今天给各位分享博山酥锅的正宗做法调料比例的知识，其中也会对博山酥锅的正宗做法调料比例窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、正宗博山酥锅得做法
1、博山酥锅的正宗做法是主料：猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。
2、博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃，博山人对于过年(春节)，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。
二、博山酥锅的正宗做法是什么
1、博山酥锅的正宗做法是主料：猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。
2、博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃，博山人对于过年(春节)，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。
三、博山酥锅的正宗做法
主料：豆腐、五花肉、猪蹄子、葱段、姜块。
辅料：醋、酱油、白糖、盐、白菜、海带。
3、准备料汁，醋、酱油、白糖的比例是3:2:1，盐再适当放一点就行。
4、大锅一个，锅底放一个篦子，防止糊锅。
5、锅底放入白菜帮，然后放入一层海带，再放一层猪蹄子五花肉，葱段、姜块，再一层海带，再铺一层猪蹄子五花肉，就是一层一层的铺下去，最上面两层铺炸豆腐。
6、将多余的白菜都放到锅里，倒入兑好的调料。调料倒完可以接点水涮一下锅倒进去，水很少即可，然后封锅。
7、因为白菜高出锅很多，先找个大盘子压上。先大火，开锅后调小火炖煮，等白菜都下去以后再盖上锅盖即可。
四、正宗博山酥锅调料比例
1、正宗博山酥锅的调料比例因个人口味和做法的不同而有所差异，但一般来说，可以根据以下常见的调料配比来 *** ：酱油、醋、料酒各适量，盐、白糖、鸡精或味精少许，再加入适量的葱姜、花椒、大料等香料提味。其中，醋是博山酥锅中的重要调味料，它能赋予酥锅独特的酸香口感。
2、具体来说，以传统的博山酥锅做法为例，常见的调料比例大致为：酱油1斤、盐100克、白砂糖50克、姜100克、料酒 *** 克、老陈醋 *** 克，以及适量的食用油和花椒。这些调料与丰富的食材如五花肉、鲅鱼、豆腐、白菜、干海带、藕等相结合，经过长时间的慢炖，使得食材充分吸收调料的味道，达到香酥可口的效果。
3、此外，不同的做法和口味偏好也会影响调料的比例。例如，有些人可能喜欢增加醋的用量以提升酸香口感，而有些人则可能更注重酱油的鲜香和上色效果。因此，在 *** 博山酥锅时，可以根据个人口味和实际情况灵活调整调料的比例。
4、总之，正宗博山酥锅的调料比例并非固定不变，而是因人而异的。在 *** 过程中，关注食材与调料的搭配和平衡，以及炖煮时间和火候的掌握，才是 *** 出美味博山酥锅的关键。
五、博山酥锅的正宗做法是什么它都需要哪些配料
1、博山酥锅最正宗的做法就是将食材装入砂锅之中用小火慢慢炖煮。至于食材和配料可选择的余地非常大，可以根据自己的口味来决定。
2、博山酥锅做法的精髓在于一个“酥”字，也就是将所有的食材用小火炖至软烂入味，至于具体锅内有什么食材不重要，因为几乎任何食材都可以放入锅中酥制。
3、博山酥锅是北宋年间由苏东坡的 *** 苏小妹发名的一种流行于现今的山东省淄博市博山地区一代的一道鲁菜，对于博山地区的人来说是一种家家户户都会做，而且家家户户味道都不一样的菜，具有特别的意义。
4、“穷也酥锅，富也酥锅”这是在淄博市的博山地区非常流行的一句话，通过这句话，不难看出酥锅的食材选择非常广泛，几乎任何东西都可以。很多人都是在过年之前清空冰箱库存的时候做这道菜，见什么放什么，放什么都好吃。在这里列举一些比较常见的种类，在荤菜方面，需要用到带皮的五花肉，猪排骨，一寸见方的牛肉，鸡架，带鱼和鲅鱼等等。素菜方面主要是四种，海带和豆腐，萝卜和白菜。其余的配料，比如花椒八角干辣椒盐酱油醋等等，就是根据自己的喜好来了。
5、首先将豆腐切成火柴盒大小的块，在热锅中煎至两面金黄见硬定型，然后将准备的所有猪排骨，猪肉，牛肉和鸡架全部凉水下锅，焯出血沫备用。然后将带鱼和鲅鱼全部去鳃，去内脏，收拾好，切成小块。将萝卜切成厚片，白菜叶子掰开洗净，海带切成厚片备用。准备一口大型砂锅，为了防止糊锅，把荤菜（一般是猪排）放在最下面放平，在上面均匀的铺上带皮五花肉，五花肉上面铺牛肉和鸡架，再往上铺一层萝卜厚片，在往上铺带鱼和鲅鱼，最后是海带和白菜。
6、按照个人口味喜好，把准备好的酱油和醋生抽等等沿着锅边慢慢倒入底部。最后盖上锅盖用很小的火慢慢煮10小时以上。不过现在很多人 *** 的时候，为了节省时间一般采用高压锅上汽压40分钟左右就行了。节省燃料和 *** 时间，而且口味相差不多。
7、在这道菜的 *** 过程中有三个要点需要注意。之一，不能直接将猪排骨放在砂锅底部，必须要在猪排骨和砂锅底之间加上瓷质的隔片，没有的话放瓷勺子也行。第二就是葱姜包和调料包不能放在锅顶也不能放在锅底，一般是放在1/3处。第三次是一道冬令菜，一般在临近过年的时候才做，主要是为了消耗冰箱里的冻货。做一大锅可以吃好长时间。
8、其实砂锅里面的食材并不是固定的，也可以只放萝卜和鱼，乱刺特别多的鱼，比如鲤鱼和鲢鱼就非常适合做酥锅，做好之后所有的骨头和肉全部软烂无比，营养丰富，老少皆宜。
六、博山酥锅的正宗做法调料比例窍门
1、猪蹄 2只带皮五花肉 750克鲅鱼 2条海带 1000克豆腐 1块白菜 1大棵藕 1大节葱 1棵姜 1大块醋:酱油:糖:白酒 3:2:1:1
2、豆腐、鲅鱼切小块，油炸😊；猪蹄、五花肉、白菜分别切块焯水😅；海带、藕、葱姜洗净切块😊。
3、饭碗量取，醋:酱油:糖:白酒比例3:2:1:1，分别450:300:150:150克，用中小火熬匀，尝一尝味道，若淡可加盐😄
4、一半猪蹄、藕、豆腐、海带、鲅鱼、五花肉、白菜、葱姜分层码入高压锅，再依次码入另一半😉
5、将熬好的调料倒入高压锅，大火烧开后，转中小火40分钟👌
七、求正宗的博山酥锅的做法
1、博山酥锅的正宗做法是主料：猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。
2、博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃，博山人对于过年(春节)，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。
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