老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于如何煲鸡汤才好喝又不柴和怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享如何煲鸡汤才好喝又不柴以及怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
- 鸡肉怎么炖软嫩而不柴
- 炖鸡汤的时候***怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢
- 滋补气血的黄芪当归鸡汤,怎么煲的呢鸡肉怎样才不柴呢
- 鸡汤怎么炖才嫩不柴
- 怎样炖鸡汤好喝又营养鸡肉不柴
- 炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂
- 怎样煲鸡汤才能使鸡肉不柴
一、鸡肉怎么炖软嫩而不柴
鸡肉先焯一下水，再下锅炖，具体做法如下，首先准备材料：
三黄鸡：1只、香菇：8个、土豆：1个、青椒：1个、 *** ：一把、盐：两勺、花椒：5克、生抽：一大勺、老抽：一小勺、大料：2个、葱：2段、姜：3片、干辣椒：5根、料酒：一大勺。
1、土豆去皮切块，青椒洗净切块、鸡肉洗净切块
2、起锅倒入适量的清水，放鸡肉、葱、姜、料酒煮开，然后把鸡肉捞出来备用
3、起锅倒油烧热，放葱、姜、干辣椒炒出香味
5、放 *** 、花椒、大料、盐、生抽、香菇，然后加水没过鸡肉
二、炖鸡汤的时候***怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢
1、鸡汤的时候，想要炖出来的鸡肉不柴又很软烂，需要掌握两个窍门。
2、之一个窍门就是，不要直接炖或者焯水，而是要用凉水泡一个小时我们炖鸡汤，通常用的是半只鸡或者整只鸡，都是有肉有骨的，不可能把骨头剃掉只用肉炖汤，那么骨头和肉间、骨头内都会有血水，而这些血水就是腥气的更大来源，直接炖不对刚刚已经提到了，焯水的话也只能去掉部分血水，还会流失鲜味，所以不要直接炖或者焯水（对于这一点好多人都不太理解）。
3、更好的做法是用凉水泡一个小时，通过浸泡的过程，血水会慢慢渗出融进水里，这个过程稍微有些慢，但效果比较好，可以达到深度排血水去腥的目的。还要注意的是不能时间太短，否则效果不好，经过浸泡后再去炖，鸡肉更容易炖得软嫩好吃，这也是其中一个优势，所以这个窍门要牢记，每次炖鸡汤前都这么做，保准好用。
4、第二个窍门就是，不要放太多调味料、香料，只用生姜葱段、食盐就够了有的朋友一炖肉，就爱给汤里放各种各样的调料，认为调料多了香料多了会让汤变得更香更好喝，实际并不是这样，相反放得太多会让汤的味道变得很差。
5、有一次去大姨家吃饭，饭桌上有一道鸡汤，明显可以看到一块桂皮，刚端上来其他人都意思 *** 地盛了少许品尝，后来就再也没去盛汤了，饭吃罢后鸡汤还有满满一盆，可见味道不怎么样，有了这么大一块桂皮，再添加别的料，汤的味道会很奇怪，好喝是不可能的。
6、所以说，别看炖鸡汤特别的简单，但实际想要把汤炖的好喝，鸡肉不柴又很软烂，这个是需要经验和技巧的，如果自己不太会做的话，应该多学多看多练，慢慢的就能够掌握更多的知识，把鸡汤炖的更好。
三、滋补气血的黄芪当归鸡汤,怎么煲的呢鸡肉怎样才不柴呢
1、今天，我准备做一道黄芪当归鸡汤，补补气，补补血，强壮一 *** 体，健健康康过个冬。当归黄芪鸡汤是一道经典的传统 *** 膳。此菜气血双补，固肾调精，可适用于 *** 病气血不足、肾虚者，症见经期不准，经量少而色淡，神疲气短，多梦失眠，头昏腰酸，面色苍白等。一般当归与黄芪的比例为1:5，当归补血汤中黄芪的用量是30克，当归的用量是6克，配以一公斤左右的母鸡一只和适当红枣即可。以上的经验比例，可根据自己的身体情况适当增减。
2、我曾经在一家餐馆喝到过特别美味的黄芪当归鸡汤，鸡汤表面无油，但是，浓香四溢，让我念念不忘。我准备照猫画虎用鸡腿试试，这样会少油。成品出来，油是不多，但是，鲜味远远敢不上记忆中的味道。记忆中的味道是一个神奇的存在，到底是因为当初吃一个月食堂，口味降低了呢，还是一个星期没有吃肉，搞得饥不择食了呢？反正当初喝到嘴里赛过山珍海味，而今，喝在嘴再难觅到当初的惊喜。
3、之一步，老姜洗净切片，备齐黄芪、当归、红枣。
4、第三步，鸡腿和老姜清水下锅，焖煮十五分钟。再放黄芪、当归，焖煮十五分钟。最后加入红枣，煮五分钟，加盐调味即可。
5、之一，老姜不去皮可以防止人们在吃生姜以后出现上火现象。
6、第三，炖鸡汤时，中途尽量少揭锅盖，更大限度可以保留香味。
7、第四，如果身体欠佳时，喝此汤，更好听从医生建议。
四、鸡汤怎么炖才嫩不柴
1、炖制美味鸡汤的关键在于火候与食材的选择。首先，要确保炖汤时火候的掌握。在炖煮初期，应使用大火将汤水煮沸，随后迅速转为小火，进行慢炖。这一步骤至关重要，它能确保鸡肉保持鲜嫩，同时使汤色清澈不浑浊。此外，推荐使用砂锅作为炖煮的容器，砂锅的保温 *** 能优越，能更好地锁住食材的营养与风味。
2、在炖汤过程中，需谨记一点：除非炖至汤品即将完成，否则应避免过早加入除料酒外的其他调味品。料酒的加入是为了去腥增香，而过多其他调料的加入可能会 *** 汤品的自然风味。待鸡汤炖好后，再适量添加食盐与鸡精提味，这样能确保汤品的鲜美与营养得以充分展现。
3、在挑选炖汤的鸡种时， *** 鸡、乌鸡及蛋鸡均为上佳选择。这些品种的鸡肉质紧实，富含营养，尤其是农家散养的鸡，其肉质更为鲜美，炖出的汤品不仅营养丰富，而且风味更佳。因此，在选购时，应优先考虑这些种类的鸡，以确保炖出的鸡汤既美味又滋补。
五、怎样炖鸡汤好喝又营养鸡肉不柴
鸡汤是营养成分非常丰富的食物。但是炖鸡汤时注意以下几点，首先要选择 *** 鸡，因为营养状况， *** 鸡的营养价值比其他鸡肉要高很多，而且炖时后味道更浓更鲜美，还富含的蛋白质和脂肪成分也比较高。此外，炖鸡汤的时间要恰到好处，一般炖的时间越长，鸡汤中的营养成分也越高，因为鸡肉中的营养基本上都溶解在汤里面了。但是时间也不能过长过，长会导致营养成分的流失，一般一到一个半小时就可以了。此外。炖鸡汤的锅更好用砂锅，而不是铁锅，因为砂锅能够聚拢鲜味增添鲜美。
材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。
2.接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖。
3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。
材料：母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。
1、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。
2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
材料：鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。
2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。
3.接着加入足量清水，放入鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。
6.鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐。
7.出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。
六、炖鸡汤的时候,怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂
1、引言：在大病初愈或者是在生产完后，人们都会喝一些鸡汤。鸡肉的肉质鲜美，汤味鲜美，营养价值特别高，有滋补身体的功效。鸡肉中含有大量的蛋白质，维生素以及微量元素，对身体健康也是非常有好处的。今天小编想分享的话题就是，炖鸡汤的时候，如何让炖出来的鸡肉不柴又很软烂。
2、一、炖鸡汤的时候，如何让炖出来的鸡肉不柴也会软烂。
3、首先要挑选合适的鸡，尽量不要挑选，用肥料饲养的鸡，要选择家养的鸡，这样炖的汤味道会更加鲜美。并且没有饲料的成分，买鸡的时候，可以翻开鸡的肚皮看脂肪。如果脂肪偏黄，那么鲜味也会更好。更好选择 *** 鸡， *** 鸡炖出来的肉质，会比较细腻不柴，而且汤味会比较鲜美。将鸡肉洗净剁成块状，然后凉水下锅，给鸡进行焯水，这样能够更好的去除血水，也能够避免出现 *** 味儿。焯水的过程中会出现浮沫，这时候需要用勺子将浮沫舀去，然后将焯好水的鸡肉，用温水清洗干净。尽量不要用凉水冲洗，因为凉水会容易让鸡肉的肉质变紧实，在炖鸡汤的时候可以适量的放几颗山楂，红枣，这样炖出来的鸡肉会更加软烂。并且更好的被人们消化吸收，不会出现消化 *** ，积食的现象。还可以加一些些 *** ，这样炖出来的鸡肉，汤会更加鲜美。更好用砂锅来炖鸡肉，小火慢炖，这样既能够保证汤汁的鲜美，又能够保证鸡肉被炖的软烂，营养也不会过多的流失。在炖鸡汤的时候要加温水不能加凉水，凉水会让肉质变差。并且在加水的过程中，需要一次 *** 加足，不能中途来回添加，否则也会影响鸡汤的味道。等鸡汤快炖好的时候再放盐，不能提前放，否则也会影响鸡汤的味道，而且会导致炖出来的鸡肉口感比较柴。
4、炖鸡汤的时候，一定要掌握好火候，先用大火烧开，然后再转中小火慢炖。如果要想让炖的鸡肉，不柴又很软烂的话，那么更低要炖一个小时左右。并且要以鸡的老嫩程度来决定，如果是老 *** 鸡的话，那么炖的时间就要长一点。如果是喂养时间比较短的鸡，那么炖煮的时间就可以稍微缩短一点。
七、怎样煲鸡汤才能使鸡肉不柴
用料：鸡半只、杏鲍菇半个、口蘑 3-5个大的、香菇 2个、姬菇小朵、干香菇 3-6朵、红枣 3-5颗、枸杞一小把、姜片 3-5片、盐适量、海鲜菇适量
1、首先先把鸡肉和姜片，冷水入锅，大火煮开。
2、煮出浮沫后，关火捞出鸡块，用冷水冲洗干净。
3、砂锅里装入清水、干香菇、红枣、姜片，开小火（干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美）。
4、刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
5、然后把剩下的菌菇，用盐水泡发，然后清洗干净。
6、将菌菇一起放入砂锅炖汤，中火沸腾后转小火。
7、炖半小时后，撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟即可。
文章到此结束，如果本次分享的如何煲鸡汤才好喝又不柴和怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
