各位老铁们好，相信很多人对四川萝卜泡菜的做法最正宗的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于四川萝卜泡菜的做法最正宗的做法以及四川泡菜萝卜的做法最正宗的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
- 正宗四川泡萝卜的做法 正宗四川泡菜萝卜怎么做
- 四川泡菜的做法最正宗的做法配方
- 四川泡菜的做法
- 四川泡萝卜的做法 正宗四川泡萝卜做法步骤
- 正宗四川泡萝卜的做法腌制步骤 怎样淹泡菜泡萝卜又脆
- 四川泡菜萝卜的做法最正宗的做法
- 如何腌制正宗的四川酸萝卜
一、正宗四川泡萝卜的做法 正宗四川泡菜萝卜怎么做
1、材料：白萝卜100克，洋葱100克，芹菜100克，胡萝卜100克， *** 10克，白醋30毫升，盐10克，花椒5克，泡椒50克，小米椒20克，蒜10克。
2、将洗净的白萝卜，胡萝卜切成1厘米粗的长条，一根萝卜大概可以切三段，大蒜切薄片。
3、将小米辣切成小圈圈，芹菜切菜切5厘米左右小段，洋葱切2厘米小块备用。
4、找一个密封的容器，放入白萝卜条，胡萝卜条，洋葱块，芹菜段，小米椒。
5、再放入泡椒，蒜片， *** ，根据酸度加适量白醋。
6、接着放入盐，可以尝一下水的咸度，感觉水特别咸即可。
7、倒入花椒，搅拌均匀盖上盖子，放冰箱里冷藏一晚上，第二天即可食用。
二、四川泡菜的做法最正宗的做法配方
材料：大蒜10个，老姜5个，嫩姜5个，水1000g，粗盐 50－60g，花椒一把， *** 5粒，红辣椒一把。
2、泡菜配方是1000g水配上50－60g粗盐，一把花椒，5粒 *** 。记住泡菜罐子一定要严格隔绝油份进入。
3、在泡菜坛子中是使用了依云矿泉水，原因是其硬度不高，泡出的菜口感比较好。
4、下面是养泡菜水的原料，先用这些原料提升泡菜水的味道，待发酵出酸味后，用这个水泡别的菜味道才会好。大蒜（不用剥皮）5－6枚，红辣椒(选择辣度比较高的)，嫩姜和老姜适量。
5、红辣椒洗净自然晾干，然后去掉较长的蒂部。
7、处理好的原料全部放进坛子里。
8、然后加入一瓶盖的高度白酒。避免泡菜水发臭生花。白酒的量冬天略少，夏天略多。
10、将泡菜坛放避光阴凉处，大约一周左右就可以吃了。
三、四川泡菜的做法
主料：小红萝卜适量、白酒适量、豇豆适量、嫩姜适量、青椒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、盐多量、 *** 适量。
2、先把坛子底放一层料、盐、糖、八角桂皮、花椒姜蒜、辣椒等、在把豇豆向坛内圈放、中间放萝卜、跟新鲜的姜、放一半后在放底部一样的料放一层、然后在放菜、放满后上面在放辣椒、花椒、盐两勺、白酒、然后倒入纯净水、淹过菜即可、盖好盖子、坛弦外在加点水、密封好、这样泡出来的菜更香。
3、盐是关键、如果你的泡菜酸那就在加点盐就好了、如果放多了就吃掉一点后在放新的菜进去就暂时不加盐进去了、要是盐水有白沫就加点白酒就可以消除、泡好静静地等待着一般菜嫩3-4天就可以吃了、当然一星期更佳时间。吃了盐水可以继续泡菜每次放菜以菜量加盐、其它香料不用在重复放了、盐水越久泡菜越好。
四、四川泡萝卜的做法 正宗四川泡萝卜做法步骤
1、材料：沙土萝卜1到2根，嫩姜、新鲜红尖椒、花椒26克，10克 *** ，高度白酒、盐适量。
2、 *** 正宗的四川泡萝卜，在全过程中都不能沾水沾油，在 *** 以前，要把萝卜和手全部清洗干净，而且要把所有使用的器具也全部洗干净，并控干水分。萝卜清洗干净以后不要削皮儿，只把它顶部的，萝卜缨子削掉就可以。
3、把处理好的沙土萝卜切成块状，直接放入到泡菜坛子中，把生姜也洗净以后，切成小块放到坛子中，这时要把准备好的红尖椒处理一下，去掉它底部的柄，把它放到坛子中，最后再加入花椒和盐以及 *** 等多种调味料。
4、取适量纯净水直接放入到泡菜坛子中，接着把准备好的白酒倒入到坛子中，用干净的筷子调匀，把泡菜坛子的盖子盖好，上面放上适量清水，这样有助于它们密封，然后把它放到阴凉通风的地方泡制，大约两周以后里面爽脆可口的，泡萝卜就能做好取出以后可以直接吃。
五、正宗四川泡萝卜的做法腌制步骤 怎样淹泡菜泡萝卜又脆
1、四川的泡菜，脆爽酸咸香，泡萝卜更是一绝，直接吃，拌上油泼辣子吃，切丁炒肉末吃，做酸菜鱼吃，如果跟鸭子一起炖汤，那就是正宗的老鸭汤了。
2、这次拿回来一些沙土萝卜，萝卜生吃就很清甜了，如果做成泡萝卜应该更好吃。
3、好吃到停不下来的四川泡萝卜的做法
4、注意，整个过程都不能沾油，所以请把手洗干净，所有会接触到的器具也都洗干净。
5、萝卜洗净，不用削皮，顶端的蒂去掉，切成小块放入坛子里。
6、红尖椒洗干净，切去长柄，只留下很小一部分，放入坛子里。
7、花椒，盐， *** 都依次放进坛子里。
8、最后一步，坛子里加入自来水。是的，你没有看错，就是自来水。我们看到其他教程说要用凉开水来泡，而且所有材料洗干净之后要自然晾干才能放入坛子里。但这样泡的后果就是，开水很“娇气”，稍微有不干净的东西，比如油花，自来水等等沾到之后，整坛泡菜就坏掉了。
9、而自来水有很强的“包容 *** ”，不容易坏，而且不用担心有细菌的问题，我们放了能杀菌的高度白酒。
10、所有东西都泡进坛子，剩下的就交给时间吧！泡上两周后吃，口感是更好的。
六、四川泡菜萝卜的做法最正宗的做法
正宗川味泡菜萝卜的做法，配方和秘诀全都告诉你，酸辣爽口超下饭
四川泡菜萝卜是四川具有 *** *** 的美食，其味道微辣，爽脆，还带有一丝丝的酸味。也是因为它特殊的口感而受到各地人民的喜爱。在四川每家都有自己的一套腌制泡菜萝卜的 *** ，味道也是各有不同，今天厨娘与大家分享一下较为普遍的一种 *** 。
1.白萝卜洗净去皮后，切成小方块
2.加入盐，抓拌均匀后腌制10个小时
4.韭菜清洗干净，控除水分后，切成小段，放入盛萝卜的盆内
5.放入辣椒粉，蒜末，姜末，少加一点白糖
7.装到无水无油的玻璃瓶内，密封发酵
8.夏天可以放到冰箱内保存发酵，一个周后就可以食用了
温馨小贴士：泡菜萝卜的甜辣程度可以根据个人口味来调节
七、如何腌制正宗的四川酸萝卜
准备材料：白萝卜2条、盐少量、细砂糖半汤匙、白醋1瓶、姜片5片、小辣椒<切碎>2条、泡椒小米辣5条
2、放入适量的盐搅拌均匀腌制10分钟
3、准备好材料:小米辣，白醋。姜片，小辣椒，白糖
4、腌好的萝卜把盆里的汁水倒掉。拿一个玻璃瓶容器把萝卜塞进去放入姜片，小辣椒再放入萝卜
5、放入五条泡椒再放入萝卜（喜欢吃辣点的话，可以放入泡椒水）
6、全部萝卜塞进玻璃瓶之后撒入半汤匙白糖
8、盖上盖子，隔一个晚上，第二天就可以吃了
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