大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于正宗老式葱油饼，正宗老式葱油饼的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、正宗老式葱油饼的做法
1、 *** 葱油饼的食材包括350克面粉、200克开水、一个鸡蛋、适量油、一把小葱、一茶匙盐和一茶匙胡椒粉。
2、首先，将350克面粉中慢慢加入约200克开水，搅拌均匀后打入一个生鸡蛋，揉成光滑的面团。将面团分成每个约二两的小面团，并在表面涂抹一层油以防止粘连。接着，让面团醒发半个小时，使其更加柔软易 *** 作。
3、在醒面的过程中，将一把小葱切成小段，加入1茶匙盐和1茶匙胡椒粉。同时，烧热50克油并倒入葱段中，用筷子快速搅拌使其充分混合均匀，制成香葱馅料。
4、面团醒好后，将其擀成薄片。将之前准备好的香葱馅料均匀地铺在面片上，然后从下到上卷起，再从右到左盘成一个圆形。放置15分钟后，轻轻地将圆饼擀开成薄饼状。
5、最后，烧热平底锅并刷上一层薄薄的油。将葱油饼放入锅中，用中小火烙至两面金黄且熟透即可享用。
二、葱油饼的油酥怎样调
今天早上一大早，我从朋友圈里看到我那友好的邻居老王 *** ，发了一条葱花饼的消息，说今天早上在哪家店里买的葱油饼非常棒，很好吃。我一看就乐了，因为我也喜欢吃那家店里饼，别人卖的是葱花饼，不是葱油饼！老王 *** 丢人丢大发了，还敢发朋友圈，我决定下午好好洗刷一下老王 *** 。
其实这也不怪老王会认错。因为很多人都会把葱花饼当成是葱油饼，因为它们实在是太像了。那么怎么区分它们呢？很简单：葱花饼在和面的时候是用水来调和，而葱油饼则是在用水调和的时候加入食用油。并且煎出来的饼在口感上是有差别的。因为它们都同时用到了葱花，烹饪之后外观差别不大。那么想吃到好吃的葱花饼，在家自己做的时候，应该怎么做才好吃呢？咱们想要做出来的葱花饼好吃，不硬，这两步一定要做好：揉面和调油酥。
准备食材：普通面粉200克，小葱一小把，适量的食用油，少量的食盐，十三香适量，熟面粉30克。
1、首先在砧板上倒200克中筋面粉，中间挖出一个凹槽，倒入100克温水，30克食用油搅拌成面絮（太干的话可以稍微加点温水湿润一下），继续 *** 面团，表面光滑后用保鲜膜包起来醒面30分钟。
2、接着，我们把油酥准备好，小碗里准备30克熟面粉，倒入30克食用油，加入一小勺盐，一小勺十三香，搅拌均匀即可。（注意油酥不要调得太黏，稍微稀一点，要不然不好往饼上糊。）
3、面醒好后把保鲜膜撕掉，取出来的面团我们把它擀成一张约1厘米厚的长方形薄饼，接着抹上刚才调制好的油酥，撒上一些葱花。把面皮两边朝中间对折，然后用刀从旁边横切约1厘米宽的线条，我们把面皮表面都切上线条（注意两头不要给它切断，线条要切到底）。线条切好后在它的表面涂上一层油酥，涂抹均匀后把它们对折。
4、然后托着两头往外拉伸拉长，然后卷起来形成一个花卷（注意快到尾部的时候我们把尾部的面皮压扁），卷好后放置一边醒面30分钟。
5、时间到后开始擀面，先用小刷子在砧板上刷点食用油以防止面饼粘连在砧板上，擀面饼的时候先用擀面杖按压一下，先把面饼压扁再擀（擀面饼的时候用注意，我们先在一面擀几下，然后再翻个面擀，这样面饼就会受力均匀）。我们把它擀成约1厘米厚的面饼即可入锅煎制。
6、现在我们用擀面杖把它卷起放入电饼铛内煎制，当面饼的一面被烙制凝结的时候打开盖子，用小刷子先在面饼上面一面刷上油，翻一面继续刷上一层有，盖上盖子继续煎制，当两面被烙制金黄的时候即可出锅。
1、葱花饼要想做得好吃，揉面的时候一定要进行多层次揉和，把油酥和葱花充分融合在面团里，这样做出来的葱花饼才会有滋味。
2、调油酥是做好葱花饼的关键步骤，油酥调制得好，做出来的葱花饼就越香。
做好的【酥皮葱花饼】外酥里嫩，非常的香，大家如果用手把它和起来揉一下，看上去还给人一种千层饼的感觉，简直就是 *** *** 的 *** 啊！感兴趣的朋友赶紧试一下吧。
三、老式葱油饼的做法
辅料：热水和冷水适量、盐半勺、香葱适量、食用油适量。
1、将面粉一半用开水，另一半用冷水和面，揉成面团静置半小时以上。
2、将烧开的热油浇到装有少许面粉的碗中，作成油酥。
3、面团醒好后直接整形，用擀面杖擀成薄片，抹上油酥，撒适量盐，洒上切好的葱花。
4、将面皮卷起，两头捏紧，捏紧后竖起按压成圆形，用擀面杖擀成薄片。
5、平底锅少油，中小火煎至两面金黄即可。
文章分享结束，正宗老式葱油饼和正宗老式葱油饼的做法的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
