入胡椒粉提味，除了黑胡椒粉，可以选择白胡椒粉，白胡椒粉有一定的去腥效果，再加入酱油调色，酱油可以选择红烧酱油或者老抽，这两种酱油都有调色的作用。
5、最后加入清水，没过食材，盖上盖炖煮一会，用中火炖煮大约30分钟左右。而小火的话则时间更长，如果想让味道更香并且用小火炖煮的话，可以将排骨转移到砂锅中慢慢炖煮。不借用大火炖煮收汁，因为大火会很快的将水蒸气蒸发，但是里面的排骨虽然被收汁成功但是变得并不软烂，如果想要吃有点嚼头的还是建议用中火炖煮。
6、而糖和盐在大火收汁要收尾的时候加入，盐更好在出锅时加入里面的有些物质这样才会保留完整，唐之所以放在最后加入，是因为如果提前加入的话糖会随着炖煮慢慢流失变得不那么甜，如果用麦芽糖代替白糖的话，它的糖味会保持更久一点，用麦芽糖时可以提前加入。
7、然后将小葱切成葱花备用，先将盐和糖依次加入翻拌均匀，在汤汁逐渐浓稠时改成大火收汁并将葱花撒入，后出锅即可装盘食用。
四、家常红烧排骨的正确做法步骤
1.选取1000克排骨，准备好一根葱、适量姜和蒜，以及大料、桂皮等调料。
2.将排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
3.在锅中倒入适量油，加入白糖，小火炒至糖色变成深琥珀色。
4.放入焯好水的排骨，翻炒均匀，使每块排骨都裹上糖色。
5.锅中加入适量开水，放入切好的葱姜蒜、备好的大料和桂皮，以及适量的料酒和酱油。
6.烧开后转小火慢炖约半小时，直至排骨肉质变得鲜嫩。
7.最后，用少许淀粉对汤汁进行勾芡，使汁液浓稠，加入少许鸡精和香油增加风味。
8.出锅前检查调味，确保红烧排骨的口感和味道达到更佳状态。
五、红烧排骨家常做法简单七个步骤
红烧排骨家常做法简单的七个步骤如下：
1.准备食材，包括排骨、葱姜蒜、调料等。
首先，要准备好所需的食材，包括排骨、葱姜蒜以及一些基本的调味料如生抽、老抽、料酒、糖、盐等。排骨更好选择带有一定肥瘦比例的，这样烧出来的排骨更加鲜美多汁。
接下来是焯水步骤，将排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨备用。这一步的目的是去除排骨中的血水和杂质，提升后续烹饪的口感和汤汁的清澈度。
炒制糖色是红烧排骨中关键的一步，它能为排骨增添 *** 的色泽和风味。在锅中加入适量的油和白糖，小火慢慢炒至糖融化并变成红褐色，这时候要注意火候的控制，避免糖烧焦影响口感。
当糖色炒好后，将排骨放入锅中迅速翻炒，使其均匀裹上糖色。这一步不仅能让排骨上色，还能通过高温快速 *** 排骨表面的蛋白质，保持肉质的鲜嫩。
紧接着是加入调味料和水的环节。根据个人口味，依次加入生抽、老抽、料酒、盐等调味料，再加入适量的水，水量要没过排骨为宜。这时候可以加入一些葱姜蒜提味增香。
接下来是炖煮的过程，将锅盖盖上，中小火慢炖至排骨熟透且入味。炖煮的时间因排骨的大小和个人口味而异，一般需要30分钟到1小时左右。期间可以适时翻动排骨，确保每一块都能均匀受热。
当排骨炖煮至软糯入味后，就可以进行最后的收汁装盘了。开大火将锅中的汤汁收浓，使其变得黏稠且富有光泽。这时候要注意火候的控制，避免汤汁烧干或烧焦。最后将排骨盛出装盘，撒上一些葱花作为点缀即可上桌享用。
红烧排骨作为一道经典的中式菜肴，其家常做法简单又美味。通过上述七个步骤的详细解析，相信读者已经对红烧排骨的 *** 过程有了清晰的认识。在实际 *** 作中，可以根据个人口味和喜好进行适当的调整和创新，以获得更加符合自己口味的美食体验。
六、怎么做红烧排骨
生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水
1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，
2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，
3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。
5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。
关于家常红烧排骨步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。
