大家好，关于羊肉泡馍的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于羊肉泡馍的做法与配料的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、羊肉泡馍做法
辅料酵母粉5克碱0.5克油豆腐350克白菜200克粉丝100克
调料食盐5克葱5克姜4片八角2个花椒10粒料酒5克草果1个肉蔻1个香菜5克胡椒粉3克辣椒油5克蒜头(甜)10克
1.羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净
2.锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒和八角
4.大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右
5.这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟
7.羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤一同放入锅中
8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮
15.在撒上胡椒粉、辣椒油，放上几粒糖醋蒜即可
二、羊肉泡馍怎么做-羊肉泡馍的做法
羊肉泡馍介绍：
主料：小麦面粉 *** 克羊肉片 *** 克东北酸菜150克粉丝50克
主料：小麦面粉 *** 克羊肉片 *** 克东北酸菜150克粉丝50克
配料：色拉油适量食盐适量葱15克姜2片生抽1大勺水100克十三香适量胡椒粉少许香菜10克
羊肉泡馍是陕西西安的特色小吃之一。羊肉泡馍怎么做呢？下面小编就来告诉大家做这道特色小吃---羊肉泡馍，希望大家能够学会。
1、面粉放入盆中，放入水用筷子搅成面絮状，然后揉成稍硬一点的光滑的面团，饧10分钟。
2、揉面的时候不用一下子就揉光滑，那样费时间也费力气，大约成团后放在盆中盖上静置5分钟再揉，很容易就光滑了。
3、将饧好的面团根据锅的大小分成适当的剂子，然后擀成1厘米左右的圆饼。
4、将平锅烧热不用放油，放入圆饼，中小火烙至两面都上色。
5、将烙好的饼放到面板上切成1.5厘米见方的小方块，备用。
羊肉片 *** 克、东北酸菜150克、粉丝50克、葱花15克、生姜2片、香菜10克、十三香适量、胡椒粉少许、生抽1大勺、盐适量
1、将酸菜的叶片一片片掰下来，然后洗净挤去多余的水分。
3、酸菜帮比较厚，只有从中间片开切丝是才能切得细。
4、将羊肉片放在盘子里稍微化一下冻。
5、葱切花、姜切片、香菜切成小段，粉丝用冷水泡软。
1、锅烧热放入15克食用油，然后放入葱姜爆香，再放入酸菜丝炒匀，然后放入生抽和十三香炒出香味。
2、放入2碗高汤（清水也可以，不过高汤味道更好）大火烧开，小火煮2分钟。
3、放入粉丝，马上放羊肉和馍丁，放入盐和胡椒粉调味，大火烧开羊肉变色，撒上香菜搅匀即可。
上面就是著名的羊肉泡馍的做法，你学会了吗？
三、羊肉泡馍的馍的正宗做法
1、分享我觉得馍最正宗的做法，是我河南同事教我的哦。
2、准备材料：中筋面粉500克、温水220毫升、酵母粉5克、食用碱1克。
3、将面粉取出1/10的量，放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团，放在温暖处发酵。剩下的面粉放入盆中，放入食用碱，用凉水和成稍微硬一点的面团。
4、将死面面团擀开，将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团，静置10分钟。然后将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼。将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中。
5、用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层。中火两面都烙上色即可。
6、以上是羊肉泡馍的馍的正宗做法，供您参考，建议根据个人口味进行调整。
7、吃羊肉泡馍时，需要注意以下几点：
8、羊肉泡馍是高蛋白食品，需要避免与茶同食，因为茶叶中的鞣酸会与蛋白质结合，产生鞣酸蛋白质，可能引发便秘。
9、羊肉泡馍是温补食品，不宜与醋同食，因为醋有收敛作用，会降低羊肉的温补作用。
10、羊肉泡馍也不宜与南瓜等温热食物同食，因为它们都可能引起“上火”。
11、另外，吃羊肉泡馍时，可以根据个人口味选择加入辣椒、胡椒、生姜、 *** 、茴香等辛温燥热的调味品，但应注意适量。
四、羊肉泡馍的馍怎么做
1、把面粉加温水揉成面团，醒15-20分钟。
2、15分钟后，然后搓成长条，再揪成剂子。
3、然后用擀面杖把剂子擀成一个圆圆的薄饼。
4、开电饼铛预热后，放入饼烙到泡起（电饼铛不用刷油）。
5、出锅晾温切成条，或者丁都可以（不要晾的太久，干了不好切）。
6、两个切好的饼装一个袋子里，放冰箱冷冻，吃的时候抓一把入锅煮即可。
五、羊肉泡馍的做法与配料
主料；羊肉500克、面粉200克、粉丝50克、姜5克、香菜5克。
辅料；花椒3克、胡椒粉适量、八角3克、白芷2克、豆蔻2克、肉蔻2克、陈皮2克、香叶2片、盐2匙、味精适量。
1、新鲜的羊肉买回来在清水中浸泡一个小时去除血水。
2、浸泡好的羊肉洗净切成大小均匀的块状。
3、锅中烧开水放入羊肉块再放入料酒焯水去除多余的油脂和杂质。
4、焯好水的羊肉立即放人冷水中过凉多冲洗几遍。
5、羊肉处理好洗净沥干水分备用。
6、准备所有调味料装入纱布包中扎紧、姜片、羊肉放入锅中添加适量清水大火炖起来。
7、羊肉炖至八成熟看着浓浓的汤汁太棒了。
8、准备适量面粉、盐、酵母粉倒入温水搅拌成絮状再和成面团盖上盖莲开始发酵。
9、发至两倍大的面条揉好分成几份小面条再揉好擀成小圆饼醒五分钟。
10、醒好的圆饼放入电饼铛上下火加热五分钟即可。
11、小圆饼取出凉至不烫手时掰成大小均匀的小块。
12、粉丝洗净在开水中大火煮至断生没有硬心即可立即放入冷水中过凉。
13、炖好的羊肉和原汁原味的汤汁倒入锅中再放入掰好的馍大火煮起来。
14、放入粉丝同时放入盐和胡椒粉、味精调味均匀。
15、食材和汤汁完全入味最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。
1、面团要尽量和硬，这样烙出的馍才劲道，才不会被汤汁泡软。发酵粉只是为了中和一下馍偏硬的的口感，一定要少放，牙口儿够好的话甚至可以不放，不要让面团发起来。
2、煮好的羊汤更好不要再加水了，喝原汤才香！所以之前的水量一定要合适。
六、求英文版羊肉泡馍的做法
Material:羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、 *** 参、黄芪、 *** 、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。 Lamb, ginger, garlic, cinnamon, star anise, Codonopsis, Astragalus, mountain Chennai, geraniol, bandits, Amomum villosum, hawthorn, prickly ash.做法： Practices: 1、选上好的羊肉，我们挑的是羊前腿一只。 1, chosen a good lamb, and we picked the sheep foreleg 1. 2、洗净后切成大块。 2, wash, cut into c *** ks. 3、羊肉放入高压锅，加入的炖料有：姜、蒜、桂皮、八角、 *** 参、黄芪、 *** 、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。 3, lamb into the press *** e cooker, add the stewed *** terials are: ginger, garlic, cinnamon, star anise, Codonopsis, Astragalus, mountain Chennai, geraniol, bandits, Amomum villosum, hawthorn, prickly ash. 4、注入清水大火煮开，撇去浮沫后转小火炖。 4, into the fire with water to boil, skim foam float and then pass a *** all Huodun. 5、炖两个小时后，肉烂汤香关火。 5, two ho *** s after the stew, meat, rotten fragrant soup off the fire. 6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中。 6, stew meat, while flo *** into the pot. 7、加水揉成软硬适度的面团，盖上醒20分钟。 7, moderate water bunched up into hard and soft dough, cover awake for 20 minutes. 8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中。 8, pulling the dough into the same size as the agent son, roll into a wafer, into the pan. 9、小火烙馍，盖上盖子。 9, *** all Huoluo bun, covered with lid. 10、翻面后的饼馍。 10, after the upside down cake bun. 11、烙好的馍用手撕成小丁（刀切也可以的，呵呵）。 11, bake a good loaf of steamed bread by hand torn Ding(knife also can, He He). 12、锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、 *** 煮熟，加入适量的生抽、米醋、牛肉粉（鸡精、味精也可以）、鱼露（没有可以省略）、盐调味。 12, into the stew pot Sheng mutton soup, add vermicelli, black fungus cooked, by adding an appropriate amount of soy sauce, vinegar, beef powder(chicken, MSG can be), fish sauce(no can be omitted), salt and seasoning. 13、粉丝木耳熟了之后，倒入馍丁再煮片刻。 13, fans familiar with the fungus after the *** all cook for a moment into the bun. 14、所有原料倒入碗中，加辣椒酱、辣椒油、香菜、葱末、糖蒜，拌匀就可以开动了。 14, all the ingre *** nts into the bowl, add chili sauce, chili oil, parsley, diced green onion, garlic, mix well can be started.
七、请教羊肉泡馍的做法
1、 *** 肉泡馍是西安独有的特色美食，历史悠久，深受喜爱。其烹饪 *** 独特，对肉类的选择与处理有着严格的要求。首先，选用上等的 *** 肉，将其洗净切块，随后加入葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮等香料慢煮，直至肉质酥烂，汤汁浓郁。煮肉的汤汁是 *** 泡馍的关键，需保留备用。
2、馍则是一种白面烤饼，其 *** *** 是将面团揉成面饼，烤至表面金黄。吃泡馍时，顾客需将馍掰成黄豆大小的碎块，放入碗中。随后，厨师会在碗内加入适量熟肉、原汤，并加入葱末、白菜丝、料酒、粉丝、盐、味精等调料，以单勺烹制而成。泡馍的吃法多样，包括羊肉烩汤、干泡以及“水围城”等，每种吃法都有其独特的风味。羊肉烩汤是顾客自吃自泡，将汤汁与馍肉充分混合；干泡则是将汤汁完全渗入馍内；“水围城”则是宽汤大煮，肉与汤汁环绕，汤鲜肉烂，馍韧入味。品尝时，可加入辣酱、糖蒜等佐料，增添风味，是一种高级滋补佳品。
3、西安的羊肉泡馍，不仅是美食的享受，更是文化与历史的传承。从选材到烹饪，从吃法到品味，无不体现出其独特的魅力与深厚的文化底蕴。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
