大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下三鲜面鱼里的三鲜的问题，以及和三鲜面是哪三鲜的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
一、三鲜面里三鲜是什么
1、三鲜面里的“三鲜”通常指的是虾仁、墨鱼和海参。以下是关于这三鲜的详细介绍：
2、营养丰富：虾仁富含蛋白质、维生素 A、维生素 B族以及钙、磷、铁等矿物质，具有肉质松软、易消化的特点，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
3、口感鲜美：虾仁肉质鲜嫩，味道鲜美，为三鲜面增添了丰富的口感和鲜美的味道。
4、营养全面：墨鱼含有丰富的蛋白质、维生素 A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养 *** 、补阴血、调经、止带之功效，可用于治疗妇女 *** 不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
5、口感独特：墨鱼的肉质紧实有嚼劲，在三鲜面中增加了不同的口感层次。
6、滋补佳品：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。还含有 *** 软骨素，有助于 *** 生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。
7、口感丰富：海参肉质软糯，入口 Q弹，为三鲜面带来了独特的口感体验。
8、需要注意的是，不同地区的三鲜面可能在食材选择上会有所差异，有些地方可能会根据当地的物产和饮食习惯，将“三鲜”换成其他食材，如鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉等肉类，或者搭配一些蔬菜，如胡萝卜、竹笋、木耳等，但无论如何变化，“三鲜”的核心概念是选用三种不同的优质食材来 *** 面条。
二、长江三鲜是什么
长江三鲜是指在中国长江下游水域 *** 产的三种肉质鲜美的鱼类——河豚、鲥鱼和刀鱼。
1、刀鱼因上市最早，且鲜美无比，故列三鲜之首。宋朝刘宰曾设刀鱼宴饯别友人，并赋诗“芼以姜桂椒，未熟香浮鼻”，赞刀鱼味美。刀鱼味美不仅在于肉质细嫩爽滑，腴而不腻，且富含丰富的蛋白质、磷脂和维生素，所以吃刀鱼不仅能饱口福，还能养生。《本草纲目》中就有用刀鱼治痔瘘和补气的记载，而民间也常将刀鱼作益气活血之用。
2、“鱼中之王”鲥鱼。鲥鱼除富含核黄素、尼克酸及钙、磷、铁等，具有很高营养价值外，还有补益虚劳、滋补强壮、清热解毒等功效。当然，“鱼中之王”的美称同样认可了鲥鱼的美味，所以俗语称“红烧鲥鱼两头鲜，清蒸鲥鱼诱神仙”。
3、三鲜中，滋味与口感最特别的当属河豚，它带有肉刺的鱼皮胶质浓厚、粘口，丰腴鲜美，入口即化。
“长江三鲜”，一般指刀鱼、鲥鱼、河豚。
太湖银鱼：长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。银鱼又是江苏传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼在国际上久负盛名。日本人常把银鱼与鲱鱼籽、海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。将银鱼晒成干，色、香、味、形，经久不变。烹制前，用水浸一下，柔若无骨，制成各类应时名菜，不比鲜银鱼逊色。八十年代太湖银鱼南移滇池，西湖，成为当地的名特产。
太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉 *** 经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁睡鱼类，一年四季均可捕获，在六．七月 *** 产卵期捕捞产量更高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。
太湖白虾：清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾乾，去皮后便是“湖开”。虾还可入 *** 。内服有托里解毒之功能，酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。
长江三鲜是指在中国长江下游水域 *** 产的三种肉质鲜美的鱼类——河豚、鲥鱼和刀鱼。1自六朝以来，由于士大夫阶层和文人墨客的极力推崇，撰写大量有关的诗词文章，长江下游城市形成历史悠久的品尝江鲜的狂热嗜好，例如苏东坡拼死吃河豚。由于大量捕捞，长江中的鲥鱼已经基本绝迹，而刀鱼的产量也急剧下降， *** 颇为昂贵。河豚，天生含有 *** ，被冠以最危险的美食之称。“ *** 河豚”至今在各地的禁食名单之列。《本草纲目》有记载：“河豚有毒”，“味虽珍美，修治失法，为之 *** ”。
长江三鲜是指在中国长江下游水域 *** 产的三种肉质鲜美的鱼类——河豚、鲥鱼和刀鱼。
自六朝以来，由于士大夫阶层和文人墨客的极力推崇，撰写大量有关的诗词文章，长江下游城市形成历史悠久的品尝江鲜的狂热嗜好，例如苏东坡拼死吃河豚。
由于大量捕捞，长江中的鲥鱼已经基本绝迹，而刀鱼的产量也急剧下降， *** 颇为昂贵。河豚，天生含有 *** ，被冠以最危险的美食之称。“ *** 河豚”至今在各地的禁食名单之列。《本草纲目》有记载：“河豚有毒”，“味虽珍美，修治失法，为之 *** ”。
（一）清蒸鲥鱼1．主料：鲥鱼一条或中段。2．配料：黄酒、味精、精盐、葱段、姜丝，猪网油、玉兰片、水发香菰、火腿片、高汤。3．鱼宰杀洗净。将其置入器皿中，在鱼身上摆好各种配料，用网油裹起。各种佐料与高汤适量倒入其中。上火蒸约15分钟即可。蘸姜末、醋吃。剩下的骨架可加高汤、醋、胡椒粉做成酸辣汤。（二）红烧鲥鱼1．主料：鲥鱼一条或头尾2．配料：酱油、黄酒、味精、白糖、葱段、姜片、溼淀粉。植物油3、做法：将鱼宰杀洗净。放入锅内热油煎一下。放入葱、姜黄酒，加盖略焖后，加入酱油、白糖、味精、水，烧沸后转小火烧15分钟，用溼淀粉勾芡。出锅装盘。（三）酒酿鲥鱼做法是：将鲜鲥鱼去内脏（不去鳞），洗净放入适量酒酿和熟猪油，加葱、姜、火腿片及调料，上笼蒸15分钟左右而成。出笼后的鲥鱼酒香四溢，色泽洁白，鲜嫩味美。1975年4月12日 *** *** 主义人民 *** 国 *** *** 访问南京期间，张家港（沙洲）鲥鱼专送南京招待国宾。 *** *** ：1．鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。2、把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可。特点：酒香浓郁，鱼肉鲜嫩。（四）砂锅鲥鱼 *** 工艺1．鲥鱼擦去肚膛黑膜，洗净血污，从中切成两段2．火腿切成片待用3．炒锅置旺火上，放人植物油，烧至五、六成热，将鱼皮朝下稍煎；4.烹入黄酒、醋、酱油和清水500毫升，烧开后装入砂锅5．再加精盐、葱（切段）、姜（切片）、火腿（切片），盖上锅盖，置风炉炭火上细炖，保持汤面偶冒小泡，待汤汁浓稠，拣去葱段、姜片即成。工艺提示1．鲥鱼皮下脂肪丰厚，不必去鳞2．须用砂锅，小火慢炖，方是正宗风味。（五）网油鲥鱼菜系：沪菜特色：鱼肉肥嫩细腻，蘸以姜末、香醋，口味鲜美原料：鲥鱼中面350克，猪网油150克，糖猪权油丁10克，熟猪油25克,葱结1个，香醋25克，姜1片，嫩姜末5克,绍酒25克，火腿20克，精盐10克，水发冬菇1只,白糖25克，冬笋肉25克，酒酿15克 *** ：1．鲥鱼开膛，除去内脏和鳃，保留鱼鳞，用清水洗净。火腿、冬笋切成约0.15厘米的片。香菇去蒂洗净。网油洗净后揩干。香醋、嫩姜末放在同一碟内。2．把猪网油摊平，中间先放冬菇，然后把火腿片、笋片间隔地排列好，两侧撒上猪油丁，把鲥鱼摆放在火腿、笋片之上，用网油轻轻包裹起来，保持排列原样，放入盘内。然后，加绍酒、白糖、熟猪油、精盐、洒酿、葱结、姜片，上笼用旺火急蒸10~15分钟，待网油基本融化时取出，放入保暖的鱼盘内（有香菇的一面朝上）。上菜时，带香醋、姜末碟，供蘸食（一）蜜汁烧烤秋刀鱼去腮去内脏，冲洗干净，沥干水分先用料酒和蒸鱼豉油抹遍全身里外，再用李锦记蜜汁烤肉酱涂满里外腌制半小时以上烤箱预热220度，将鱼置于锡纸上，用姜丝撒在鱼肚里及外面，并将腌料汁浇在鱼身上可将锡纸包起，放在烤盘上入烤箱上层烤制，约25分钟即可出炉。也可以烤至中途时将锡纸打开，烤至鱼皮表面焦黄。一干一溼风味皆有不同。因蒸鱼豉油有咸味，加之海鱼本身的咸味，只用蜜汁烤肉酱即可，可以不用再放盐。（二）香酥小刀鱼原料：小刀鱼 *** 克、生粉60克、吉士粉20克、青、红椒粒少许、蒜米少许、料酒1小勺、葱姜、椒盐适量。做法：1、新鲜的小刀鱼用手挤去内脏和鱼鳃，清洗干净，放入加了盐和料酒的葱姜水中浸泡1小时。2、把生粉和吉士粉混合【没有吉士粉可不加，吉士粉主要起到增色的作用】，把小刀鱼捞出沥干水分放入粉中扑粉，入油锅炸至发黄酥脆捞出。3、锅中加少许油，放入青红椒粒和蒜米煸香，放入小刀鱼，撒入椒盐翻炒出锅。（一）炸河鲀块......>>
确定鲥鱼和刀鱼是三鲜之列，还有一种就是不确定了，看到有的地方说是河豚、、有的地方却说是鮰鱼、、到底哪个是真的三鲜？求懂得帮解答～有分奖励
鲥鱼河豚刀鱼为什么称为长江三鲜
鲥鱼、刀鱼、河豚，被称为“长江三鲜”。它们是扬中的特产，曾经***到扬中也特地尝尝鲜。
鲥鱼体扁而长，色白如银，肉质鲜嫩。是长江水产的三大珍品之一，每年5—6月由沿海上溯入江而得名，是名贵的淡水鱼之一，被列为我国“鲥、甲(中华鲟)、鲳、黄”四大名鱼之首。鲥海多产在西江、钱塘江、长江下游一带，其中镇江鲥鱼最为鲜嫩、肥美。由于鲥鱼鳞下富含脂肪，故烹调加工时不去鳞，带鳞清蒸，保持真味，以增加鱼体的清香。鲥鱼营养价值极高，体内含有蛋白质、脂肪、铁质、钙、磷、核黄素等多种营养，几乎居鱼类之首，它富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。因此十分适宜体质虚弱，营养 *** 者、心血管疾病患者、小儿及产妇食用。更好的食用时间在清明节前夕，此时，它的刺变的不再像以前那么硬，有点软，即使咽下去也无妨。
刀鱼，也称刀鲚，其体型狭长而薄，颇似尖刀而得名。是长江水产的三大珍品之一，全身呈银白色，晶莹可爱。因长江刀鱼每年春天从大海游入长江产卵前，需要囤积大量脂肪待途中消耗，这就使得长江刀鱼味道特别味鲜、肉嫩，它的营养价值很高，每百克鱼肉中，含脂肪16．8克，蛋白质14克，磷1.1克，肉质极细嫩鲜美。为江阴段长江水面的特产。食用以清蒸为佳。刀鱼肉质细嫩，腴而不腻，味道鲜美。烹调花样多，品种有“糖醋酥刀鱼”、“白汁双皮刀鱼”、“清蒸刀鱼”等。
河豚鱼又名气泡鱼，古名：鯸鲐，别名：也称鲀鱼、气泡鱼、辣头鱼，在江浙一带称小玉斑、大玉斑、乌狼等，河豚鱼肉虽然鲜美，但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。河豚 *** 为神经 *** ，其毒 *** 比 *** 要高近千倍。在日本，每年都有一些人因误食河豚毒而死。
三、三鲜面是哪三鲜
1、三鲜面的三鲜指的是:一面条，二汤(鸡汤或者骨头汤)，三配料(海鲜类的食材以及竹笋等)。以上就是三鲜面的三鲜了。
2、经典的面食，三鲜面，面食的一种，三鲜面面条手工做法与一般手工不同，师傅在面板上方的墙上掏洞，将擀面杖的一端放在洞里，另一端用来压面，所做的面条入口有质感。主要以虾仁、墨鱼、海参、竹笋等做成。
3、三鲜面中虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。
4、三鲜面由清江起源，既不需要高汤也不需要复杂的调理，讲究的是原汁原味的鲜！可加入的海鲜种类非常之多比如小黄鱼，鲜虾，文蛤，牡蛎等等，当然了个别土豪还喜欢放梭子蟹和青蟹，加入螃蟹当然更加鲜美当时成本也是很贵的哟。啧啧啧。。说的小编我自己都流口水了，好了废话不多说了继续看吧，三鲜面配料海鲜讲究不大但是对于面条很有讲究。我们煮面大家知道的有扁面条，粉干，苍南细粉，圆粉，生鲜面等等！要说三鲜面首选面料即是生鲜面和苍南细粉。
四、三鲜是哪三鲜
1、三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。分别如下：
2、地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）。
3、树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）。
4、水三鲜即海蛳、河鲀、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。
5、三鲜也是湖北随州人过年一种传统食品。做法是这样的，精瘦肉切成肉沫、油条打碎、混入捣碎的藕丁、鸡蛋，搅匀，加少量的葱花。
6、然后加面粉打和，用豆油(所谓的豆油就是做豆腐的时候上面的一层油)把这些裹成圆形（形状不一定，随各自的喜好，一般是四边形），再放到油里炸，成 *** 捞出即可，吃的时候，切片烫火锅，或上蒸锅，蒸20分钟左右，起锅时淋上汤汁，味道鲜美。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
