这篇文章给大家聊聊关于油旋，以及油旋的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
一、正宗油旋的做法
1、油旋是济南的传统小吃，外皮酥脆，内部柔嫩，葱香扑鼻，因为外形像螺旋而得名油旋。
2、3再用手和成均匀的面团，此时的面团有点粗糙，加盖饧30分钟。
3、5饧好的面团分成每个重约50克的剂子，用手搓圆。把面剂子用拧干的湿布盖好。
4、6取一个小碗，放入面粉、黑胡椒粉、椒盐粉。
5、8取一个剂子用手按扁，翻面再擀成厚度约为1毫米的长条。
6、12捏住一端略抻长，再从头卷起，边卷边抻，收口折入底部，垂直放置在案板上。
7、14电饼铛预热，刷一层薄油，将生坯放入电饼铛。
8、15用手按扁，边按边旋转饼坯，直到成为厚度约七八毫米的圆饼。
9、16饼的底部定型后翻面，烙至饼坯两面金黄成熟即可。
二、油旋的介绍
油旋是山东济南汉族传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金 *** ，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。
三、济南美食油旋的怎么来的
1、关于油旋有个典故，学界泰斗、国学 *** 季羡林老家山东临清，季老从6岁起，就离开老家，来到济南投奔叔父，并在济南读私塾，上小学和中学，在济南的生活，给季老留下了不可磨灭的印记。在季老的《我的童年》、《月是故乡明》等多篇散文中，他都提到了家乡和济南。季老对于家乡的小吃非常满意，还专门给做油旋的张姓店家题字：“软酥香，油旋张”。油旋，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金 *** ，故名油旋。相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟（今齐河县）去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传至今。
2、目前济南不少饭店里都有油旋，但据我了解，比较美味的有两家小店，一是季老题字的“油旋张”， *** 在市中区经四纬三路口。另外一家藏在老东门旁街里，门口有招牌：济南名吃--油旋。这就是季老题字的“油旋张”，在经四纬三附近，别看门头不大，却是口味不一般呐！这是 *** 油旋的炉灶，跟铁板烧有点像，卷好的面团擀成饼，淋上金黄的花生油，很快就变成又香又脆的油旋了。油旋是济南的名吃，这家店因油旋而闻名齐鲁，不尝尝他家的油旋，枉来济南一回啊！
四、绥德特产油旋是怎样一种美食是怎样的做法呢
俗话说”一方水土养一方人“。各地的饮食习惯长期以来受当地生产的粮食品种所影响，陕北是吃小米和杂粮为主的地区，正如陕北民歌所唱“煮了些钱钱下了些米，大路上搂柴瞧一回你”陕北的特色小吃非常多。洋芋擦擦，羊肉剁荞面，干煸羊杂，爆羊头肉，羊杂碎，子长煎饼，米脂驴板肠，横山炖羊肉，抿节，猪头肉夹馍，绥德四十里铺羊肉面，酸菜熬洋芋，黑豆钱钱稀饭，软糜子炸糕，陕北三丝……我饿了，谁来补充。
加西红柿丁继续翻炒，西红柿软烂时加入清水，这是汤的所有水多加，水开即可。3、干拌佐料主要有：西红柿酱、酱油、豆腐干、辣椒酱、熟猪油、榨菜末、芝麻盐、韭花酱、韭菜花呛的油当然有些食物应个人口味来鉴定好吃还是不好吃，以上就是小编为大家分享的陕北的美食，给大家附上几张美食照片减减馋！
本人是地地道道的陕北人，陕北有许多有名的小吃，比如作者提到的三种，还有麻辣碗饦、凉皮凉面、油干炉、黑楞楞、钱钱饭等等，都非常好吃。过滤去渣盛碗入笼，旺火蒸熟，晾晒后脱出成托，实用时切成长片，越薄越好，再浇上用油炒出的肝子也就是所谓的麻辣肝，一碗光滑细嫩、风味独特的肝子碗托就做好啦。
说起陕北的美食 *** 宝鸡绝对站在之一梯队，中国小吃文化发源地之一西府美食甲天下，宝鸡及其周边部分地区也被泛称为西府，是秦腔发源地，是“炎帝故里”，是周秦王朝发祥地，陕北传统饭食之一，又名“洋芋丸子”、“山 *** 丸子”。洋芋和山 *** 都指的是土豆。此菜加工时将土豆用擦子擦成一寸长的薄片，拌入花椒、葱丝、姜粉、盐末等，同面粉搅匀，上笼蒸熟。
五、油旋的做 *** **油旋怎么做
油旋是山东济南的一个传统小吃，油旋皮焦酥脆，葱香扑鼻，色味俱佳，唇齿留香。配上猪板油，味道更好。
主料：面粉200g猪油30g大葱15g水105g
1.面粉中分次加水，搅拌成雪花状。再用手和成均匀的面团，加盖饧30分钟。
2.大葱切末，与猪油混合成葱油泥。
3.饧好的面团搓条分成每个重约50克的剂子，用手搓圆。把面剂子用拧干的湿布盖好，以免皴皮。
4.取一个剂子用手按扁，稍擀长。
5.翻面再擀成厚度约为1毫米的长条。
6.面片上先撒少许盐抹匀，再抹一层葱油泥。
7.然后将面顺短的方向对折，表面再抹一层花生油。
8.捏住一端略抻长,再从头卷起，边卷边抻。
9.收口折入底部，垂直放置在案板上，所有的面卷依次做好。
11.平底锅烧热，加入少许花生油铺满锅面，面卷揪面向上放入锅内。
12.用手按扁，边按边旋转饼坯，直到成为厚度约七八毫米的圆饼。
13.饼的底部定型后翻面，小火烙至饼坯两面金黄，取出。放入已预热的烤箱中，用200°C上下火烤4~5分钟，以便把饼中多余的油脂烤出来，使表皮更酥脆。
14.烤好的饼拿在手中，用拇指在饼的中间向后捅一下，让饼的层次出来，即可装盘上桌。
1、面团、葱油泥的比例要恰当， *** 手法要正确。
2、和面夏季可用凉水，其他季节应用温水。
3、面卷放入锅内时，有层次的正面应向下。在锅内按压成饼，圆心会比较正。
4、一定要小火烙制，并不断旋转、翻动饼坯，这样上色会比较均匀。
5、如果没有烤箱，则将烙制时间稍延长一些即可。
六、油旋怎么做好吃 油旋的家常做法
调料：猪大油，精盐，葱米，花生油。
1、用上等白面加水和软，稍饧后，揪下一个剂子，揉匀后，擀成薄皮，将葱油泥（用猪板油加大葱剁的泥）抹在面片上，边卷边抻，至面皮极薄，卷成螺旋形圆柱。
2、放在擦过油的鏊子上，用手按扁至直径8厘米、厚2厘米左右圆饼，烘至两面挺身，再放入下面炉壁周围烘烤，中间翻烤一次，至深 *** 即熟。
3、取出后趁热将有旋纹一面的中间用手指压出窝，即成多达五六十层的油旋。
七、油旋怎么做
油旋的 *** 材料：精面粉500克，净猪板油5O克、葱末少许，花生油50克，精盐5克。
油旋的介绍：济南著名的传统精细风味小吃。济南油旋历史悠久，清代顾仲编写的《养小录》中的饵之类，记载油旋的 *** ，"和面作挤，擀开。再入油成挤，擀开。再入油入油成挤，再擀如此七次，灶烙之，甚美。"济南较早经营油旋的店是清道光年间在城里的凤集楼。光绪二十年开业的文升园饭庄，以经营众多地方小吃而闻名泉城，此饭庄生产的油旋用章丘产的大葱和面，熟后葱香味浓郁，层次分明，外酥内嫩，久为食者称道。后为饮食同行业入广为传制。
1.面粉加水和成软面团；净猪板油、葱末混合成猪油泥。
2.面团分成10个面胚，擀成条，上抹一层花生油、盐、葱油泥，随即将面向左折起，再抹一层油，再从头卷起，约数十圈，然后捏一下面头，在整齐的一面抹一层油，放在鏊子上压成饼状，先烙后放烤炉中烤熟，取出后在饼 *** 捅过，中空而层层螺旋即可。
1.面团、葱油泥的比例要恰当， *** 手法要正确；
2.和面500克，春、秋、冬季用水300克，夏季用 *** 克。
好了，关于油旋和油旋的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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