老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛庄馅饼做法和牛庄馅饼的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛庄馅饼做法以及牛庄馅饼的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、牛庄馅饼的做法
牛庄馅饼想必大家都吃过吧，那么知道牛庄馅饼的 *** 过程是怎样的吗？不妨跟着我来看看，以下是我收集的牛庄馅饼做法，欢迎大家参考，希望大家喜欢噢！
牛肉，葱，姜，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美2勺，面粉，油
1、按常规发酵面团，不要太硬，更好稍软些。
2、发酵面团期间准备牛肉馅。牛肉剁碎，加葱末，姜粉，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美两勺搅拌均匀使牛肉入味。
3、面团发酵完毕，分成若干剂子，剂子擀成中间厚边缘薄的面片，包一些肉馅进去，象包包子一样的手法，把包子翻面后用手掌按扁，继续醒20分钟。
4、平锅烧热后转小火，锅内刷层薄油，放入馅饼，待一面鼓起再翻面烙另一面，均匀着成金 *** ，反复翻面两到三次，大约5分钟烙制一个。检验馅饼是否烙熟的 *** ：用 *** *** 馅饼， *** 没有附着物即可。
牛肉，植物油，淀粉少许，料酒1勺，生抽1勺， *** 汁，姜粉，盐，五香粉，葱花，花椒粉，面粉，油少许
1、牛肉馅：牛肉剁成肉泥加生抽一勺、料酒一勺、淀粉少许搅拌均匀放置两小时。
2、先将平不沾锅加热，倒少许油后将饼坯摆入平锅，小火两面煎成金 *** ，取出放入预热200度的烤箱中，上下火，上层，15分钟后出炉。
调馅时加葱花，植物油，花椒粉、五香粉、盐、姜粉、 *** 汁按顺时针搅拌，中途可加水继续搅拌目的是防止肉馅过干。面团更好是发酵好的.面团，也可用自发面粉，和成面团醒发30分钟即可使用。 2.如果没有烤箱直接就用平锅小火烙熟。
油酥：低粉150克，植物油65克，油水团：200克，盐1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，内馅：猪肉末 *** 克，葱碎，姜末少许，盐，砂糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少许
1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀
2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀
1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟
2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟
3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口
4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形
5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好
6、取一个卷竖放，再擀成长条状
8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁(也可以稍微擀一下)
12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油
15、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右
16、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖
17、后期反复翻面，直至双面煎至金 *** 为止
二、牛庄馅饼怎么做好吃
1、找一光滑的案板或是桌子，上面刷上有层油，手上占油取一快面，揉匀，下成适合大小的剂子。
2、剂子在案板上用手按成稍厚点的皮，用手拿起皮放入馅，像包包子一样把面合拢，不要露馅，上面会有一个多余的死面剂子揪掉，千万不要揪多了，要不就要露馅了，饼坯就做好了。
3、开始做锅烙饼，要用平底锅烙，锅烧热倒入油，用手拿起饼坯在锅里按平，按饼时要注意，有中间往旁边按，这样馅才会均匀，还有要按合拢的那面，因为合拢的地方，面后稍后一点，所以要按那面，能把面按薄了。
三、辽宁省海城市牛庄镇
牛庄镇地处海城市区西部20公里，总面积53平方公里，人口3.7万。
海沟铁路、大盘公路东西横纵，鞍营、牛高速公路南北贯通。
交通便利、水土肥美，古往今来，一直是周边地区的经济、文化交流中心，闻名久远的古镇。
牛庄镇的优势在于商业历史的悠久，早在150年前这里就是全国有名的通商口岸，成为东北地区较为繁荣的陆路、水路贸易中心。
近年来服装行业集团化生产和规模化经营成为全镇一大经济支柱。
另外，全镇食品文化尤为发展，牛庄馅饼、牛庄白酒历史悠久，名扬京华。
牛庄商业的发展源于牛庄市场的拉动。
牛庄综合贸易市场和牛庄牲畜交易市场占地84亩，先后引来5省31市区的客商在此发财。
牛庄是海城地区重点产粮区，又是各种型号焊管等制造品的生产基地。
牛庄是东北历史名镇，她不仅有悠久的历史，古老的文化，繁荣的海港，卓越的人才，而且有著名的三大特产。
郅隆泉酒驰名中外牛庄郅隆泉烧锅（也就是制酒厂）建于 *** 9年， *** 在城东北太平桥东，由郭家楷开办，经理人是王占魁，资本金6000元，店伙计60余人，每天3班，每班6人，1次投主料高粱1000公斤，用的是郅隆泉水，日产酒1200公斤，年产酒36万公斤。
由于郅隆泉酒质量好，不仅畅销海城、营口，还远销天津、上海和日本，驰名中外。
1911年参加巴拿马国际评酒会，受到好评。
解放后，有的日本朋友来海城还要求喝郅隆泉酒。
牛庄大葱风靡辽南大葱是牛庄的一大特产，栽培的历史很长，品种有当地雁脖葱，有从山东引进的章丘大梧桐和海阳葱及明水葱。
特点是采用大垅栽培法，培土高产出的大葱一般株高3尺有余，白（假茎）长、辛辣味强、易保管、单产高。
过去每年秋天，辽南许多商贩大车小辆去牛庄购大葱。
高晓山馅饼远扬名高晓山生于1911年，16岁学面艺，19岁大胆改变馅饼的传统做法，将原来的矾泡面改为水面，使馅饼外焦里嫩，皮薄馅大，馅香不腻，颇受欢迎。
解放后，他做的馅饼用来招待各级领导和外宾。
前些年高晓山传人已进入鞍山等城市，招徕顾客盈门，排号等吃高晓山馅饼。
四、牛庄馅饼怎么做好吃 *** 诀窍
牛庄馅饼的做法不断改良，适应着社会的进步，以及人们对馅饼的需求。好吃的牛庄馅饼应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享牛庄馅饼的做法。
面粉500克，冷水300克，猪肉500克，韭菜半斤，香油适量，花生油适量，葱花，姜末，盐，味精适量。
1、面粉中加入冷水，少许盐揉成面团，饧一会;
2、猪肉剁成肉茸，韭菜切碎混合加入葱花，姜末，盐，味精，香油拌匀成馅;
3、将面团 *** 成条，分25克的小剂，按扁，然后抹上肉馅，收拢，按成圆形小饼;
4、平底锅烧热，加入油，将饼放入锅中，小火慢慢的煎，煎至两面黄，鼓起即可。
蔬菜可以随意改变，黄瓜，芹菜等等。
1、牛庄馅饼的皮要薄，开始做的时候可以略微厚一些，慢慢改变;
2、肉选用的时候更好是7分廋，三分肥，蔬菜适量即可;
3、如果 *** 牛肉馅料的，可以适当的加少许水，因为牛肉没什么肥肉;
4、最后就是烙饼的时候小心别被油烫到就行。
牛庄馅饼是出自辽宁省，鞍山市海城古镇牛庄，据说起源于上世纪20年代，在上世纪70年代的时候开始闻名，经过多年的发展，牛庄馅饼已经有很多荣誉，它进过人民 *** ，到过上海世博会，也是人们到那边旅游必尝的食物之一。
五、牛庄馅饼的做法是什么牛庄馅饼怎么做
1.食材准备：面粉300克、温水200克、牛肉末500克、大葱10克、植物油15克、盐3克、生抽4克、蚝油2克、五香粉1克、香油2克。
2.面团 *** ：将面粉放入盆中，加入温水、2克盐、10克植物油，边加边搅拌成面絮，然后揉合成光滑的面团，盖上湿布醒发40分钟。
3.剂子分割：取出面团，揪出30克的小剂子，逐个揉成小面团。
5.肉馅调制：将牛肉末放入碗中，加入切好的大葱末、2克植物油、1克盐、生抽、蚝油、五香粉、香油，用筷子顺一个方向搅拌均匀。
6.包馅与煎饼：将面团擀平，包入约30克的肉馅，封口后压扁成馅饼。
7.煎饼过程：在炒锅中倒入适量植物油，放入包好的牛肉馅饼，用中小火煎至两面金黄。
8.完成装盘：将煎好的牛肉馅饼盛入盘中，即可享用。
牛庄馅饼做法和牛庄馅饼的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
