今天给各位分享蟹黄蛋的做法的知识，其中也会对蟹黄蛋的做法和配方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一、蟹黄蛋是哪个地方的菜
生姜(50g)葱(适量)醋(适量)白砂糖(适量)胡椒(适量)鸡精(适量)盐(适量)
1准备材料，鸡蛋四个，生姜、小葱少许，醋、白砂糖
3做调味汁，将小葱、生姜、盐、粗、胡椒、鸡精、糖、香油放到一起搅拌均匀，调味汁就做好了。
4开始炒蛋，鸡蛋打到一个碗里，不打散，倒入油锅。
5炉子控制在小火，油温温的就开始用筷子扒鸡蛋。
6鸡蛋扒到颜色黄白相间就可以关火起锅了
7把鸡蛋扒到事先准备好的调味汁里，乘着鸡蛋的热气，将鸡蛋和调味汁搅拌均匀，这道菜就做好了。看，是不是很像蟹黄?
蟹黄蛋，顾名思义，就是要把鸡蛋烹制出蟹黄的味道来~
平常我们吃蟹黄，会用到米醋，糖和姜末做味汁，那酸酸甜甜的味儿和螃蟹很搭，而且蟹寒，姜温，刚好可以起到互补的作用~
现在把主角换成鸡蛋，用相同的调料烹制，做出来的鸡蛋的味道，和蟹黄的味道很相近，而且，黄黄的鸭蛋黄，乍看起来，还真以为是蟹黄呢~
1. 4个鸡蛋打入碗中，2个咸鸭蛋将蛋清放入鸡蛋液中，蛋黄另放一碗，姜切成细末
2.鸡蛋液中加入鸡精，3小勺糖，切好的姜末，细细的搅匀，注意别把蛋黄搅破
3.咸鸭蛋用刀（或剪刀）剁碎，最后放入鸡蛋液中搅匀
4.锅里放油烧七成热，倒入鸡蛋液用锅铲不停的翻炒，待蛋液凝固时，倒入白醋即可
姜是体鲜一定不能少，但为了保证口感尽可能的要切碎，通过加热让姜的味道和蛋的味道融在一起。
二、蟹黄蛋的名字怎么由来
1、蟹黄蛋的由来，先从口味说起。蟹黄蛋，不是用蟹黄炒鸡蛋，而是吃起来口感【似】蟹黄。
2、用料：鸡蛋、胡萝卜、生姜、盐、醋。
3、制法：胡萝卜切丝。生姜切细丝。炒鸡蛋时，胡萝卜丝、生姜丝拌入蛋液中，搅匀，
4、热锅凉油，油热冒烟，倒入蛋液炒制，加入盐、醋。炒熟即可。
5、鸡蛋、生姜丝、醋，吃起来有蟹黄味。加入红萝卜丝，有蟹黄的形。外形像蟹黄。故有此名。
三、蟹黄蛋最正宗的做法窍门
1、4个鸡蛋打入碗中，2个咸鸭蛋将蛋清放入鸡蛋液中，蛋黄另放一碗，姜切成细末
2、鸡蛋液中加入鸡精，3小勺糖，切好的姜末，细细的搅匀，注意别把蛋黄搅破
3、咸鸭蛋用刀（或剪刀）剁碎，最后放入鸡蛋液中搅匀
4、锅里放油烧七成热，倒入鸡蛋液用锅铲不停的翻炒，待蛋液凝固时，倒入白醋即可
5、姜是体鲜一定不能少，但为了保证口感尽可能的要切碎，通过加热让姜的味道和蛋的味道融在一起。炒蛋时一定要热锅凉油
四、蟹黄蛋(素炒蟹粉)的常见做法
1、点火热锅，倒入植物油，烧至四成热，然后放入葱花爆香，接着放入蟹粉轻炒
2、加黄酒、糖、盐、姜汁水、鲜汤烧沸，改小火焖烧一下
3、转旺火，下水淀粉勾芡，加猪油炒和，撒上胡椒粉即可出锅。（食用时同上醋和姜丝小碟）
4、姜汁水制法：将拍松的姜块泡于清水中，放置片刻即成。
五、蟹黄蛋怎么烧
原料：鸡蛋5只，盐少许、镇江姜汁香醋少许（一定要镇江姜汁醋，山西老陈醋是不行的），生姜少许步骤： 1、把鸡蛋蛋黄、蛋青分开到2个碗，加适量盐，分别打散 2、生姜剁蓉放在醋里调好 3、小火热锅，多加油（一定要多），小火先炒蛋青，用铲刀飞快的搅，把蛋青炒成小碎碎，盛出来（这是雄蟹的蟹油） 4、再加油，小火炒蛋黄，也是炒成小碎碎（速度要快，千万不能炒硬了或焦了，这是雌蟹的蟹黄） 5、这时把刚才炒好的蛋青放入，关火，加调好的醋和生姜蓉，用余温把蛋青蛋黄翻炒均匀这个菜关键就是火候，不能把鸡蛋炒老了，要很多油把蛋炒成那种似熟非熟，软软嫩嫩的才好吃，一旦炒老，就不是蟹黄的味道，而 *** 蛋的味道了 PS:其实在我看来,生姜要多点,一定要剁的碎碎的!反正吃不出来的,没有关系啊!醋要少放点,否则味道就有点变了!油更好用猪油,要多放!因为鸡蛋吸猪油,菜油他不吸的!还有就是火候,其实把油烧热了以后,鸡蛋放进去就可以关火了!
六、蟹黄蛋的做法和配方
1、 *** 蟹黄蛋的食材很简单，只需准备6个鸡蛋、姜、香醋、糖和香油即可。
2、首先，将姜剁得极碎，接着加入足够的香醋，再将姜、醋、糖和香油混合在一起备用。接下来，将鸡蛋的蛋黄与蛋白分开，并分别打匀。在锅中先炒蛋清，待其略微凝固后，再加入蛋黄一同翻炒。待两者充分混合后，倒入之前准备好的调料，快速炒碎，最后起锅。
3、蟹黄蛋是一道色香味俱佳的家常菜，因其口感和外观酷似蟹黄而得名。这道菜不仅富含蛋白质和脂肪，而且老少皆宜，口感鲜美。
4、在 *** 过程中，要注意火候的控制，以免炒得过老影响口感。此外，姜的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以多放一些。而香醋的酸味则为这道菜增添了独特的风味，使其更加开胃。
5、无论是作为日常餐桌上的佳肴，还是招待亲朋好友时的压轴菜，蟹黄蛋都能成为你的不二之选。它简单易做，却又不失美味，是一道让人回味无穷的家常菜。
七、蟹黄蛋怎么做
原料：鸡蛋5只，盐少许、镇江姜汁香醋少许（一定要镇江姜汁醋，山西老陈醋是不行的），生姜少许
1、把鸡蛋蛋黄、蛋青分开到2个碗，加适量盐，分别打散
3、小火热锅，多加油（一定要多），小火先炒蛋青，用铲刀飞快的搅，把蛋青炒成小碎碎，盛出来（这是雄蟹的蟹油）
4、再加油，小火炒蛋黄，也是炒成小碎碎（速度要快，千万不能炒硬了或焦了，这是雌蟹的蟹黄）
5、这时把刚才炒好的蛋青放入，关火，加调好的醋和生姜蓉，用余温把蛋青蛋黄翻炒均匀
这个菜关键就是火候，不能把鸡蛋炒老了，要很多油把蛋炒成那种似熟非熟，软软嫩嫩的才好吃，一旦炒老，就不是蟹黄的味道，而 *** 蛋的味道了
PS:其实在我看来,生姜要多点,一定要剁的碎碎的!反正吃不出来的,没有关系啊!醋要少放点,否则味道就有点变了!油更好用猪油,要多放!因为鸡蛋吸猪油,菜油他不吸的!还有就是火候,其实把油烧热了以后,鸡蛋放进去就可以关火了!
文章分享结束，蟹黄蛋的做法和蟹黄蛋的做法和配方的 *** 你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
