其实大骨汤的做法大全家常做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解家常炖大骨头汤的做法大全家常，因此呢，今天小编就来为大家分享大骨汤的做法大全家常做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
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一、家常炖大骨头汤的做法大全家常
新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。冬瓜排骨汤原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
特点：此汤味道清淡，利于清热。莲藕排骨汤材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块
制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；
2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。苦瓜排骨汤
苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
待排骨熟烂后再放入苦瓜，否则瓜易散碎；用鸡粉代替味精，味道更好；此汤具有消暑解热作用，用微波炉作简单方便，是夏令佳品。芋头排骨汤材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。
1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
二、炖大骨头的家常做法大全
秋冬季节,大骨头汤是大家常喝的汤之一,因为骨头汤里含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白,可以提供 *** 所需的钙,尤其老人与小孩最为适合。下面为您介绍两款大骨头汤的家常做法，同时告诉您大骨头汤煮的好吃的窍门。
之一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次 *** 加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会 *** 骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
2、水烧开以后，把骨头放进去焯一下，等变了颜色，捞出放在冷水里，再洗。(焯水的目的是去血水，再放入冷水中的目的是外表层脂肪凝结)。
3、砂锅里放水(要一次放足)，把洗干净的骨头放进去，先用小火，再用大火直至烧沸。(先小火的目的是沙锅有个预热过程)。
4、水开后撇去浮沫，放生姜，大葱和料酒。
5、等浮沫撇得差不多以后，转小火炖2-3小时。途中可以放一点醋，这样骨头中的营养成分可以溶解出来。
温馨提示：大骨头汤煮得好吃的窍门
1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
2、煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变 *** ，影响营养和味道。
3、更好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味;葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。
4、如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。
5、在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。
6、还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
三、大骨头汤的做法大全
可以做一道美味的萝卜炖大骨头汤。
准备材料：白萝卜1根、姜5片、花椒适量、八角 1个、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精少许、葱花适量。
3、大骨头用刀砍小点。再用凉水泡半个小时，去血水。
4、锅里倒入清水煮，待水煮开后，放大骨头进去又煮开，捞出，用流动的凉水把血水的泡沫，记住每一块的血沫沫都要冲干净。备用。
5、这时候，切白萝卜，切成这样的小块。
6、炖锅里，放冷水(水要多一些，免得后面煮干了)，放八角、姜片、花椒，再倒入大骨头一起炖，大火把水煮沸后，火调成中火，慢慢炖1个小时。
7、再倒切好的白萝卜，接着炖锅里放一些盐、少许白胡椒粉，用中火或者小火炖30～40分钟。快关火之前，再放点鸡精调味。最后捞出盛到大碗里时，要注意一点，葱花先放到大碗中，再盛煮好的萝卜炖大骨头汤。
8、这道菜，肯定离不开“沾水”，附送一道不辣的蘸水味碟：蒜1个搅成蒜泥+半根葱切成葱花+盐少许+鸡精少许+糖少许+红油+酱油少许+醋少许，最后烧热菜籽油直接淋上去就可以出锅啦。
四、大骨头汤的家常做法
1、用料：大骨头、葱段、姜片、料酒少许。
2、菜市场买大骨时直接让师傅把骨头剁好，回来后自来水冲泡一阵子，一是干净，二是可以冲洗掉些血水。
3、锅里放自来水(可以没过大骨头的量)，扔进去三段葱段，三 *** 姜片，少许料酒，开火。
4、水开后锅内就会出好多血沫子，将大骨捞出，自来水冲洗干净，血沫水倒掉。
5、拿出大砂锅，足够的自来水，将大骨放入。
6、重新放三段葱段，三片姜片(切记这次不要再加料酒了)。
7、开火，水滚沸阶段仍然会有些血沫子出来，撇掉即可。
8、滚开十分钟后转小火，小火一个半小时到俩小时，一锅大骨汤就好了。
五、大骨汤的做法大全家常
大骨头洗净，跟冷水一起下锅，开大火煮。
开后再煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火。
捞出大骨，然后在温水下冲洗干净待用。
藕、玉米、大枣、葱、姜洗净控干水份。
把焯过水的大骨，放入煮锅（更好选用砂锅），并加入没过它的清水。
再放入玉米段、藕块、大枣、葱、姜。
汤至肉脱骨，汤汁浓厚，满屋飘着醇香味时，加盐调味即可关火。更好能撇去上面的一层浮油后再吃。
鱿鱼干洗净、牛蒡胡萝卜切滚刀块。
猪骨放入冷水里煮开3-5分钟捞起洗净血沫。
锅里换清水放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片（水没过所有材料）。
倒入少许料酒，高压15-30分钟（视火力大小而定）。
煮好后再加盐调味，撒葱花即可。
食材：白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。
筒子骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯1-2分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用。
取一个煲加2/3清水进去，放到炉上用旺火烧开，把筒子骨和萝卜倒入煲里，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），花椒数粒，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。
准备一个大碗，放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了，大功告成，香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了！
六、炖大骨头汤的做法大全
炖大骨头汤是一道传统的美食，具有滋补身体、增强体质的作用。下面是炖大骨头汤的几种常见做法：
2)猪蹄洗净后剁成小块，放入沸水中焯水去腥。
3)锅中加入适量清水，放入大骨头、猪蹄、姜片和料酒。
4)大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，期间可根据个人口味加盐调味。
1)牛骨、牛尾、猪蹄和鸡洗净，放入沸水中焯水去腥。
2)锅中加入适量清水，放入焯水后的牛骨、牛尾、猪蹄和鸡，再放入红枣、枸杞和姜片。
3)大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖4-5小时，期间可根据个人口味加盐调味。
1)猪骨和猪蹄洗净，放入沸水中焯水去腥。
2)锅中加入适量清水，放入焯水后的猪骨、猪蹄和生姜。
3)大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，期间可根据个人口味加盐调味。
炖大骨头汤的做法可以根据个人喜好进行调整，如添加蔬菜、草 *** 或其他调料，以增加风味。同时，根据不同的材料和火候，烹调时间也会有所不同，请根据实际情况调整炖煮的时间。
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