大家好，今天小编来为大家解答拌凉菜的做法大全这个问题，拌凉菜大全的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、凉拌菜的做法家常做法
凉拌菜的做法家常做法，炎炎的夏日凉拌菜是非常的受欢迎的，我们自己在家也可以做凉拌菜，很多的蔬菜都是可以用来做凉拌菜的，而且做法很简单的同时还很美味，以下分享凉拌菜的做法家常做法。
调个酱汁：一勺辣椒粉+一勺蒜末+一勺小米辣+一勺白芝麻，
菠菜金针菇洗干净，焯水煮熟捞出
土豆削皮擦丝清水里过两遍木耳凉水泡发圆白菜去粗梗，切丝撒点盐杀杀水分洋葱切细丝胡萝卜擦细丝青椒或彩椒切细丝香菜切小段
锅内放清水烧 *** 点盐几滴食用油土豆断生即可捞出迅速放入冰水中冷去粉条木耳放入焯熟捞出放入冰水中土豆粉条捞出控干水分木耳切丝
生蒜拍碎剁成细粒或用夹蒜器挤出蒜泥小红尖椒切粒一起放到食材最上面
炒锅内放适量食用油花椒小火炸出花椒香味
花椒捞出放入切好的.干红辣椒段小火炸香
锅内油略微冒烟辣椒变色一起浇在蒜末上
迅速盖上锅盖让炝花椒的香味保留在食材里
调碗汁半勺白糖 3勺老陈醋 1勺生抽一勺蚝油半勺香油半勺花椒油少半勺芥末油（家里没有芥末油了用日本芥末代替）1勺油泼辣子 2克盐几滴味极鲜
碗内调料充分搅拌倒入深盆中拌匀大功告成
1、准备料油，锅内放油，八成热后放入葱姜一起熬10分钟左右，可以多熬点放着以后慢慢用、
2、熟花生弄碎、熟的白芝麻、葱切碎、大蒜切碎、辣椒切段（美人椒很辣、我只能吃微辣，所以放了半个)。
3、依次放入花生碎、蒜蓉、葱花、辣椒、白芝麻。
4、调汁3勺醋、3勺生抽、2勺香油、1勺橄榄油、1勺料油，半勺白糖。
5、用来凉拌鸡丝，凉拌菜千张丝，蘸饺子吃都不错。
二、拌凉菜大全的做法
主料：花生米辅料：生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，再倒入调好的汁拌均匀即可食用。
主料：豆皮、芹菜、木耳，胡萝卜1根，蒜蓉1勺，红葱头1个辅料：油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油
1、木耳用水浸泡1小时，清洗干净撕成小朵，胡萝卜削皮刨丝，芹菜洗净切段，豆腐皮切丝。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水，水开即捞，装在碗里。
3、炒锅烧热油，爆香红葱头片和姜蒜蓉，放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。
4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中，加入香油，拌匀。
材料： *** 30克、黄瓜1根、红尖椒1/2个、蒜2瓣、姜2片、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香油1/2茶匙、橄榄油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙
1、 *** 用冷水浸泡2个小时左右至其泡发；
3、烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用；
4、红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末；
5、黄瓜表皮洗净削花刀皮，都去皮也可以的，我这样是为了养眼，然后切小块；
1、烧开一锅水，将莲藕在沸水中烫过，不要太久，否则不脆；
2、捞出莲藕，沥干水分，放入碗中，码上葱，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，盐；
3、将油烧热，浇在上面，油的量可以多一些，要把调料浇透；
材料：粉丝2小捆、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、酱油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺
1、干粉丝提前用清水泡发，洗净备用；
3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟；
5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟；
6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀；
7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝；
8、将调料淋入粉丝里，搅拌均匀。
用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜，蒜，香醋，生抽，白糖，食盐，植物油，干辣椒
1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐。
2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。
主料：熟猪耳朵配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。
2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。
3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。
6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘！
主料：拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量调料：生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋
1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。
2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。
4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）
豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；
2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；
3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；
4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
1、豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合凉拌；
2、汆烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的绿色；
3、调味料的口味可以 *** 调解，一定要用香油，而且一定要烧热，可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道；
4、 *** 任何凉拌菜，水份一定要充分沥干，而且更好现拌现吃，不要摆放过夜。
主料：苦瓜2根、鲜虾200克调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量
1、鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线，用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。
2、入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用，苦瓜对半剖开。
3、用勺子挖去内瓤，切成薄片，入开水中焯烫片刻，捞出过凉。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合，添加盐、白糖、米醋拌匀。
5、起植物油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上，拌匀即可。
先准备好食材：土豆，醋，香油，蒜末，少许盐，味精可有可没有。
做法：1、将土豆清洗干净后，去皮切成细丝，放入凉水中浸泡。
2、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋进去，等到锅再次烧开后捞出后控干水份，放凉。
3、等到土豆丝放凉后加入少许的香油，蒜末，少许的盐，味精，如果你喜欢吃辣可以加入点辣椒丝，然后搅拌均匀后，就大功完成了。
先准备好食材：莴笋一根，红辣椒2个，大蒜三瓣，盐少许，鸡精少许，醋，香油少许，花生油。
做法：1、将莴笋削皮洗净，切成丝，将红辣椒切成小圈，大蒜切成末。
2、将莴笋丝放到碗中，加入少许的清水和少许的盐浸泡十分钟左右，捞起沥干水分。
3、在锅中放入适量的清水煮开后倒入切好的笋丝煮约十秒钟后立即捞出来。
4、将蒜末里面加入少许盐，鸡精，醋以及少许的香油搅拌均匀。
5、在锅中放入少许的油，油热后关火加入辣椒圈爆香，最后将热油浇至笋丝上面就可以了。
先准备好食材：海带丝，粉丝，胡萝卜丝，盐，生抽，蒜泥，香油，辣椒酱，糖，醋，葱末等。
做法：1、将所有的调料搅拌均匀备用。
2、将切好的胡萝卜丝，粉丝，海带丝等分别用清水焯一下。
3、等到他们放凉后就可以倒入刚才调好的调味汁了，然后拌匀就好了。
先准备好好食材：炸花生米，黄瓜，老干妈，酱油，醋，糖，香油，蒜等。
做法：1、将黄瓜洗干净后拍成小段，将炸好的花生米去皮后拍碎。
2、将蒜切碎后，锅中放入少许的油，进行爆香。
3、在碗中放入炒好的蒜末，一大勺老干妈，两大勺酱油，多一点的醋，加入炸好的花生米，以及少许的糖搅匀，最后加入拍好的黄瓜，搅拌一下，然后加入少许的香油，搅拌均匀就好了。
先准备好食材：藕，少许盐，醋，生姜，蒜，生抽，辣椒油，白糖，葱，香菜，辣椒，少许清水。
做法：1、将小葱，香菜，生姜，辣椒切成末备用。
2、莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮三。四分钟左右，将藕片捞出，放到水中，将水滤净后。
3、加入切好的小葱，香菜，生姜，以及辣椒油，生抽，白糖，少许的醋，以及适量的盐，搅拌均匀后就可以开吃了。
三、凉菜做法大全20种凉拌菜
1.凉拌黄瓜：将黄瓜洗净拍松后切块，加入蒜蓉、醋、盐、糖、香油等调料拌匀即可。
2.凉拌皮蛋：皮蛋去壳切瓣，摆盘后浇上由姜蒜末、生抽、香醋等调成的碗汁，香菜点缀。
3.凉拌茄子：茄子蒸熟后撕成条，加入蒜蓉、辣椒油、盐、糖、醋等调料拌匀。
4.凉拌海带丝：海带丝洗净后焯水，加入蒜末、香菜、辣椒油、盐、糖、醋等拌匀。
5.凉拌芹菜：芹菜洗净切段，加入胡萝卜丝、木耳等配菜，用盐、鸡精、糖、醋等调料拌匀。
6.凉拌黄豆芽：黄豆芽洗净后焯水，加入红椒丝、辣椒油等调料拌匀。
7.凉拌藕片：藕片焯水后过凉水，加入姜末、醋、盐、糖等调料拌匀。
8.凉拌 *** ： *** 泡发后焯水，加入蒜末、辣椒油、盐、糖、醋等拌匀。
9.凉拌豆角：长豆角焯水后切段，加入蒜末、盐、米醋、生抽等调料拌匀。
10.秘制老醋花生：花生米炸熟后，加入醋、白糖、生抽等调料拌匀。
11.蒜泥白肉：五花肉煮熟后切片，搭配蒜泥、酱油、陈醋等调料拌匀。
12.东北大拌菜：大白菜叶、小柿子等蔬菜洗净后，加入香油、白糖、白醋等调料拌匀。
13.凉拌鸡爪：鸡爪煮熟后去骨，加入辣椒、酱油、陈醋等调料拌匀。
14.凉拌海蜇：海蜇皮洗净后切丝，加入黄瓜丝、蒜末、醋等调料拌匀。
15.麻辣腌黄瓜：黄瓜切块后，加入辣椒面、花椒等调料腌制而成。
16.白灼虾凉拌：鲜虾煮熟后去壳，搭配蒜蓉、辣椒油等调料拌匀。
17.凉拌三丝：红萝卜、马铃薯、金针菇等食材切丝后，加入蒜蓉、醋等调料拌匀。
18.凉拌胡萝卜：胡萝卜切丝后，加入香菜、蒜末等调料拌匀。
19.尖椒拌皮蛋：尖椒切碎后与皮蛋块混合，加入生抽、香醋等调料拌匀。
20.夏日家常凉菜：白萝卜、胡萝卜、黄瓜等蔬菜切丝后，加入盐、白糖、白醋等调料拌匀。
这些凉拌菜做法简单易行，食材丰富多样，可以根据个人口味灵活调整调料和配菜的搭配。无论是作为开胃小菜还是下酒菜，都能为餐桌增添一份清爽和美味。同时，凉拌菜也是夏季消暑的好选择，可以帮助提振食欲，增加营养摄入。
在 *** 凉拌菜时，需要注意食材的新鲜度和卫生情况，确保食用安全。此外，调料的用量也可以根据个人口味进行适量调整，以达到更佳口感。这些凉拌菜不仅适合家庭日常 *** ，也适合在朋友聚餐或节日庆典时分享和品尝。
希望这些凉拌菜的做法能够给您的餐桌带来新的灵感和选择！
关于拌凉菜的做法大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
