大家好，今天小编来为大家解答黄瓜的营养价值及功效与禁忌这个问题，黄瓜的功效与作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、黄瓜的作用和功效
1、减肥：黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。黄瓜是很好的减肥品。
2、抗衰老：黄瓜含有较 *** 生素E，可抗过氧化和抗衰老作用。黄瓜所含葫芦素C，能激发 *** 免疫功能，对原发 *** 肝癌可消除病痛，且延长生存期，所含纤维素，可促进胃肠 *** ，易使肠道内败物残渣 *** ，可预防大肠癌。
3、美白消斑：黄瓜还含有丰富的黄瓜酶，能促进机体新陈代谢，收到润肤护发的美容效果，常用黄瓜汁搓洗脸孔，或捣烂敷面一小时后洗净，既舒展皱纹，又润肤消斑。
4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进 *** 肠道内 *** 物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6、健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经 *** 功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
1、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜 *** 凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
2、黄瓜与花生同食易引起腹泻。黄瓜 *** 味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂， *** 寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之 *** ，可能导致腹泻，尤其是肠胃功能不好的人不宜多食。
3、黄瓜不宜与含维生素C丰富的蔬果同食。黄瓜所含的维生素C分解酶如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒、西红柿、苦瓜、菜花、芹菜、橘子等同食，维生素C分解酶就会 *** 其他食物的维生素C，虽对 *** 没有危害，但会降低 *** 对维生素C的吸收。
参考资料来源：人民网-黄瓜有食用美容双重功效食用不忘4个禁忌
参考资料来源：人民网-养颜佳品黄瓜的营养价值与保健功效
二、黄瓜的功效与作用***黄瓜的饮食禁忌
黄瓜又叫做王瓜、胡瓜，属于葫芦科植物。我们都知道黄瓜的营养价值及功效非常高，加上它 *** 便宜，种植面积广泛，因此是人们餐桌上最常见的蔬菜之一。最近经常有人在网上咨询黄瓜的功效与作用有哪些？下面我们就一起来了解看看吧，希望我们提供的有关黄瓜的相关资讯能够说明您正确健康饮食。
1.黄瓜中含有的葫芦素C具有提高 *** 免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢 *** 肝炎和迁延 *** 肝炎，对原发 *** 肝癌患者有延长生存期作用。
2.黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活 *** ，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是很好的食物。
4.黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进 *** 肠道内 *** 物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
5.黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经 *** 功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，有益改善糖尿病。黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维、钾和镁有益调节血压水准，预防高血压。
黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、 *** 体内多余盐份的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育， *** 常食对保持肌肉弹 *** 和防止血管硬化有一定的作用。
黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是更好的亦蔬亦果的食物。
鲜黄瓜中含有非常娇嫩的纤维素，既能加速肠道 *** 物质的 *** ，又有降低血液中胆固醇的功能，因此，患有肥胖病、高胆固醇和动脉硬化病的病人，常吃黄瓜大有益处。近年来的临床实践还证明：黄瓜藤有良好的扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用;黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用;黄瓜叶和藤部则具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。
黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活 *** 酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。
营养丰富的黄瓜有益“清扫”体内垃圾，常吃还有助于预防肾结石。
虽然黄瓜的营养价值与功效非常多，很多 *** 都喜欢吃黄瓜，但黄瓜的食用禁忌你也需要有所了解哦！
1、由于黄瓜 *** 凉，因此体寒、脾虚、腹痛等人是不宜吃黄瓜的。
2、黄瓜更好不要跟花生一起吃，这是因为黄瓜 *** 寒，而花生的油脂多，两种食物在身体里相遇，会导致腹泻，特别是那些胃肠功能本来就不好的人，更会雪上加霜。
3、黄瓜也不要跟富含维生素C的食物一起吃。由于黄瓜中含有能分解维生素的酶，它可以 *** 掉其他食物中的维生素C，从而造成营养的浪费。维生素C含量丰富的食物包括菠菜、番茄、大枣、橘子、蜜柚、草莓等。
三、黄瓜的功效与作用和营养价值
黄瓜，(学名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber)，葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜喜温暖，不耐寒冷，为主要的温室产品之一。黄瓜是西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜。五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳"胡"字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为"黄瓜"。
《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。
据分析，黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活 *** ，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
中毒黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精 *** 肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进 *** 肠道内 *** 物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经 *** 功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
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黄瓜中含有的葫芦素C具有提高 *** 免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢 *** 肝炎和迁延 *** 肝炎，对原发 *** 肝癌患者有延长生存期作用。
黄瓜含有相当多的钾盐，有加速新陈代谢、 *** 体内多余盐分的作用。幼儿常食能促进肌肉组织的生长发育， *** 常吃对保持肌肉弹 *** 和防止血管硬化有一定的作用。黄瓜中的细微纤维素还能够促进胃肠 *** ，加速体内 *** *** 的 *** ，并能降低血中胆固醇。黄瓜中还含有一种叫丙醇二酸的物质，它能抑制体内糖类物质转变为脂肪，故常食黄瓜有减肥健美的功效。
1、不宜生食不洁黄瓜：如果要生食不洁黄瓜的话，上面会有很多残余的 *** 及其化学 *** 物，会进入 *** 中，对 *** 的健康会产生一定的危害，所以当你要生食黄瓜的时候，一定要清洗干净，更好用盐水浸泡，有利于消除黄瓜上面的 *** 。
2、不宜加碱或高热煮后食用：黄瓜当中含有丰富的维生素C，如果在烹饪的时候加碱或者经过高热煮后食用，其中的维生素C已经完全被 *** ，黄瓜当中的维生素C营养成分消失殆尽，对 *** 起不到任何的功效，并且其口感也会变差。
3、不宜弃汁制馅食用：黄瓜当中的营养成分基本上都是存在于黄瓜汁当中，如果你要做馅的话，可以将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用，这样不仅不会 *** 其中的营养成分，而且黄瓜汁还能起到清爽肠胃的作用呢。
4、不宜多食偏食：很多减肥瘦身的美眉们总是喜欢把黄瓜当水果生吃，其实这是不对的，据专家建议黄瓜不宜食用过多，这是因为单吃黄瓜并不能提供机体较为充分的营养成分，如果长期食用黄瓜，则会导致机体营养 *** ，容易引起贫血等病症，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
5、不宜和辣椒、菠菜、花菜、小白菜、西红柿、柑桔同食：这是因为黄瓜当中含有一种维生素C分解酶，会 *** 其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶 *** 的程度就越严重。而菠菜、西红柿等有机蔬菜当中的维生素C含量是非常丰富的，如果同时食用将会 *** 维生素C的结构，也会使维生素C对 *** 的保健功效丧失。
6、黄瓜生吃，不宜过多。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃；有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人不要吃腌黄瓜。此外，黄瓜不宜与花生同食。
黄瓜500克，精盐、白糖、白醋各适量。先将黄瓜去
籽洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟；用冷开水洗去黄瓜的部分咸味，水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成。此菜肴酸甜可口，具有清热开胃，生津止渴的功效，适用于烦渴，口腻，脘痞等病症，暑天食之尤佳。
黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。
嫩黄瓜5条，山植30克，白糖50克。先将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状；山楂洗净，入锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升；黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成。此菜肴具有清热降脂，减肥消积的作用，肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效。
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