老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炒疙瘩的正宗做法大全和炒疙瘩的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炒疙瘩的正宗做法大全以及炒疙瘩的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、炒疙瘩的家常做法大全怎么做好吃 ***
面粉里放少许盐拌匀，再用清水和成硬面团儿。
和好后饧两小时，然后揉匀，揉匀后再饧一至两小时。
用擀面杖把饧好的面团擀开，擀大约一厘米厚即可。
把擀好的面切成条，然后用手揪成小粒。
面疙瘩比黄豆粒稍大一些即可，揪好后用手稍搓一遍摊开备用。
锅中水烧 *** 入少许盐，然后倒入面疙瘩。
面疙瘩下锅后煮开，待面疙瘩浮出水面时，倒入适量的凉水。
把捞出的面疙瘩用凉水冲洗一遍，但切不可泡入凉水盆里，然后摊开晾干水份。
炒勺上火烧热，注入适量烹调油爆香葱花下入面疙瘩和青豆翻炒，把面疙瘩炒透后沿锅边烹入少许香醋炒匀。
然后放入胡萝卜粒和蒜薹粒炒匀。
炒至胡萝卜断生后撒入少许盐和味精调味，如咸度够就可以不必再放盐了。
撒入蒜末炒匀后便可盛盘上桌食用。
二、羊肉炒疙瘩的做法步骤图,羊肉炒疙瘩怎么做好吃
1、羊肉炒疙瘩是一道美味的家常菜，它将羊肉的鲜美与疙瘩的软糯完美结合，营养丰富，口感极佳。准备材料时，我们需要新鲜的羊肉，可以选择羊腿肉或羊肩肉，切成薄片或细条，用料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制15分钟。同时，准备适量的疙瘩，可以是超市购买的速冻疙瘩或是自己用面粉、盐、水和成的面团切条后煮熟，捞出备用。
2、接着，将葱、姜、蒜切末备用。热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的羊肉快速翻炒，直至羊肉变色，再加入适量的水或高汤，水开后加入疙瘩，用中小火煮至疙瘩变软糯，汤汁浓郁。
3、最后，加入适量的盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀，让羊肉与疙瘩充分吸收汤汁的香味。出锅前，撒上一些葱花提香，一道色香味俱佳的羊肉炒疙瘩就完成了。
4、羊肉炒疙瘩的做法简单，营养丰富，是一道非常适合寒冷季节食用的美食。它不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的滋补作用。特别是冬季，羊肉的温补 *** 质可以很好地抵御寒冷，增强体质，而疙瘩则是优质的碳水化合物来源，能够提供持久的能量。
5、羊肉炒疙瘩的做法多样，可以根据个人口味调整。比如，可以加入一些蔬菜如青椒、胡萝卜等，不仅丰富了口感，还能增加营养。此外，还可以尝试用不同的香料和调味品来提升风味，如加入少许五香粉、花椒等，使菜肴更加独特美味。
6、总之，羊肉炒疙瘩是一道简单而美味的家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的好选择。不妨尝试一下，享受这道美食带来的温暖与满足。
三、炒疙瘩的家常做法
面疙瘩、青豆、黄豆、青蒜、胡萝卜、猪肉（或者牛肉或者虾仁）、黄瓜、葱姜末、酱油、盐、料酒。
1.面疙瘩的材料混合揉成光滑的面团。这个面团比较硬是正常的。大家根据面粉的吸水 *** 调节水量。然后盖上松弛一会。
2.把这些蔬菜和肉都准备好，蔬菜洗净切小丁，肉也切小丁，葱姜切末。黄豆需要提前用清水浸泡4小时以上。青豆买的也是泡发好的。也可以换一些自己喜欢的蔬菜或者肉。
3.先把青豆和黄豆放在开水里煮2分钟，然后捞出备用。
5.做一锅水，水开以后放入面疙瘩煮，一边煮一边搅拌，防止面疙瘩扒锅底。如果看到锅里的水要溢出来了，就加点凉水，这样就不会往外溢了。基本上和煮面条的 *** 是一样的，煮到面疙瘩吃着没有硬心就可以了。然后盛在一个漏网上，再用凉水冲一下，再放在一旁沥干水份。
6.这一步可以和煮疙瘩同时进行，锅烧热，放一些油，放入胡萝卜煸炒，把胡萝卜炒软就盛出来备用。
7.还用炒胡萝卜的油，油不够可以再加一点，转小火放肉炒至变色。
8.放入葱姜末、糖、酱油、青豆、黄豆、胡萝卜，转中火翻炒均匀。
9.放入面疙瘩、盐快速翻炒，防止糊锅。
11.翻炒片刻放青蒜，再炒匀就可以关火装盘了。
四、老北京炒疙瘩的做法
导语：炒疙瘩是北京的一种特色的炒面食品。炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。下面是其做法：
主料：饺子粉300g辅料：猪肉丁适量盐适量生抽适量柿子椒适量洋葱适量毛豆适量姜末适量
1.首先称好300克饺子粉，面粉里放2克盐(这样可以更劲道)
2.用126克清水和成面团，盖上湿布醒30分钟
3.醒面团的时候准备配菜，首先将半个洋葱切丁
7.面团醒好以后用擀面棍擀成厚片
11.取来一个筐子(只要下面有花纹就行，没有这样子的用个洗菜的筐子也行，或者高粱秆那种饺子帘也行)将面丁放筐子底上
12.用大拇指按住面丁往前一推(同时也要向下用力)
13.大拇指推到头一个猫耳朵就搓好了
14.两个手的大拇指同时搓，将所有的面丁丁都给搓成猫耳朵
15.这时水也开了，将猫耳朵下锅煮熟，因为面硬，所以要多煮一会儿，我加了三次冷水
16.猫耳朵煮熟了以后将它用冷水过凉然后控干水分备用(过冷水可以令炒制时不黏糊，比较清爽
17.炒锅烧热加入玉米油烧热后加入肉丁和姜末一起煸炒
18.煸炒到肉丁变色下入洋葱丁煸炒
22.再加入控干水分的猫耳朵煸炒
23.最后加入切好的彩椒丁，翻炒均匀就可以了
吃的时候也可以凭自己喜好淋点醋，再来两瓣大蒜那就更美味了哈。炒制时盐要比平时炒菜多加些，要考虑到还有很多面疙瘩呢，不然会没味道的。彩椒含维生素比较丰富所以不要长久煸炒，我一般都是下锅一翻就出锅。
好了，关于炒疙瘩的正宗做法大全和炒疙瘩的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
