今天给各位分享怎样炸麻花又软又蓬松的知识，其中也会对怎样才能炸出又软又蓬松的麻花进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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一、怎样才能炸出又软又蓬松的麻花
1、和面机、发酵箱、铝烤盘、电炸锅、台称等。
2、以每5斤面粉 *** 40根鲜奶麻花计：酵母（高搪型）12-16克、泡多源（鲜奶麻花改良剂）4克、蛋白糖6-8克、奶粉16-20克、面欣酥8-10克、牛奶香粉4克、盐2克、白糖300-400克、鸡蛋白4-6个、色拉油100克、黄奶油40克、白奶油40克、猪油20-40克、水1--2斤。
3、（1）将面粉与前八种原料搅拌后入搅拌机加水后开机搅拌，边加入鸡蛋、色拉油、猪油、黄奶油、白奶油（先热成液体）、若用慢档搅拌一般为10分钟，中档则为6-8分钟，面团表面光滑有韧 *** 时即可停止搅拌。
4、（2）将面团称重，分开，搓成直径10公分的长条，切成100-110克重的剂子，每个剂子搓成20公分的条，刷子上油后稍置几分钟长，麻花成型。
5、（3）发酵：发酵箱提前预热到35-39度，将成形的麻花整齐摆在铝盘内，放入发酵箱发酵，若用油炸需二十分钟，若用烤制，则需四十分钟，根据不同季节，温度在35-39度。
6、（4）油炸：油温达到150-180度时，将发酵好的麻花稍加拉长放入油炸，边炸边翻，整条成色深黄时捞出，控油销售。
7、（5）烤制：提前25分钟预热烤箱，底火28。度，面火 *** 章，从发酵箱中取出麻花，每盘加入几两棕榈油或色拉油，入烤箱，约7-8分钟麻花表面白里透红，底部成 *** 时即可出炉，出炉时戴厚手套，先倒净盘中油，取出销售。
二、麻花又软又蓬松的配料是什么 怎样炸麻花又软又蓬松
p>麻花通常分为两种：酥脆的麻花和软麻花。相比酥脆的麻花，许多人更喜欢软麻花。软麻花外酥里软，香甜可口，即使放凉后仍保留着美味。许多人想要自己 *** 软麻花，但不清楚所需的配料。接下来，我们将探讨软麻花的配料和 *** *** 。
首先，麻花又软又蓬松所需的配料包括：面粉、鸡蛋、食用油、白糖、盐、牛奶、酵母粉、花生油和水。将面粉倒入盆中，依次加入上述配料，用手将面粉和匀，搓透后加入适量的水揉成面团。将面团覆盖湿布静置20分钟，这样炸出来的麻花会更加松软。
接下来，让我们详细了解一下如何炸制麻花，使其既松软又蓬松。关键在于使用酵母，以及合适的发酵时间和二次醒发。以下是一份具体的食谱：
所需食材：面粉500g、牛奶200g、鸡蛋1个、蜂蜜20g、白糖35g、盐2g、酵母3g、花生油适量。
1.在一个大碗中，将牛奶、白糖、盐和蜂蜜混合均匀，然后加入面粉、鸡蛋、花生油和酵母。
2.接下来进行和面，将面团放置一旁进行发酵。
3.当面团发酵至体积膨胀一倍，内部呈现出蜂窝状时，即可取出。
4.将面团 *** ，排出空气，然后将其分割成若干个等份。
5.将小面团搓成长约50厘米的长条。
6.将搓好的长条两端捏在一起，右手顺着一个方向拧成麻花。
7.麻花做好后，进行二次醒发，更好在80%湿度和38度温度下醒发。
8.在锅中加油，油温达到五成热时放入麻花，保持油温在150度左右，炸至金 *** 即可出锅。
三、炸麻花时该怎样和面
炸麻花时该怎么和面，炸麻花和面很重要，和面更好用温水和面，和面的时候要加小苏打、油、鸡蛋，面可以和的稍微硬一点等，这样炸出来的麻花才酥脆好吃，香甜可口，大人孩子都很喜欢吃。
麻花是一种特色小吃，每个地方都有，并且每个地方的做法都有所不同，麻花可以做成甜的，也可以做成咸的，每次走在街上，看到卖麻花的，孩子都要吃，后来就自己在家做，做出来的麻花酥脆香甜，孩子们都很喜欢吃，麻花好不好吃，和面很重要，面没有和好，炸出来的麻花不酥脆，口感也会不好，下面就来分享下炸麻花怎么和面。
1、其实麻花和面也是有很多种，因为麻花有软的麻花，有又酥又香的麻花，不过我们这里做的麻花都是酥脆香甜的，麻花好不好吃，和面特别重要。
2、麻花一般都使用温水和面，也可以用牛奶代替温水，和面的时候一定要边加入边搅拌，不能把水一次 *** 全部加入，炸麻花的面要和的稍微硬一点，这样做出来的麻花酥脆好吃。
3、和面的时候加入鸡蛋，鸡蛋有起酥的作用，和面的时候加入油，油也有很好的起酥作用，这样炸出来的麻花更酥脆好吃。
4、炸麻花和面的时候可以放点小苏打，我们都知道小苏打受热以后，会产生大量的二氧化碳，能使面团膨胀，产生微细小孔，不过也不要放太多了，这样炸出来的麻花蓬松喧软，酥脆好吃。
1、食材：面粉500克、酵母5克、温水 *** 克、小苏打3克、白糖50克、鸡蛋三个、油适量
2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入3克小苏打，打入三个鸡蛋，放入50克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，再加入一点油，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。
3、面团醒发好后，案板上抹上油或者撒上干面粉，把面团发在案板上， *** 排气，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子。
4、取一个小剂子，两手捏住两头，分别向反方向搓，等到上劲后，两头合并在一起，自然就缠在一起了，把两头捏紧，不然炸的时候容易散开，全部做好后就开始炸。
5、锅里加入适量的油，油温五成热，把做好的麻花坯放进去，全程一定要用小火慢炸，等到麻花慢慢地浮在油面上，要不停的推动翻面，使麻花受热均匀，炸至两面金黄就可以捞出控油了，酥脆香甜，非常好吃。
炸麻花温水可以用牛奶代替，炸出来的麻花奶香味浓郁，口感更好，炸麻花一定要全程小火慢炸，千万不能大火，不仅容易炸糊，还使麻花炸出来是软的，不酥脆影响口感。
总结：麻花好不好吃，和面非常重要，其实炸麻花和面也是很简单的，和面的时候加入鸡蛋、油、小苏打等，可以用牛奶来和面，和面的时候水要边加入边搅拌，面要和的稍微硬一点，面一定要醒发好，炸制的时候油温非常重要，一定要全程小火慢炸，这样炸出来的麻花才会酥脆香甜口感好。
四、麻花怎么炸出来又软又蓬松
1、要让麻花炸出来又软又蓬松，需要从以下方面着手：
2、面粉：一般选用中筋面粉即可，它能使麻花具有一定的韧 *** 和嚼劲，同时又能保持柔软的口感。若想更松软，也可用低筋面粉，但可能成型稍难， *** 作时需更细心。
3、酵母：酵母是让麻花蓬松的关键因素之一。使用前需确保酵母的活 *** ，可将酵母用温水化开静置片刻，待其表面起浮沫后再使用。注意酵母不要和白糖直接接触，防止影响发酵效果，可先将白糖溶于温水中，再加入酵母。
4、其他配料：鸡蛋、牛奶、蜂蜜等配料不仅能增加营养和风味，还能使麻花更加柔软。牛奶可使麻花具有奶香味且口感更绵软；蜂蜜能在增加甜味的同时，让麻花外皮更酥脆、内部更松软。
5、控制水温：将牛奶加热至30-40℃左右，这个温度范围有利于酵母发酵，温度过高会 *** 酵母，过低则会使发酵速度变慢。
6、揉面技巧：将所有材料混合后，要充分揉面，使面团达到光滑、不粘手的状态。揉面过程中可适当摔打面团，这样能使面团更加紧实有弹 *** ，有助于麻花在炸制时保持形状且口感更好。
7、之一次发酵：面团揉好后，放在温暖湿润的地方进行之一次发酵，温度控制在28℃左右为宜。发酵时间根据面团大小和环境温度而定，一般需1-2小时，当面团体积膨胀至原来的2倍大时，说明发酵完成。
8、二次醒发：将整形后的麻花坯子进行二次醒发，这一步能让麻花更加蓬松。可在80%湿度和38度温度下醒发，没有专业醒发箱的话，可在锅内烧一碗开水，把整好形的麻花放入锅中盖上锅盖，利用热水的温度和湿度来创造醒发环境。
9、将醒发好的面团揉匀排气，分成若干个小剂子，每个小剂子都要揉匀并擀成细长的条状，然后双手反方向搓上劲，再将两头捏在一起自然卷起，形成麻花的形状。搓制时要注意力度均匀，尽量使麻花的粗细一致，这样炸制时受热才均匀。
10、油温控制：炸麻花的油温很关键，一般五成热的油温较为合适，即油面波动但不剧烈，有少量油烟升起。若油温过高，麻花容易外面焦了里面还没熟；油温过低，则会使麻花吸收过多油脂，不够酥脆。
11、炸制时间：麻花放入油锅中后，要用筷子不时翻动，使其受热均匀。当麻花浮起并呈现出金 *** 时，说明基本炸熟，此时可捞出控油。整个过程要保持小火慢炸，避免火大导致麻花表面颜色过深或内部未熟透。
12、总的来说，通过以上 *** 炸出的麻花就会又软又蓬松。同时，可根据个人口味在炸好的麻花表面撒上糖粉、肉桂粉或椰蓉等，增添风味。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的怎样炸麻花又软又蓬松和怎样才能炸出又软又蓬松的麻花问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
