各位老铁们好，相信很多人对糖醋鱼块的做法 最正宗的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于糖醋鱼块的做法 最正宗的做法以及糖醋鱼块的正宗做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
一、糖醋鱼块简单做法
在烹饪美味糖醋鱼时，首先需要准备主料鲤鱼或草鱼，以及多种调料，包括醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤和料酒。选择新鲜的鱼，去除鳞片和内脏，并挖去两腮，彻底洗净。
接下来，在鱼的表面进行切割。每隔约1.3厘米的距离，先直切1.6厘米深，再斜切2厘米深。这样的切割方式可以确保炸制时鱼皮均匀受热，形成漂亮的纹理。完成切割后，提起鱼尾使刀口张开，将精盐均匀撒入刀口内稍作腌制。随后，在鱼的周身刀口处均匀涂抹上一层湿淀粉糊，这样既能增加口感，又能防止炸制时鱼肉干燥。
将花生油倒入锅中，加热至七成熟时，手提鱼尾将鱼放入油中。这时，鱼的刀口会立刻张开。用锅铲轻轻托住鱼身，避免粘锅底。炸制2分钟后翻面再炸2分钟。随后将鱼身放平，用铲将鱼头按入油中炸2分钟。整个炸制过程大约持续8分钟，直至鱼身全部呈现金 *** 。炸好后取出鱼，摆在盘内备用。
接下来进行糖醋汁的 *** 。炒勺内保留部分花生油，加热至六成熟时，加入葱、姜、蒜末炒香。随后烹入醋和酱油，加入肉清汤、白糖和湿淀粉煮沸成糖醋汁。用炒勺舀出糖醋汁，迅速浇到炸好的鱼上面。糖醋汁的酸甜味道与炸鱼的香脆口感相结合，形成了一道令人垂涎的佳肴。
二、糖醋鱼块的做法
1、食盐：1茶匙;料酒：1茶匙;淀粉：1汤匙;番茄沙司：2汤匙;水：200毫升;白醋：2汤匙;白糖：2汤匙;水淀粉：1汤匙;
2、腌制;;先把鱼处理干净，去头去尾去鱼皮，把鱼切成块，放盐料酒干淀粉拌匀腌制20分钟，越久越入味，如果腌制时间长的话请在鱼里面滴入几滴香油，这样避免时间长鱼互相粘连，包上保鲜膜入冰箱冷藏。
3、煎鱼;;锅中到油，比平时炒菜多一些为佳，7成热的时候分次放入鱼块，煎至金黄，捞出沥干油备用。炸鱼的油倒掉不用
4、调汁;;在锅中倒入少量底油，约炒菜的1/3既可，倒入番茄沙司，200ml清水和白醋搅拌均匀，开锅后放入白糖，和盐，往一个方向搅拌，切勿双方向反复来回搅拌，最后淋上水淀粉勾芡。
5、万能糖醋汁，黄金比例是“54321”，其精髓也就只有十个字，5水、4茄、3糖、2醋、1粉，也就是5勺清水、4勺番茄汁、3勺白糖、2勺醋、1勺淀粉，而且顺序也必须是54321，即先放5勺清水，然后加入4勺番茄酱搅拌均匀，3勺白糖提鲜，加入2勺醋，最后加入1勺淀粉勾芡即可。当然最后可以再加一点料酒味道更棒！
三、糖醋鱼块的家常做法
1、糖醋鱼块的属于鲁菜菜谱，主要原料是草鱼；工艺是炸， *** 简单。
2、辅料：酒45ml、干淀粉30g、番茄酱30ml、姜丝15g、绵白糖50g、米醋45ml、盐5g、湿淀粉15ml
3、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。
4、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
5、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊。
6、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下。
7、依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
8、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
四、糖醋鱼块的做法步骤图,糖醋鱼块怎么做好吃
1、草鱼剔骨切片（块），用料酒,姜腌制一下备用。剩下的鱼骨和鱼头我用来煮汤非常好喝不浪费。
2、鱼块裹淀粉小火下锅炸熟。再复炸一次酥脆。备用
3、水，淀粉，生抽，耗油，盐，味精，番茄酱混合成汁备用。
4、起锅葱姜蒜丝炒香。放入料汁熬到粘稠放入鱼块，快速翻炒出锅。
5、1，鱼块拍淀粉会外皮硬一些，裹面粉相对软一些。两者都可用，自行选择。
6、2，不用问我所有配料的用量，我都是靠感觉自己看着来吧。
五、糖醋鱼块怎么做好吃又简单的做法
1、糖醋鱼块的 *** *** 如下：首先，准备新鲜的鱼块和适量的调料。将鱼块切成适当大小的块状，用盐、料酒腌制一下，去腥增香。然后，在锅中加入适量的油，待油热后放入鱼块煎至两面金黄。接着，加入适量的水、糖、醋、生抽、老抽等调料，大火烧开后转小火慢炖，让鱼块充分吸收汤汁的味道。最后，待汤汁收浓后，加入葱花、蒜末等调料，翻炒均匀即可出锅。
这道糖醋鱼块色泽 *** ，口感鲜美，是一道简单又美味的家常菜。你可以根据自己的口味调整糖和醋的比例，以达到更佳口感。同时，也可以根据个人喜好添加一些其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免烧焦或煮得过烂。此外，为了保证食品安全，要选择新鲜、健康的食材，并注意卫生 *** 作。通过不断的尝试和调整，相信你会做出更加美味的糖醋鱼块！
2、这道糖醋鱼块色泽 *** ，口感鲜美，是一道简单又美味的家常菜。你可以根据自己的口味调整糖和醋的比例，以达到更佳口感。同时，也可以根据个人喜好添加一些其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免烧焦或煮得过烂。此外，为了保证食品安全，要选择新鲜、健康的食材，并注意卫生 *** 作。通过不断的尝试和调整，相信你会做出更加美味的糖醋鱼块！
六、糖醋鱼块的正宗做法
草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金 *** 捞出，沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
草鱼1条（约2斤）盐1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）干淀粉1汤匙（15克）番茄沙司2汤匙（30ml）清水200ml白醋2汤匙（30ml）白糖2汤匙（30克）水淀粉1汤匙（15ml）
1）将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
2）平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金 *** 后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。
3）将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（是日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。
4）将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。
青鱼中段500克、葱姜蒜末少许、盐3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺
1青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；
2将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金 *** 捞出滤油；
3锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；
4加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；
5放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
七、正宗糖醋鱼的家常做法
正宗糖醋鱼的家常做法多种多样，无论是京菜、沪菜还是创新的烹饪方式，都体现了这道菜的美味。以下是一些常见的 *** 步骤：
1.京菜糖醋鱼中，选用黄鱼、草鱼或鲤鱼，处理干净后，切成合适的块，用淀粉包裹，炸至金黄。调料上，葱姜、白糖、醋、酱油等调制成糖醋汁，淋在炸好的鱼上，再撒上金糕和青梅丁，色泽 *** ，口感外焦里嫩，甜咸适口。
2.沪菜做法中，鱼肉先用精盐和淀粉腌制，然后炸至金黄。炒锅中爆香葱姜蒜末，加入调料烧制糖醋汁，最后淋在鱼上，简单中不失美味。
3.糖醋鱼块（去骨）则讲究鱼肉的处理和调料的搭配，腌制后炸至酥脆，再用糖醋汁包裹，搭配青椒等食材，增加了层次感。
4.草鱼、菠萝、黄瓜等原料 *** 的糖醋鱼，不仅色彩丰富，味道酸甜可口，但需注意对高血脂、高血压等疾病的患者，可能需要调整食材和调料的使用。
5.无论是哪种做法，糖醋鱼的关键在于鱼的处理和糖醋汁的调配，确保鱼肉嫩滑，糖醋汁醇厚，才能充分展现这道菜的经典魅力。
OK，关于糖醋鱼块的做法 最正宗的做法和糖醋鱼块的正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
