大家好，怎么样酱猪蹄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括怎么酱猪蹄好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于怎么样酱猪蹄好吃和怎么酱猪蹄好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
一、如何酱猪蹄好吃又好看
以下是几种酱猪蹄好吃又好看的 *** ：
调料：生抽30毫升、老抽20毫升、料酒20毫升、 *** 20克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒10余粒、干辣椒2个、生姜1块（切 *** ）、大葱1根（切段）、盐适量。
猪蹄处理：将猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。
焯水去腥：锅中加入适量清水，放入猪蹄，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
炒糖色：锅中放少许油，加入适量 *** ，小火炒至 *** 融化，颜色变成焦 *** ，冒小泡泡时，倒入猪蹄翻炒上色。
调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，使猪蹄均匀裹上酱汁。然后加入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段，翻炒出香味。加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮约1.5- 2小时，至猪蹄软烂。
收汁调味：最后根据口味加入适量盐调味，开大火收汁，使汤汁浓稠地包裹在猪蹄上即可。
外观特点：色泽红亮，猪蹄表面光滑，富有光泽。
口感特点：咸甜适中，口感软糯，入口即化。
调料：啤酒500毫升、生抽20毫升、老抽15毫升、料酒15毫升、 *** 15克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒10余粒、生姜1块（切 *** ）、大葱1根（切段）、盐适量、食用油适量。
猪蹄预处理：猪蹄洗净，剁去爪尖，切成适当大小的块状，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
煎猪蹄：热锅凉油，放入猪蹄块，小火煎至表面金黄，盛出备用。
炒香调料：锅中留少许底油，放入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段炒香。
加入猪蹄和调料：倒入煎好的猪蹄，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。接着倒入啤酒，没过猪蹄，再加入 *** 。
炖煮入味：大火烧开后转小火炖煮约1.5小时，至猪蹄熟透入味，汤汁浓稠。最后根据口味加入适量盐调味即可。
外观特点：颜 *** 人，红棕色的猪蹄在浓郁的汤汁中显得格外有食欲，汤汁略带啤酒的泡沫，增加了视觉上的丰富感。
口感特点：带有淡淡的啤酒香气，肉质鲜嫩多汁，口感醇厚。
调料：腐乳2块、腐乳汁30毫升、生抽20毫升、老抽15毫升、料酒15毫升、 *** 15克、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、生姜1块（切 *** ）、大葱1根（切段）、盐适量、食用油适量。
猪蹄处理：猪蹄洗净，剁去爪尖，切成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。
炒制调料：锅中倒油，油热后放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段煸炒出香味。加入腐乳和腐乳汁，小火炒出红油。
放入猪蹄翻炒：倒入猪蹄块翻炒均匀，使猪蹄表面都裹上腐乳的香味。再加入生抽、老抽、料酒继续翻炒。
加水炖煮：加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火炖煮约1.5- 2小时，直到猪蹄变得软烂。
调味收汁：最后根据个人口味加入适量盐调味，开大火收汁，让汤汁变得浓稠即可。
外观特点：颜色呈红褐色，腐乳的独特色泽使得猪蹄看起来更加 *** ，汤汁浓稠，包裹在猪蹄上，增添了食欲。
口感特点：具有浓郁的腐乳香味，咸香微辣，口感软糯，别具一番风味。
二、怎么做酱猪蹄好吃
酱猪蹄虽然算是一道比较家常的饭菜，但是在各个菜系当中都少不了酱猪蹄的影子，酱猪蹄咸鲜爽口，酥软香嫩，而且猪蹄中还有丰富的胶原蛋白，既能美容养颜，又能满足食欲，算是一道家常必备的菜肴。现代生活越来越紧张，人们的身体也出现了许多问题，很多人会出现腿部抽筋或者四肢乏力的现象，为了缓解这种症状，可以多吃些猪蹄，猪蹄对于这些症状的改善有很大的帮助作用。猪蹄中的胶原带白可以促进皮毛的生长，对于冠心病以及脑血管疾病的预防和治疗有很大帮助。大多数人会将猪蹄清炖，简单易学，不需要浪费很多时间，但是清炖猪蹄味道清淡，让人吃的不开心，食欲大大下降。如果把猪蹄做成酱猪蹄，那么效果可能会大不一样。学会这些 *** ，你会发现原来酱猪蹄一点都不难。把猪蹄切成块并清洗干净，准备好热水，在水中加入生姜和少量料酒，放入猪蹄稍微煮一会，煮的过程中要将汤的浮沫撇掉，使猪蹄更干净，更容易入味。做酱猪蹄最需要注意的就是热锅加油，先把锅烧热，然后倒入食用油，不仅能把油的香味完美的释放出来，还能使猪蹄更香，容易上色。倒入食用油后在锅中加入调料，另外再加入 *** ，先将 *** 融化，然后再不断煸炒，至直出香。很多人做酱猪蹄的时候加水非常随意，其实加水的量和酱猪蹄的味道也有很大关系。做酱猪蹄时，加入的水量一定要没过猪蹄。盖上锅盖，并用大火烧开，然后转为中火，大约五十分钟后即可出锅。做好的酱猪蹄汤汁浓郁，让人忍不住流口水，色香味俱全，想不好吃都难。
三、怎么酱猪蹄好吃
主料：猪蹄辅料：生抽、陈醋、蒜、葱、姜、桂皮
调料：老抽、料酒、 *** 、陈醋、香油
1、猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水2、3次。
2、凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟。
3、倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质。
4、猪蹄放进砂锅，加入适量清水，加入葱姜和所有调料。
5、大火煮开后，转小火，盖上盖子，微火保持微微沸腾，煮15分钟，关火焖30分钟；
6、再开微火煮制微沸保持15分钟，再关火焖30分钟；再煮一次，差不多就熟烂了。
7、取出猪蹄放进适合的容器。滤除汤汁中的杂质。
8、用原汤汁浸泡猪蹄，并密封放进冰箱冷藏。
9、冷藏至起冻，用小勺刮除表面的脂肪。
10、取出猪蹄，切开或撕开、或连撕带切成大块儿。
11、大蒜砸成泥，加入适量陈醋和香油，搅拌均匀成蒜泥。
12、猪蹄装盘，与蒜泥一起上桌蘸食。
主料：猪蹄1对，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣
调料：八角（大料）4颗，花椒40粒，陈皮1块（约2枚1元 *** 大小），草果2颗，桂皮1根（约中指大小），香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），老抽3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克）， *** 1小把（约30克），盐1茶匙（5克）
1、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的 *** 。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
2、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
3、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
5、最后打开盖子，放入 *** 和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待 *** 完全融化，汤汁慢慢收干即可。
四、酱猪蹄怎么做好吃
2.买猪蹄的时候要注意画的“红圈”是不是空的。如果是空的，就不能买。一定要买有筋的。有的商家把里面的筋拿出来单独买。这样的猪蹄不好吃。
3.在猪蹄里放一根木筷子，放在煤气上烤。不要烤焦，稍微烤一下就变黄了。
4.两边烤，中间不烤。比较一下。
5.用镊子把猪蹄再清洗一遍，吃之前可以有烦恼，吃的时候更潇洒。
6.把猪蹄从中间劈开，然后切掉。将一只猪蹄切成四块。
7.将切好的猪蹄泡在盆里，洗净血水。
8.将猪蹄放入冷水中，一起放入锅中煮。将料酒和姜片放入水中。煮沸后，撇去血沫。
9.将焯水的猪蹄放入锅中，压料袋。往里面倒开水，比猪蹄还高。
10.倒两勺我的红烧肉汤。没有汤的朋友可以忽略。这一次的猪蹄汤可以留作老汤备用。
11.将姜片和葱放入锅中，然后将浸泡了15分钟的水的红曲倒入漏缝中，煮10分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子，小火炖一个小时。
13.根据自己口味加入适量 *** ，搅拌均匀，尝汤，淡了就加盐，调好口味，盖上锅盖，中小火炖40分钟左右，直到猪蹄软烂。
14.取出酱猪蹄，过筛汤汁，将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里继续腌制。卤水越多，越入味。因为汤里含盐量高，放两个星期也没问题。如果长时间不用，就拿出来煮开密封。
关于怎么样酱猪蹄好吃，怎么酱猪蹄好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
