今天给各位分享火锅鱼的做法最正宗的做法的知识，其中也会对鱼火锅的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
- 筒鲜鱼火锅的正宗做法是什么
- 火锅鱼怎么做的.做法详细点哦.不详细不采纳~~嘎嘎
- 麻辣鱼火锅的做法 最正宗的做法
- 火锅鱼最简单的做法
- 鱼火锅的做 *** **最正宗的做法
- 火锅鱼的做法,怎么做才好吃
- 火锅耗儿鱼的做法
一、筒鲜鱼火锅的正宗做法是什么
1、筒鲜鱼火锅是一种源自中国的传统美食，特别是在四川和重庆地区非常受欢迎。它以新鲜的鱼肉和独特的调料而闻名，口味鲜美，辣而不燥。下面是一种比较传统的筒鲜鱼火锅的做法：
2、新鲜鱼肉（草鱼、鲢鱼等适合火锅的鱼类）500克
3、火锅底料（可以购买现成的或自制）
4、青菜、豆芽、豆腐皮、金针菇等火锅配菜
5、食用油、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱等调味品
6、鱼肉处理：将新鲜鱼肉洗净，去骨切片，厚度约2-3毫米，放入碗中，加入适量的盐、料酒和蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。
7、火锅底料准备：如果使用现成的火锅底料，根据个人口味选择麻辣、清汤或其他口味。如果自制，需要准备牛油、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜蒜等香料，炒香后加入高汤煮沸。
8、配菜处理：将青菜、豆芽、豆腐皮、金针菇等配菜清洗干净，切成适合火锅的大小。
9、蘸料准备：根据个人口味，可以准备蒜泥、香菜、葱花、花椒油、芝麻油、酱油、醋等调料，混合均匀作为蘸料。
10、火锅煮制：将准备好的火锅底料放入火锅中，加入足够的高汤或清水，大火煮沸。
11、涮鱼肉：待火锅汤底沸腾后，用筷子夹起腌制好的鱼片，轻轻在汤中涮煮，直到鱼肉变白且熟透。
12、涮配菜：在涮煮鱼肉的同时，可以将其他火锅配菜放入锅中煮熟。
13、出锅享用：将涮好的鱼肉和配菜捞出，蘸上调好的蘸料，即可食用。
14、鱼肉要新鲜，这样火锅的口感才会鲜美。
15、鱼肉切片不宜过厚，以免影响口感和煮熟的时间。
16、火锅底料的选择和蘸料的调配要根据个人口味来定，可以适当调整辣度和香料的种类。
17、涮煮鱼肉时火候不宜过大，以免鱼肉煮散。
18、筒鲜鱼火锅的关键在于鱼肉的新鲜和火锅底料的香辣，通过上述步骤，可以在家尝试 *** 这道美味的火锅。
二、火锅鱼怎么做的.做法详细点哦.不详细不采纳~~嘎嘎
1：2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的，比如白鲢等）
3:香水鱼调料（超市有的卖，比如南山香水鱼调料），鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许。
1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以 *** 了）
2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！
3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；
6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；
7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；
8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化
2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（更好不用花生油）、料酒
器具准备：刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）
1、把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为更佳。
2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，加少量料酒（更好黄酒），腌制20~30分钟。
3、将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用
4、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。
5、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，刹时厨房内就弥漫了水煮鱼的香味，完成。
三、麻辣鱼火锅的做法 最正宗的做法
1、草鱼处理干净，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨切成小块。
2、鱼肉放在砧板上片成薄片，放在汤碗里。鱼片尽量片得薄一些，才能做出快速滑嫩的口感。
3、鱼片中加入料酒、盐、蛋清、黑胡椒粉和生粉。
4、轻轻地用手充分抓匀，腌渍15分钟入味。鱼骨也加入料酒和盐腌制一下。
5、金针菇撕干后，清洗干净，沥掉水分。
6、锅中倒入油，先加入花椒粒炒出麻香味，再加入葱段和姜片小火煸香。
7、加入一勺豆瓣酱和火锅底料小火炒出红油，加入一汤盆清水、盐和鸡精大火烧开。
8、烧开后加入鱼骨继续煮约六分钟，煮到鱼肉发软。
9、加入金针菇大火烧开，烧开后煮三十秒，用漏勺捞出鱼骨和金针菇放入小汤盆中垫底。
10、鱼汤烧沸腾，倒入鱼片立即用筷子划开，煮到鱼片发白立即关火。
11、鱼片上再撒上香菜叶和葱花点缀一下，火锅麻辣鱼就做好了。
四、火锅鱼最简单的做法
火锅鱼做起来简单，但要做得好吃还是要花心思的。
材料：鱼肉1500克，底料 300克，烫菜适量，盐适量，味精适量，鸡精适量白胡椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，干花椒适量，葱花适量，香菜适量，花生米适量，老干妈适量，
2、鱼切片洗净，沥干水分，倒入料酒抓匀，倒出盆中的料酒不用。草鱼、白鲢，花鲢都可以，看自己喜欢，
3、加盐6勺，用手不停的拌鱼，直到鱼片发粘，因鱼头块大，更好单独拿出来腌制。盐要放多点，熟后再放盐是无法入味的，
4、放入适量白胡椒粉，去腥提味，倒入适量芝麻香油，提香。放入适量淀粉，提升鱼的嫩度。淀粉不要放多了，不然煮的时候要昏汤，
5、葱切段，蒜拍破，姜切片，干辣椒，干花椒用清水洗去表面灰尘，然后干辣椒剪成段容易出味。不吃辣可以不放。
6、锅内放入植物油加热。油一定要多，油温四、五成热时（有烟冒出），倒入葱姜蒜爆香，然后倒入辣椒段和花椒，小火炒制半分钟。
7、放入火锅底料，加1至1.5升热水。一定要加热水，大火烧沸汤料，放入鱼头、盐4勺、鸡精2勺，小火熬制10分钟，使底料、鱼头的味道充分释放出来。
8、把煮熟的鱼头拿出来，然后打油碟。取一小碗，放入蒜蓉、花生碎、味精、芝麻油、老干妈、葱花、香菜。花生打碎前更好炒一下更香，从锅中舀出油汤放入油碟中
9、油碟打完就开始煮鱼片。开小火，一片一片快速放入，全部放入后由转中火。观察锅中鱼片全部变白，大约3至4分钟就好了，
10、起锅准备开吃，鱼吃完后，准备烫菜，蘑菇、贡菜、豆皮等等都可以，煮得久的菜先放，建议不要把烫菜和鱼一起煮。
五、鱼火锅的做 *** **最正宗的做法
1、洗干净的鱼放入盆内，加入胡椒粉，料酒，姜末，葱段腌制20分钟
2、腌制鱼的时间将锅里放油，放入干辣椒段，花椒粒，八角，香叶炒香，然后放入火锅料炒化
3、锅里加入适量水，胡椒粉，大蒜和大葱段煮开
4、腌制好的鱼洗干净后放入锅里，水开后煮10分钟，尝一下盐味合不合适，然后加入鸡精和盐，上面撒上香菜末就可以起锅啦！
六、火锅鱼的做法,怎么做才好吃
1、将切片好的花鲢适当放入腌鱼料，少许料酒，搅拌均匀后备用。葱切段，姜蒜切片。（做火锅鱼，建议切片。腌鱼时间更好把握在炒料前2-3分钟）
2、在锅里倒入适量的菜籽油，待油七分熟将鱼料包、姜蒜片、花椒粒一并倒入锅内炒制。要不断地用锅铲翻炒，避免调料粘锅。
3、当调料与菜籽油充分炒制后，掺入一大碗清水，开大火将料汤烧开。
4、依次放入鱼头，鱼排，观察其变化，待其五分熟时，放入剩余的鱼片，鱼片卷翘时，撒上葱段，即可出锅。（煮鱼的时间不要太久，容易煮老，肉质会很柴）
七、火锅耗儿鱼的做法
1.把耗儿鱼解冻，放盆里用白酒胡椒粉白醋淹制
2.用腌制的时间准备各种所需食材和调味料，
3.200克红油下锅烧8层热下将葱蒜和各种香料，再下酸菜泡姜，炒一会下花椒豆瓣酱炒香，再下胡椒粉辣椒面，加1000克水，
4.倒耗儿鱼和土豆，莲藕，木耳，魔芋，大葱，芹菜煮开
5.下鸡精，味精，料酒，白醋在，小火煮五分钟，起锅倒入火锅盆里
6.洗锅烧热下剩下的100克红油烧至100度左右下花椒，辣椒节炒香，浇在耗儿鱼上，
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