大家好，关于馕饼的做法和配料很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于馕饼的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
一、馕包肉做法
1、胡萝卜1根，洋葱半个，尖椒1个，红椒1个。
2、羊肉入锅，加足量冷水，大火煮沸后捞出，撇清浮沫，留汤备用。
3、葱切段，姜切片，与过水的羊肉放在一起。
4、胡萝卜切滚刀块，沥干水分，煎炸至表面略变色后捞出备用。
5、锅中留一半油，加入 *** ，小火熬化至冒泡。
6、快速加入羊肉、姜片、葱段翻炒，烹入料酒继续翻炒。
7、将翻炒好的羊肉移入砂锅，加热水、绿豆、八角等香料，大火煮沸后转小火炖煮。
8、小羊羔肉炖半小时，老羊肉炖一小时到一个半小时不等。
9、羊肉炖至一定时间后，加入生抽、老抽、少量盐，放入煎过的胡萝卜，再炖半小时左右。
10、取一只馕，切开后码在盘中备用。
11、锅中倒入之前煎萝卜倒出的油，炸一个八角后捞出。
12、放入大蒜、小米椒、辣椒酱炒出香味。
13、加入炖好的羊肉和胡萝卜翻炒均匀，加入孜然和青椒。
14、倒入小半碗炖羊肉的汤汁，大火迅速翻炒。
15、用炖羊肉的汤汁加淀粉调水淀粉，倒入锅中勾芡。
16、勾芡后汤汁收浓，将羊肉和配菜一起浇在馕饼上，撒一把香菜。
17、完成：先吃肉，后就着肉和汤汁一起吃馕，便是美味的馕包肉。
二、馕饼的做法
馕饼发酵泡打粉烤馕饼一般的用量为1.5-2%，刚开始使用时可以先按照2%称量馕饼发酵泡打粉。
一般烤制馕饼使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的0.8-1%。
面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议烤馕饼更好选用中筋面粉。
面团越软，馕饼发酵泡打粉的效果越好，所以使用馕饼发酵泡打粉一般都要求加水量比平时和面的加水量要少大一些。
使用馕饼发酵泡打粉的和面 *** ：
馕饼发酵泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合。
以上主要是展示发酵泡打粉 *** 馕饼的使用 *** ，关于和面的加水量与和面的效果，大家可以仍然按照自己的和面 *** 进行 *** 作。
传统的馕饼面团都是在自然环境下发面，一般夏季气温高没有问题，而冬季气温偏低时要注意保温。
说明：发好的面团都会呈现均匀的蜂窝状，面团的体积也会增大1-2倍。
馕饼的面团发好后，通过成型，然后放入温度为210度左右的烤箱中，烤制20分钟左右，即可。
三、新疆大盘鸡怎么做
1、配料：鲜鸡一只（更好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵）
2、第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）
3、第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
4、第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
5、第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。
6、第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）
7、第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧
8、简单，易学，之一次成功率80%以上哦。
9、材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。
10、1。鸡和土豆切块，青椒切好。如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是更好吃的，那就是大盘鸡翅了。
11、鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。
12、2。油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。
13、这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。
14、注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。
15、3。加入其他材料。看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。然后开始炖。
16、注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。
17、4。嘿嘿，注意到了吧，有些东西还没有放呢。大概炖10分钟左右，汤稍微少一点，放入土豆，继续炖。
18、为什么要后放土豆呢?因为炖鸡的时间长，要是一开始就放土豆，等鸡炖好了，土豆也成泥了，整盘成了糊糊，难看啊。
19、5。炖啊炖，炖啊炖，再过10-20分钟左右，汤剩一半了吧。这时候尝一尝土豆，应该也软乎了，味道也该进去了，用筷子戳一下鸡肉，也差不多啦。不停的翻炒，炒到汤变稠了放入青椒，放点鸡精，再炒几下出锅。
20、大功告成啦，青椒最后才放，其实它对味道没有什么影响，只是为了好看，这样整盘鸡有红(朝天椒，鸡肉)，有绿(青椒)，有黄(土豆)，看起来就有食欲。
21、如果做的汤比较多，可以做点皮带面吃，我是买了馕切好放在盘底，把鸡肉浇在上面，等鸡吃差不多，馕也泡得很软可以吃了。买不到馕用烧饼也能代替，不过味道没有馕好。
22、其实并不复杂，只要注意几点环节就可以了：鸡肉不要炒糊，一定用啤酒炖，土豆和青椒不要太早放。对了，我没有用盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸，豆瓣酱要是放的多就够咸的了，再加盐没法吃了
四、炖羊肉汤的家常做法
炖羊肉汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，以下是其详细的做法：
羊肉：建议选用新鲜的羊腿肉或者羊排，这两个部位的肉质鲜嫩，羊腿肉纤维稍粗一些，口感紧实；羊排则带有一些软骨和肥膘，炖煮后口感更丰富。一般购买500- 1000克左右即可，根据用餐人数调整。
胡萝卜：1- 2根，胡萝卜可以增加汤的甜味，并且含有丰富的胡萝卜素等营养成分。选择色泽鲜艳、质地坚实的胡萝卜为佳。
玉米：1- 2根，玉米的清甜能为羊肉汤增添独特的风味，同时富含膳食纤维。更好选择新鲜的甜玉米。
红枣：5- 10颗，红枣具有补血养颜的功效，能让羊肉汤的味道更加醇厚甘甜。选用肉质厚实、色泽红润的红枣。
枸杞：10- 15克，枸杞有滋补 *** 的作用，使汤的营养更加丰富。
生姜：1块（约10- 15克），生姜用于去腥散寒，提升汤的风味。
大葱：1根（约20- 30克），大葱可以增添香味，去除羊肉的膻味。
料酒：1- 2汤匙，料酒能有效去除羊肉的腥味。
盐：适量，根据个人口味添加，一般5- 10克左右。
胡椒粉：少许，白胡椒粉或黑胡椒粉均可，用于提升汤的鲜味和暖身效果。
香菜：适量，用于装饰和增添香味，不喜欢香菜的人可以省略。
将羊肉洗净，切成大小适中的块状，一般每块2- 3厘米见方为宜。切好的羊肉块放入清水中浸泡1- 2小时，期间换水2- 3次，这样可以泡出羊肉中的血水，减少腥味。
浸泡好后，将羊肉块捞出，放入锅中，加入足量的冷水，水量要没过羊肉块至少3- 5厘米。大火煮开，煮的过程中会出现大量的浮沫，用勺子将浮沫撇去，这就是羊肉中的血水和杂质，撇净后捞出羊肉块，用热水冲洗干净，沥干水分备用。这一步很关键，可以有效去除羊肉的膻味。
胡萝卜去皮，切成滚刀块。滚刀块的切法是先将胡萝卜斜切成小块，这样可以使胡萝卜在炖煮时更易吸收汤汁的味道，而且形状比较美观。
玉米洗净，剁成小段，每段长度约3- 4厘米。
生姜去皮，切成片；大葱洗净，切成段。
红枣洗净，在表面划几刀，这样可以让红枣在炖煮过程中更好地释放甜味和营养。
枸杞洗净，用清水稍微浸泡一下。
热锅凉油，放入姜片和葱段，小火煸炒出香味，大约需要2- 3分钟。注意不要让葱姜炒焦，否则会产生苦味。
将沥干水分的羊肉块放入锅中，改中火煎制。煎的时候要不时翻动羊肉块，让每一面都煎至金黄，这个过程大约需要5- 8分钟。煎羊肉可以使羊肉的表面形成一层焦香的硬壳，锁住内部的汁水，并且进一步去除腥味，增加香味。
往锅中加入足够的开水，水量要按照羊肉的量来定，一般如果是500克羊肉，可以加入1.5- 2升水。开水的量要一次 *** 加够，因为中途加水会影响汤的口感和味道。
放入红枣、胡萝卜块、玉米段，大火再次烧开后转小火慢炖。小火慢炖可以保证羊肉熟透而不烂，并且能使汤汁浓郁鲜美。炖煮时间根据羊肉的部位和老嫩程度有所不同，一般羊腿肉需要炖煮1.5- 2小时，羊排可能需要1.5小时左右。可以使用筷子 *** 羊肉块中，如果能轻松 *** ，说明羊肉已经熟透。
当羊肉快炖好的时候，放入枸杞，继续炖煮5- 10分钟。然后加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。盐的用量可以根据个人口味适当调整，胡椒粉可以增加汤的风味和暖身的效果。
将炖好的羊肉汤盛入碗中，撒上一些香菜作为装饰即可享用。如果喜欢喝浓稠一点的汤，可以在出锅前用水淀粉勾芡，但一般家庭做法很少勾芡，以保持汤的原汁原味。如馒头、花卷、米饭等。如果喜欢吃面食，还可以用羊肉汤来下面条或者烩面片，做成羊肉汤面/烩面，味道也非常不错。面条可以选择手工拉面或者超市购买的鲜面条，在羊肉汤中煮熟后，面条筋道，吸收了羊肉汤的鲜味，别具一番风味。
羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等矿物质，具有补肾 *** 、温中暖胃、补气血等功效。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素C和膳食纤维，在 *** 内可以转化为维生素A，有助于保护视力、增强免疫力。玉米含有大量的碳水化合物、膳食纤维、维生素E和多种矿物质，能够降低胆固醇、促进肠道 *** 。红枣和枸杞则是传统的滋补食材，富含维生素C、铁、枸杞多糖等营养成分，对身体健康十分有益。这道炖羊肉汤营养丰富全面，适合秋冬季节食用，有暖身滋补的作用。
在不同地区，炖羊肉汤有不同的特色做法。比如在新疆，会加入当地的香料，如孜然、花椒等，并且搭配馕饼一起食用；在 *** ，可能会使用草原羊肉，并且在汤中加入酸奶豆腐，使汤的口感更加独特；在四川，有些做 *** 在炖羊肉汤中加入辣椒、花椒等调料，做成麻辣口味的羊肉汤，以满足当地人对辣味的喜爱。这些不同的做法都体现了各地的饮食文化特色。
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