大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下清炒藕片需要焯水 *** 问题，以及和清炒藕片要焯水 *** 一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、莲藕需要焯水吗
莲藕 *** 寒、味甘，含有维生素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养成分，有较高的营养价值，可以直接生吃，也可以炒食、炖汤等。如果是炒莲藕，建议焯水，这样可以避免粘锅，而且口感更清脆。若是凉拌莲藕，焯水能减少细菌、微生物，可以对莲藕进行杀菌消毒。另外，莲藕中淀粉含量较高，炖汤糯软鲜美，无需焯水。
1、将莲藕清洗干净，去皮切小块；
2、锅中倒冷水，烧开，加少量食盐；
4、捞出，冲凉水，沥干水分即可。
莲藕中含有维生素、淀粉等营养成分，焯水用1~2分钟即可，太长时间会 *** 维生素的价值，还影响口感，会导致莲藕吃起来不清脆。另外，莲藕中含有丰富的铁元素，建议不要使用铁锅煮，以免导致莲藕变黑。
藕500克，泡椒20克，五花肉200克，葱段，淀粉适量。
1、藕洗净切片，五花肉切片拌入酱油、淀粉腌拌备用；
3、另起油锅爆香葱、泡椒，放入藕片，用大火炒熟；
4、肉片回锅炒熟，再加醋、盐调味即可。
莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。
1、藕削皮，切成片，用清水浸泡；
2、香葱洗净切段，姜切成片，藕片沥干水分；
3、油锅烧热，放入姜片出香味后，倒入藕片迅速翻炒2分钟；
4、放入适量盐、鸡精，关火，香葱倒入，翻炒均匀即可。
二、清炒藕片要焯水吗
1、炒莲藕片。可以烫也可以不烫。泡水的花可以去掉上面一些黏糊糊的东西。更脆。不焯水就炸。黏糊糊的。
2、炒藕片不用焯水。将它们浸泡在白醋中几分钟，以防止莲藕片变色和变脆。
3、葱叶切末，生姜切小块，莲藕去皮切薄片；
4、莲藕用白醋浸泡5分钟，以免变色；锅里油热后，放入葱花和姜片炒香；
5、将莲藕片倒入锅中翻炒；边煎边加水，慢慢倒。
6、炒好的莲藕片有些透明，不结实的时候撒上盐搅拌均匀；
三、莲菜需要焯水几分钟
1、如果想要脆爽的口感，莲菜焯水2-3分钟就可以了；如果喜欢吃软的莲菜，就焯水10分钟左右。莲菜的质地比较松散，传热速度慢，它是一种不容易熟的食材，所以在烹饪之前，大家一般会先进行焯水，这样可以加快炒制的速度。
2、莲菜就是大家通常说的莲藕，莲菜中含有大量的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素以及微量元素，食用之后可以为 *** 补充能量，可以增强大家的体质，可以提高 *** 免疫力，可以增强机体抗病能力。
3、莲菜中含有具有收敛 *** 质的鞣酸物质，不仅能增进食欲和促进消化，还能有效防止腹泻，所以食欲不振、消化 *** 或腹泻者可以多吃莲菜，有助于缓解症状。
4、莲菜是水生植物， *** 质寒凉，具有清热凉血的作用，胃火大、肝火旺的朋友平时可以多吃莲菜，有助于清除体内热气。
5、莲藕不仅富含蛋白质、淀粉和维生素，还含有较多的铁质、铜质和钾质等矿物质，可以为 *** 补充铁质，能促进体内红细胞的生成，所以经常食用莲菜可以达到补血的功效。
四、莲藕怎么焯水
莲藕焯水有争议？大厨告诉你正确做法，脆爽入味不发黑，别再做错！俗话说：“男不离韭，女不离藕”，可见莲藕对我们女 *** 朋友而言，有诸多益处。吃藕对女 *** 朋友而言有很好的滋补作用，主要是由于莲藕中含有维生素C、膳食纤维以及一些类黄酮成分，可以调节女 *** 朋友体内的激素水平，有助于排除肠道内的 *** ，以此来达到滋补美容、排毒瘦身的作用。
莲藕的吃法有很多，最滋补的当然莫过于用来炖汤，而作为上班族的我们，如果平时没有那么充足的时间来煲一锅老汤，也可选择清炒、凉拌或者炝炒等方式来烹饪。但不管是哪一种方式，如果稍不注意，就会发现莲藕在烹饪过程中容易发黑，不入味，或者总有股没有断生的味道。
因此，关于莲藕焯水这个问题也产生了很大的争议，毕竟有很多人即使做了焯水这一步，发现莲藕依然变黑了。于是，作为一个特别爱吃莲藕的我，专门去问了作为多年厨师的叔叔，他告诉我是因为我们少做了一些细节，所以才比不了外面的味道。那到底需不需要焯水呢，我们以一道【炝炒藕片】来细细分享！
食材：莲藕（1节）；干辣椒（4个）；花椒（15粒）；大蒜（3瓣）；葱白（2节）
步骤一：莲藕洗净去皮，然后切成薄片，如果莲藕的藕节不大，可以直接整个切薄片，这种成品比较好看。如果莲藕的藕节比较大，则需要先将莲藕对半切开，然后再切薄片，以免藕片过大不便烹饪。
步骤二：切好的莲藕迅速放入水中清洗几遍，将莲藕中的淀粉清洗干净，直至清洗莲藕的水由白色变为澄清，然后将莲藕浸泡5分钟。莲藕容易变色是因为莲藕中的酚类物质与氧气接触容易发生氧化反应，浸泡可以隔绝氧气，能延缓莲藕变黑的过程。
步骤三：锅内倒水，水开后加入莲藕，然后倒入几滴白醋，然后加入适量食盐入底味，搅拌均匀使藕片完全浸没在水中，焯水30秒钟。
步骤四：焯好的藕片立即冲一遍凉水，使每一片藕都能被凉水淋到，然后装盘备用。
步骤五：干辣椒切段，大蒜去皮切片，葱白切段备用。
步骤六：锅内倒油，油温5成热时，倒入蒜片、葱白、干辣椒和花椒爆香。
步骤七：倒入藕片，开更大火快速翻炒，因之前焯过水，因此最多爆炒2分钟左右即可。
步骤八：加入适量食盐调味，出锅装盘。
1、如果想要炒出来的莲藕白净爽脆，的确需要焯水这一步。但是焯水的时间不宜过长，而且焯水时因加入少量的白醋，一方面可以防止莲藕氧化变黑，同时还可以使莲藕更加爽脆。
2、干辣椒和花椒容易糊，因此炝锅时火候不宜过大，否则做出来的辣椒全都变黑了，影响成品和口感。
五、清炒藕片要不要焯水
1、炒莲藕片。可以烫也可以不烫。泡水的花可以去掉上面一些黏糊糊的东西。更脆。不焯水就炸。黏糊糊的。
2、炒藕片不用焯水。将它们浸泡在白醋中几分钟，以防止莲藕片变色和变脆。
3、葱叶切末，生姜切小块，莲藕去皮切薄片；
4、莲藕用白醋浸泡5分钟，以免变色；锅里油热后，放入葱花和姜片炒香；
5、将莲藕片倒入锅中翻炒；边煎边加水，慢慢倒。
6、炒好的莲藕片有些透明，不结实的时候撒上盐搅拌均匀；
六、莲藕怎样炒好吃
1、酸辣炒莲藕是道简单的素菜，所以要准备的食材也比较简单：
2、小米椒，香葱，耗油，生抽，食盐，香醋 X适量（详细用量请看内文的使用 *** 作过程）
3、食材准备好之后，我们开始处理食材，首先是莲藕，莲藕买回来之后，用小刀刮去外皮，然后清洗一下 *** ，再去掉莲节，然后切成约2-3毫米厚的薄片，莲藕切好之后放入清水中泡着。说明一下：切好的莲藕放在水煮泡着可以有效的防止莲藕发黑，还可以泡去一层莲藕表面的淀粉，让莲藕看起来更加的通亮！莲藕处理好之后，我们把准备好的小米椒切成斜刀小块，再吧香葱切成葱花备用！
4、食材和配菜都准备好之后，接下来我们调个炒菜时所需要的酱汁，准备一个吃饭的碗，加入1汤匙的耗油，加入3汤匙的生抽，加入1丢丢的食盐，加入2汤匙的香醋，最后加入小半碗的清水，用筷子搅拌均匀备用！
5、到这里准备工作都做好了，我们开始进入正式的烹饪阶段，起锅加入一小汤勺食油烧热，油温烧至5成热时，把切好的莲藕片倒入锅中，然后转成大火快速的翻炒，把莲藕炒至断生，炒出锅气！
6、莲藕炒至断生之后，我们加入刚刚切好的小米椒块，然后一起翻炒，把小米椒的辣味炒出来，炒到莲藕上面去！
7、等莲藕炒入辣味之后，我们再把刚刚调好的料汁淋到莲藕上面，再用锅铲翻炒均匀，翻炒均匀之后，盖上锅盖，转成中火焖煮3分钟，3分钟后揭开锅盖，这时锅里的汤汁就所剩不多了，转成大火收汁，收汁的时候，要记得一边收汁一边用锅铲翻炒，防止煮糊了哦！
8、等汤汁变的浓稠，全部裹到莲藕上面试，最后撒上葱花，再用锅铲翻炒几下，翻炒均匀即可起锅装盘！
9、这样一道美味下饭，好吃又不腻口的，酸辣炒莲藕就 *** 完成了，做法非常的简单易学，非常的适合厨房小白，喜欢这道菜的朋友们，有时间的话，就动手做来试试看吧，保证素菜也能 *** 喜欢吃哒！
关于清炒藕片需要焯水吗和清炒藕片要焯水 *** 介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
