大家好，今天小编来为大家解答桂花糕的 *** 流程这个问题，桂花糕的 *** *** 和过程很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、桂花糕的 *** 步骤过程
桂花糕历史悠久，据说起源于明朝末年。一位名叫刘吉祥的小贩，受到了状元杨升庵书斋中桂花香的启发，开始 *** 桂花糕。经过世代传承，桂花糕的 *** 工艺不断改进，现今的桂花糕以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油和蜜桂花为主要原料，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等多道工序精心 *** 。
桂花糕的原料配方如下：一级川白糖16公斤，提糖4公斤，糯米粉4公斤，熟油4公斤，蜜桂花2.5公斤，熟粉20公斤。首先，将面粉蒸熟， *** 后用粉碎机打细，制成熟粉。接着，用温水淘洗糯米，炒泡后磨成糕粉，再摊晾，捏成团不散，制成糕粉。然后，按比例加入饴糖和水，煮开后加入化油熬至一定温度，制成提糖。将白糖、熟粉、熟油、糕粉和蜜桂花混合均匀，过筛去除杂质，制成心子。最后，将心子放入木框中，铺上底面料，擀平，压紧，切成长方形条状，包装好。
成品的桂花糕呈长方形条状，造型完整，厚薄均匀。色泽黄白分明，无斑点和杂质。组织细腻化渣，不翻粗，无糖子。口感香甜可口，具有浓郁的桂花清香。另一种 *** *** 使用糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖 *** 克，植物油和糖桂花适量。首先将糯米粉和粳米粉筛匀，加白砂糖揉拌均匀，上笼蒸约一刻钟，再用湿纱布包裹，不断翻揿， *** 至光滑细腻。最后抹油撒桂花切块即可。
桂花糕以其独特的风味和精致的 *** 工艺，成为了深受人们喜爱的传统糕点。无论是哪种 *** *** ，都充分展现了桂花糕的美味与精致。
二、桂花糕的 *** 步骤
1.将糯米粉加入适量水中，搅拌均匀，使其成为糯米糊。
2.将桂花浸泡在水中，捞出备用。
3.将白糖加入清水中，放在火上煮至糖溶化，制成糖浆。
4.将糯米糊倒入糖浆中，搅拌均匀。
5.将桂花倒入糯米糊中，再加入适量油搅拌均匀。
6.将搅拌好的糯米糊倒入蒸锅中，大火蒸20-25分钟。
8.将晾凉的桂花糕切成块状，撒上干糯米粉即可食用。
三、正宗的桂花糕怎么做
1、因为过筛后的细腻度直接决定成品的细腻度……
2、粘米粉就是大米粉，大米基本分为两类，一个是籼米，一个是粳米，你买黏 *** 更低的籼米粉就行了……
3、根据不同的季节气候，水的用量也要适当调整下，不建议调的太干，不然成品吃起来就像吃干粉一样；
4、取35克左右出来单独放着，后面要加糖桂花做夹心的，如果你不想做夹心，这一步可以省略；
5、把水倒在大份的米粉里，一边倒一边搅拌；
6、会有很多吸水不太均匀的粉疙瘩；
7、用手把大坨的粉疙瘩搓散，再把那些没吸收到水分的都一起稍微搓搓，让所有米粉都均匀的喝到水份，搓的时候轻轻的搓，不然就又捏成团了；
8、不用搓的特别细，差不多均匀了就可以，放一旁备用；
9、另外分出来的那个小份米粉，把糖桂花倒进去；
10、这个糖桂花是我自己做的，浓稠度就如 *** 里那样，如果你的糖桂花比我的浓稠的话，那么就要适当加一点水，如果比我的稀，可以稍微少放一点；
11、另外，如果不打算做这个夹心的话，这几步就可以忽略掉，全部做成白色原味的，那水就要适当多加一点了；
12、糖桂花放进去，一样的，搅拌搅拌，搓散，放一旁备用；
13、模具里垫上纱布，我是用的一个小小的竹蒸笼，15cm*15cm的，大约5寸左右，正好做一笼，稍微多一点米粉，因为怕中间有损耗的；
14、如果你担心米粉会粘到旁边的纱布上的话，可以先过筛在另外一个容器里，后面再盛到模具里也可以；
15、网筛越细越好，成品也会细腻些， *** 这个网筛不算细，成品有点颗粒感；
16、过筛进去后，轻轻的刮平，千万不要去按压，不然成品的口感太实了，不好吃；
17、再把放了糖桂花的那份米粉过筛进去，刮平；
18、因为里面有桂花的缘故，我也没用太细的网筛，不然很难过筛，你如果有时间精力的话，可以选择再细一点的网筛；
19、再把剩余的白色米粉过筛进去，这一层我用了一个稍微细点的筛子，哈哈；
20、把它们分割成小块儿的，这样比蒸出来再切会好看一些；
21、因为蒸好后再切的话，边缘会被刀往下切的重力压塌一些；
22、等水烧开了之后再把它放到蒸笼里，大火蒸30-35分钟左右，铺的越厚，蒸的时间就越长；
23、也可以放点糖桂花或者桂花蜜装饰下；
24、最后再撒点干桂花上去，食欲就来了，哈哈，这个糖桂花里的液体不建议放太多了， *** 里这个就稍微多了点，因为这个液体会浸到糕里面去，我个人觉得浸湿的桂花糕不太好吃，哈哈，你们可以自己尝试下，毕竟，每个人口味不一样；
25、夹心好看吧，也增加了桂花的香味，毕竟做的桂花糕嘛，哈哈...
四、桂花糕的 *** *** 和过程
1、首先，需要准备粘米粉、糯米粉、细砂糖或白砂糖、水或温水、桂花粉或桂花糖等主要食材。具体的 *** 步骤包括混合粉类与糖、逐步添加水搅拌、过筛粉质、铺入蒸笼并分层添加桂花粉、蒸制以及最后的切块。
2、在 *** 时，先将粘米粉、糯米粉和细砂糖混合均匀。随后，慢慢地多次加入水，边加边用手搅拌，直到没有干粉，形成湿润的细沙状，能捏成团但一碰即散的状态。这一步骤中，水的添加量需要自行掌握，以避免粉质过湿或过干。
3、接下来，将搅拌好的粉质过筛，倒入蒸笼底部，铺到大概一半位置。用刮面刀轻轻将表面抹平，注意不要按压，以保持粉质的蓬松。然后，在中间平撒上一层桂花粉，再继续舀入糕粉，用刮面刀将表皮刮平。表面可以撒上适量的干桂花作为装饰。
4、最后，将蒸笼放入锅中，大火蒸制30分钟左右。蒸好后取出放凉，使用棉线或刀将桂花糕切块即可食用。如果喜欢甜味更浓郁的口感，可以在切块后淋上桂花糖增加风味。
5、此外，根据个人的口味和喜好，还可以在 *** 过程中加入红豆沙等馅料，或者在成品上淋上蜂蜜来提升口感和营养价值。同时， *** 好的桂花糕如果未能及时食用完，可以冷藏或冷冻保存，食用前复蒸10分钟即可回软。
6、总的来说，桂花糕的 *** *** 和过程虽然需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了关键的步骤和注意事项，就能够轻松 *** 出香甜软糯、充满桂花香气的美味桂花糕。
五、桂花糕 *** 过程
1、桂花的香气清甜而不厚腻，闻起来实在令人心旷神怡，把它用在厨房中，可泡一杯清雅花茶，可与诸如南瓜，莲藕之类的食材做配，更可以作为甜品点心的辅料。口中回味着淡淡花香，来吃一块松软甜糯的桂花糕吧～
2、放入熟白芝麻和10克白糖拌匀备用
3、盆中放入糯米粉，粘米粉和50克白糖
4、再倒入剩下的粉，继续轻轻抹平，盖保鲜膜入蒸锅，烧开转中火蒸40分钟即可
5、过筛的步骤不能省略，而是倒入模具中也不要用力按压，抹平即可
六、桂花糕的 *** 过程
1、桂花糕的 *** 过程主要包括准备食材、调制粉浆、蒸煮以及最后的装饰。
2、首先，准备食材是 *** 桂花糕的之一步。通常需要的食材有糯米粉、粘米粉、糖桂花、干桂花和糖等。糯米粉和粘米粉的比例可以根据个人口感来调整，而糖桂花和干桂花则负责为糕点增添香气。
3、接下来是调制粉浆。将糯米粉、粘米粉和适量的糖混合在一个大碗中，然后逐渐加入水，边加边搅拌，直到形成细腻且稍微稠一些的粉浆。接着，将糖桂花加入粉浆中，搅拌均匀，这样桂花糕的主体部分就完成了。
4、随后是蒸煮环节。在蒸锅中加水并预热，同时准备好蒸盘，可以在蒸盘上铺一层纱布或者油纸以防止粘连。当蒸锅中的水开始沸腾时，将调好的粉浆倒入蒸盘中，撒上一些干桂花作为装饰，然后盖上蒸锅的盖子，蒸煮大约20-30分钟。
5、最后，当桂花糕蒸煮完成后，取出放凉。待其完全 *** 后，可以切成块状或者菱形等形状，摆放在盘子上即可食用。此时的桂花糕香气扑鼻，口感软糯又不失弹 *** ，是一道非常受欢迎的传统甜点。
6、除了以上基本的 *** 过程外，还可以根据个人口味添加一些其他的食材或者调料，比如红枣、枸杞等，以增加桂花糕的营养价值和口感层次。同时， *** 时需要注意火候的控制和食材的比例搭配，这些都是影响桂花糕成品质量的关键因素。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
