老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于不洗面凉皮面粉和淀粉的比例和懒人自制凉皮的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享不洗面凉皮面粉和淀粉的比例以及懒人自制凉皮的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
一、做凉皮不洗面,面粉加淀粉做出来的效果怎样
1、做凉皮面粉加淀粉做出来的效果一般，没有洗面的效果好。
2、把材料里的粉类混合加上盐，倒入300毫升水，用擀面杖朝一个方向使劲搅拌，等搅到面糊里的粉粒几乎全跟水融合，用筛过滤，去掉没法搅拌均匀的粉粒。
3、2．面糊静置半小时，加水150毫升稀释一下，搅拌均匀，得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊，做凉皮用的面糊就开好了。
4、3．热平底锅，刷油，倒入一勺面糊，面糊的量是刚好薄薄平铺平底锅，面糊倒入后请迅速抖动平底锅，让面糊均匀平铺其上。
5、4．加盖等20到30秒左右，直到面糊成形变成半透明状的面皮并在锅里鼓起，准备一只大而平的碟子，把面皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，不要把面皮倒成一团。
6、5．在倒下来的面皮上薄刷一层生油，然后继续重复做面皮，层叠倒在其上。最后把 *** 的面皮切成条。
7、6．按个人口味切点配菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜碎，吃的时候跟面皮面筋加油泼辣子、香蒜水、少许糖、盐、陈醋、稀释的芝麻酱等调料，撒上捣碎的花生米，搅拌均匀即可。
二、懒人自制凉皮***不洗面***记住水粉比例***筋道不发硬***2分钟学会做
凉皮是陕西的一种特色小吃，一碗凉皮，清爽弹滑又筋道，再搭配一个肉夹馍，别提有多美味了，而随着人们对于饮食的重视，多数人会选择亲手在家做美食，当然这凉皮也成了人们会尝试的一种，不过却还有一部分人认为凉皮的 *** 繁琐，需要洗面的过程，其实想要吃凉皮很简单，不用洗面也能做，将水和粉的比例牢记好，做出的凉皮爽滑筋道还不发硬，特别的好吃，凉皮的这个做法可以说是特别家常了，花2分钟的时间轻松便能学得会，将凉皮的做法掌握好，给家人露一手，让家人足不出户便能享受到美味，下面我便将凉皮的做法详细分享给大家。
备用食材：淀粉100克，面粉100克，黄瓜1跟，醋适量，辣椒粉适量，白糖少许，蒜末少许；
*** 过程：之一步，首先来 *** 凉皮，将淀粉、面粉和水按照1:1:2.5的比例准备到位，先将淀粉和面粉混合均匀，然后水分次少许倒入在粉中，充分搅拌均匀，成为一个比较稀一点的淀粉水；
第二步，接着用筛网将调好的淀粉水过滤一遍，将气泡撇去，准备一个平盘，在盘子中抹上一层食用油，然后用勺子舀一勺淀粉水，薄薄一层即可，在锅中添上水，待水烧开后隔水放入；
第三步，开始蒸，待将其蒸至鼓起大泡泡的时候说明蒸好了，取出来晾凉，将剩余的淀粉水都按照这个 *** 处理好，注意盘子中一定要抹油，待将所有的都处理好，并且充分晾凉后；
第四步，拿起一张凉皮卷起来，切成丝摆放在盘子中，同时黄瓜一根清洗干净后切成丝，码放在凉皮上面，一个小碗中，放入辣椒粉、蚝油、白糖、蒜末、食盐等，浇上烧热的食用油；
第五步，拌均匀后，加入适量的芝麻酱，最后加上点醋，调匀后，浇在凉皮上面，充分搅拌均匀，便可以开始享用了。
我总结：凉皮的这个做法不需要洗面， *** 特别简单，相信你用2分钟的时间看完食谱后便能学会，冬天比较冷，人们都喜欢吃炒菜、炖菜，但别忘了冬天还有一个特 *** ，便是干燥，所以还需要偶尔来点凉拌小菜，让肠胃都能变得清爽，对于凉皮这样经典的特色小吃，当然是不能错过学习了，让家人享受不一样的美味，自从我学会凉皮的做法后，家人便隔三差五吵着要我做，次次都光盘，可见这凉皮的魅力所在，淀粉、面粉等都是家中常备的食材，随手便能做，大家别错过了学习。
1、淀粉、面粉和水的比例一定要掌握好，差不多1:1:2.5就可以了，也就是说调好的面糊是比较稀的，可以流动的，大家按照这个 *** 做便会成功；
2、调好的面糊，因为其中会有些许的气泡，所以需要用筛网过滤一遍，或者是直接用勺子撇干净气泡也可以，这样做是为了做好的凉皮更加细腻爽滑；
3、蒸凉皮的盘子更好是平的，这样更加易于 *** 作，而且蒸出的凉皮也会薄薄的比较平整，记得在盘子中抹上一层油，这样在蒸好后，很容易脱模，具体的蒸制待看到凉皮鼓起大泡泡的时候即可。
用上这个小妙招，凉皮筋道爽滑不发硬，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
三、最近大家都做凉皮,我也想试试,用面粉还是淀粉呢
1、夏天天热没有胃口的时候，我总会做上一份凉皮吃。凉皮清凉解暑，劲道爽滑，好吃开胃，总能治愈我的没胃口。传统的洗面凉皮做起来比较麻烦，如果不是周末有时间的话，真的没那么多时间做洗面凉皮，于是免洗面凉皮就越来越受到大家的追捧。免洗面凉皮的做法非常的简单，很省时间，味道也相当不错，所以很多人更喜欢做免洗面凉皮。
2、大家都知道，免洗面凉皮只需要将粉和水搅拌混合均匀，然后开水下锅蒸熟就可以了，所以“粉”的选择是做免洗面凉皮是否成功的一个重要因素。那我们做免洗面凉皮应该是面粉还是淀粉呢？这两种我都尝试做过了，一个是用小麦淀粉也就是澄粉加了一点点的面粉做的，小麦淀粉和面粉的比例约5:1，然后另一个就是用面粉，没有添加别的粉做的。
3、从成品上看，用小麦淀粉做的免洗面凉皮明显要透亮一些，看起来更好看。但是两种凉皮都是非常有韧 *** 的，拉扯都不会断。而从口感上来说，我觉得用面粉做的会更加劲道爽滑，更好吃。而且面粉家家户户都有，做起来也更加的方便一些，所以我更加推荐用面粉做免洗面凉皮。
4、今天就教大家用面粉做一个免洗面凉皮，1分钟1张，相当简单快捷了，而且口感也是非常不错的，劲道又爽滑，一起来看一下做法吧。做免洗面凉皮，应该用面粉还是淀粉？很多人用错了，难怪不劲道。
5、食材：200g面粉、350g清水、一小勺食盐。做法步骤：
6、之一步：200g面粉中先加上一小勺食盐增加筋 *** ，这样做出来的凉皮更劲道，不容易碎，然后加入200g的凉水，边倒边搅拌，顺着一个方向搅拌均匀成细腻的面糊，多搅拌一会，大约3分钟左右，让面糊起筋，这样做出来的凉皮会更加的劲道，盖上保鲜膜静置15分钟，然后再加上150g的清水，边倒边搅拌，搅拌成细腻的没有颗粒的面糊。
7、第二步：锅中烧开适量的水，然后准备一个平盘，刷上一层薄油，防止粘连，舀上两勺面糊，舀之前一定要将面糊在搅拌搅拌，防止沉底，然后面糊的量根据自己的盘子大小来定，不要太厚，不然口感不好，晃动一 *** 子，让面糊均匀的分布在盘子里，然后开水下锅，盖上盖子大火蒸1分钟左右，蒸至鼓起大泡就可以了，出锅，放到冷水里过凉，大约20秒，就可以揭下来了，每做好一张都抹上油防粘，我们的凉皮就做好了。
8、用面粉做的凉皮虽然颜色不是那么的透亮，但是特别的有韧 *** ，吃起来特别的劲道爽滑，味道那是相当的不错了，强烈推荐大家试试。
四、凉皮的面粉到底要不要有洗面的过程啊
*** 凉皮需要洗面，凉皮做法如下：
主料：高筋面粉300克、盐3.2克、水160克、涂抹的熟油适量
1、先称量好所有材料备用，盆中放入水，加入盐，加入面粉。
2、揉成面团，此时的面团不是很光滑，然后盖上保鲜膜静置10分钟。
3、再次揉成光滑的面团，再次盖上保鲜膜醒发1小时以上。
4、醒发好的面团放入一个稍微大一点的盆中，加入水，到面团的一半位置即可。
5、然后用手 *** 面团，此时的面团会很散，不用担心。
6、将洗过的水过筛到另一个盆中，再次加入适量的水，再次 *** ，直至洗的水比较清为止，大约5-6次。
7、洗出来的面筋，放入水中，煮15分钟，取出晾凉切块即可。
8、将另一个盆中过滤出来的水静置至少6小时以上。
9、静置好的水，将上面一层的清水倒出，倒的时候一定要小心。
10、取出披萨盘，刷上一层薄薄的油，一定不要太多，否则面糊不容易铺满一层。
11、倒入一大勺面糊到披萨盘中。
12、放入烧开的水中，盖上锅盖，煮2分钟，起大泡了即可，中途不要开盖。
13、然后取出，放入凉水盆中降温，将凉皮揭下来，然后再次涂油倒面糊。
14、取除的凉皮每一层都要刷上油防黏。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的不洗面凉皮面粉和淀粉的比例和懒人自制凉皮问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
