大家好，今天来为大家分享河南菜系的一些知识点，和河南是什么菜系的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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一、河南是什么菜系河南人的喜欢吃什么
你好，我是河南的，河南菜属于豫菜，最喜欢吃面条，馒头，包子，油条，稀饭这些都是河南人更爱吃的主食，希望可以帮到老乡。
1.中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和 *** *** 的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。其中，河南菜品豫菜没有列入这“八大菜系”。
2.浙江菜当然是浙菜，即浙江菜系，以杭州菜为 *** 。浙江菜系各地风味比较统一，主要流行与浙江地区。和江苏菜系中的苏南风味、安斗卖扮徽菜系中的皖南、沿江风味较近。
3.河南菜的特色 *** 菜有：开封的“糖醋熘黄河鲤鱼焙面”，洛阳的“牡丹燕菜”，安阳的“炒三不粘”，豫南的“桂花皮丝”。你提到了家常菜，那就是烩面、泡馍（不是西安那种）、胡辣汤等等好多。各地又有各地的特色空灶，开封的灌汤包子，洛阳的水席、牛肉汤配塌，郑州的烩面，周口的胡辣汤，焦作的牛肉丸子汤、还有焖面等等。不管高档、中档、低档，你都能吃到各地的菜色，郑州东北食屋尤其多，里面的菜便宜挺实惠的，火锅海底捞不错，烩面不要去萧记吃，又贵又不好吃，还不如街边的小烩面馆好吃。郑州本地有“姐弟俩”土豆粉，很多分店，人气很旺，也很好吃。大排档也有很多。
二、河南是什么菜系
豫菜，又名（豫宴），即中原（河南）菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所 *** 的菜肴、面点和筵席的总称。
糖醋软溜鱼焙面是开封的传统名菜，它是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。其特点是色泽枣红，软嫩鲜香；焙面细如发丝，蓬松酥脆。
清末民初便享誉中原，素有“奇味”之称。 *** 初年，康有为游学古都开封始尝此菜，即有“味烹侯靖”之赞。成菜色泽枣红，浓香鲜嫩，食时将一块鱼头放在嘴里一吸，不但能吸出鱼脑,而且鱼肉与头骨自动分离，让人垂涎。
这道菜相传始创于明朝，因为口感酥烂，吃法与烤鸭雷同，清末开封厨师以紫酥肉代替烧烤呈献慈禧和光绪帝，博得了太后和皇上的赞许，此后经过流传便成为河南传统名菜。色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻。
大葱烧海参是一道河南传统名菜。海参切 *** ，大葱切段；海参放高汤中，加料酒，小火煨20分钟；花椒炒出香味，捞出；放入葱段，小火炒黄；放入海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火烧入味，放鸡精挑好口味即可。
洛阳燕菜又称牡丹燕菜，属豫菜。主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的 *** ，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。一朵色泽夺目娇黄的 *** 浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。
扒广肚是河南传统名菜， *** 以来均属珍品之列。此菜将质地绵软白亮的广肚片片，氽杀后铺在竹扒算上，用上好的奶汤小武火扒制而成，成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。
汴京自古有江北水城之称，故不乏鸭类菜肴。汴京爊鸭，宋时便是市肆名菜，爊者乃是以炉火灰煨炙之法熟之，后演变为以果木明火烤制而成。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。对于体内有热及素体虚寒的人均可食用。
河南酒楼堂倌“一只鸡子剁八瓣,又香又嫩又好看”的唱词便是其一。这八瓣之鸡就是叫响了二百余年的炸八块。此菜是用秋末之小公鸡两腿四块，鸡膀连脯四块，以料酒、精盐、酱油、姜汁腌麻入味后，旺火中油入锅，顿火浆透，升温再炸，使其外脆里嫩。食时佐以椒盐或辣酱油，及其爽口。
宋代酒楼就多有应市，决明兜子是为 *** 作。清汤 *** 亦称清汤氽 *** ，是将加工后的 *** 片片，青豆、火腿片为配，放入海碗中，用兑入作料的上好清汤冲入碗内即成。此菜靠清汤氽制，汤清味醇， *** 鲜嫩，是极爽口而又回味极长的佳作，颇能说明豫菜讲究制汤、用汤，淡而不薄之功力所在。
羊是祥，历史上是贵族食品。此菜选用熟制后的肥肋条肉，切条，配炸黄的葱段、玉兰片铺至锅箅上，添高汤， *** 料用中武火扒制，至汁浓后翻入盘内，锅中汤汁勾流水芡，少下花椒油起锅浇汁即成，成菜软香适口，醇厚绵长。
三、河南什么菜系
豫菜是河南菜的简称，也被誉为中国烹饪文化的发源地之一。作为中国传统烹饪的重要分支，豫菜具有深厚的历史文化底蕴。早在数 *** 前的 *** 晚期，河南地区就已形成了独特的烹饪技艺和饮食文化。豫菜注重烹饪技法与食材的完美结合，强调色、香、味、形的协调统一。其特点在于选料严谨、刀工精细、烹饪技法多样以及注重汤水调制。豫菜的风味流派多样，融合了北方菜系的豪放与南方菜系的细腻，展现了中国传统烹饪文化的博大精深。河南菜不仅具有独特的烹饪技艺，还承载着深厚的文化内涵和地域特色，体现了中华民族的饮食智慧和传统文化魅力。豫菜不仅在国内外享有较高声誉，也在不断创新发展，传承传统的同时也在与现代烹饪技艺融合，满足着更多消费者的口味需求。总之，河南的菜品是中华饮食文化宝库中的瑰宝。
四、河南菜的 *** 菜有哪些
1、河南素有“九州腹地、十省通衢”之称，是全国重要的交通枢纽。都说有人的地方就有美食，作为全国重要的 *** 物流信息流中心，河南的美食那更是数不胜数。
2、今天就跟大家说说河南的十大名菜，每道菜都是河南人的心头爱，看看你都吃过几道？
3、熘鱼焙面是河南开封的传统名菜，这道菜的历史悠久，早在北宋时期就很有名了，当时是叫醋鱼。这道菜本身其实是两道菜，焙面和糖醋鱼，为了不让糖醋鱼里的糖醋汁浪费了，然后就把两道菜合成一道菜。当年光绪皇帝和慈禧太后在开封府吃过这道菜之后称赞这是“古都一佳肴”。
4、这道菜距今已经有100多年的历史了，是用猪肋骨作为主料，先煮，再腌，再蒸，再炸而成。成品外焦里嫩，肥而不腻，口味比烤鸭还好，所以又有“赛烤鸭”的美誉。早在2018年，炸紫酥肉就被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
5、这道菜也是河南开封的一道传统名菜，早在清末民初时期就闻名中原了。这道菜说是青鱼头尾，但是并不完全只有头和尾，而是要有一定分量的鱼肉，鱼肉多少也是有讲究的。这道菜有个特色，夹一块鱼头放在嘴里吸的时候，不仅可以吸出鱼脑袋，而且还能同时吸到鱼肉，是不是想想就很美味。
6、这道菜是河南洛阳的传统名菜，也是洛阳水席里的之一道菜。这道菜我们在洛阳的时候吃过，看上去有点像羹，里面有萝卜丝、火腿和海参，加了绿豆粉勾芡，吃起来有点酸酸的味道，刚开始不太吃得惯这个口味，一碗下肚之后感觉越吃越开胃。这道菜适合饭后当汤喝我觉得。
7、汴京烤鸭是河南开封的传统名菜，早在北宋时期就很有名了。说到烤鸭很多人想到的是北京烤鸭，汴京烤鸭和北京烤鸭在口感上是区别还是很大的，这跟用的鸭子和烤的工艺不同有关。汴京烤鸭吃起来更肥一点，但是不腻，外皮很脆，北京烤鸭的鸭肉好像更细嫩一点。
8、炸八块是河南开封的传统名菜，说简单点就是把一只鸡大卸八块，然后用油炸至金黄酥脆，炸好后撒上花椒面就行了。吃起来外酥里嫩，香气扑鼻。
9、这道菜的食材虽然很少，主料就是 *** 和草菇，但是做法却很讲究复杂， *** 要先切片，加上高汤，放在蒸笼里蒸一个小时，草菇也要在高汤里焯水，然后再把两种食材放在一起炖煮而成。 *** 和草菇本身都是很鲜的食材，两者一起煮出来的汤想想都知道有多鲜了。
10、套四宝是河南开封的特色名菜，这道菜说简单点就是把鸡、鸭、鸽子和鹌鹑这四种禽类套在一起烹制而成的美味。这道菜在豫菜里算是一绝，很多饭店里都没有，我们当时为了尝到这道菜跑了好几家饭店，估计一般的厨师做不出来吧。
11、这里说的乌鱼是指墨鱼，乌鱼蛋也并不是真的蛋，而是雌 *** 墨鱼的卵腺体，这道菜是河南菜里独有的菜品。这道菜之所以名气大可能跟食材有关，做法也并不高端，味道虽然谈不上特别，因为加了醋和胡椒面，所以喝起来酸中带辣，比较开胃。
12、桶子鸡是河南开封的传统名菜，这道菜的主要工艺就是煮，不管是对选料还是工艺上都很讲究。其特点是咸香脆嫩，肥而不腻，越嚼越香。
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