大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于巧克力慕斯蛋糕淋面怎么做，巧克力淋面慕斯怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
一、巧克力淋面蛋糕怎么做
1、镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法
2、夹心及简单抹面后放入冰箱备用。镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法步骤1
3、准备一个小锅，倒入180克牛奶、80克细砂糖、40克可可粉，我用的CHOCOA品牌可可粉，味道好，颜色正，我不推荐“好时”颜色很差，放入灶上，旺火烧滚，慢慢搅拌至可可粉完全溶解。镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法步骤2
4、烧滚后改至中小火慢慢烧至粘稠（注意观察温度，不要烧糊底）
5、此时把吉利丁片泡凉水备用镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法步骤3
6、当慢慢搅动有粘稠感的时候即可停火，温度慢慢会下降，不烫手时可加入已经泡软的吉利丁片，不需要事先隔水溶解，吉利丁片在有余温的可可糊中会自动融化。镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法步骤4温度慢慢下降的同时，气泡也会慢慢消失，如果有很多气泡，可将可可糊过滤一遍备用。可可糊随着温度的降低，粘稠度会越来越高，这个粘稠度需要掌握以下，太粘稠的时候流动 *** 会不好，太稀淋面太薄也会露出底胚，一般比蜂蜜稀的时候就可以淋面使用了。镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法步骤5
7、从冰箱里拿出蛋糕，用抹刀 *** 胚底，将蛋糕抬至晾网上，底下垫一个大一点的盘子，用于回收淋面酱，前面已经说过了，淋面酱可回收，冰箱储存不影响效果。
8、淋面酱的流动 *** 很好，从上部直接淋下，可自动覆盖蛋糕。小细节或没有覆盖到的地方可用小汤匙轻轻处理一下即可。
9、更好一次淋好，不要补淋，补淋后会有痕迹。
10、全部淋好后放入冰箱冷藏半小时后，还是用抹刀将蛋糕再抬回蛋糕纸托板上进行下一步装饰，装饰以简洁为主。更能突出淋面效果。镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法步骤6
二、怎么做巧克力淋面蛋糕
1、分离好蛋清和蛋黄。装蛋清的碗要保证无油无水。
2、先处理蛋黄部分。加入食用油，用手动打蛋器搅拌均匀。
3、低筋面粉过筛加入。用手动打蛋器搅拌至无粉的状态，尽量不要划圈搅拌，以免低筋面粉起筋
4、烤箱上下火170度预热（烤戚风160度即可，因为开烤箱门热量会消散，所以预热时温度可设定高一些）
5、蛋清里加几滴柠檬汁。开动电动打蛋器更低档打发
6、打至鱼眼状加入之一次白砂糖。开高速打发
7、打发至泡沫细腻加入第二次白砂糖。继续高速打发
8、打至出现纹路不消失，加入剩余白砂糖和玉米淀粉。用打蛋器稍微搅拌一下再开高速打发，防止玉米淀粉飞溅。
9、打至硬 *** 发泡，提起打蛋器出现小尖勾即可。
10、取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌的手法翻拌均匀。
11、翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜，继续翻拌均匀。
12、蛋糕糊倒入模具7分满，轻震之后送入烤箱，烤箱温度调至160度，时间设定50分钟。期间不要开烤箱门！不要开烤箱门！不要开烤箱门！重要的事情说三遍！
13、出炉后倒扣放凉，至少两小时后脱模。忘记拍照了
14、我是晚上烤的，倒扣一晚上。第二天早上徒手脱模。
15、用分片器辅助，将蛋糕分成三片（忘记拍照，找个以前的图替代一下😜）
16、300克淡奶油加30克糖坐冰打发至比抹面稍硬的状态，做夹层。夏天天气热，我是开着空调坐冰打的。
17、摆好一片蛋糕，抹上奶油，摆好水果。
18、再抹一层奶油将水果封住，盖上蛋糕片，重复此步骤，再盖上最后一份蛋糕片。夹层就做好了。
19、用剩余的淡奶油简单抹个面，主要目的是把蛋糕屑封住，防止正式抹面时蛋糕屑跑出。徒手脱模蛋糕屑会比较少。
20、再倒200克淡奶油加20克糖至抹面状态，给蛋糕抹面，抹不好也没关系，反正淋面可以遮挡住😜
21、淡奶油的抹面状态就是可以刚刚好可以挂在打蛋头上不往下滴落的状态。新手可打的嫩一些，因为抹面的过程中抹刀和淡奶油反复接触也是在打发淡奶油，打嫩了可以补救，打过了就没法补救咯。
22、抹好面的蛋糕放进冰箱冷藏至少30分钟。
23、 *** 甘纳许。30克巧克力隔水加热。
24、巧克力全部融化后，加入30克淡奶油。
25、可以一点点加入，观察甘纳许状态。
26、提起刮刀，甘纳许流成细线状就是可以淋面的状态。
27、甘纳许凉至室温，取出冷藏好的蛋糕，直接用锅子从边缘淋起。注意淋的均匀一些，我在边缘淋的过多了，感觉从中间淋起效果会更好。
28、淋面完成的蛋糕放进冰箱，冷藏至少半小时。
29、进行最后得装饰。放 *** 喜欢的饼干、巧克力、糖果、水果等等等等。注意色彩搭配。
30、一个漂亮的巧克力淋面蛋糕就 *** 好了，个人很喜欢🤗🤗🤗
31、希望朋友的麻麻会喜欢。生日快乐哦～
32、夏天做奶油蛋糕有三宝：开空调、做冰水、带手套！这个蛋糕不需要裱花，所以可以不用带手套。空调一定要开，不然淡奶油会边抹面边化。
33、 *** 甘纳许的巧克力我用的是德芙的黑巧克力，之前试过法芙娜黑巧，颜色偏咖啡色，味道又苦不好吃，所以这次直接买的德芙，感觉也不错。
三、巧克力淋面慕斯怎么做
1、烤箱是为了把生食物烤熟，比如戚风蛋糕，做蛋糕糊的面粉是生的。慕斯蛋糕的所有原料都是可以直接吃的，不存在生的问题。
2、亲，我们做的是慕斯。放奶油奶酪的那个叫芝士， *** *** 是不一样的。
3、冰激凌放在外面久了也会融化呀。做好了也要冷藏保存，不吃的时候记得放冰箱，不要离开冰箱超过2小时。
4、色素是胶状的，果蔬汁是水状的。
5、其实生活中色素还是很普遍的，你去超市买点零食饮料哪个没有色素啊，自己做吃的倒怕起来了，恰当的使用食用色素是安全的，完全不用担心。
6、当然你不能每倒一层都去晃动模具。切面的彩虹弧度明显是流动的慕斯糊冲击出来的呀。倒一层冻一层那样出来的是平层彩虹，切面是平的，没有弧度。
四、淋面用的巧克力怎么做
准备好巧克力淋面蛋糕所需材料：
鸡蛋6个；大豆油60克；牛奶70克；细砂糖（蛋糕体）60克；低筋面粉110克；淡奶油500克；细砂糖50克；芒果300克；巧克力80克；淡奶油（淋面）100克；牛奶30克。
2、牛奶倒入大豆油，混合搅拌均匀
4、加入过筛好的低筋面粉，翻拌至无颗粒
5、蛋清加入1/3的细砂糖，用电动打蛋器打至鱼眼泡再加入剩下的糖继续打发
6、打发至湿 *** 发泡，打蛋器撩起有小尖尖即可
7、将刚才翻拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜里
8、再倒入8寸的模具中，烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟
9、烤箱提前预热，上下火150度，烘烤50分钟
10、出炉后，轻震几下倒扣，放凉脱模备用，脱模后，平均切成3片备用
11、接下来把芒果洗干净切丁用于夹心
12、淡奶油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至有纹路，再稍微打几下即可
13、把一块蛋糕胚放在转盘中间，挖一勺奶油抹平，然后铺上有一层芒果粒
14、把第二片蛋糕片盖上用同样的 *** ，加入奶油和芒果粒抹平，最后盖上第三片蛋糕片
15、最后，往顶部和四周加奶油，一层一层的抹好
16、把抹好的蛋糕，用抹板刮出波浪纹
17、巧克力切碎加入淡奶油和牛奶混合均匀。准备一盆热水，把巧克力隔热水融化。
18、用搅拌棒将融化的巧克力与淡奶油混合搅拌均匀
19、把溶化好的巧克力搅拌一下，凉至40度。把巧克力往蛋糕中间淋，向四周扩散
这样，巧克力淋面蛋糕便大功告成了。
五、巧克力慕斯蛋糕怎么做
对于巧克力爱好者来说，怎么可能错过巧克力慕斯蛋糕这道美味呢？慕斯蛋糕口感细腻，入口即化，被称为蛋糕中的极品，其实在家也能轻松做出好吃的巧克力慕斯蛋糕哦，让我们一起来看看它的做法吧，喜欢的话就收藏！
主食材：奥利奥碎、黑巧、白巧、淡奶油
辅料：黄油、牛奶、蛋黄、吉利丁粉、朗姆酒、糖粉（黑巧层）、糖粉（白巧层）
1、奥利奥碎加入融化的黄油液拌匀；
2、倒入模具中压实，放入冰箱冷藏；
3、牛奶、淡奶油、蛋黄隔热水搅匀；
5、倒入朗姆酒和吉利丁粉拌匀；
6、100g淡奶油加糖打至六分发；
7、将淡奶油与黑巧液混合均匀；
11、取出后，用吹风机吹模具边缘，使模具脱落；
12、最后在表面挤上适量奶油作为装饰。
1、可可粉和低筋粉混合过筛两遍备用。
2、蛋 *** 奶和油放入盆里搅拌到完全融合。
5、蛋白中加入柠檬汁，然后分三次加入白糖，搅打的有弯稍微弯曲的.尖角。
6、先取1/3的蛋白加入到蛋黄糊里。翻拌均匀。
7、把饭拌好的糊倒入剩余的蛋白中，继续用翻拌的手法拌均匀。
8、翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘里。
9、烤箱上下火140度，预热完成以后入烤箱烤30分钟。
10、巧克力币和纯牛奶放入奶锅中隔温水融化。
11、吉利丁片提前用冰水泡软。放入融化的巧克力奶液中。
12、巧克力满意的温度大约在50度左右，搅拌到吉利丁片完全融化。
13、淡奶油加入糖粉搅打到六分发。
14、倒入放了吉利丁片的巧克力奶液。
17、倒入慕斯液冰箱冷藏两小时以上。我不想做淋面，所以基本到满了。
18、最后在上面在筛上一些可可粉
19、脱膜的时候温热的毛巾焐一下就可以轻松脱膜了。“法芙娜可可粉，香浓美味，共享烘焙好时光”
鸡蛋、低筋粉、柠檬汁、牛奶、黑巧克力、淡奶油、糖、盐、油、旺仔 *** 糖。
第1步、戚风蛋糕：蛋清和蛋黄分离，分别用2个不锈钢盆装，盆要保证无油无水
第2步、蛋黄：A：加25g糖，手动搅拌均匀B：加40g油，手动搅拌均匀
第3步、C:加40g牛奶，手动搅拌均匀D:秤85-90g低筋粉，过筛加入，手动搅拌均匀
第4步、蛋清：A：用打蛋器把蛋清打出大泡，加入少许盐B：加入3~4滴柠檬汁C：秤50g糖，边打发蛋清边加入糖，分三次加入
第5步、将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌的方式拌匀
第7步、烘烤1、预热烤箱：5~10分钟2、六寸模具烘烤时间：40分钟
第8步、巧克力慕斯：将 *** 糖放入碗中，加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化
第9步、淡奶油 *** g中加入30g糖，用打蛋器打发
第10步、将融化好的黑巧克力分三次拌入打发好的淡奶油中，用切拌方式拌匀
第11步、将戚风蛋糕分为两层切开，每层倒入黑巧克力
第13步、冷藏之后，用热敷方式脱模，撒上可可粉。
心得：一般应该用吉利丁片：10g（约2片）来做慕斯，但我家没有，脑洞大开，用 *** 糖代替，也很成功，太棒了！
关于巧克力慕斯蛋糕淋面怎么做到此分享完毕，希望能帮助到您。
